Armastame melonit ainulaadse aroomi ja maitse poolest.
Kahjuks on selle pikka aega värskena hoidmine üsna keeruline. Seetõttu melon konserveeritud, kuivatatud või kuivatatud.
Soovitame teil teha marineeritud melonit.
Marineeritud melon - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Millist melonit marineerimiseks kasutada, otsustab igaüks ise. Mõnele inimesele meeldivad kergelt valmimata puuviljad, teised eelistavad keskmise küpsusega melonite marineerimist, teised aga arvavad, et kõige paremini sobib lõhnav, tiheda viljalihaga melon.
Melonid pestakse pintsliga hästi ja pühitakse rätikuga. Viljad lõigatakse pooleks, lusikaga seemned ja lõigatakse viiludeks. Eraldage viljaliha koorest ja lõigake see väikesteks tükkideks. Melon levis sõelale ja kasteti korraks keevasse vette. Jahutage kohe, pannes tükid külma vee alla.
Maitseained pannakse pestud steriilsete purkide põhja ja anum täidetakse pleegitatud meloni tükkidega. Veega hautisepann pannakse tulele, sellele lisatakse suhkur ja pannakse pidevalt segades keemiseni. Seejärel valage äädikas, hoidke seda paar minutit tulel ja valage purkide sisu kuuma marinaadiga. Kata need keedetud kaanedega ja pane purgid kuuma veega pannile. Steriliseeritakse madalal keemistemperatuuril umbes veerand tundi. Seejärel suletakse purgid spetsiaalse võtmega ja jahutatakse täielikult, mähitakse sooja lapiga.
Melon marineeritakse nelgi, küüslaugu, kaneeli ja mee lisamisega.
Retsept 1. Marineeritud melon vürtsikas marinaadis
Koostisosad
melon;
Marinaad
nelk - kolm punga;
lõhn;
kaneel - väike tükk;
sool - 3 g;
puhastatud vesi - klaas;
mesi - 50 g;
äädikas - klaas;
suhkur on kolmandik klaasist.
Keetmisviis
1. Pese mu melon rätikuga ja lõika see pooleks. Eemaldage lusikaga seemned ja koorige. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks.
2. Pese purgid söögisoodaga, loputa ja kuivata. Keeda kaaneid umbes viis minutit.
3. Panime ettevalmistatud melon pankades. Panime kastrulis vett tulele, lisage suhkur, lisage vürtsid ja sool. Kui vürtsikas segu keeb, valage sisse äädikas ja eemaldage see mõne minuti pärast tulelt. Jahutage marinaad täielikult ja täitke see meloniviiludega.
4. Katke pangad pärgamendiga ja siduge see. Asetame purgid laia konteinerisse, pannes põhjale linase rätiku. Vala vett nii, et see ulatuks purkide õlgadeni, ja keeda tund aega. Siis võtame purgid välja, sulgeme need plastkaantega ja saadame ladustamiseks külma kohta.
Retsept 2. Marineeritud melon mett marinaadis
Koostisosad
kilo melonit;
klaas puhastatud vett;
väike tükk kaneeli;
mesi - 30 g;
kaks pungi nelki;
lauasool - 10 g;
klaas 6% äädikat.
Keetmisviis
1. Panime puhastatud veega hautatud pannil pliidile. Lisage sellele mett, kaneeli, soola ja nelki. Kui vedelik hakkab keema, valage sisse äädikas, keetke paar minutit ja lülitage kuumus välja. Jahutage marinaad täielikult.
2. Marineerimiseks võta keskmise suurusega melon. Peseme seda kraani all harjaga ja pühkige see rätikuga. Lõika pooleks ja lusikaga seemned välja. Puhastame koort terava noaga. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks.
3. Purgid minu söögisoodaga ja loputage hoolikalt. Kuivatame klaasmahutid ja paneme sinna hakitud meloni viljaliha. Täida see jahutatud marinaadiga. Kata keedetud kaanedega.
4. Asetame meloniga purgid laiale pannile, mille põhi on kaetud linase salvrätikuga. Valage pannile vett nii, et see jõuaks anuma õlgadeni. Me panime aeglase tule ja steriliseerime nelikümmend minutit kerge keema. Võtke konservikarbid ettevaatlikult välja ja sulgege hermeetiliselt. Serveeri marineeritud melon liharoogade kõrvale.
Retsept 3. Marineeritud Cantaloupe melon
Koostisosad
melon;
äädikas - 600 ml;
nelgi pungad;
suhkur - 400 g;
kaneelipulk.
Keetmisviis
1. Pese melon kraani all, pühkige salvrätikuga ja lõigake pooleks. Eemaldage lusikaga seemned. Lõika viljaliha viiludeks. Täitke mõlemad nelgiga ja asetage kaussi. Puista melon suhkruga.
2. Kombineeri äädikas suhkru, nelgi ja kaneeliga. Segage, kuni suhkur on täielikult hajutatud. Vala saadud marinaadiga meloniviilud ja jäta päevaks toatemperatuurile.
3. Järgmisel päeval tühjendage marinaad kastrulisse ja pange pliidile.
4. Pese purgid söögisoodaga ja loputa hoolikalt. Steriliseerige auruga või ahjus. Asetage melon ettevalmistatud anuma kohale. Niipea kui marinaad hakkab keema, täitke need purkide sisuga ja korgige tihedalt keedetud kaanedega.
Retsept 4. Marineeritud melon jahvatatud paprikaga
Koostisosad
kilogramm melonit;
laud või valge äädikas - 100 ml;
mesi - 50 g;
kaks pungi nelki;
suhkur - 50 g;
jahvatatud paprika;
lauasool - näputäis;
maitsemahl - 5 g;
kaks tähtaniisi tähte.
