Seda, et onn on pirukatega punane ja mitte nurgad, on meie inimesed juba pikka aega märganud. Kui maja lõhnab pirukate järele, tähendab see, et seal valitseb rahu, rahu ja õitseng, nii et oleme harjunud arvestama. Seetõttu on pirukad ja pirukad meie lemmikud ning nende retsepte on tuhandeid.

Nagu teate, valmistatakse pirukaid ja pirukaid väga erinevast tainast: pärmist, küpsisest, puffist, riivitud jne. Pirukas võib olla avatud - selles pannakse täidis taigna peale ja suletakse, milles täidis on tainas.

Koogid võivad olla esindatud väga paljude erinevate sortidega: kulebyaki, kana, magusad koogid, lihavõttekoogid, vanaemad jne.

Selleks, et teie maja võtaks külalisi vastu hubase ja maitsva pirukate aroomiga, tutvustame teile kõige populaarsemaid retsepte nende valmistamiseks.

Pirukate ja pirukate valmistamise retseptide aluseks võib olla võine tainas ja ingverita tainas. Ingverita tainast kasutatakse magustamata topside valmistamiseks. Nagu nimest järeldub, võivõiga tainast kasutatakse rikkalike, magusate kookide valmistamiseks.

Selliste pirukate jaoks võite võtta kõige mitmekesisema täidise: praetud kapsas, kartulipüree praetud sibulaga, keedetud riis hakitud munade ja ürtidega jne.

Selle testi täidiseks võivad olla mitmesugused puuviljad, marjad, rosinatega kodujuust jne.

Kuid meie kogu tööhõive korral muutuvad retseptid pirukate ja pirukate valmistamiseks ilma pärmita tainast üha populaarsemaks. Siin on mõned neist retseptidest.

Õunakook

Koostisosad

6 õuna
50 gr või või margariin
0,5 tassi suhkrut ja veel 2 spl. l
3 muna
3/4 tassi piima ja jahu
sool

1. Koorige ja lõigake õunad viiludeks.

2. Pange suure eemaldatava käepidemega margariiniga praepannile, sulatage, lisage pool klaasi suhkrut ja veerand klaasi vett, laske keskmisel kuumusel keema tõusta ja saatke sinna õunad. Enne õunte karamellist keetke seda segu segades umbes 15 minutit.

3. Vahusta segistis muna, piima, jahu, soola ja väikese koguse suhkru segu, seejärel kalla sellele õunad.

4. Kuumuta ahi 220 kraadini ja pane pann sinna, eemaldades käepide. Küpseta 20 minutit, kuni kuldpruun. Serveeri lauale kuumalt.

Kapsapirukas

Kapsa pirukas on traditsiooniliselt meie seas üks populaarsemaid. Proovige seda selle retsepti järgi küpsetada - see on kiire ja väga maitsev.

Koostisosad

pool keskmist pea kapsast
3 muna
300 gr jahu
200 gr. hapukoor
50 gr võid
1 sibul (suur)
1 tass marineeritud seeni
hunnik tilli
0,5 tl lahjendatud äädikat
taimeõli (vormi määrimiseks ja kapsa praadimiseks)
jahvatatud must pipar ja sool

1. Lõika ja prae sibul kuldpruuniks.

2. Hakige kapsas ja saatke see pannile sibul, sool, lisage paar supilusikatäit vett ja keetke hauduma.

3. Lõika seened väikesteks tükkideks ja lisa hautatud kapsale, siis lisa sinna hakitud till, pipar ja lisa.

4. Alustame taigna ettevalmistamist, piitsutades 2 muna ja 1 munakollast (peate lisama soola). Järk-järgult lisage munadele hapukoor ja või, eelnevalt sulanud või.

5. Lisame sinna järk-järgult ka sõelutud jahu, segades põhjalikult äädikaga leotatud sooda. Kõigi nende manipulatsioonide tulemusena peaksime saama taigna, mis tihedusega meenutab hapukoort.

6. Pool sellest katsest jaotatakse vormi põhja, mis on eelnevalt õliga määritud ja jahu piserdatud, pane täidis peale.

7. Täidise peal asetage teine ​​osa tainast, pange vorm ahju, kuumutatud temperatuurini 180 ° C, ja küpsetage umbes pool tundi.

Lihapirukas

See kook on väga rahuldav ja maitsev ning valmib piisavalt kiiresti.

Koostisosad

Testi jaoks:

200 gr. võid
1 muna
200 gr. hapukoor
60 gr suhkur
0,5 tl lahjendatud äädika sooda
3 tassi jahu

Täidise jaoks:

1 kg liha, sealiha või loomaliha
1 sibul
sool ja pipar maitse järgi
1 munakollane
1 spl hapukoort

1. Liha keedetakse ja lastakse läbi hakklihamasinas koos praetud sibulatega, hakkliha soolatakse ja pipraga, lisades mahlakaks saamiseks paar supilusikatäit puljongit.

