Mustikad on maitsev ja väga tervislik marja. Kuid küpsemisperioodil ei ole seda alati võimalik rohkesti süüa, nii et mustikatest valmistatakse igasuguseid talvehõrgutisi: moosi, keediseid, kompoteid. Kuid kuumtöötluse käigus hävitatakse osa toitaineid, mistõttu on tänapäeval nii populaarsed nn toored keedised. Niisiis, nüüd valmistame püreestatud mustikad suhkruga.
Hõõrutud mustikad suhkruga ilma talveks keetmata - valmistamise üldpõhimõtted
Lisaks erinevatele vitamiinidele ja mikroelementidele sisaldab marja koostis pektiini, millel on tarretusomadused, nii et suhkruga hõõrutud mustikad muutuvad paksudeks ja sellest tulevad välja suurepärased pirukad, magustoidud ja muud maiuspalad.
Sellest marjast keetmata moosi valmistamise meetod on eriti kerge ja vaevatu.
Erinevalt teistest marjadest ei vaja mustikad pikka koorimist, sabade ja lehtede eemaldamist, oksi. Piisab sellest, kui see pannakse kraanikaussi ja loputatakse. Järgmisena purustatakse mustikad igal sobival viisil ja "toore moosi" jaoks pole metallesemeid soovitatav kasutada, nii et parim valik on puust puru või plastist segisti otsik.
Pärast hõõrutud mustikate segamist suhkruga, laagerdatakse mõnda aega, kuni kõik terad on täielikult lahustunud ja kokku keeratud. See selleks, suhkruga hõõrutud mustikad on valmis.
Kuid tervisliku magustoidu valmistamiseks võite kasutada mitte ainult mustikaid ja suhkrut, vaid ka täiendavaid koostisosi, näiteks marju ja isegi puuvilju. Mustikad lähevad hästi peaaegu kõigi marjadega, olgu need siis hapud või magusad: vaarikad, maasikad, maasikad, kirsid, karusmarjad jt. Samuti maitsestamiseks võite püreestatud mustika sisse panna mett, pähkleid, veini või vermuti ja muid lisandeid.
Retsept 1. Hõõruge mustikad suhkruga talveks ilma keetmata
Koostis
• kaks kilogrammi marju;
• 2,5-3 kilogrammi granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteerige mustikad põhjalikult läbi, loputage neid, asetades need läbi sõela. Jätke mõneks ajaks kraanile, et klaas klaasistuks.
2. Valage mustikad sügavasse kaussi, püreestage puuviljad kartulivurruga või tükeldage need sukelsegistiga. Samuti võite marju väänata hakklihamasinas.
3. Valage mustikatele kilogrammi suhkrut. Jätke 30–40 minutiks, et marja mahl välja laseks.
4. Vala veel kilogrammi suhkrut, segage. Lasta seista veel 20 minutit.
5. Kuni mustikad seisavad, hoolitsege pankade eest. Loputage neid soodaga, steriliseerige, pannes need ahju või veevanni traatraamile.
6. Kandke suhkruga hõõrutud mustikad ettevaatlikult purkidesse, puistake peale umbes kahe sentimeetri paksune suhkrukihi.
7. Rullige konservikarbid plekk-kaantega üles või katke tihedalt tavaliste plastkaantega.
8. Teil pole vaja moosiga mahutit ümber pöörata; hoidke toodet külmkapis või pimedas jahedas kohas.
Retsept 2. Hõõrutud mustika tarretis suhkruga talveks ilma keetmiseta
Koostis
• 600 grammi mustikaid;
• 700 ml vett;
• 3 spl. l želatiin;
• 3 spl. l tugev vermut või džinn;
• 300 grammi granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange pestud ja kuivatatud mustikad kaussi, hõõruge saumikseriga.
2. Puista marja vähese suhkruga, pane 20 minutiks kõrvale.
3. Keetke vesi, jahutage toatemperatuurini. Valage vette želatiin, laske sellel paisuda. Sega.
4. Lisage želatiinimassi hulka džinn ja ülejäänud suhkur. Segage, kuni kõik suhkruterad on täielikult lahustunud.
5. Segage hõõrutud mustikad želatiinse massiga, pange külmkappi, kuni tarretis on täielikult külmunud.
6. Järgides samu juhiseid, võite valmistada tarretis kihtidena tervete marjade ja püreestatud mustika seguga suhkru ja želatiinse massi seguga.
7. Magustoit on eriti maitsev pehme kodujuustu, magustamata jogurti, vahukoorega.
Retsept 3. Talveks hõõrutud mustikad maasikate ja suhkruga ilma keetmata
Koostis
• kaks kg suhkrut;
• mõni tuhksuhkur;
• üks kg metsmaasikat;
• üks kg värskeid mustikaid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteerige mustikad hoolikalt, loputage voolava vee all. Eemaldage lehed maasikatest, loputage neid, pannes need sõelasse.
2. Laske mõlemat tüüpi marjad läbi hakklihamasina, piserdage suhkruga, eemaldage paar tundi külmkapis.
3. Kui suhkur on marjamahlas täielikult lahustunud, segage mass eriti hoolikalt ja viige see eelnevalt valmistatud steriliseeritud purkidesse. Puista peale õhuke kiht tuhksuhkrut, kata plastkatetega.
4. Lao hõõrutud mustikad suhkruga kõige paremini külmkapis.
Retsept 4. Hautatud mustikad musta sõstra ja suhkruga ilma talveks keetmata
Koostis
• 700 grammi mustikaid;
• 500 grammi musta sõsta;
• 1,5 kg suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteerige mustikad ja sõstrad, eemaldage kõik lehed, rebige sõstrast sabad, eemaldage riknenud marjad.
