Kurnik - kanapirukas. See on väga maitsev ja rahuldav, seda saab valmistada igasugusest tainast, täidisesse on lisatud mitmesuguseid koostisosi. Eriti edukas on linnuliha ja köögiviljade kombinatsioon.
Siin on parimad samm-sammult kana- ja kartuliretseptid. Teie maitse järgi on palju valida!
Kana ja kartul kana kartul - valmistamise üldpõhimõtted
Kanatootmiseks mõeldud taina võib võtta pärmi, keefiriga rippritel, kook saadakse suurepäraselt lehttainast, liivast. Võimalusi on tegelikult palju, võite valida lihtsamad või pühendada pool päeva toiduvalmistamisele.
Kana täidis on valmistatud toortoidust. Nendes samm-sammult retseptides kasutatakse kana ja kartulit. Tavaliselt võta filee, kuna see on kiiresti küpsetatud, kergesti tükeldatav, sobib hästi teiste koostisosadega. Koguses kartuleid kasutatakse peaaegu sama palju või natuke rohkem, kuid mitte vähem. Seda tuleb õhukeselt lõigata, nii et köögiviljal oleks küpsetamise ajal aega küpsetada.
Mida saab veel täidisesse panna:
• sibul, küüslauk;
• juust, seened, tomatid;
• õli, vürtsid.
Kanapirukas moodustatakse alati suletult, see tähendab, et see koosneb ülemisest ja alumisest kihist. Võite tootele anda ümmarguse, ruudu või ristkülikukujulise kuju. Enne küpsetamist määritakse ülaosa munaga. Kuna täidis on toores, ei tööta temperatuur üle 180–190 kraadi.
Kanakartul kana kartul: sammhaaval retsept keefiritainast
Variant kõige lihtsamast ja kuulsamast, võiks isegi öelda, et klassikaline pirukas. Kartuliga kana kana järkjärgulises retseptis kasutatakse keefiri tainast. Kuid ka seda saab valmistada tavalisel jogurtil, hapendatud hapukoorel.
Koostisosad
• 250 ml keefirit;
• 180 grammi margariini või võid;
• 600–700 g hirssi. jahu;
• ½ tl soola ja sama palju sooda.
Kanaliha täidis:
• 0,4 kg kana;
• 3-4 kartulit;
• 1 sibulapea;
• 30 grammi õli;
• sool ja pipar.
Koogi määrimiseks vajate lisaks ühte munakollast lusikatäis vett või piima.
Toiduvalmistamine
1. Taigna sõtkumiseks on parem mitte kasutada külma keefirit. Peate selle eelnevalt hankima või lihtsalt pisut soojendama. Jälgime kääritatud piimatoodet nii, et see ei muutuks kodujuustuks, viiks kehatemperatuurini.
2. Keefiris viskame soola vastavalt retseptile ja sisestame kohe sooda. Mõnikord lisatakse sellele tainale mune, mida saab ka teha. Kuid sel juhul peate lisama jahu koguse. Segage soola ja sooda.
3. Õli tuleb sulatada ja jahutada. Selleks saate kasutada mikrolaineahju. Lisage kaussi keefir.
4. Lisage taignale jahu, kuid mitte kõiki korraga. Kui õlis pole palju vett ja see on hästi jahtunud, võib vähem jahu tarbida. Sõtkuge tainas kõigepealt lusikaga põhjalikult läbi, pange see siis lauale ja sõtke elastseks massiks, mida saab hõlpsalt kuju venitada või rulli abil tihvti abil lahti rullida.
5. Laske tükil 15 minutit pikali heita. Parem on katta peal oleva kilega, et koorikud ei kuivaks.
6. Kuni tainas settib, saate teha täidise. Lõikame kanafilee väikesteks kuubikuteks, veidi rohkem kui hernes või tükeldame õled. Piserdage vürtsidega, segage, laske veidi marineerida.
