Uuekujuliste retseptide otsinguil hakkasime kuidagi unustama selliseid kasulikke teravilju nagu oder.
Üha vähem ilmub see meie laudadele, kuid kui te seda õigesti küpsetate, pole see mitte ainult tervislik, vaid ka uskumatult maitsev roog.
Odrapuder lihaga - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Pärl-odra pudru maitsvaks muutmiseks peate valima õige teravilja. Odra tuleks võtta ainult kõrgeima kvaliteediga ja ilma prügita.
Pärl oder puder võib olla magus. See keedetakse piimas, lisades kuivatatud puuvilju, suhkrut ja võid. Kuid odrapuder liha, seente ja köögiviljadega osutub mitte vähem maitsvaks. Sellist putru keedetakse puljongis või vees.
Paljud ei soovi pärlmutrit küpsetada, uskudes, et selle küpsetamine võtab palju aega. Tegelikult pole see täiesti tõsi. Pärl otra on eelnevalt leotatud külmas vees üleöö, nii et see hästi paisub. Vesi võetakse liitri kiirusega ühe teraviljaklaasi kohta. Siis pestakse ja keedetakse teravili nagu tavalisel pudrul. Keedetud pärl oder keedetakse umbes pool tundi, seejärel kaetakse see kaanega ja jäetakse veel kümme minutit soojenema, nii et see "jõuaks".
Keetmata pärl-odrapuderit lihaga saab keeta ka aeglases pliidis või pottides.
Eelnevalt praaditakse liha köögiviljadega pada või paksu seinaga pannil, seejärel lisatakse pestud paistes teravili ja valatakse kõik puljongi või keedetud veega. Odrapuder hautatakse umbes tund aega vaiksel tulel.
Retsept 1. Odrapuder lihaga
Koostis
700 g sealiha kõht;
375 g pärl otra;
vürtsid
1 sibul;
kaks loorberilehte;
2 näputäis soola;
1 porgand;
1 hapu õun.
Keetmisviis
1. Peske sea sisefilee, leotage see paberrätikuga ja lõigake kahe ja poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Pange praepann tulele ja kuumutage seda hästi. Ärge lisage õli, rinnas leidub piisavalt rasva. Pange liha pannile ja praege kuni kuldpruunini. Seejärel nihutage see pada poole.
2. Koorige sibul ja tükeldage see neljandiku rõngastega. Pange sibulad pannile, kus liha keedeti, ja praege kuni kuldpruunini. Koorige porgandid, lõigake õhukesteks veerandrõngasteks ja lisage sibulale. Prae köögiviljad kaks minutit. Koori õun, lõika kuubikuteks ja pane pannile. Maitsesta vürtsidega ja prae veel kaks minutit.
3. Viige praetud köögiviljad liha juurde. Peske ja leotage pärl oder puhta veega 12 tundi. Seejärel tühjendage vesi, loputage oder uuesti ja viige teravili lihaga üle köögiviljadega. Valage kõik veega nii, et selle tase oleks kaks sõrme teravilja kohal. Soola kõik ja pane pada madalale tulele. Hauta putru tund aega.
4. Tunni pärast valage pärlikooresse veel üks klaas keeva veega, katke ja pange pada veel üheks tunniks ahju. Keetke putru veel tund aega. Segage ettevalmistatud puder, pange portsjonitega taldrikutele ja serveerige marineeritud või värskete köögiviljadega.
Retsept 2. Odrapuder liha ja köögiviljadega
Koostis
pool kilogrammi kana;
pool liitrit puhastatud vett;
pärl oder - 200 g;
jahvatatud pipar ja lauasool;
2 väikest sibulat;
80 ml taimeõli;
1 porgand;
200 g värskeid šampinjone.
Keetmisviis
1. Koorige sibulad, peske kraani all ja hakkige need peeneks. Asetage sibulad tasasele plaadile.
2. Eemaldage porgandilt terava noaga koor, peske see ja tükeldage see suurteks laastudeks. Pange eraldi plaadile.
3. Pange seened nõusse ja loputage neid kraani all. Kuivatage seened salvrätikuga ja lõigake suurteks tükkideks. Pange taldrikusse.
