Pohla - mahlane, hapukas, hämmastavalt värske!
Nii on puuviljajoogid ja puuviljajoogid koos selle lisamisega.
Kuid pohlamoos on eriline teema.
See meeldib paljudele inimestele, kuid on palju neid, kes kurdavad liiga karmi olemise üle, kuigi samal ajal on neil ainulaadne maiuspala.
Lihtne viis, mida on juba korra katsetatud teiste puuviljade ja marjadega, on põhikomponendi pisut lahjendamine teistega, neutraalsema maitsega.
Pohlamoos apelsinidega - valmistamise üldpõhimõtted
• Pohlamarjad peavad olema küpsed. Ei sobi roheliseks ja küpseks. Üle pohlade valides vali mädaniku poolt kahjustatud marjad. Need ei riku mitte ainult maiuspalade maitset, vaid vähendavad ka apelsinidega küpsetatud jõhvikamoosi säilivusaega ilma keetmata. See hakkab kiiresti hallitama.
• Täitke marjad põhjalikult rohke külma veega. Seejärel määrdunud vesi, mille pinnale hõljub allapanu, tühjendage ja asendage see sooja veega. Loputage ja nõrutage uuesti õrnalt. Pärast seda koguge marjad sõelas, loputage paar korda kraani all ja kuivatage. Kui klassikalise moosi puhul ei ole marjade kuivamise astmel erilist rolli, siis apelsinidega jõhvikamoos ilma keetmata on hädavajalik. Selle valmistamiseks kasutatavad marjad peaksid olema täiesti kuivad, isegi ilma niiskusepiiskadeta, nii et parem oleks neid kuivatada rätikul.
• Pohlad on üsna hapukas marja ja maitse lahjendamiseks valmistatakse moos apelsinide ja muude puuviljadega, näiteks õunte või sidrunitega. Tsitruselisi kasutatakse nii koorimisega kui ka ilma. Sageli kasutatakse ainult värskelt pressitud sidrunimahla. Maitse rikastamiseks võite lisada vürtse, vürtse või asendada suhkru meega.
• Pohlamoosid sisaldavad üsna märkimisväärsel hulgal hapet, seetõttu ei soovitata moosi keeta alumiiniumnõudes. Parim on võtta roostevabast terasest potte või panne.
• Tavaliselt hoitakse moosi külmkapis nailonkatete all, kuid pikema ladustamise korral saab seda ka rulli keerata. Sellisel juhul tuleb purkide ja kaanede steriliseerimist käsitleda väga vastutustundlikult. Apelsinidega keedetud pohlamoosi ilma keetmata ei saa purkidesse keerata, seda tuleks säilitada ainult tihedalt suletuna kaane all külmas.
Pohlamoos apelsinide ja sidruniga
Koostis
• 3 kg. küpsed pohlad;
• rafineeritud suhkur - 1,5 kg .;
• kolm suurt apelsini;
• kaks suurt sidrunit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige sooja veega pestud tsitrustelt koor. Eemaldage kõik valged kiud, jagage puuviljad viiludeks ja eemaldage neist kile, lõigake väikesteks viiludeks.
2. Valage kuivatatud pohlad suurde kaussi, lisage granuleeritud suhkur ja pange mõõdukale kuumusele.
3. Perioodiliselt segades ja ilma saadud vahu eemaldamata keetke moos keema. Pohlamoos saab valmis, kui selle siirup taldrikule ei levi.
4. Lisage kaussi tükeldatud tsitruselised, segage hoolikalt ja keetke kõike 2 minutit.
5. Nõrutage saadud siirup ja pakkige marjad puuviljatükkidega steriliseeritud purkidesse.
6. Keetke väljendatud siirupit täpselt kolm minutit ja täitke see purkidesse pandud puuvilja- ja marjaseguga, sulgege korduvkasutatavate kaantega. Hoida mõõdukalt külmas, külmkapis või keldris.
