Kalmaari mere molluskist valmistatud toidud on tänapäeval üsna populaarsed. Ja see pole üllatav, sest see protsess on lihtne.
Kuid mis kõige tähtsam - kalmaari liha sisaldab palju kasulikke elemente. Sellel puudub absoluutselt kolesterool. Vastupidi, ained, mida mollusk sisaldab, aitavad iseenesest stabiliseerida selle taset veres.
Mere elaniku liha on meeldiv ja õrn. See on palju tervislikum kui veiseliha ja linnuliha.
Miks siis mitte kasutada nii suuri eeliseid ja küpsetada kalmaariroogasid? Lisaks suurepärasele toidule saame boonuse: südamehaiguste suurepärane ja tõhus ennetamine.
Praetud kalmaar sibulaga - valmistamise üldpõhimõtted
Oluline on kalmaar õigesti ette valmistada. Siis on iga selle molluski roog pehme ja mahlane. Kalmaaride puhul on oluline, et pärast keetmist ei meenutaks need kummitükki.
Parem on kasutada kalmaari jahutatult, kuid külmunud teeb seda.
Enne toiduvalmistamist tuleb molluskid toatemperatuuril täielikult sulatada.
Kui kogu rümp - võtame kõigepealt välja siseküljed ja kitiiniplaadi, mis sarnaneb spagettide lameda tükiga.
Kui on olemas roogitud rümp, väheneb töö.
Kalmaar on kaetud kilega, mis tuleb eemaldada. Seda on lihtne puhastada värsketes molluskites. Kui küpsetame varem külmutatud rümba, siis teeme seda. Valage kalmaar keeva veega või laske see kümneks sekundiks pannile. Seejärel tuleb rümp üle viia külma vette. Koori saab hõlpsalt eemaldada.
Reeglina lõigatakse kalmaarid rõngasteks või poolrõngasteks.
Nad praadivad kiiresti. Suurel tulel keedetakse rõngaid kolm või neli minutit. Sibula ja muude köögiviljade kasutamisel vajate sama palju aega.
Nõusse lisatakse küüslauk, ürdid, tomatid, porgandid. Kui hakkate praetud kalmaari sibulatega hapukoores keetma ja lisate omatehtud majoneesi, saate väga ebatavalise roogi.
Nõu praetakse taimeõlis, võite lisada koort.
Retsept 1. Sibulaga praetud kalmaar "Elementaarne!"
Retsepti peamine omadus on või kasutamine praadimisel. Kui te rakendate päevalille - tulemus on halvem.
Koostis
• 200 gr. kalmaar;
• sibul;
• 70 gr. võivõi;
• meresool.
Keetmisviis:
Lõika kalmaar rõngasteks.
Sulata või praepannil.
Lõika sibul pooleks rõngasteks, jaota sulgedeks ja prae kuni poolpehmeks.
Laadime kalmaarirõngad, soola ja praeme neid umbes viis minutit, unustamata pidevalt segada panni sisu.
Pange valmis roog oma lemmikplaadile ja nautige praetud kalmaari sibulaga.
Retsept 2. Sibulaga praetud kalmaar hapukoores
Isuäratav ja aromaatne roog valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt. Kaunista praetud calamari maitse sibulatega hapukoore noorte keedetud kartulitega.
Koostis
• 0,3 kg kalmaari;
• kolm küüslauguküünt;
• porru;
• 0,15 kg hapukoort;
• viis koriandrit ja peterselli;
• sool ja värskelt jahvatatud pipar;
• tl Itaalia ürdid;
• 0,07 kg võid;
• taimeõli;
• kunst l jahu.
Keetmisviis:
Lõika molluskid poole sentimeetri rõngasteks.
Tükeldame sibula, koriandri, peterselli ja küüslaugu võimalikult peeneks.
Kuumutatud praepannile valage lusikatäis taimeõli ja pange tükk koort.
Prae sibul ja küüslauk ürtidega. Lisage veidi soola ja pipart. Lisage umbrohi. Segage ja viige köögiviljad pehmeks.
Vala pannile kalmaarid.
Kahe minuti pärast lisage hapukoor. Segage hästi, laske keeda, lisage jahu. Segage see kalmaari ja muude koostisosadega.
Kata kaanega ja jäta küpsema mitte rohkem kui kaheks minutiks.
Retsept 3. Sibulaga praetud kalmaar kuumas kastmes
Isegi gurmaanid hindavad sellist roogi. Magushapu maitsega vürtsikas kaste, mis sisaldab paljusid koostisosi, muudab praetud kalmaari sibulaga maitsvaks roogiks.