4. Loputage kanafilee sooja vee all. Selle puhastamiseks kõik üleliigne. Lõika liha väikesteks tükkideks ja pane taldrikule.
5. Valage pannile 30 ml õli ja kuumutage seda kõrgel kuumusel hästi. Keerake tulekahju mõõdukaks ja pange šampinjonid. Prae seened, pidevalt segades puust spaatliga, kuni kuldpruun. Pange šampinjonid taldrikule.
6. Vala pannile rohkem õli ja prae selles pidevalt segades sibulat ja porgandit, kuni köögiviljad on kaetud kuldse koorikuga. Viige köögiviljade praadimine taldrikule.
7. Pange samasse pannile kanatükid, pipar, sool ja segage. Hauta keskmisel kuumusel pool tundi, kuni on kuldpruun.
8. Peske pärl oder, valage puhast vett ja saatke pann koos odraga tulele. Niipea kui vesi keeb, soolage teravili, segage ja keerake tulekahju. Katke ja keetke, aeg-ajalt segades, kuni vesi on aurustunud.
9. Kui oder on valmis, lülitage tule välja, lisage pudrule praetud köögiviljad, kana ja seened. Pipar, sool ja segage. Nõuda kaanega katmist umbes kümme minutit.
Retsept 3. Odrapuder Tsarskaya lihaga
Koostis
klaas pärl otra;
klaas köögiviljavaru;
260 g seafileed;
Tomat
200 g värskelt külmutatud köögiviljasegu;
3 küüslauguküünt;
5 suurt šampinjoni;
5 g soola ja zira;
sibul;
kaks näputäis magusat paprikat;
oliiviõli.
Keetmisviis
1. Pese pärl oder, leota puhastatud vees ja jäta üleöö. Hommikul loputage teravili, valage puhastatud vesi ja keetke keskmisel kuumusel. Putru kleepumise vältimiseks segage seda perioodiliselt.
2. Loputage seafilee ja niisutage rätikuga. Lõika liha kahe sentimeetri paksusteks viiludeks. Pange eelkuumutatud õli ja praege kuni kuldpruunini.
3. Haki kooritud sibul peeneks. Purustage ja jahvatage küüslauk uhmris zira ja paprikaga. Pange hakitud sibul ja küüslauk koos vürtsidega kuumutatud praepannile koos õliga. Prae madalal kuumusel pidevalt segades kümme minutit. Lisage pannile köögiviljad ja seened. Segage. Viis minutit hiljem lisage pärast naha eemaldamist tomat, lõigatud väikesteks tükkideks. Hauta veel viis minutit.
4. Lisage pannile pärl oder, tühjendades sellest vett. Vala köögiviljavaru. Soola, katke ja keerake tule minimaalseks. Hauta putru pool tundi.
Retsept 4. Pärl oder puder lihaga "Pärl"
Koostis
klaas pärl otra;
kaks näputäis soola;
200 g veiseliha;
näputäis jahvatatud pipra segu;
sibul;
või;
kaks loorberilehte;
porgand;
neli herne küüslaugu;
150 g külmutatud rohelisi herneid.
Keetmisviis
1. Loputage hoolikalt ja valage pärl otra kaks klaasi puhastatud vett. Jäta üleöö. Hommikul tühjendage vesi, loputage oder uuesti ja lisage sama kogus vett, maitsestage soolaga. Pange tulele ja keetke kaanega kaetult vaiksemal tulel umbes tund.
2. Pese veiseliha ja sealiha, kuivatage salvrätikuga ja lõigake õhukesteks viiludeks üle kiudude.
3. Haki kooritud sibul peeneks. Koorige ja riivige porgandid suurele osale riivist.
4. Sulata või potis. Pange sibul sinna sisse ja praege kuni läbipaistvaks. Seejärel lisage porgandilaastud ja praege kogu koos mõõdukal kuumusel kuni pehme. Pange nüüd liha köögiviljadesse ja praege pidevalt segades kaks minutit.
