Apple Strudel - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Õunajuust on õhukesest taignast täidisega kokku keeratud ja ahjus küpsetatud rull. Õunstrudeli teine nimi on Viini strudel, kuna see on Viini kohvikutes üks populaarsemaid toite. Taigen valmistatakse jahu, köögivilja või või, soolast ja veest. Seejärel tõmmatakse tainas külma ja veeretatakse väga õhukeseks kihiks. Saia väga õrnaks muutmiseks võib taina määrida sulavõi või oliiviõliga. Täidis valmistatakse traditsiooniliselt õuntest, rosinatest ja pähklitest (mandlid, sarapuupähklid, kreeka pähklid jne). Täidisele lisatakse ka suhkur, kaneel ja vanill. Maitse ja aroomi saamiseks võite lisada veidi rummi või brändit. Tuhksuhkruga piserdatud õunajuust, serveeritakse siirupi, marjade või jäätisega.
Õunajuur - toidu ja roogade valmistamine
Õunajuustu ettevalmistamiseks ei vaja te liiga palju nõusid ja muid köögiriistu. Peate valmistama kausi, küpsetusplaadi või küpsetusnõu, mõõtekruusi ja rullnõela. Parem on võtta kleepumatu kattega küpsetusplaat.
Jahu on vaja eelnevalt sõeluda, mõõta vajalik kogus muid lahtiselt koostisosi ja õli pehmendada. Õunu ei saa koorida, kuid parem on seda teha. Õuntega peate munandid lõikama, õunad võib lõigata õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks.
Apple Strudel Retseptid:
1. retsept: õunajuust
Selle hämmastavalt maitsva maiuse ettevalmistamiseks peate veetma peaaegu poolteist tundi pliidi ääres, kuid see on seda väärt. Täidise jaoks on kõige parem võtta õunu magushapusid sorte ja kreeka pähkleid. Te vajate ka rosinaid, kaneeli ja suhkrut. Taigen ise valmistatakse väga lihtsalt.
Vajalikud koostisosad:
- 300 g jahu;
- 1 muna;
- Lusikas taimeõli;
- Mingi sool;
- 3 g sidrunimahla;
- 100 g võid;
- Poolteist kilogrammi magushapusid õunu;
- 75 g riivsaia;
- 80 g rosinaid ja kreeka pähkleid;
- 2 spl tuhksuhkrut;
- 200 g suhkrut;
- Mõni kaneel.
Valmistamismeetod:
Sõeluge jahu, segage väikese koguse veega, soola ja munaga. Vormige pall, määrige taimeõliga ja pange 30 minutiks külmkappi. Prae pannil võiga kergelt riivsai. Pese, kuivata, koorige õunad ja eemaldage seemned. Lõika õunad väikesteks tükkideks. Rosina rinnatükk, kuiv ja ribad "sabad". Haki pähklid peeneks nuga. Õunad sega pähklite, rosinate, kaneeli ja suhkruga. Nii et õunad ei tumeneks, tuleb neid puista sidrunimahlaga. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja venita natuke. Piserdage riivsaiaga ja pange täidis välja. Keerake tihe rull ja kohev õli. Pange võiga määritud ahjuplaadile ja pange küpsetatud eelsoojendatud ahju. 40 minuti pärast on strudel valmis. Piserdage kuuma õunajuustu tuhksuhkruga.
2. retsept: õuna-mandli struudel
Selle retsepti mis tahes pähklitega saab õunstrudeli valmistada mandleid kasutades. See annab vürtsika maitse ja õrna aroomi. Mandlite küpsetamine osutub väga maitsvaks ja isuäratavaks. See õunaribel sobib suurepäraselt igaks puhkuseks.
Vajalikud koostisosad:
- Kilogramm õunu;
- Rosin - 85 g;
- Mandlid - 110 g;
- Mõni kaneel;
- 2 kotikest vanilli;
- 3 lusikatäit riivsaia;
- 45 ml sidrunimahla;
- 135 g võid;
- 1/4 kilogrammi jahu;
- Lusikas taimeõli;
- 1 munakollane;
- Näputäis soola.