Koostis
• pool paprikast punane ja kollane;
• porgand;
• 50 gr. ingver
• viis küüslauguküünt;
• kolmandik tšillipaprikast;
• magus sibul;
• 0,1 kg noori rohelisi herneid;
• 0,4 kg kalmaari;
• 50 gr. sojakaste;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• lk. lauašerri, riisiäädikas ja magus tšillikaste;
• tl seesamiõli.
Keetmisviis:
Lõika pipar ja porgand õhukesteks viiludeks.
Lõika ingver väikesteks kuubikuteks.
Toores vormis küüslauk saadetakse keeva veega hautisse. Las ta viibib seal mitte kauem kui kaks minutit. Siis liigutame küüslauku külma vette. Selline protseduur muudab selle maitse pehmemaks.
Koorige küüslauk ja tükeldage õhukeste plaatidega. Ühendage ingverikuubikutega.
Lõikasime tšillipipra väga väikesteks tükkideks ja kallasime ingveriga üle.
Me ühendame herned porgandiga.
Lõika sibul rõngasteks ja tõsta kaussi.
Valmistatud kalmaar lõigatud keskmistele plaatidele.
Pange see sibulaga kaussi ja lisage sojakaste.
Umbes viieteistkümne minuti pärast kalmaar ja prae sibulad kuni keedetud. Laadige need pannilt maha.
Prae ingver küüslaugu ja tšilliga. Lisage suhkur ja segage.
Vala pannile porgand, paprika ja rohelised herned.
Vaheldumisi lisage šerrit, riisiäädikat, magusat kastet ja seesamiõli.
Prae, kuni šerr aurustub ja köögiviljad muutuvad pehmeks.
Pange valmis kaste sibulaga praetud kalmaarile.
Retsept 4. Sibulaga praetud kalmaar hapukoores "Lihtne".
Nõu on pehme ja õrna maitsega. Seda on lihtne valmistada, koostisosade kogus on minimaalne.
Koostis
• neli kalmaari rümpa;
• kaks sibulat;
• tl suhkur
• kaks lavrushki;
• kuus tk. pipra herned;
• jahvatatud pipar;
• sool;
• 0,15 kg hapukoort;
• 0,05 kg värsket tilli.
Keetmisviis:
Keedupotis keeda poolteist liitrit vett. Lisage suhkur, lavrushka ja pipar.
Hoidke iga rümpa kakskümmend sekundit vürtsidega keevas vees.
Lõikame kooritud ja pestud kalmaarid rõngasteks ja jagage need siis pooleks.
Haki sibulad keskmisteks viiludeks. Prae kuni pool keedetud ja lisa kalmaari viilud.
Minuti pärast täitke hapukoor ja segage.
Sool ja pipar, jätke viis minutit kaane alla hauduma.
Haki till ja puista kalmaar minut enne keetmist.
Retsept 5. Praetud calamari sibula ja omatehtud majoneesikastmega
Otse praetud kalmaari keetmine sibulaga võtab vaid paar minutit. Kuid kastme valmistamine võtab kauem aega. Kuid see muudab absoluutselt kalmaari tavalist maitset, muudab selle lihtsalt maagiliseks.
Koostis
• kolm muna;
• 0,6 kg kalmaari;
• kaks sibulat;
• kolm spl. l jahu;
• l Art. Dijoni sinep;
• tsp jaoks sool ja suhkur;
• 0,15 kg taimeõli;
• pool sidrunit;
• pool hunnikut tilli;
• 0,1 kg kapparit;
• jahvatatud pipar;
• neli küüslauguküünt;
• kolm kornišonit;
• 70 grammi kuiva veini.
Keetmisviis:
Lõigake ettevalmistatud kalmaar väikesteks tükkideks ja laske see kurnil asetada, nii et liigne vesi oleks kadunud.
Eraldage munakollased valkudest ja saatke need segisti kaussi. Lisage Dijoni sinep ja lülitage köögisegisti sisse kolmkümmend sekundit. Valage taimeõli, pigistage mahl sidrunist välja, lisage sool ja lisage suhkur. Lülitage segisti veel viisteist sekundit sisse.
Valage sisu segistisse ja lisage peeneks hakitud till.
Haki kapparid, purusta ja tükelda küüslauk. Saatke mõlemad koostisosad segistisse.
Tükelda kornišonid peeneks. Piserdage neid ka segistis.
Valage kuiva veini ja lülitage segisti pooleks minutiks sisse. Selgus imeline kaste.
Jahvatage sibulad väikesteks tükkideks. Prae kergelt pannil.
