Sealihamaksapasta - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kui olete dieedil ja samal ajal ei suuda te oma elu ilma lihata ette kujutada, aitab teid rups. Kõige kasulikum on maks. Maksat saab keeta igal viisil - praadida, keeta, hautada. Proovige teha maksapastat. Need pirukad, mida me tavapäraselt poest ostsime, ei lähe kuidagi võrdluseks omatehtud rooga.
Sealihamaksapasta - toodete ja roogade valmistamine
Enne valmistamist tuleb maks valmistada - pesta, eemaldada sellest kiled ja seejärel lõigata. Lisaks vajate köögivilju, kanamune, piima või koort. Nende toodete kogust muutes saate pasta muuta paksemaks või pastamaks.
Kuidas valmistada pasteet? Kõige sagedamini valmistatakse seda ahjus, kuid kaalume ka võimalust seda roogi küpsetada ilma küpsetamiseta.
Sealiha maksa pasta retseptid:
1. retsept: sealiha maksa past
Sellist pasta ei leivale, vaid lõigatakse viiludeks ja seda kasutatakse puhtal kujul või lisandina. Seda tüüpi pasteeti pakutakse Prantsusmaal ja Itaalias.
Vajalikud koostisosad:
- 400 grammi maksa
- 150 grammi liha (viljaliha)
- 170 grammi peekonit või peekonit
- Vööri 2 tükki
- Porgand 1 tk
- 1 muna
- 1 spl jahu
- 100 ml koort
- Maitseained maitse järgi
Valmistamismeetod:
- Kõigepealt keetke maks - pärast kilede puhastamist pange see viis kuni kuus minutit keevasse vette.
- Koorige köögiviljad, seejärel jätke vahele ja tükeldage läbi hakklihamasina või segisti.
- Jahvatage jahtunud maks ja liha.
- Segage köögiviljad, liha maksa, piima ja munaga.
- Peekon lõigake õhukesteks viiludeks ja pange vorm, milles te pastat valmistate.
- Laota ettevalmistatud mass peekonile. Küpsetage pasteet umbes tund 200 kraadi juures.
- Keerake valmis pasteeti vormist välja keerates taldrikule, suruge see millegi raskega alla, nii et vedelik voolab välja. Jätke see 5-6 tunniks külmkappi, siis saate serveerida.
Retsept 2: klassikaline seamaksapasta
See on klassikaliste võide retsept, mis on maitsev nii võileiva kujul kui ka puhtal kujul. Pateeti on väga lihtne valmistada ja mis kõige tähtsam - kiiresti, kuna see retsept ei vaja küpsetamist.
Vajalikud koostisosad:
- 540 grammi maksa
- 1 suur porgand
- 1 sibul
- 3 küüslauguküünt
- 170 ml kreemi
- Vürts
Valmistamismeetod:
- Koorige köögiviljad ja tükeldage need noaga.
- Maks koorige film maha ja peske.
- Pange kõik koostisosad kastrulisse ja praege umbes 7 minutit. Pärast seda valage need koorega ja hautage umbes 20 minutit suletud kaane all.
- Kuivatage vedelik, tühjendage mass ja jahutage see segistis. Pange pasteeti külmkapis 4-5 tundi ja serveerige.
Retsept 3: südamega sealihamaksapasta
Kindlasti teate, et maksa saab südamega ühendada ühes tassis. Miks mitte proovida sellist "segu" pasteeti loomisel? Proovige järele, see saab maitsev!
Vajalikud koostisosad:
- 420 grammi seamaksa
- 1 sealiha süda
- 1 porgand
- 1 sibula sibul
- Kana muna 2 tükki
- Maitseained
Valmistamismeetod:
- Keetke maks ja süda keevas soolaga maitsestatud vees - peate pärast seda filmide puhastamist küpsetama erinevates mahutites umbes 15 minutit.
- Koorige ja tükeldage köögiviljad väiksemateks tükkideks.
- Tükeldage segistis jahutatud kõrvalsaadused ja köögiviljad, seejärel viige saadud mass silikoonanumasse ja saatke kakskümmend viis minutit ahju. Röstimistemperatuur on kakssada kraadi.
4. retsept: seamaksapastad juustuga
Veel üks Itaalia märkmetega toiduvalmistamise võimalus on lisada seeni veiselihamaksapasteeti ja saada maitsvat võileiba hommiku- või lõunasöögiks!
Vajalikud koostisosad:
- 420 grammi veiselihamaksa
- Veiseliha keel 1 tk
- 200 grammi šampinjone
- 1 porgand
- 1 sibula sibul
- Värske petersell
- Kreem 80 ml
- Või
- Maitseained
Valmistamismeetod:
- Pange keedetud veiselihakeel - aja jooksul kulub see 50 minutit.Pärast toodet jahutage ja eemaldage nahk sellest.
- Tükkideks lõigatud pestud maks
- Seeni on vaja ka pesta ja tükeldada. Vööri küljest eemaldage kest, tükeldage see. Pese porgandid ja riivi.
- Prae pannil maksa koos sibulate ja porganditega umbes 15 minutit, siis vala koor segule ja sulge kaas. Eemaldage tulelt ja jahutage.
- Segage kannmikseri kausis seened, petersell, veiseliha keel ja maks köögiviljadega.
- Pange saadud mass vormi ja küpseta ahjus kakskümmend minutit temperatuuril sada kaheksakümmend kraadi.
Sealihamaksapasta - tippkokkade näpunäited
- Mehhiko veiseliha maksapasta - punase Cayenne'i pipraga. See rahvapärane versioon sobib suurepäraselt kuiva leiva ja õlle suupistena.
- Kui teile tundub, et maksa mass on liiga haruldane, lisage komponentidele lusikas või kaks jahu.
- Veiselihamaksapasteeti saab küpsetada ka aeglases pliidis, ehkki see on erinev, konsistentsilt tahkem. Sellist pasteet serveeritakse Prantsusmaal ja seda ei määrita leivale, vaid lõigatakse viiludeks. Küpsetusrežiim on “Üldine”, aeg on 30 minutit, temperatuur on 100–120 kraadi.
- Pastari maitse mitmekesistamiseks võite sellele enne küpsetamist lisada riivitud juustu.
- Pateeti maitse vähem küllastunud kujul aitab lisand köögiviljade kujul. Kasuta porgandeid, lillkapsast või spargelkapsast. Kui soovite saada kaloririkast ja toiteväärtuslikku rooga, siis aitab "sealiha, veiseliha, peekon või peekon".
- Kuidas säilitada pasteeti, kui küpsetasite seda pisut rohkem, kui korraga süüa saab? Laotage lauale klammerdunud kile, määrige see pastaga, keerake siis rull üles ja pange külmkappi.
