Pilaf ise on väga südamlik ja maitsev, isegi kui te sellele liha ei lisa.
Seetõttu on roog suurepärane paastumiseks ja ei lase nälgida.
Ja et see oleks täiesti igav, võite õppida erinevaid retsepte ja küpsetada pilafi iga päev uuel viisil.
Kõhn pilaf - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Riis pilafi jaoks valime kvaliteetse, mis ei keeda, ei kleepu kokku. Kõhna roogi jaoks on ideaalne devzira - usbeki pikk riis. Kuid võite kasutada ka pruuni riisi, basmati. Mõnikord on retseptis märgitud soovitud teravilja tüüp või sort.
Mida veel lisatakse kõhnadele pilafidele:
• erinevad köögiviljad;
• seened;
• kuivatatud puuviljad;
• erinevad teraviljad;
• soja liha.
Ja muidugi ohtralt vürtse. Siis aga tema ja pilaf, mitte riisipuder. Vürtse võib kasutada retseptides märgitud kujul. Või lisage oma suvaline.
1. retsept: tailiha pilaf seentega
Ebatavalise lahja pilafi jaoks võite kasutada absoluutselt ükskõik milliseid seeni, kuid parem on mitte külmutada. Vastasel korral eraldub palju vedelikku, toodet on raske praadida. Ja see mõjutab roogi maitset. Siin kasutatakse värskeid šampinjone.
Koostisosad
• 0,5 kg šampinjone;
• 1,5 tassi riisi;
• sool;
• pilafi (või mõne muu) maitsestamine;
• 4 supilusikatäit rast. õlid;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 porgandit;
• 1 sibulapea.
Toiduvalmistamine
1. Panime pada õliga pliidile, kuumutame seda.
2. Loputage seeni ja lõigake mis tahes viisil, kuid mitte peeneks. Visake see pada ja hakake praadima. Esiteks eraldub palju vedelikku. Meie ülesanne on see aurutada. Seetõttu teeme suure tule.
3. Niipea kui seened hakkavad pruunistuma, see tähendab, et kogu niiskus kaob, lisage neile hakitud sibulapea.
4. Kahe minuti pärast pange ribadeks lõigatud porgandid. Praadisime koos.
5. Loputage riisi mitu korda külma veega. Usutakse, et maitsva pilafi jaoks tuleb seda teha vähemalt seitse korda.
6. Lisage pada juurde riisi, seejärel vürtsid ja sool. Võtame vürtsid teie maitse järgi, võite lihtsalt kasutada juba valmistatud maitseainete segu pilafi jaoks või koguda seda ise.
7. Lisage küüslauguküünt.
8. Vala keeva veega nii, et see kataks kahe sõrmega ühtlase kihi riisi.
9. Katke kaanega ja keetke nõrgal tulel 20 minutit. Seejärel lülitage pliit välja ja laske veel pool tundi seista. Ärge avage kaant.
2. retsept: paasutatud pilaf köögiviljadega
Selle lahja pilafi maitset annavad mitte niivõrd köögiviljad, kuivõrd vürtsid. Et roog oleks maitsev ja rikkalik, ei kahetse me erinevaid maitseaineid. Oma maitse järgi võite kasutada mitte ainult neid, mis on retseptis täpsustatud, vaid ka teisi.
Koostisosad
• 2 klaasi riisi;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 sibul;
• 1 paprika;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 porgandit;
• 3 spl tomatit. pastad;
• 1 tl humal-suneli;
• 0,5 tl pilafi maitseained;
• sool;
• must pipar;
• 50 ml oliiviõli.
Toiduvalmistamine
1. Peseme riisi, vesi tuleb tühjendada. Lase teraviljal seista 10 minutit, siis prae seda pannil tilga õliga, kuni see on roosiline, Teravili annab meeldiva aroomi ja pilaf on maitsvam.
