Justkui kinnitades piiblilist sõnastust, et nende kodumaal pole ühtegi prohvetit, päevalill ja kõrvits "leidsid oma maa" kodumaast kaugel - asteegide ja inkade maad pälvisid meie maal tõelise tunnustuse, viljaka pinnase ja väärilise rakenduse.
Muidugi, muistsed indiaanlased teadsid nende põllukultuuride eelistest ja nad kummardasid päevalille kui jumalust, kuid Ameerika mandri koloniseerinud eurooplaste jaoks oli kõrvitsaseemnete ja päevalilleseemnete väärtus mitmesuguste põllumajanduskultuuride jaoks avastus, mis tuli koos Venemaalt emigrantidega. Maa on ümmargune!
Iga taime seemned pakuvad idanema ja uue saagi andmiseks palju elujõudu. Päevalille- ja kõrvitsaseemned pole erand, seetõttu pole nende eelistes kahtletud enam kui 5-6 tuhat aastat. Kuid üksikasjalikumalt uuriti nende biokeemilist koostist juba arenenud tehnoloogiate sajandil.
Skeptikute ja nende vastaste vahel algas arutelu seemnete eeliste ja ohtude üle. Samuti ei jäänud kõrvale tervisliku eluviisi toetajad ja dieedifännid: kõik püüavad rääkida seemnete kui toidutoodete eelistest ja ohtudest, omistades samal ajal praetud seemnetele maagilisi tervendavaid omadusi.
Kõigist, mida nende terade kohta on öeldud, võib ja tuleks usaldada ainult teaduslike ja laboriuuringute tulemusi. Loogiliselt võttes on iga toote eesmärk varustada keha kasulike ja toitvate ainetega. Mõned toidud sisaldavad palju vitamiine, mõned sisaldavad mineraale, teised - küllastumata rasvhappeid jne.
Näiteks sidrun sisaldab C-vitamiini, kuid selle igapäevase vajaduse tagamiseks peate sööma 2 sidrunit, keha varustamiseks F-vitamiiniga peate kasutama iga päev 40 g praetud seemneid. Kuid loetelu kõigest, mida inimene päeva jooksul vajab - vitamiinid, väärtuslikud happed, regulaarseks kasutamiseks vajalikud mineraalid on nii suur, et kõike korraga süüa on võimatu. Jah, seemned on head. Jah, nende kasutamisel on mõned piirangud. Võimalik, et need parandavad mõnede krooniliste haiguste korral heaolu, kuid neid ei tohiks asendada ravimiga, nagu kõiki teisi toiduaineid. Nendes küsimustes on kõige parem konsulteerida oma arstiga ja mitte alistuda moetrendidele ja allikatele, kes on sageli toote müüjad, ja nende imetlusloogikal on selge eesmärk: laiendada turgu.
Las need, kes pole nõus, on nördinud, kuid toit peaks lisaks heale ka naudingut pakkuma ning keha normaalseks funktsioneerimiseks puuduvaid elemente tuleb sellegipoolest otsida spetsiaalsetest mineraal- ja vitamiinikompleksidest. Seetõttu, jättes veidi kõrvale seemnete eeliste ja ohtude küsimuse, kaalume lihtsamat küsimust - koduse toiduvalmistamise tehnoloogia.
Kuidas seemneid praadida: puhastamine, sortimine ja tooraine ettevalmistamine
Seemnete ettevalmistamine praadimiseks on aeganõudvam protsess kui iseenda praadimine.
Koristatud saak tuleb hoolikalt sorteerida ja kõik lisandid eemaldada. Lisaks, kui seemneid kogutakse nende eri sortide päevalilledest, on soovitatav sorteerida need suuruse järgi.
Tööstuslikes tingimustes on see etapp muidugi täielikult mehhaniseeritud.
Oma äärelinna piirkonnas kogutud seemned peavad sorteeri käsitsi. Mille jaoks? Seemnete ühtlase röstimise tagamiseks.
Järgmine etapp on õhetus. Kodus saab seda teha, asendades sõela seemnetega veevoolu all seemnetega. Päevalilleseemneid on lihtne puhastada: tolmu eemaldamiseks hoidke neid lihtsalt rõhu all. Kui peate loputama kõrvitsaseemneid, siis on parem neid eelnevalt niisutada. Pärast seda peate järelejäänud kiudude eraldamiseks neid oma kätega lihvima. Parem on seda toimingut mitu korda korrata, et paberimassi jäägid nende koorest täielikult eemaldada.
Järgmisena peate asetama sõela kaubaaluse kohale ja ootama, kuni klaas joota. Parem on pesta kõrvitsaseemneid kohe pärast nende eemaldamist viljalihast, ootamata, kuni see kuivab. Kui te ei kavatse neid kohe praadida, peate need kuivama ja panema kuiva kohta. Võib hoida köögis klaaspurgis või kilekotis, külmkapi köögiviljaosas.
Ideaalne viis seemnete kuivatamiseks - konvektsioonpliit. Kiire ja usaldusväärne. Levitage need õhukese kihiga lehel ja hoidke lihtsalt kuumas ahjus. Kui tingimused seda võimaldavad, kuivatage seemned päikese käes, pannes need võrele. Näiteks on puitraamile naelutatud sääsevastane võrk leibkonna jaoks hea asi.
Kuivatage suured kogused väikesteks tükkideks. Oluline on saavutada täielik kuivatamine, nii et liigne niiskus ladustamise ajal ei põhjustaks hallitust ega rõsket lõhna. Sõltuvalt toote mahust ja selle individuaalsest sõltuvusest on parem hoida varusid kuivatatud, kuid mitte praetud. See tähendab, et sellisel kujul tuleb seemneid sorteerida, pesta, kuivatada ja säilitada ning on soovitav neid vajadusel praadida, eriti kuna see ei võta palju aega.
