Oma maitse, taskukohase hinna tõttu on merluus koduperenaiste seas populaarne kala.
Lisaks on merluusil väga vähe luid, nii et neile meeldib seda küpsetada lastelauale praadide või kotlettidena.
Hake aeglases pliidis osutub õrnaks ja maitsvaks, hoolimata valmistusviisist ja täiendavate koostisosade olemasolust.
Haki aeglases pliidis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Haki aeglases pliidis saab hautatud, praetud, küpsetatud, aurutatud. Kui te ei soovi kalale täiendavalt rooga valmistada, saate multikookerile lisada teravilja ja köögivilju merluusi kaussi või aurutamiseks mõeldud anumasse kala küpsetades.
Kala sobib hästi selliste toodetega nagu sibul, porgand, kartul, tomat, hapukoor, juust ja palju muud. Samuti võib merluusi jaoks kasutada erinevaid vürtse ja maitseaineid: must või valge pipar, sinepiseemned, sidrun, ingver, ürdid või kala valmis maitsestamine.
Enne keetmist tuleks kala loputada, saba ja uimed ära lõigata, sisekülgedest puhastada. Kui merluus on külmunud, sulatatakse see eelnevalt sobival viisil. Väikesi kalu tavaliselt ei lõigata, need keedetakse tervena, samas kui suured kalad jagunevad mitmeks osaks.
Retsept 1. Haki aeglases pliidis
Koostis
• neli viilu merluusifileed;
• sool, pipar;
• jahu, taimeõli.
Toiduvalmistamine:
1. Sulatage merluusifilee, loputage ja kuivatage paberrätikuga.
2. Sõeluge jahu kaussi, segage see soola ja pipraga.
3. Keerake iga kalatükk põhjalikult jahu sisse, raputage üleliigne.
4. Lülitage multikook sisse režiimis "Praadimine"; kui sellist funktsiooni pole, seadke režiim "Küpsetamine".
5. Valage kaussi taimeõli, kuumutage seda.
6. Pange filee kuuma õli sisse, praadige esmalt ühelt poolt 5-7 minutit, kuni kuldpruun, seejärel keerake teine külg.
7. Prae veel 2-3 minutit, eemalda see ettevaatlikult paberrätikul, lastes liigsel õlil nõrguda.
8. Serveeri multikook merluusi mis tahes teie valitud garnisega: kartulipüree, keedetud riis või tatar, hautatud, värsked või marineeritud köögiviljad, maitsestatud maitserohelisega.
Retsept 2. Haki aeglases pliidis vürtsidega
Koostis
• kilo külmutatud merluusi;
• 10 grammi ingverijuurt;
• 20 grammi kuivatatud basiilikut;
• näputäis koriandrit ja valget pipart;
• paar oksa värsket basiilikut ja viil sidrunit;
• sool, oliiviõli.
Toiduvalmistamine:
1. Sulatage kala ära, võttes selle eelnevalt külmkapis või köögilaual oleval taldrikul välja.
2. Kui kala on väike, piisab selle puhastamiseks, suurem tuleks lõigata osade kaupa.
3. Loputage ettevalmistatud kala, koorige see ja vajadusel eemaldage sisikond.
4. Riivi ingveri juur peenele riivile, sega kuivatatud basiiliku, koriandri, valge pipra ja soolaga.
5. Valage oliiviõli ettevalmistatud vürtsikas mass, segage.
6. Riivi valmis kala aromaatsete vürtsidega. Merluusi paremaks leotamiseks võite rümbale teha mõned torked.
7. Valage multikoogi kaussi 600–700 ml vett.
8. Pange ettevalmistatud merluus aurutusnõusse, asetage see vee kohal olevasse kaussi.
9. Sulgege multikookeri kaas, keetke 30 minutit, valides režiimi "Keetmine auruga".
10. Pange valmis kala portsjoniteks taldrikutele koos või ilma, lisage pestud basiiliku oksad ja viil sidrunit.
Retsept 3. Haki aeglases pliidis köögiviljadega
Koostis
• 500 grammi kala;
• sibul;
• porgandid;
• kaks tomatit;
• teelusikatäis sidrunimahla;
• kala ja soola maitsestamine maitse järgi;
• taimeõli.
Toiduvalmistamine:
1. Puhastage kala põhjalikult, lõigates uimed, pea, saba, eemaldades siseküljed. Loputage ja kuivatage ettevalmistatud rümp.
2. Lõigake kala väikesteks praadideks, tilgutage sidrunimahlaga ja riivige soola ja kala maitsestamiseks.
3. Koorige sibul ja porgandid, tükeldage sibul peenemate poolrõngastega, riivige porgandid peenele riivile.
4. Loputage tomatid, valage korraks keeva veega. Koorige, lõigake väikesteks kuubikuteks.
5. Valage multikoogi kaussi veidi taimeõli, pange sibul ühtlase kihina.
6. Levitage kalatükid peal, katke see porgandite ja tomatite kihiga.
7. Sool maitse järgi.
8. Pärast multikoogi kaane sulgemist seadke programm režiimile "Kustutamine", määrates taimeri tund aega.
9. Valmis merluus osutub väga õrnaks ja mahlakaks ning sobib ideaalselt keedetud kartulitega.
Retsept 4. Haki aeglases pliidis kartuli ja juustuga
Koostis
• kaks rümpa merluus;
• kilo kartuleid;
• 100 grammi hapukoort;
• porgandid, sibulad;
• 100 grammi riivitud juustu;
• sool ja vürtsid.