2. Kallake järele ülejäänud õli, lisage õlgedega hakitud sibul ja hautage.
3. Järgmisena visake porgandid, riivitud või ribadeks lõigatud. Praadisime paar minutit.
4. Viimati lisage paprika, mõne minuti pärast tomatipasta. Prae veel kaks minutit.
5. Lisage riis ja vürtsid, visake küüslauguküünt.
6. Valage pilaf keeva veega, mis peaks seda sentimeetri ulatuses katma.
7. Laske keema. Niipea kui toit hakkab ägedalt keema, vähendage kuumust miinimumini, katke pada ja keetke 20-25 minutit.
8. Lülitage välja ja poole tunni pärast saate kaane avada.
9. Serveeri lahja pilaf, hakitud peterselliga.
3. retsept: tailiha ploomide ja rosinatega
Imeline versioon lahjast pilafist, mille erilise maitse annavad kuivatatud puuviljad. See roog osutub vürtsikas versioonis väga maitsvaks, millele on lisatud punast pipart. Kuid võite süüa tavalist rooga, lisades mõõdukalt vürtse.
Koostisosad
• 0,5 kg riisi;
• 0,3 kg porgandeid;
• 0,2 kg sibulat;
• 0,1 kg rosinaid;
• 0,12 kg ploomid;
• must ja punane pipar;
• 120 ml õli;
• sool;
• 3 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kooritud sibulapead suurteks poolrõngasteks. Laseme kuuma õliga pada ja praadime kiiresti, umbes minut.
2. Lisage ribadeks lõigatud porgandid. Parem on mitte kasutada riivist. Prae veel 2 minutit.
3. Pese rosinaid, saada köögiviljadele ja prae ka kergelt läbi.
4. Lisage vürtsid, segage.
5. Panime riisi pestud ja liigsest vedelikust vabaks. Tasandage spaatliga nii, et kiht oleks ühtlane.
6. Kleepime küüslauguküünt ja pada seintes ringis asetame pestud ploomid välja. Kui soovite, siis saab need pooleks lõigata. Kuid te ei tohiks seda jahvatada.
7. Valage panditud tooted keeva veega kahe sõrmega nende tasemest kõrgemale. Võite visata loorberilehte, kuid ärge süvendage seda, vastasel juhul on aroom liiga pealetükkiv.
8. Lase keeda maksimaalsel kuumusel, seadke see miinimumini ja keetke pool tundi kaane all kaane all. Lase keeda ja sega.
4. retsept: lahja pilaf kikerhernestega
See on ebatavaliselt maitsev ja ebatavaline roog. Tema jaoks kasutatakse nn lambaherneid - kikerherneid. Seda tuleb leotada vees, parem on taluda 1,5 päeva. Selle aja möödudes hakkab hernestes tekkima võrse, mis muudab toote pehmemaks ja maitsvamaks.
Koostisosad
• 2 klaasi riisi;
• 2-3 mahlast porgandit;
• 1 klaas õli;
• 1 pea küüslauku;
• 100 grammi kikerhernet;
• 2 suurt sibulat;
• 2 tl sool.
Te vajate ka järgmisi vürtse: oder, köömen, punane ja must pipar, jahvatatud paprika.
Toiduvalmistamine
1. Haki sibul poolrõngasteks, lõika porgandid ribadeks. Me alustame kõike pada õlis kuuma õliga ja praeme kolm minutit.
2. Lisage paisunud kikerherned ja praege veel paar minutit.
3. Me paneme erinevad vürtsid ja sooja, et nende aroomi paljastada.
4. Loputage riisi puhta veega. Tühjendage vedelik hästi ja lisage pada. Prae kergelt ka köögiviljadega, piisab kahest minutist.
5. Vala tooted keeva veega. Soola ja lisage küüslauk. Vesi peaks olema näpuga üle toiduainete taseme.
6. Katke kaas ja hautage madalal kuumusel kolmkümmend minutit. Lülitage välja, segage enne serveerimist korralikult läbi, maitsestage ürtidega.
5. retsept: lahja pilaf riisi ja tatraga
Segase lahja pilafi variant, mille jaoks kasutatakse kahte teravilja. Nõu on ebatavaline, kuid väga aromaatne, murene ja maitsev.
Koostisosad
• 0,15 kg riisi;
• 0,15 kg tatar;
• 2 porgandit;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 ml õli;
• 1 tükk sibulat;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Nagu tavaliselt, prae sibul porganditega õlis. Köögiviljad pole väikesed ja lõigatud piisavalt suureks.