Keetmisviis
1. Pese melon köögiharjaga. Lõigake see tükkideks, eemaldage lusikaga seemned ja koorige terava noaga. Tükelda viljaliha ribadeks ja murenda seejärel väikesteks tükkideks.
2. Pange kastruli põhjale tähtaniis ja kaneelipulgad. Lisage suhkur, mesi ja sool. Vala vürtsid puhastatud veega ja asetage pliidile. Kui vedelik hakkab keema, pane sinna melonitükid ja lisa jahvatatud paprika. Keetke kümme minutit madalal kuumusel. Vala lõpus äädikas ja eemaldage tulelt. Jahutage toatemperatuurini.
3. Korrastage meloniviilud steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse ja täitke marinaadiga. Kata keedetud kaanedega. Pange klaasmahutid 25 minutiks ahju. Steriliseerige temperatuuril 150 ° C.
4. Eemaldage purgid ettevaatlikult rätikuga ja keerake need kuni võtmeni. Kata säilitusaine sooja tekiga ja jäta päevaks seisma.
Retsept 5. Marineeritud ingveri melon
Koostisosad
melon;
sidrunhape;
kaks viilu ingverit;
suhkur - 100 g.
Keetmisviis
1. Loputage melon pintsliga. Koorige terava noaga. Lõika see tükkideks ja eemalda lusikaga seemned. Jahvatage viljaliha suvalistes tükkides.
2. Koorige ja loputage ingver. Lõika juur õhukesteks plaatideks.
3. Pese purgid söögisoodaga, loputage hästi ja saatke steriliseerimiseks ahjus. Keeda kaaneid mitu minutit.
4. Pange igasse purki viil ingverit ja täitke anum melonitükkidega. Vala 50 g suhkrut ja lisage näputäis sidrunhapet.
5. Valage melon purkidesse keeva veega ja katke kaanedega. Pärast linase rätiku põhja panemist asetage melonimahutid laia kuuma veega täidetud pannile. Steriliseerige purgid seitse minutit kerge keema.
6. Sulgege purgid tihedalt spetsiaalse võtmega ja keerake ümber. Mähi sooja lapiga ja jäta päevaks seisma. Säilitage marineeritud melonit keldris.
Retsept 6. Marineeritud melon kirsiga
Koostisosad
900 g melonimassi;
5 g jahvatatud nelki;
220 g kirsse;
kaneelipulk;
2,5 liitrit filtreeritud vett;
150 ml äädikat;
60 g lauasoola;
450 g granuleeritud suhkrut.
Keetmisviis
1. Pese melon kraani all pehme harjaga. Lõika puuviljad viiludeks ja eemalda lusikaga seemned kiudainetega. Lõika koor terava noaga ettevaatlikult läbi. Lõika viljaliha väikesteks suvalisteks tükkideks.
2. Pese kirsid. Eemaldage tihvti abil seemned ettevaatlikult ja pange marjad mahla virnastamiseks sõelale.
3. Valage vette soola ja segage, kuni selle kristallid lahustuvad.
4. Pange ettevalmistatud melon sügavasse nõusse ja täitke soolalahusega. Jätke see üleöö. Järgmisel hommikul tühjendage vedelik kastrulisse.
5. Lisage melonist nõrutatud veele kaneeli, suhkrut, nelki. Pange tulele. Kui vedelik hakkab keema, valage sisse äädikas ja keetke paar minutit. Kastke melon ja kirsid marinaadi. Hauta madalal kuumusel umbes tund, kuni melon on peaaegu läbipaistev.
6. Korraldage melon kirssidega koos marinaadiga steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja veeretage neid spetsiaalse võtmega. Jahutage säilitus ja asetage see keldrisse ladustamiseks.
Retsept 7. Marineeritud melon Chili Peppersiga
Koostisosad
poolteist kilogrammi melonit;
mustsõstra lehed;
poolteist kaunad tšilli pipart;
75 ml 9% äädikat;
3 g nelgi pungad;
30 g soola;
5 g maitsestatud hernes;
125 g suhkrut;
liiter filtreeritud vett.
Keetmisviis
1. Pese melonid, lõika need pooleks ja eemalda lusikaga seemned kiudainetega. Koorige viljaliha ja tükeldage see väikesteks, juhuslikeks tükkideks.
2. Pange sõstra lehed steriilsete kuivade purkide põhja. Pange pooleliitrisesse purki pool tšillipipra kauna ja liitrisesse liitrisse tervelt. Seemnete eemaldamiseks või mitte - otsustage ise. Kui soovite vürtsikat suupistet, võite jätta kogu kauna.
3. Täitke purgid meloniviiludega. Pange kastrul veega pliidile, lisage sellele suhkur ja sool, nelkipungad ja suupiste. Keetke keetmisest kolm minutit.
4. Valage purgid kuuma marinaadiga ja jagage vürtsid ühtlaselt.
5. Katke laia panni põhi rätikuga, asetage purgid peal, kattes need kaantega. Valage pannile vett nii, et see ulatuks õlgadele. Steriliseerige kümme minutit madalal keemiseni ja keerake seejärel spetsiaalse võtmega kokku.
Marineeritud melon - näpunäited
Marineerimiseks võite kasutada mis tahes tüüpi melonit.
Melon ei tohiks kahjustada ega mädaneda.
Seemnete eemaldamine on lihtsam, kui kasutate selleks tavalist supilusikatäit.
Purgid, kuhu purustatud melonid paned, peavad olema steriilsed ja kuivad.