2. Pange kõik kraanikaussi, loputage külma veega. Pärast vee äravoolu valage kõik marjad rätikule kuivama.
3. Viige sõstrad ja mustikad sügavasse kaussi, valage peale suhkur. Jahvatage kõik saumikseriga.
4. Laske massil liguneda umbes tund, seejärel segage ja asetage steriilsesse anumasse. Rulli üles.
5. Hoidke toodet nagu kõiki teisi kuumtöötlemata säilitusaineid külmkapis või keldris.
Retsept 5. Hõõru mustikad karusmarjade ja suhkruga ilma talveks keetmata
Koostis
• 500 grammi mustikaid;
• 500 grammi küpsed karusmarjad;
• kilogramm suhkrut;
• 200 ml vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteeri ja loputa marjad. Lõika karusmarjadest hobusesaba.
2. Pange mustikad koos karusmarjadega segisti kaussi, tükeldage.
3. Valage pannile suhkur, valage vett. Viige mass keemiseni, pidage meeles, et siirup on paks, nii et see ei põle, peate seda pidevalt segama.
4. Eemaldage siirup tulelt kohe pärast esimeste viaalide ilmumist. Segage aeg-ajalt, jahutage toatemperatuurini.
5. Valage siirup marjadesse, segage. Eemaldage konteiner koos mustikafileega 2-3 tundi külmkapis.
6. Enne moosi panemist steriliseeritud purkidesse tuleb mass uuesti korralikult läbi segada.
Retsept 6. Hautatud mustikad suhkru, mee ja pähklitega talveks keetmata
Koostis
• kaks klaasi mustikaid;
• 100 ml vett;
• kolm supilusikatäit mett;
• pool klaasi suhkrut;
• pool klaasi kreeka pähkleid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage marju hästi, pärast seda, kui nad on pisut kuivanud, pange segistikaussi ja tükeldage.
2. Kuumutage mett veevannis nii, et see muutuks õhukeseks, seejärel jahutage.
3. Pange kooritud kreeka pähklid kuiva pannile, praege kergelt, kuni hele kuldne toon.
4. Lahjendage suhkur kuumutatud vees. Kui segu jahtub, pange siia mett, segage.
5. Kalla mesi-suhkru mass püreestatud mustikale ja jahtunud röstitud pähklitele.
6. Segage kõik põhjalikult, laske massil pool tundi või tund tõmmata, seejärel pange see steriliseeritud klaaspurkidesse ja rullige üles.
Retsept 7. Hautatud mustikakook suhkruga
Koostis
• nael suhkruga hõõrutud mustikaid;
• 800 grammi jahu;
• klaas suhkrut;
• pakk magusat koorevõid;
• kolm muna;
• kaks teelusikatäit küpsetuspulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõeluge jahu sügavasse kaussi, lisage küpsetuspulber, segage.
2. Vahusta teises kausis suhkruga granuleeritud munad.
3. Sulata magus koor või ja lisa jahtunud vormis lahtiklopitud munadele, sega.
4. Lisage sõelutud jahu munadele ja võile väikeste portsjonitena, sõtke viskoosne tainas.
5. Jagage tainas kolmeks osaks, mähkige kaks kolmandikku kotti, pange 30 minutiks külmkappi. Mähi ka üks kolmandik ja pane samaks ajaks sügavkülma.
6. Pärast määratud aja möödumist eemaldage tainas külmkapist, jagage see ühtlaselt määritud vormi põhjale, tehes mitte kõrged küljed. Tehke kahvel kogu punktsiooni perimeetri ümber, kuid mitte läbi.
7. Pange moodustatud tainale suhkruga hõõrutud mustikad.
8. Mustikate peale riivige sügavkülma pandud tainas.
9. Küpsetage püreestatud mustikate pirukas suhkruga ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi 30 minutit.
10. Serveeri maitsestatud kook tee või sooja piimaga.
Hõõrutud mustikad suhkruga ilma talveks keetmata - nipid ja näpunäited
• Kuna mustikaid ei küpsetata, kasutage kindlasti ainult kvaliteetseid tooteid. Ärge kasutage moosiks riknenud marju; loputage mustikaid pikka aega ja põhjalikult.
• Hoidke nõud puhtad. Steriilsed peaksid olema mitte ainult purgid, kuhu mustikad rullitakse, vaid ka pann või kauss, lusikad, segistiosad ja muud kasutatavad seadmed.
• Nii et suhkruga hõõrutud mustikad seisaksid kogu talve ja ei halveneks, ärge säästke suhkrut. Lisage vähemalt retseptis täpsustatud viisil. Samuti võite enne rullimist piserdada moosipinna õhukese kihi granuleeritud suhkru või tuhksuhkruga.
• Hõõrutud mustikad suhkruga on maitsvad mitte ainult moosina, vaid ka pirukate täidisena, koostisosana erinevate kastmete ja magustoitude valmistamisel.
• Külmutatud mustikaid ei saa talveks lihtsalt suhkruga kokku rullida, vaid ka sügavkülmutada. Massi on mugav hoida mitte kottides, vaid spetsiaalsetes väikestes plastmahutites, mis suletakse ja virnastatakse üksteise peale. Selle hämmastavalt õrna ja magusa magustoidu nautimiseks peate vaid tunni enne teejoomist konteineri saama.