2. Sulata või. Lisage hapukoorele sooda.

3. Vahusta muna suhkruga, segades seda järk-järgult hapukoorega koos sooda ja sulavõiga.

4. Lisage jahu ja sõtke, seejärel jagage tainas 2 ossa.

5. Me rullime ühe osa tainast välja, asetage see määritud vormi ja levitage hakkliha. Pange teine ​​osa tainast, ka rulli lahti, näputage servad kinni, määrige koogi ülaosa munakollasega, mis segatakse hapukoorega.

6. Küpsetage kook ahjus, kuumutatud temperatuurini 180 ° C, umbes 40 minutit.

Kihi kook mee ja kodujuustuga

Leivaküpsised on väga õrnad ja maitsvad, seetõttu väga populaarsed. Muidugi võite poest osta valmislehti. Ja saate seda ise süüa teha.

Koostisosad

Testi jaoks:

200 gr. jahu
1 spl võid (sulanud)
0,5 tl lauaäädikas
veerand tassi sooja vett
näputäis soola

Täidise jaoks:

400–450 gr. kodujuust
3 muna
2 spl. l kallis
4 spl. l suhkur
50 gr või või margariin
ühe sidruni riivitud koor
näputäis soola

1. Valmistage tainas, segades jahu, või, vee, äädika ja soola. Lase tal umbes pool tundi seista.

2. Jagades taigna 9 võrdseks osaks, kummuta kummastki õhuke kook.

3. Määrige iga kook rasvainetega, nihutage need vormi, asetades need üksteise peale.

4. Küpsetage ahjus, seejärel eemaldage vorm ja katke salvrätikuga.

5. Täidise jaoks sega kodujuust lahtiklopitud munade, sulatatud või, kuumutatud mee, suhkru, soola, koorega.

Mustika kohupiimakook

Kodujuustuga pirukad on meie elanikkonnas juba pikka aega populaarsed. Selles pirukas annab mustikate ja kodujuustu kombinatsioon täiesti hämmastava maitse.

Koostisosad

Testi jaoks:

200 gr. jahu
150 gr. margariin
70 gr. suhkur
1 muna
1 tl küpsetuspulber

Täidise jaoks:

400 gr. kodujuust
2 muna
50 gr suhkur
100 gr. hapukoor
1,5 tassi mustikaid

1. Segage jahu küpsetuspulbri, suhkru, muna ja margariinitükkidega (see peaks olema jahutatud), pange saadud tainas külmkappi.

3. Pange tainas määritud vormi ja tehke küljed. Selleks, et kooki oleks hiljem lihtsam eemaldada, on parem võtta kokkupandav vorm.

4. Pange täidis vormi, puista peale mustikad.

5. Küpsetage kooki hästi kuumutatud ahjus umbes tund.

6. Pärast küpsetamist jahutage ja serveerige piima-mustikalaastega.

Osseetia pirukad

Osseetia pirukad on selle rahva uhkus ja neid tuntakse kogu maailmas ebatavalise maitse tõttu.

Koostisosad

Testi jaoks:

500 gr. jahu
250 ml keefirit
7 gr. pärm
20 gr. suhkur
pool klaasi vett
40 gr taimeõli
1 muna

Täidise jaoks:

600 gr fetajuust
5 kartulit
vormivõi

1. Sõeluge jahu, jagage see 2 ossa. Segage pool pärmi, suhkru ja keefiriga, katke ja jätke 1 tund.

2. Lisage ülejäänud jahu, vesi, päevalilleõli ja muna, sõtke tainas.

3. Jagage tainas 3 ossa, rullige kummastki pall ja katke see rätikuga ning laske veel pool tundi seista.

4. Koorige kartulid ja keetke keedetud (soola lisamata!), Purustage kartulipüree.

5. Lõigake fetajuust väikesteks tükkideks, jahvatage see segistis ja lisage sooja kartulipüreele, segage hästi.

6. Sõtke iga tainapall kätega, andes neile pisut koogivormi. Olles pannud 1/3 täidisest kummagi keskele, moodustame neist jälle pallid. Anname nendele taignakäte pallidele lamedate ketaste kuju, tehes mõlema keskele torke.

6. Kuumuta ahi 180 ° C. Seejärel, kaetud küpsetusplaadiga pärgamendilehega, pange ettevalmistatud pirukad sellele ühekaupa. Mõlema küpsetamiseks kulub umbes 20 minutit.

Kui pirukad on valmis, määri need võiga ja pane kokku. Serveeri soojalt.

Pirukad õuntega

Väga maitsvad ja tervislikud pirukad, millest võib saada lemmikmaitse kogu teie perele.

Koostisosad

Testi jaoks:

150 ml piima
15 gr pärm
3,5 tassi jahu
150 gr. või või margariin
5 muna
150 gr. suhkur

Täidise jaoks:

5 õuna
50 gr võid
50 gr suhkur

1. Valmistame pärmi ja 1,5 tassi jahu tainast ja paneme 3 tunniks sooja kohta kerkima.

2. Kui see tõuseb ja hakkab maha kukkuma, lisage munad, 2 tassi jahu, suhkrut ja näputäis soola, kõige lõpuks - või (margariinipurk) ja sõtke tainas.