Kuidas kõrvitsaseemneid praadida? Seda küsimust küsivad paljud amatöörid. Kui päevalilleseemneid saab pannil praadida, siis kõrvitsaterad, kõik ühesugused, on parem praadida ahjus, levitades neid õhukese kihina lehel.
Kuidas seemneid praadida: kuumtöötluse meetodid
Tõenäoliselt leidub külades endiselt vene ahjusid, mis sobivad ideaalselt mitte ainult paljude roogade valmistamiseks, vaid on ka leidlikult lihtsaks vastuseks küsimusele, kuidas seemneid praadida. See Vene imeahi pole oma konstruktsiooni järgi midagi muud kui moodne kombiaur, ainult ilma taimeri ja sisseehitatud termomeetrita. Kaasaegsete linnakorterite tingimustes tuleb rahulduda olemasolevate võimalustega.
Kuidas küpsetada seemneid ahjus
Parimaks toiduvalmistamise viisiks peetakse endiselt ahjus küpsetamist, sealhulgas seemneid. Ahi suletud kamber tagab toodete ühtlase kuumutamise püsilisel või reguleeritaval temperatuuril. Suurt tähtsust omab asjaolu, et suletud ruumis säilitades tooted oma maksimaalsed toiteomadused, mis lenduvad ahju pinna kuumutamisel paremini lendu.
Seemnete praadimine ahjus ei kesta rohkem kui viis minutit. Sel juhul tuleb ahi kõigepealt kuumutada temperatuurini 220ºϹ. Pange ettevalmistatud seemned lehele. Viie minuti pärast lülitage pliit välja, kuid ärge võtke kohe seemneid välja, vaid hoidke seda seni, kuni temperatuur ahjus langeb poole võrra. Pärast seda tuleb seemned valada puitpinnale ja kuni täieliku jahtumiseni hoida neid linase salvrätikuga katta. Seemnete valmidust kontrollitakse organoleptiliselt.
Praadida tuleb vastavalt suuremaid kõrvitsaseemneid, mis pikendab praadimisaega.
Sageli otsivad kõrvitsaseemnesõbrad kõrvitsasorte, kus oleks palju seemneid. Kasvatajad hoolitsesid nende eest. Selliste sortide hulka kuuluvad Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Enne seemnete ostmist mõelge siiski tõsiasjale, et kõrvitsaseemneid tuleks tarbida väga mõõdukas koguses ning kõrvits ise on kasulik mitte ainult seemnete, vaid ka viljaliha jaoks.
Kuidas pannil seemneid praadida
Selle küpsetusviisi jaoks peate valima sobivad köögitarbed. Kõigepealt vajate tugevat malmist praepanni, eelistatavalt suure läbimõõduga: ühtlaseks praadimiseks peate seemned praadima, valades need õhukese kihina. Seetõttu kiirendab suur pind märkimisväärselt protsessi, eriti kui peate enne oma lemmiksarja lõppu tegema praetud seemnete varu. Pange metallist spaatl segamiseks kõrvale: kasutage puust. Pannit saab eelnevalt õliga määrida, kuid te ei saa seda teha. Parem on seemneid niisutada, nii et kest oleks aurutatud ja siis oleks see pärast kuivatamist paremini tuumadest eraldatud. Niipea, kui niiskus aurustub, hakake tähelepanelikult jälgima ja peamiselt tähelepanelikult kuulama: iseloomulik pragu on signaal, et on aeg pann tulelt eemaldada. Ärge lõpetage segamist isegi pärast panni eemaldamist. Teine punkt, millele peaksite tähelepanu pöörama, on praetud seemnete iseloomulik aroom. Lihtsalt veenduge, et see poleks põlenud. See on kőik. Aja jooksul võtab seemnete praadimine pannil 10–15 minutit või natuke rohkem: kõik sõltub ahju temperatuurist ja panni kuumutamise astmest.
Kuidas seemneid röstida mikrolaineahjus
Kui ülaltoodud näpunäited kõrvitsaseemnete või päevalilleseemnete praadimiseks tunduvad liiga tülikad, proovige seda teha mikrolaineahjus. See meetod meeldib kindlasti kõigile.
See on väga lihtne: valage pestud ja niisked terad taldrikule. Lülitage mikrolaineahi minutiks sisse maksimaalse võimsusega. Eemaldage plaat, segage ja asetage veel minutiks. Pärast kolmandat korda proovige seda. Kui seemneid ei ole piisavalt praetud, ei tohiks järgmine lähenemine kesta kauem kui 30 sekundit, et mitte eksida.
Kuidas pannil seemneid praadida: umbes maitsete kohta
Röstitud kõrvitsaseemned meenutavad maapähkli maitset. See pakub välja idee: miks mitte neid enne praadimist maapähklivõiga praadida, et seda maitset veelgi rõhutada? Sellised seemned on väga käepärased, kui lisate need mõnele originaalsele salatile, puistate kliidega küpsetatud leiba või kaerahelbeid.
Seal on sorte "paljaste" seemnetega kõrvitsat, mida enne praadimist võib leotada soolatud või vastupidi magusas lahuses, mis võib valikut oluliselt laiendada mitte ainult suupistete jaoks, vaid ka huvitavate roogade loomiseks.
Võtame kokku öeldu: seemnete praadimine pannil on uskumatult lihtne!