7. Puhastame sibula. Võite kasutada kahte asja. Lõikame kas ribadeks või kuubikuteks, kuid kindlasti õhukeseks. Sibul küpseta kauem, see ei tohiks krõbiseda. Vala see kana juurde.
8. Koorige kartulid. Kui mugulad on suured. Kolmest asjast piisab. Lõikame õhukesteks plaatideks ja lisame ka täidisega ühisesse kaussi. Vala veel soola. Perchik. Segage ja võite hakata kanakodu modelleerima.
9. Eraldage katsest umbes kolmandik, pange kõrvale. Rulli suur tükk koogivormi. Me kanname vormi, joonime põhja ja moodustame küljed sõrmedega.
10. Me jaotame täidise kausist kana jahu põhjale. Enne seda segage seda uuesti, et vürtsid jaotuksid ühtlaselt.
11. Tükk võid lõigatakse plaatideks ja jaotatakse täidise peale. Kui kook kuumutatakse ja küpsetatakse, sulab see, hakkliha leotada.
12. Rullige järelejäänud tainatükk lahti, katke kanakoor, ühendage ülemise ja alumise koogivormi servad.
13. Täitmine toortoodetest ja küpsetamise ajal mahl paistab silma, nii et peate selle peal augud tegema. Vastasel juhul praguneb kook lihtsalt peale või õmblused avanevad.
14. Segage munakollane vee või piimaga. Määrige kanakodu ülaosa.
15. Küpsetage 180 kraadi juures umbes 50 minutit.
Kanakartul kana kartul: samm-sammult pärmitaina piruka retsept
Pärmikoogid on eriti õrnad ja pehmed. Selles kana-kana- ja kartulitaina järkjärgulises retseptis on tainas kõige hõlpsam vees kuiva pärmi abil.
Koostisosad
• 300 ml vett;
• 8 g pärmi;
• 0,5 tl soolad;
• 1 tl suhkur
• 45 ml õli;
• jahu;
• väike muna või munakollane määrimiseks.
Täidise jaoks:
• 3 kartulit;
• 2-3 sibulapead;
• 30 g õli;
• 0,3 kg kana;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Pärmitaina vett tuleks kasutada sooja, umbes 40 kraadi. Lisage soola ja suhkrut, sisestage neile kuivpärm ja lahustage kõik hoolikalt.
2. Sõtke tainas kuumtöötlemata viisil. Lase pärmil vees mõni minut hajuda. Kui võtate presspärmi, tuleb selle kogust suurendada 20 grammini.
3. Lisage tainale võid. Võite võtta mis tahes rasva või sulatatud margariini, kuid see ei tohiks olla kuum.
4. Lisage jahu. Me panime selle, kuni saate pehme, elastse, mitte liiga laheda taina. Sõtkuge tükki, kuni saadakse homogeenne, pehme ja sile pall. Me eemaldame selle soojas kohas, laseme sellel hästi tõusta. See võtab umbes kaks ja pool tundi.
5. Täidise jaoks sibul lõika suurteks kuubikuteks. Sulata või pannil, pane sibulad ja prae kergelt läbi. See tehnika ei lase köögiviljal pärast küpsetamist praguneda, see annab täidisele mahlakuse ja meeldiva aroomi.
6. Kuni sibul jahtub. Lõika kana tükkideks. Siis ühendame need kaussi.
7. Koorige kartulid. Lõika õhukesteks ja väikesteks viiludeks, kombineeri täidise teiste koostisosadega.
8. Lisage täidisele vürtsid. Me võtame arvesse, et sibulat on palju ja see on kergelt magus. Sool on normaalne. Lisaks pipar, võite lisada natuke küüslauku, ürte, kuid natuke, peaks ju kookil olema oma rikkalik maitse.
9. Me võtame välja taigna, mis on juba hästi tõusnud, eraldage osa natuke rohkem kui pool. Valmistame esimese, see tähendab piruka alumise kihi. Selle saab rulli abil rulli lahti rullida või lihtsalt kätega välja sirutada.