2. Peseme teravilja. Riisige, kuni vesi on selge, tatarist piisab paar korda loputamiseks. Me lebasime pada.
3. Lisage maitseaineid oma maitse järgi, pange küüslauk, sool ja segage hästi. Tasandage spaatliga.
4. Vala keeva veega nii, et vesi kataks toitu kahe sõrmega.
5. Pärast keetmist katke pilaf ja keetke keedetud tulel umbes 25 minutit.
Retsept 6: tailihapilaf soja lihaga
Sojaliha on suurepärane toode, mis aitab paastudes toitumist mitmekesistada. Kui valmistad lahja pilafi õigesti, osutub see väga maitsvaks ja toiteväärtuseks. Me kasutame sojaubade tekstuuri.
Koostisosad
• 0,4 kg riisi;
• 2 sibulapead;
• 2 porgandit;
• 0,5 tassi õli;
• 1 kott pilafi maitsestamist (10 g);
• 80 grammi soja liha;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Prae porgandid ja sibulad õlis. Lõika suurteks tükkideks.
2. Riisi tuleks mitte ainult korralikult pesta, vaid ka lasta sellel viis minutit vees seista. Seejärel tühjendame vedeliku, lisage pada teravilja.
3. Pange sool ja vürtsid, täitke veega nii, et see kataks toote kolme sõrmega.
4. Katke ja küpseta täpselt 10 minutit.
5. Lisage soja liha, segage, katke uuesti ja keetke nõrgal tulel veel 10 minutit. Lülitage välja, laske sel keeda. Soojal pliidil.
Retsept 7: Magus paastuaegne pilaf
Magusa lahja pilafi valmistamiseks vajate väga vähe tooteid. Ja tulemus on kindlasti palun. Nõu võib serveerida igal toidukorral, sõltumata kellaajast.
Koostisosad
• 0,3 kg riisi;
• 0,1 kg rosinaid;
• 1 porgand;
• 0,1 kg kuivatatud aprikoose;
• 0,1 kg ploomid;
• 60 g ploome. õlid;
• sool;
• 3 supilusikatäit suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Keetke soolaga maitsestatud vees riisi, kuni see on peaaegu valmis. Me hoolitseme selle eest, et terad ei laguneks ja säilitaksid oma kuju.
2. Pange õli praepannile, laske sulada.
3. Lisage riivitud porgandid ja praege.
4. Pange kuivatatud puuviljad pannile. Pesime lihtsalt rosinaid. Ja lõigake ploomid ja kuivatatud aprikoosid kuubikuteks või õlgedeks. Soojendage minut.
5. Lisage keedetud riis ja granuleeritud suhkur, segage.
6. Kata pann kaanega ja hauta tassi umbes viis minutit.
7. Teenib sellist pilafi kuumalt või külmalt. See sobib hästi puuviljakastmete, kaneeli, pähklitega.
Kõhn pilaf - kasulikud näpunäited ja nipid
• Pilaf pärast keetmist jäetakse alati pada nii, et see saavutab soovitud oleku. Aga mis siis, kui pada ei ole? Kui roog valmistati kastrulis, kastrulis või pannil, siis tuleb roog mähkida sooja tekki või vanasse kasti ja lasta sel keema tõusta.
• Enne küüslaugu sisse panemist pole vaja koorida. Nelki saab koorega kokku panna. Ja päris usbeki pilafis panevad nad kogu küüslaugu pea, eemaldades ainult pealiskesta (mis on õhuke ja kuiv).
• Sojaliha - toode, mida saab lisada ükskõik millise pilafi retsepti juurde. Kuid enne seda peate lugema pakendil olevaid juhiseid. Mõned tooteliigid vajavad eelnevat ettevalmistamist, näiteks vees leotamine või keetmine.
• Punane ja pruun riis erinevad meie jaoks tavalisest teraviljast mitte ainult välimuse poolest. Neil on erinev maitse ja neid peetakse figuuri jaoks kasulikumaks ja ohutumaks.