5. Valage pada pada nii, et see kataks liha täielikult. Pipar, sool, pange loorberilehed ja pipraterad. Keerake tule ja keetke nõrgal tulel keema, katke aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme.
6. Selles etapis katke rohelised herned. Jätkake haudmist ilma katmata, kuni segu on konsistentsilt ühtlane.
7. Pöörake pärl otra odrasse, loputage keedetud veega ja lisage pada. Hauta veel kümme minutit katmata, aeg-ajalt segades. Seejärel katke, lülitage kuumus välja ja jätke kümme minutit.
Retsept 5. Odrapuder liha ja ubadega Taga-Karpaadi stiilis aeglases pliidis
Koostis
100 g ube;
3 g musta pipart;
200 g pärl otra;
70 g sibulat;
300 g veiseliha;
80 g porgandeid;
50 ml hapukoort;
80 ml taimeõli;
35 ml tomatipastat;
5 g chili paprikat;
1 hunnik rohelust;
2 näputäis soola.
Keetmisviis
1. Loputage pärl oder ja oad hoolikalt läbi ja leotage kaks tundi soojas vees.
2. Loputage veiselihafilee, kastke see salvrätikutesse ja lõigake sentimeetri viiludeks.
3. Valage multikoogi kaussi õli ja lülitage sisse praadimisprogramm. Oodake, kuni see soojeneb. Pange veiseliha või sisse, maitsestage tšilli pipra ja soolaga. Prae kuni kuldpruunini.
4. Lisage lihale kooritud ja peeneks hakitud köögiviljad. Segage ja praege, kuni sibul on selge. Seejärel pange tomatipasta ja hautage veel paar minutit.
5. Tühjendage vesi oad ja pärl oder ning viige need multikooki mahutisse. Täitke kõik veega nii, et see kataks täielikult sisu. Käivitage kustutusprogramm kolm ja pool tundi. Pool tundi enne piiksu lisage hakitud rohelised ja hapukoor.
Retsept 6. Odrapuder lihaga pottides
Koostis
90 g võid;
250 g pärl otra;
taimeõli;
2 porgandit;
60 ml hapukoort;
1 valge sibul;
5 g sinepit;
pool suvikõrvitsat;
3 küüslauguküünt.
Keetmisviis
1. Loputage ja leotage pärl otra üleöö. Seejärel loputage, täitke puhta veega ja keetke kuni keedetud.
2. Pese liha, kuivata paberrätikuga ja lõika väikesteks tükkideks.
3. Tükeldatud kooritud sibul pooleks rõngasteks. Prae sibul kuumas õlis kuldpruuniks. Lisage liha ja praege, kuni see on pruunistunud. Pange nüüd riivitud porgandid, segage ja hautage veerand tundi.
4. Kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ja lisage lihaga köögiviljade prae juurde. Segage ja keetke veel viis minutit.
5. Eraldi kausis segage hapukoor sinepi, soola, pipraga ja segage, lisades vett, kuni kaste muutub keefiriks.
6. Segage liha köögiviljadega pärliodraga ja segage pottides. Igas uppumises üks küüslauguküünt ja valage kogu kaste. Pange potid ahju ja küpsetage temperatuuril 200 ° C nelikümmend minutit. Lõpus pange igasse tükisse võid.
Odrapuder lihaga - näpunäited
Enne toiduvalmistamist leotage pärlikoore kindlasti üleöö soojas vees.
Odrapuder ei tohiks keema minna! Niipea, kui vesi hakkab keema, keerake tulekahju miinimumini ja keedeta putru keema.
Pange tähele, et pärl odra maht suureneb umbes viis korda, nii et võtke suurem pann.
Keetke puder malmist pada või paksu seinaga pannil.