10. Jaotage kartulitäidis kana ja pruunistatud sibulaga.
11. Rulli või venita teine pärmitaignatükk, peida täidis selle alla, kinnita kahe kihi servad.
12. Tehke jälle paar auku.
13. Vahusta muna või võta ainult munakollane. Määrige kurnik pintsliga.
14. Pange kook küpsetama. 180-190 kraadi juures võtab see umbes tunni.
Lazy kana kana kartulitega: samm-sammult retsept lehttainast
Üks lihtsamaid ja kiiremaid viise piruka valmistamiseks, kuid ärge peitsige pastakaid jahu. Kanakana ja kartulikana retseptis kasutatakse ostetud suvikõrvitsat. Võite võtta tavalise variandi või pärmiga, nagu soovite. Täidisele lisatakse lisaks juustu, kuid selle võib ära jätta.
Koostisosad
• 500 g tainast;
• 3-4 kartulit;
• 100 g juustu;
• 1 sibul;
• 300 g kana;
• pipar ja sool;
• väike muna;
• õli täidise mahlakuse jaoks.
Toiduvalmistamine
1. Võtke tainas eelnevalt välja, nii et see sulaks 30-40 minutit, sulatatud. Kui kasutate hiljuti küpsetatud omatehtud lehttainast, pange see külmkappi. Selline test soojalt ei meeldi.
2. Kuigi saate täidist küpsetada. Haki kana ribadeks, viska kaussi, puista kergelt vürtsidega peale.
3. Lõika sibulad õhukesteks ribadeks, lisa kanale ja püreesta need koostisosad hästi. Nad küllastavad üksteist mahladega, täidis on maitsvam.
4. Koorige kartulid, lõigake iga mugula neljaks osaks. Seejärel tükeldage viilud väga õhukesteks tükkideks. Valame kana kartulitele sibulaga ja maitsestame ka vürtsidega.
5. Laiendage tainast. Kui on ainult üks kiht, siis lõikame selle kaheks osaks. Külgede saamiseks teeme jahu põhja veel pisut. Rullime kihid üles, kuna tavaliselt on need natuke paksud.
6. Kui tainas on juba kaheks osaks jagatud, siis rullige see kergelt välja ja lõigake väike riba. See kiht tõuseb üles. Alumine kiht on ka natuke üles keritud.
7. Murra muna kaussi ja raputa kahvliga läbi. Leivatainas on üsna kuiv, seda saab valmistada ilma määrimata, kuid kihtide kleepumise tõenäosus on suur.
8. Alumise kihi servad määri munaga, selleks on mugav kasutada silikoonharja.
9. Me levitame täidise, enne seda lisame riivitud juustu, segage hoolikalt.
10. Täidise peale puistake väikesed õlitükid laiali või piserdage lihtsalt taimeõliga.
11. Kata pealmise tainakihiga, ühenda ja keera servad kokku.
12. Tehke augud peal.
13. Katke pirukas munaga, nii et ilmub ilus koorik.
14. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45-50 minutit. Üldiselt on parem küpsetada lehttainas temperatuuril üle 200 kraadi, kuid meil on vaja küpsetada toores täidis.
Kana-kartul-kanapott - kasulikud näpunäited ja nipid
• Mahlakamate täidiste jaoks ei ole vaja õli kasutada. Täidisele võid lisada paar lusikatäit hapukoort või majoneesi, sega lihtsalt korralikult läbi.
• Kurniku purunemise vältimiseks osutus kook siledaks, tehke selle peal avad, et aur välja pääseks. Saate neid sõrmedega üles kaevata (tavaliselt ümmargune auk keskel) või noaga lõigata (sageli on need kiired keskel olevast august).
• Kui tainast või jääke on rohkem, võib neist teha väikeseid kanapaprikaid pirukate kujul. Kui jäätmeid on vähe, võite need panna tordi kaunistamiseks.
