Imeline aprikoositäidis on paljuski universaalne.
Selle jaoks sobib peaaegu iga tainas, saiakesed on mahlased, magusad.
Samal ajal on taignale ja täidisele ise lisatud suhkru kogus suhteliselt väike.
Lahkete praetud pirukate fännid kiidavad eriti hella magusa täidise ja riim- ja kareda taina kontrasti.
Ehkki enamikus retseptides on näpunäiteid mahla lekkimise vältimiseks, on lapsed sageli valmis peaaegu võitlema piruka eest, mis on kaetud suhkruga paksu mahla kihiga, mis on keskelt välja voolanud.
Ahju aprikoosikoogid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Ahjus küpsetatud pirukate jaoks saate valmistada nii pärmi kui ka pärmivaba taina. Seda sõtkub piimas, keefiris või jogurtis. Kui ei ole soovi taigna valmistamisega segadusse ajada, valmistatakse küpsetised ostetud pahvist. See võib olla ka pärm ja värske.
• Värskete aprikoosidega küpsetatud pirukad on alati aromaatsed, kuid kui neid pole, võib need asendada külmutatud pirukatega. Sellised puuviljad tuleb eelnevalt õhu käes üles sulatada ja sõelale laduda, vabanedes liigsest niiskusest.
• Täidise puuviljad tuleb pesta ja kuivatada. Seejärel eemaldatakse luu ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Sageli pannakse vili terveks ja mõnikord täidetakse see lisaks marjadega. Mõnes retseptis on suhkruvabad aprikoosid.
• Aprikoosikookide valmistamiseks ahjus on palju võimalusi ja igaüks sõltub konkreetsest retseptist.
• Koogi küpsetamiseks pange ainult eelkuumutatud ahi optimaalse temperatuurini. Küpsetamise kestus sõltub konkreetsest tainast ja reeglina on see retseptis ära märgitud.
Ahjurikkad õhurikkad pärmikoogid aprikoosidega
Koostis
• pool liitrit pastöriseeritud 2,5% piima;
• 250 gr. granuleeritud suhkur;
• kolm muna;
• pool pakki kreemjat vms margariini;
• kaks supilusikatäit õli, lahja;
• seitse suurt (250 gr.) Klaasi jahu;
• kolm lauda. supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort;
• 50 gr. värske alkohoolne pärm (pressitud).
Täidise jaoks:
• kuiv manna või tärklis;
• küpsed aprikoosid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage sobivasse kaussi pisut vähem kui klaas soojendatud piima. Murendage seal pärm, lisage täielik lusikas suhkrut, kolm supilusikatäit jahu, segage ja katke nõud lapiga, pange umbes veerand tundi sooja.
2. Segage eraldi soe, sobiva suurusega anumas järelejäänud soe piim kahe supilusikatäie suhkruga. Lisage hästi sobiv pärm, lisage jahu järk-järgult kahe klaasi jahu hulka ja jätke tainas nelikümmend minutit.
3. Klopi munakollased ülejäänud suhkruga peeneks. Vala sulatatud jahutatud margariin ja taimeõli, lisage hapukoor ja segage ettevaatlikult, aeglaselt.
4. Tutistage vahustatud oravaid ettevaatlikult eraldi, seejärel hästi sobitatud tainaga. Lisage järk-järgult jahu, sõtke pehme plastikust tainas, mis ei jää teie käte külge.
5. Kata anum taignaga lapiga ja jäta sooja kohta. Kui see peaaegu kahekordistub, sõtke hästi ja laske uuesti tõusta.
6. Kui tainas on teist korda kerkinud, sõtkuge seda pisut ja jätkake pirukate moodustumist.
7. Niisutage oma käsi taimeõliga, eraldage tükk tainast ja moodustage sellest kook. Valage sellele veidi tärklist või manna ja pange üks või mitu aprikoosi (seemneteta), sõltuvalt piruka suurusest. Puista peale suhkur ja kata servad, et moodustuks pirukas.
8. Määrige suur röstimispann taimerasvaga ja pange sellele pirukatoorikud, jättes väikese sõrme paksusesse tühiku.
9. Määri ülaosa lahtiklopitud munaga ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.
10. Piserdage ettevalmistatud pirukaid pisut pihustuspudeli veega (“peske”) ja pange laotusrätik. Ainult pärast täielikku jahutamist viige tooted suurde kaussi või nõusse.
Aprikoosidega küpsetusahi
Koostis
• kilo pärmivaba lehttainast;
• kaks täis supilusikatäit suhkrut;
• 300 gr. värsked või külmutatud aprikoosid;
• värske muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage tainapakk sügavkülmast ja asetage see neljakümneks minutiks lauale, nii et see hästi sulaks.
