Londoni Wolfsoni meditsiiniinstituudi teadlased leidsid pärast erianalüüsi tegemist märkimisväärse seose juustu ja kõrge vererõhu vahel, põhjustades südameinfarkti, insulti ja mitmeid muid tõsiseid terviseprobleeme, mis omakorda põhjustavad igal aastal tuhandeid enneaegseid surmajuhtumeid.
Peamine tegur, mis võimaldas tootel haiguste arengut mõjutada, oli sool, mida on selle koostises üllatavalt suurtes kontsentratsioonides. Eksperdid leidsid, et cheddari juustu soola sisaldus on kõrgem kui kartulikrõpsude puhul, feta, halloumi ja muud populaarsed tooteliigid on aga mereveest kõrgemad.
"Enamasti on juust üleküllastunud rasvadega, mis põhimõtteliselt mõõduka tarbimisega ei kahjusta inimeste tervist, kuid kõrge soola sisalduse korral muutuvad need ohtlikuks. See halvendab veelgi nende inimeste olukorda, kelle igapäevane toit sisaldab juustu" - märgib meditsiini professor Graham McGregor.
Ta lisas: "Päeval soovitatakse inimesel tarbida kokku mitte rohkem kui 6 grammi soola. Seetõttu tuleb enda jaoks kindlaks teha maksimaalne juustukogus, mida saab 24 tunni jooksul süüa, selle koostise põhjal - mida rohkem soola selles, seda vähem seal peaks olema päevamäär. "
Siin on mõne juustu liigi soolasisaldus (30 grammis tootes): Roquefort - 1 g, halloumi - 0,81 g, feta - 0,76 g. Oma koguse poolest on need kolm juustu mereveest paremad, kus sama osakaal on 0,75 grammi soola 30 milliliitris.
"Meie uuringu tulemused viitavad sellele, et inimesed peavad juustust loobuma. Ainult, et igaüks meist peaks selle kasutamist piirama," selgitas Wolfsoni instituudi juhataja Catherine Jenner.