Pohlamoos apelsinidega, viilud
Koostis
• pohlamoosid - kaks täisklaasi;
• neli väikest apelsini või kaks suurt;
• poolteist klaasi valget suhkrut;
• kolm supilusikatäit kaneelipulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hõõruge külma veega pestud pohli puhtaks, pange see kiiresti jaheda keeva veega puhtaks ja tilgutage seejärel sõelasse, et marjad kuivaksid hästi.
2. Lõika kooritud apelsinid väikesteks tükkideks.
3. Pange kuivatatud marjad ja sidruniviilud suures basseinis ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Seejärel vähendage kuumust keskmisele ja jätkake keetmist.
4. Umbes kümne minuti pärast lisage kaneeliga segatud suhkur ja jätkake korralikult segamist, sõtkudes marju pika käepidemega puulusikaga.
5. Veerand tunni pärast eemaldage anum pliidilt, pakige moos steriilsetesse anumatesse ja sulgege need tihedalt.
Pohlamoos apelsinidega (sidrunimahlaga)
Koostis
• liiter purki küpset pohla;
• kaks suurt apelsini;
• värske kaneelipulber - 1 tl;
• 1 kg. rafineeritud suhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese marju mitu korda sooja veega, tsitrused keeva veega. Lõika puuviljad pooleks ja pigista peene sõela abil mahl, kurna see seemnetest ja viljaliha kogemata sinna sattudes.
2. Vala kastrulisse kuivatatud jõhvikad, vala sinna apelsinimahl. Valage kogu suhkur, segage hästi ja laske sellel vähemalt kolm tundi haududa.
3. Pärast seda pange anum pliidile, lisage kaneeli ja segage hästi.
4. Keetke moos madalal kuumusel, loksutades mahutit aeg-ajalt nii, et marjad seguneksid siirupis hästi ja eemaldaksid pidevalt selle pinnale moodustunud vaht.
5. Valmis jõhvikamoos ei tohiks külmale taldrikule levida.
Paks pohlamoos apelsinidega
Koostis
• 800 gr. pohla marjad;
• õhukese nahaga apelsinid - 800 gr .;
• kilogramm valget suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage kuivatatud jõhvikad niiskusest sügavasse nõusse ja segage granuleeritud suhkruga. Pange marjad küpsetama väga madalal kuumusel.
2. Kastke apelsinid minut aega kuuma vette. See aitab puuviljades töödeldavaid kahjulikke aineid paremini maha pesta, samuti eemaldab need veidi koore. Seejärel peske tsitrused hästi sooja veega, pühkige kuivalt ja lõigake viiludeks. Keerake tsitrused lihaveskis ja lisage 15 minuti pärast marjamassile. keetmisest.
3. Keetke moosi veel pool tundi ja pakendage puhastesse purkidesse. Katke mahutid nailonkorkidega, jahutage. Hoida eelistatavalt külmkapis või väga külmas keldris.
Pohlamoos apelsinide ja õuntega
Koostis
• kilogrammi pohli;
• viis küpset õuna, sort "Antonovka";
• kolm suurt apelsini;
• üks kilo suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage puuviljad külmas vees ja koorige. Lõika õunte tuum ja vali apelsinidest seemned, sorteerides tsitruselised viiludeks.
2. Viige ettevalmistatud puuviljad läbi peene traatraami hakklihamasinas ja segage poole granuleeritud suhkruga, segage.
3. Pange puuviljapüree keskmise kuumusega keemiseni, alandage temperatuuri ja keetke aeg-ajalt segades veel veerand tundi.
4. Seejärel lisage puuviljamassi hulka hakitud hakklihamasinas pestud pohlad. Valage järelejäänud suhkur ja segage hoolikalt ning jätkake keetmist veel kümme minutit.
5. Jaotage veidi jahtunud mass puhtate purkide vahel ja pange jahedasse kohta. Mahutite pitseerimine pole soovitatav.
Pohlamoos apelsinidega talveks - "Spicy Confiture"
Koostis
• 600 grammi värsket pohla;
• kilo rafineeritud suhkrut;
• kaks keskmist sidrunit;
• 50 ml palsamiäädikat;
• kaks apelsini;
• paar oksa värsket piparmünt;
• värske roheline basiilik.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sega moosiks ettevalmistatud jõhvikad suhkruga, nii et marjad laseksid mahlal paremini läbi, purusta need puruga ja jäta 20 minutiks seisma.