3. Taina sõtkumine, katke pann kaanega ja pange see sooja kohta, tunni aja pärast valmistame mähise.

4. Küpsetage täidis, tükeldades õunad õhukesteks viiludeks ja keetdes neid umbes 5 minutit sulatatud või ja suhkru segus.

5. Lõigake valmis tainas väikesteks tükkideks, mõlemad rullige välja, asetage keskele paar lusikatäit täidist ja pigistage servad, moodustades piruka.

6. Pange pirukad määritud küpsetusplaadile ja laske neil 15-20 minutit tõusta, seejärel määrige need munakollasega.

7. Küpsetame pirukaid umbes pool tundi ahjus, eelnevalt kuumutatud 200 ° C-ni.

Pirukad kartuliga

Kõigist pirukatest võib-olla kõige populaarsem.

Koostisosad

Katse jaoks

600 gr jahu
1,5 tassi vett
30 gr kuivpärm
50 gr päevalilleõli
1 spl. l suhkur
0,5 tl sool

Täidise jaoks:

5 kartulit
1 sibul

1. Ühendage kausis jahu pärmiga, mis on lahjendatud 100 ml vees, taimeõlis, suhkrus, soolas ja klaasis soojas vees. Pärast korralikult segamist piserdage jahu ja pange 1 tunniks sooja kohta 1 tunniks kerkima. Purustame ja laseme uuesti tõusta.

2. Täidise jaoks keeda kartulid soolaga maitsestatud vees ja valmista kartulipüree, lisa peeneks hakitud sibul ja praetud päevalilleõlis.

3. Valmistame pirukaid, määrime need peale tugeva magusa teega ja jätame veel 20 minutiks sooja kohta seisma.

4. Küpseta hästi kuumutatud ahjus umbes pool tundi.

Pirukad kapsaga

Kapsapirukad tulevad kõige paremini välja tasuta pärmitaignast.

Koostisosad

1 tass piima
20 gr. pärm
1 muna
50 gr suhkur
50 gr margariin
sool

1. Lahustage pärm soojas piimas, lisage teelusikatäis muna, suhkur, margariin, sool, segage hoolikalt.

2. Nüüd lisage jahu ja, sõtkudes tainas, pange see 2-2,5 tunniks sooja kohta.

3. Kui tainas tõuseb, purustame selle ja paneme uuesti 1 tunniks sooja kohta. Siis purustame uuesti.

4. Täidise jaoks tükelda kapsas ja hauta see maitse järgi sibula, soola ja pipraga.

5. Lõikame taina väikesteks tükkideks, kummutame igaüks lahti, vormistame pirukad, määrime need pealt munakollasega ja jätame veel 20 minutiks sooja kohta tõestamiseks.

6. Prae pirukad hästi kuumutatud pannil.

Kirsipuffi küpsetised

Leivaküpsised on väga maitsvad, kuid mitte iga perenaine ei otsusta ise küpsetisi küpsetada. Kuid meie pirukaid saab valmistada ostetud tainast, kulutades neile minimaalselt aega.

Koostisosad

500 gr. lehttainas
300 gr värsked või külmutatud kirsid
100 gr. suhkur

1. Täidame kirsid suhkruga ja jätame pooleks tunniks, kuni see paneb nõrutatava mahla.

2. Rulli taigen paksusega umbes 3 mm lahti ja lõika ristkülikuteks, laota igale kirsid ja tee pirukad.

3. Võiga määritud ahjuplaadile, pane pirukad ja küpseta neid 180 kraadini eelsoojendatud ahjus kuni kuldpruunini umbes pool tundi.

Pirukad munaga

See on üks lihtsamaid ja maitsvamaid pirukaretsepte. Tema jaoks peame valmistama tasuta pärmitaina, mida me kirjeldasime oma artikli alguses, ja täidise.

Koostisosad

Täitmine:

3 keedetud muna
100 gr. roheline sibul
võid

1. Ingverita pärmitaina keetmine.

2. Keetke munad, riivige ja segage hakitud rohelise sibulaga.

3. Lõika tainas väikesteks tükkideks, kummuta igaüks välja ja pane sibulaga muna keskele, vormi pirukad, pane need võiga määritud ahjuplaadile ja lase umbes 20 minutit seista.

4. Kui pirukad tõusevad, küpseta neid umbes poole tunni jooksul hästi kuumutatud ahjus.

Lihapirukad

Sellisest taignavabast testist saadakse ka suurepärased lihapatsid, kuid praetud.

Koostisosad

Täidise jaoks:

1 kg liha, sealiha või loomaliha
1 sibul
sool ja pipar maitse järgi

1. Pärast liha keetmist anname selle läbi praetud sibulaga hakklihamasina. Saadud mass soola ja pipraga (mahlakuse saamiseks lisa paar supilusikatäit puljongit).

2. Lõika tainas väikesteks tükkideks, kummagi rulli lahti ja pane keskele meie hakkliha, vormi pirukad ja prae need päevalilleõlis.

Nagu näete, võite pirukate retseptide hulgast leida roogasid igale maitsele. Proovige, katsetage, lisage midagi omaette ja saate kindlasti kõige maitsvamaid pirukaid.

Tohutu isu!

Vaata videot: Klassikaline Pärmitainas (Juuni 2024).