Toiduvalmistamine:
1. Sulatage, loputage ja puhastage merluusi korjused.
2. Lõika iga rümp mitmeks tükiks, maitsesta koide ja vürtsidega. Pange mõneks ajaks kõrvale, lastes kaladel marineeruda.
3. Koorige ja tükeldage porgandid ja sibulad: lõigake sibul väikesteks kuubikuteks ja riivige porgandid.
4. Pange köögiviljad pärast nende segamist mitme pliidi kausi põhja.
5. Pange marineeritud kala hakitud köögiviljade peale.
6. Määrige merluus hapukoorega.
7. Järgmine rida on kala garneering: koorige kartulid, lõigake need õhukesteks ringideks, lisage maitse järgi veidi soola ja pipart.
8. Riivi juust jämedale riivile.
9. Jaotage kartulid ühtlaselt kahekordse katla sisse, piserdage see juustuga kõige peale.
10. Pange kartuli- ja juustuplaastrid kaussi, kus kala juba asub, sulgege seade kaanega.
11. Keetke merluus aeglases pliidis režiimis “Küpsetamine” 40 minutit.
12. Pange roog osade kaupa taldrikutele, puistage värskete hakitud ürtidega.
Retsept 5. Küpsetatud merluusikastmes aeglases pliidis
Koostis
• kolm kala;
• kaks sibulat;
• 150 grammi hapukoort;
• 50 grammi majoneesi;
• taimeõli, natuke vett;
• jahu;
• sool, vürtsid, maitseained ja ürdid.
Toiduvalmistamine:
1. Kui merluusi rümp on külmunud, andke sellele aeg täielikult sulada. Pärast kala loputamist vabanege sabast, uimedest ja sisekestadest.
2. Loputage valmistatud merluus põhjalikult külmas vees, kuivatage paberrätikutega, lõigake kolmeks osaks.
3. Segage soola vürtsidega, hõõruge see segu igasse kalatükki.
4. Nüüd koorige sibul, lõigake õhukesteks veerandrõngasteks. Pange sibul kuumale õlile režiimis "Praadimine", käiku, kuni köögivili pehmeneb ja omandab kuldse kooriku.
5. Eemaldage praetud sibul ajutiselt taldrikult.
6. Ilma kaussi loputamata pange sinna ettevalmistatud merluus, olles eelnevalt kala jahuks keeranud.
7. Tehke kastme soola, vürtse, hapukoort ja majoneesi; maitse jaoks pange näputäis jahvatatud ingverit. Vala neile merluusiviilud.
8. Valage veidi, sõna otseses mõttes kolmandik klaasi vett.
9. Küpsetage kala 40 minutit, valides režiimi "Küpseta" või "Prae".
10. Viige valmis kala taldrikule, valage üldiselt aromaatse kastmega, kaunistage hakitud rohelistega.
Retsept 6. Haki aeglases pliidis paar
Koostis
• kolm tükki merluusifileed;
• üks sidrun;
• supilusikatäis sinepiseemneid;
• sool, pipar, õli, värske till.
Toiduvalmistamine:
1. Pange sulatatud filee lõikelauale, lõigake 3-4 ossa.
2. Pange kaussi, valage ühe sidruni mahl ja supilusikatäis taime- või oliiviõli.
3. Lisage pestud ja peeneks hakitud tilli lehed, sinepiseemned, sool ja must pipar. Lase kalal haududa 30–40 minutit.
4. Valage multikoogi kaussi umbes 400-600 ml vett, seadke aurutamisvõre.
5. Pange marineeritud kala ettevaatlikult grillile.
6. Keetke aurul 35 minutit.
7. Serveerige kala pearoogina ükskõik millisele lisandile. Sel viisil aeglases pliidis küpsetatud hack sobib ideaalselt ka dieedilaua jaoks.
Retsept 7. Haki aeglases pliidis muna- ja juustukastmega
Koostis
• nael merluusifileed;
• kaks sibulat;
• sool, pipar;
• 100 grammi juustu;
• kaks muna;
• 150 ml kreemi.
Toiduvalmistamine:
1. Lõika pestud ja kuivatatud merluus väikesteks tükkideks.
2. Tükeldage kooritud sibul õhukeste poolrõngastega ja pidage veidi kätega meeles, et see pehmeneks ega jääks pärast heki keetmist karmiks.
3. Pange sibulad multikookimise kausi põhja, jagage kala ühtlaselt peal, võite selle eelnevalt oma lemmikvürtsidega riivida.
4. Vahusta munad väikeses anumas koore, soola ja pipraga.
5. Valage saadud segu kaussi koostisosadesse.
6. Puista üle riivitud juustuga.
7. Küpsetage kala 20 minutit, valides programmi Multi-Cook.
Haakige aeglasesse pliiti - nipid ja näpunäited
• Roog osutub tõeliselt maitsvaks, kui valite kvaliteetse merluusi. Kalad peaksid olema ilma tumedate kohtade ja kollaste täppideta, iseloomuliku kalalõhnaga, ilma kibeduse ja hapukuseta. Tundub, et merluus peaks olema vetruv, välimuselt läikiv ja justkui märg.
• Külmutatud filee ei tohiks olla kaetud valge lumega, mis näitab selle korduvat külmumist, vaid kergest jääkattest. Kui ostate supermarketites kaupu pakendatud kujul, veenduge ka, et pakis ei oleks häkkiga lund.
• Kala valmistades ärge unustage eemaldada mustad kiled seestpoolt, vastasel juhul võib merluus mõru olla. Kala sisemus peab olema puhas, roosakas.
• Et multikookeris sisalduv merluus oleks iga kord erinev, katsetage kastmete, vürtside, marinaadide ja täiendavate koostisosadega.
• Kui praadite merluusi aeglases pliidis, on oluline mitte kaant sulgeda, et saaksite protsessi jälgida. Koor ei tohiks söestunud, vaid meeldiv kuldne värv. Muide, ilusa kooriku efekti saab, kui kala rullitakse jahus või mannas.