2. Loputage puuviljad, lõigake mõlemad pooleks ja eemaldage seemned. Lõika puuvilja viljaliha väikesteks viiludeks, lisa granuleeritud suhkur ja sega korralikult läbi. Täidisesse võid panna lusikatäie kartulitärklist, siis silma paistev mahl ei leki pirukatest.
3. Rullige sulatatud tainas rullnõelaga laiali, mitte liiga õhukese kihina ühes suunas. Lõika see suvalise suurusega ruutudeks ja määri igaüks lahtiklopitud munaga.
4. Pange ruutude keskele puuviljatäidis. Seejärel tsentreerige nurgad täidise kohal ja hoidke neid kindlalt sõrmedega. Pärast seda sulgege ka õmblused tihedalt. Mida tihedamalt seda teete, seda väiksem on tõenäosus, et mahl välja voolab.
5. Pange pirukad ahjuplaadile ja küpsetage kuni 200 kraadini kuumutamisel ahjus kuldseks.
Õhulised keefir-aprikoosipirukad
Koostis
• 500–600 gr. kõrge kvaliteediga nisujahu;
• pool liitrit rasvajogurtit;
• munad - 2 tk;
• kolm supilusikatäit aromaatsemat õli;
• 1 tl rafineeritud suhkur;
• sama palju kustutatud lubja sooda (ilma slaidita).
Täitmine:
• 350–400 gr. küpsed aprikoosid;
• supilusikatäis valget suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kombineerige klaasist kausis taimeõli keefiriga. Lisage suhkur ja 0,3 tl. peene soola, segage hästi ja soojendage veidi, kasutades vanni või mikrolaineahju.
2. Sisestage aeglaselt segades kergelt lahtiklopitud munad.
3. Külvake jahu soodaga ja lisage järk-järgult keefirisse. Kombineerides keefirisegu jahuga, segage pidevalt värskelt lisatud jahu iga osa.
4. Kui kogu jahu on läinud, sõtke pehme tainas, mis kleepub kergelt käte ja kausi külge. Katke see linase rätikuga ja pange täidise valmistamise ajaks, kuid mitte vähem kui pool tundi, kõrvale.
5. Eemaldage seemned puhastelt, kuivatatud puuviljadest ja lõigake viljaliha väikesteks viiludeks. Lisage suhkur, segage ja soojendage kuival praepannil kergelt.
6. Kui tükid on hästi pehmenenud, eemaldage pann tulelt. Jahutage täidis ja nõrutage saadud mahl.
7. Jagage tainas tükkideks ja rullige iga kiht paksuseni 0,8 cm. Pigistage ringid suure kruusiga välja ja pange iga lusikatäis täidist.
8. Seejärel mähkige servad ja sulgege õmblused tihedalt, moodustades väikese suurusega pirukad.
9. Pärast pirukate laotamist võiga määritud võiga röstitud pannile määrige toodete ülaosa hästi veega vahustatud munakollasega.
10. Pirukaid küpsetatakse 20 minutit 200-kraadise kuumutusega.
Juustupirukad aprikoosidega ahjus - kiire pärm jogurtil
Koostis
• 2,5-3 täis tassi kvaliteetset jahu;
• 30 gr. magus koor või;
• üks muna;
• teelusikatäis kiiret pärmi;
• 2 suurt lusikatäit puhast päevalilleõli;
• kaks supilusikatäit rafineeritud suhkrut;
• ekstra sool - kolmandik väikesest lusikast;
• kaks grammi vanilliini (pulber).
Täitmine:
• küpsed aprikoosid - 100 gr;
• 250 gr. madala rasvasisaldusega kodujuust;
• valge suhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lahustage kuivpärm soojas jogurtis. Lisage suhkur ja oodake segades, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Eraldi peksake muna suhkruga. Lisage eelnevalt sulanud (mitte kuum) õli, lisage sool, lisage vanilje ja pekske uuesti hästi.
3. Valage siia sobiv pärmi segu, segage ja, lisades väikeses koguses jahu, sõtke keetmata, pehme tainas.
4. Viige see lauale ja peske seda kätega. Soovitav on laua pinda niisutada taimeõliga, et vältida kleepumist.
5. Pange hästi sõtkunud tainas õliga niisutatud suurde nõusse, katke lapiga ja laske sellel umbes tund aega seista.
6. Loputage aprikoose hästi, pühkige kuivaks ja eemaldage seemned.
7. Lõigake viljaliha keskmise suurusega tükkideks ja viige peeneks metallisõelaks. Lisage mitte rohkem kui lusikatäis suhkrut. Segage õrnalt ja oodake, kuni mahl tühjeneb.