2. Seejärel keetke marjamassi, segades seda lakkamata, 15 minutit mõõdukalt kuumutades ja eemaldage anum tulelt.
3. Kergelt jahutatud marjad, valage siirupiga metallist sõelale. Nõruta siirup ja pigista järelejäänud kook pisut sõelale ning eemalda. Meie retseptis pole see enam kasulik, kuid võite sellest valmistada suurepärase kompoti.
4. Tilguta tsitrusviljad paariks minutiks keevasse vette, lõika pooleks ja kurna mahl sama sõela kaudu marjamassi.
5. Ärge visake koore ära, lõigake see õhukesteks ribadeks. Siduge kooreribad, piparmünt ja paar basiilikulehte riivsaias ja kastke kott marjapüree hulka, valage palsamiäädikat.
6. Pange kauss moosiga pliidile ja keetke seda madalal kuumusel, kuni saadakse paks, viskoosne konsistents.
7. Valmis kontuurist eemaldage ettevaatlikult marli kott, keetke moosi veel minut ja valage see väikestesse (pooleliitristesse) purkidesse, keerake need tihedalt spetsiaalsete metallkonservide kaantega.
Hõõrutud pohlamoos apelsinidega ilma keetmiseta (hakklihamasinas)
Koostis
• 2 kg. suhkur
• kilo õhukese nahaga apelsini;
• üks kilogramm pohli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sellise moosi pikaajaliseks hoidmiseks pestakse valitud marjad põhjalikult sooja veega ja kuivatatakse niisama. Neil ei tohiks olla isegi niiskusetilku, nii et parem on neid kuivatada mitte kraanis, vaid laiali ühe kihina rätikule.
2. Kastke apelsinid keeva veega ja pühkige need kuivaks, jagage viiludeks, eemaldage seemned.
3. Paigaldage hakklihamasinas väikseim traatraam ja keerake marjad apelsinidega sellele, vahetades neid väikeste osade kaupa.
4. Seejärel täitke puuvilja mass suhkruga ja segage kõik hoolikalt. Katke konteiner marlilapiga ja lahkuge. Kahe tunni pärast segage uuesti ja jätke kaheks tunniks.
5. Pange moos steriilsetesse purkidesse, sulgege tihedalt kuivade nailonkatetega ja pange külmkappi.
Pohlamoos apelsinidega ilma meega keetmata
Koostis
• kolm suurt sidrunit;
• kolm apelsini;
• pohlamoosid - 3 kg;
• poolteist kilogrammi kerget mett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pekske ja pestud marjad kindlasti saumikseriga kartulipüree või köögikombaini.
2. Koorige tsitruselised, lõigake väikesteks tükkideks ja segage pohlamoosiga.
3. Lisage mett, segage hästi ja jätke poolteist tundi. Seejärel segage uuesti korralikult ja jätke uuesti.
4. Kahe tunni pärast segage moos viimast korda ja valage see steriliseeritud klaaspurkidesse. Sulgege kontrollitud kaantega tihedalt ja pange külma. Ärge rullige.
Pohlamoos apelsinidega - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Eemaldage kindlasti seemned tsitruselistest. Nad lisavad hapukale pohlamoosile mõru järelmaitse.
• Pühkige kooritud apelsinid ja sidrunid keeva veega puhtaks või loputage käsnaga hoolikalt kuumas vees.
• Kui apelsinidega jõhvikamoosi valmistamiseks on vaja ainult sidrunimahla, siis kastke neid paariks minutiks vette, siis pressitakse mahl paremini välja ja neid on rohkem.
• Kui teile ei meeldi koore maitse, kuid soovite aromaatilist moosi, siis segage see marli kotti ja eemaldage see keetmise lõpus.
• Et talveks ettevalmistatud pohlamoos apelsinidega pikka aega keetmata ja mitte suhkrust suhkrut sisaldaks, pakkige see mahutitesse alles pärast suhkru täielikku lahustumist. Kui väänate marju ja tsitrusi lihvimismasinas, keerake nendega suhkur.