Viilutatud kalmaar jahu ja saadetakse sibul. Praadime neid mitte rohkem kui neli minutit, laadige plaadil oleva lusikaga maha. Piserdage musta pipraga.
Vala kaste ja naudi maagilist maitset.
Retsept 6. Praetud kalmaar sibulaga hapukoores "Köögiviljad mereandidega"
Kalmaari pehmed ja õrnad viilud maetakse hapukoorekastmesse tervislike ja maitsvate köögiviljadega.
Koostis
• 900 grammi kalmaari;
• üks porgand;
• neli sibulat;
• kolm tomatit;
• kaks küüslauguküünt;
• mereandide maitsestamine;
• 0,25 kg hapukoort;
• l lauajahu;
• sool ja must pipar.
Keetmisviis:
Sibul lõika pooleks rõngasteks ja prae kuni pehme.
Jahvatage porgandid ribadeks ja tomatid väikesteks tükkideks.
Lisage mõlemad köögiviljad pannile ja keetke keedetud tule all, kattes panni kaanega.
Kalmaarid, kooritud ja pestud, lõigatud rõngasteks. Lisa pannile köögiviljad ja hauta kaane all umbes kolm minutit.
Jahvatage küüslauk ja valage see eraldi kaussi. Lisage jahu, hapukoor, sool ja vürtsid. Me segame kõik.
Valage saadud kaste kalmaarpannile, segage.
Lülitage roog välja kolme või nelja minuti pärast. Võite hakata rõõmu tundma hapukoores sibulaga praetud kalmaari söömisest.
Retsept 7. Praetud kalmaar sibulaga "Erilisel viisil"
Kalmaari ei lõigata tingimata rõngasteks ega poolrõngasteks. Saate seda peaaegu täielikult praadida ja siis saab roog maitsval viisil.
Koostis
• pool kilogrammi koorimata kalmaari;
• kolm küüslauguküünt;
• sibul;
• pool klaasi alkoholi (40%);
• jahvatatud pipar ja meresool.
Keetmisviis:
Puhastame kalmaari tavalisel viisil. Jagage suurteks (nagu tükelda) tükkideks ja lõigake mõlemad küljed kuubikuteks ja küljelt. Piserdage pipraga ja lisage.
Lõika sibulad poolrõngasteks ja prae taimeõlis umbes kolm minutit.
Haki küüslauk keskmisteks viiludeks ja lisa sibulale.
Laotame kordamööda iga kalmaari tüki. Ta hakkab kõverduma. Labida abil aitame tal seda teha. On vaja, et sisselõige oleks peal.
Vala kange alkohol ja prae kuni neli minutit. Selle aja jooksul alkohol mitte ainult ei pudene välja, vaid aurustub ka, jättes kalmaarile ebahariliku järelmaitse.
Retsept 8. Praetud kalmaar sibulaga hapukoores "Kodulõuna"
Huvitav ja lihtne retsept aitab teil maitsvat õhtusööki valmistada.
Koostis
• poolteist kg kalmaari;
• 400 gr. hapukoor;
• kaks sibulat;
• kolm rohelise tala noolt;
• 50 grammi männipähkleid;
• meresool;
• küüslauguküüs;
• mereandide maitsestamine;
• üks liiter söögituba oliiviõli.
Keetmisviis:
Varem valmistatud rannakarbid lõigati poole sentimeetri paksusteks rõngasteks.
Haki sibul väikesteks tükkideks. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
Prae eelkuumutatud pannil ja lisa kalmaar. Soola ja valage maitsestamiseks.
Vala praepannile hapukoor ja hauta umbes viis minutit.
Tükeldage roheline sibul peeneks ja segage see männipähklitega.
Laadime praepannil, segage ja mõne minuti pärast laadige taldrikule.
Võite alustada praetud kalmaari maitsmist sibulatega hapukoores.
Praetud kalmaarid sibulaga - näpunäited
- Kalmaari pehmemaks muutmiseks peate selle peksma. Selleks võite kasutada panni - lai ja tasane. Kata kalmaar küpsetuspaberiga ja klopi see ettevaatlikult läbi. Võite kasutada haamerit, kuid pann on kiirem.
- Kalmaar on hea ette valmistada kiireks puhastamiseks ja samal ajal marineerida. Selleks valage kastrulisse kolm liitrit vett ja lisage kolm supilusikatäit õunasiidri äädikat, lusikatäis taimeõli ja suhkrut. Vala soola ja pipart. Marinaad keedetakse võimalikult kiiresti keemiseni. Kalmaar on sellesse uppumas. Mõne sekundi pärast eemaldage kastrul tulelt. Kalmaarid valatakse külma veega ja puhastatakse.