8. Viige kodujuustule, riivitud sõelale, lisage vanilliin ja segage hästi.
9. Lähenege tainale mitu korda, ärge sõtke liiga intensiivselt ja jagage kaheteistkümneks identseks tükiks. Mõlemast vormi koogid, millele laota kohupiim ja puuviljatäidis.
10. Seejärel vormige pirukad nii, et need näeksid välja nagu paadid, mille keskel on väike auk. Viige moekad "paadid" õlitatud pärgamendiga kaetud röstimispannile, määrige munaga ja asetage kuuma ahju (200 kraadi).
11. Pirukad peate saama umbes 20 minuti pärast, kui need muutuvad õrnalt kuldseks.
Ahjus aprikoosikoogid tunnis
Koostis
• üks pakk lehtpärmitaina;
• kartulitärklis;
• granuleeritud suhkur;
• kaksteist suurt aprikoosi;
• värske muna - üks;
• 24 kirssi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange pakikese pakis sügavkülmast ja jätke see nelikümmend minutiks soojaks.
2. Loputage aprikoose ja kirsse hästi ning kuivatage neid veidi. Eemaldage kirsid kirssidest ja pange marjad nõusse. Lõika aprikoosid ja eemalda seemned.
3. Vormige helves õhukeselt õhukeselt ja lõigake ruutudeks nii, et neist saaks 12 tükki.
4. Võtke aprikoos, pange sinna kaks kirssi ja valage neile veidi, umbes kolmandik tl suhkrut. Sulgege servad ja rullige hästi kartulitärklisega.
5. Pärast seda pange kirsiga täidetud puuviljad taigna ruudule, kinnitage kõigepealt nurgad ja seejärel õmblused. Kergelt keerake pirukas peopesades, moodustades sellest palli, ja pange toorik õlitatud praepannile.
6. Kui kõik toorikud on valmis, andke neile veerand tundi "vahemaaks". Niisutage veidi lahtiklopitud muna ja laske küpsetada.
7. Keetke 200 kraadi juures umbes pool tundi kuumutamisel, kuni pind on kaetud õrna kuldse koorikuga.
Ahju aprikoosikoogid
Koostis
• 9% kodujuust - 250 gr .;
• kolm kana muna;
• 100 ml jogurtit, võite madala rasvasisaldusega keefiri;
• kaks suurt lusikatäit aromaatset taimeõli;
• teelusikatäis ripperit;
• sama palju kustutatud lubja sooda;
• rafineeritud suhkur - 2 spl. l .;
• 350–400 gr. hea jahu.
Täitmine:
• 300 gr. küpsed, keskmise suurusega aprikoosid;
• 80 gr. kerged, küllastumata rosinad.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kombineerige veidi sooja keefirit või jogurtit soodaga ja pange 10 minutiks kõrvale.
2. Hõõru kodujuust sõelale, sega suhkruga vahustatud munadega ja vala sisse jogurt.
3. Segage pidevalt, lisage kogu kultivaatoriga segatud jahu ja sõtke. Tainas jääb pehme ja kergelt kleepuv. Vormige see palliga, katke mis tahes lapiga ja laske paarkümmend minutit puhata.
4. Loputage aprikoose ja rosinaid. Kuivatage rosinad ja tükeldage puuviljad rosinatega umbes sama suurusteks viiludeks, segage. Kui see pole piisavalt magus, lisage veidi suhkrut.
5. Jagage kohupiima tainas tükkideks. Esmalt võtke üks ja rullige see õhukese tihvti abil. Kohupiima taigen tõuseb küpsetamise ajal hästi, seega on kihi paksus eelistatavalt 0,5 cm.
6. Kasutades taldrikut, lõika sellest ringid. Pange igale täidis, tasandage vabad servad ja sulgege need tihedalt, moodustades pirukad. Keskel jätke kindlasti väike auk.
7. Küpsetage kohupiima tainast kooke õlitatud praepannil umbes pool tundi, 180 kraadi juures.
Ahju aprikoosikoogid - näpunäited toiduvalmistamiseks
• Hästi küpsed aprikoosid on iseenesest piisavalt magusad ja seetõttu ei tohiks täidisele lisada palju granuleeritud suhkrut. Vastasel juhul võivad koogid küpsetamise ajal lekkida.
• Lisage täidisele kindlasti natuke kartulitärklist. See imab puuviljadest eritunud mahla ja tainas ei jää pirukate sees kleepuvaks.
• Pirukate moodustamisel proovige ülaossa jätta väike auk. Sellest väljub aur, mis takistab liigse niiskuse kogunemist pirukatesse.