Valmistamismeetod:
Segage jahu ühe munakollase, soola ja poole tassi sooja veega. Sõtku koostisainetest pehme elastne tainas ja pane pooleks tunniks külmkappi tahenema. Pese õunad, koorige need, lõigake südamed seemnetega, lõigake õunad õhukesteks viiludeks. Rosina rinnaosa, tükelda pähklid. Õunad kombineeritakse pähklite ja rosinatega. Puista segu sidrunimahlaga nii, et õuntel poleks aega tumeneda. Vanilliin segatud kaneeli ja kreekeritega. Rulli tainas väga õhukeseks kihiks ja puista üle vanilli-kaneeli seguga. Kastme peale laota ühtlane kiht õunu. Keerake tainas koos täidisega korralikult tihedasse rulli. Küpsetage määritud ahjuplaadil ahjus umbes 40 minutit. Kastke strudelit perioodiliselt sulavõiga. Piserdage valmis õunajuust tuhksuhkruga.
Retsept 3: Apple Rummi strudel
Väike kogus rummi või brändit annab õunaribule ainulaadse maitse ja aroomi. Küpsetamine osutub äärmiselt õrnaks, õhuliseks ja väga maitsvaks. Maiuspala sobib suurepäraselt igaks pidulikuks sündmuseks. Lähedaste ja kallimate hellitamiseks võite tavalisel päeval struudli küpsetada.
Vajalikud koostisosad:
- Kilogramm rohelisi õunu;
- Nael jahu (kõrgeim klass);
- Heledad rosinad - 100 g;
- Peotäis pähklituumasid;
- Muna;
- 2,5 lusikad taimeõli;
- 2 lusikatäit suhkrut;
- Või;
- Rumm või bränd;
- Mingi sool;
- Kaneel;
- Marjad või jäätis.
Valmistamismeetod:
Valage slaidi jahu, tehke muna purustamiseks kaev, lisage veidi soola ja taimeõli. Elastse konsistentsi saamiseks ja pehme taigna sõtkumiseks valage veidi sooja vett. Katke kauss taignaga ja saatke 30 minutit külmkapis. Koorige õunad, lõigake väikesteks kuubikuteks. Tõsta rosinad ja loputa hoolikalt, vala üle keeva veega. Haki pähklid noaga. Sega õunad pähklite, rosinate, suhkru ja kaneeliga. Maitse ja maitse saamiseks lisage brändit või rummi. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja laota ühtlane kiht täidist. Voldi paks rull ja pintselda võiga. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 40-45 minutit. Valmis õunajuust serveeritud värskete marjade ja kreemja jäätisega.
Retsept 4: Strudel õunte, hapukoore ja moosiga
Täidise jaoks kasutatakse õunu, rosinaid ja pähkleid nagu tavaliselt. Retseptis kasutatakse ka hapukoort ja moosi. Hapukoor läheb ise taignasse ja moos täidisesse. See osutub väga maitsvaks!
Vajalikud koostisosad:
- 250 g hapukoort (15-20%);
- 4 keskmist õuna;
- 45 ml moosi (umbes kolm lusikat);
- Vanilje;
- 250 g võid;
- Näputäis soola;
- 250 g jahu;
- Tuhksuhkur;
- 5 supilusikatäit suhkrut;
- 1 tl kaneel;
- 100 grammi kreeka pähkleid;
- Peotäis rosinaid.
Valmistamismeetod:
Segage pehmendatud või segistiga, lisage hapukoor, suhkur ja vanilliin. Soola natuke. Segage koostisosad ühtlaseks konsistentsiks. Vala väikeste portsjonitena segule jahu ja segage kõik uuesti. Mähi tainas kotti ja pane kaheks tunniks külmkappi tahenema. Vahepeal valmistage täidis: pese, kuivatage ja koorige õunad. Lõika seemned, lõika õunad ise õhukesteks viiludeks. Tõsta rosinad ja loputa, pane õuntele. Lisage suhkur, hakitud pähklid, moos ja kaneel. Jagage tainas mitmeks tükiks, et moodustuks mitu rulli. Rullige iga osa õhukeseks kihiks ja pange täidis välja. Minimeeri tihedad rullid ja küpseta umbes pool tundi 180 kraadi juures. Piserdage valmis õunajuust tuhksuhkruga.
Õunajuust - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- struudlid tuleb laotada õlitatud küpsetusplaadile õmbluseks;
- õunamoosi tainas on parem ette valmistada enne tähtaega, nii et tal oleks aega nõudma;
- täitmiseks võite võtta mitte ainult heledaid või tumedaid rosinaid, vaid ka nende segu;
- Kui küpsetusplaat pole kleepuva kihiga kaetud, piserdage seda väikese koguse jahu.
