Päikseline, kallis, merevaik - milliseid epiteete me ei kaunista oma muljetega melonist. Meloni eelised on ilmsed!
Imeline vili jätab vähe ükskõikseks. Muidugi tahan ma naudingu venitada ja lõhnava maiuspala juurde varuda.
Värskeid meloneid ei säilitata kuigi kaua, kuid nende säilitamine on väga hea. Ja millised võimalused tekivad!
Marinaadid, kompott, konservid, keedised - kauem loetleda kui saagi üle otsustada.
Talveks ettevalmistamine melonist - ettevalmistamise üldpõhimõtted
• Talveks meloni koristamiseks võite kasutada mitte ainult hästi valminud ja magusaid puuvilju, vaid ka ebaküpseid, millel pole maitset ja maiustused. Isegi koorid tulevad kasuks. Mädanemisega kahjustatud puuviljad toorikuteks ei sobi, viljaliha peab olema tihe ja mitte üleküpsenud.
• Enne kasutamist pestakse melon veega hästi ja seemned eemaldatakse sellest, lõigatakse pooleks. Seejärel lõigake viiludeks ja lõigake koor ära, hõivates külgneva rohelise osa. Eraldatud viljaliha purustatakse ja seda kasutatakse vastavalt retseptile.
• Säilitamiseks vajate suure mahutavusega roostevabast terasest moosi, moosi, marmelaadi keetmiseks. Ja marinaadi valmistamiseks, kompotiks või toorikute steriliseerimiseks - mahuline pann. Te vajate ka klaasist mahuteid mahuga 0,5–3 liitrit, metallkorke ja käsitsi veeretavat võtit. Viljaliha tükeldamiseks võib vaja minna saumikserit, hakklihamasinat või metallsõela.
• Esimene tingimus melonite talveks ettevalmistamisel on nõude ja kõigi nendega seotud köögiseadmete ning -seadmete puhtus.
• Klaasmahuteid tuleb põhjalikult pesta ja aurutada ning metallkaaned keeta. See hävitab patogeensed mikroobid, mis pikendab toorikute säilivusaega.
• Džemmid, keedised keedetakse melonist, hautatud puuviljakonservidest, viljaliha marineeritakse või kaetakse purkides siirupiga.
Talve koristamine melonilt: lihtne marineerimise retsept
Koostis
• küps melon - 1,7 kg;
• 250 gr. suhkur
• 700 ml joogivett;
• 15 herne sidrunimahla;
• viis väikest kaneeli tikku;
• 10 nelkvarju;
• äädika essents - 10 gr.
Keetmisviis:
1. Koorige meloni seemned ja koor, lõigake mahlane viljaliha kuubikuteks, mille ribi on vähemalt 2 cm, ja kastke intensiivselt keevasse vette.
2. Keetke viilusid vähemalt 4 minutit, pange siis pesaga lusikas nõusse ja kastke külma veega jahtuma. Kuiv.
3. Valmista pooleliitrised purgid, loputades neid põhjalikult kuuma veega ja kasutades vähese söögisoodaga, auruta ja kuivata, asetades need linasele rätikule või traaditahvlile.
4. Mõlemas purgis jagage küpsetatud vürtsid võrdselt ja täitke need jahutatud melonilihaga õlgadele.
5. Õrna marinaadi saamiseks lahustage suhkur vees ja laske madalal kuumusel. Niipea kui viimased kristallid on lahustunud ja siirup hakkab keema, valage kiiresti äädika essents, segage ja pange kohe kõrvale.
6. Valage kuum marinaad purkidesse, kattes need kohe keedetud kaanedega ja pange kümme minutit steriliseerima laia veega sooja anumasse. Pange allpool kindlasti 3-5 kihti volditud rest või tihe aine.
7. Pärast seda tuleks marineeritud melon hermeetiliselt sulgeda, keerates kaaned suletud võtmega.
8. Jahutage säilitus, keerates kaaned sisse ilma tekki pakkimata.
Taliviljade koristamine suhkrusiirupis
Koostis
• väike melon - 1 kg;
• poolteist tassi rafineerimata suhkrut;
• 1/3 supilusikatäit "sidrunid";
• 1 gr. kristalne vanilliin.
Keetmisviis:
1. Loputage jahedaga ja peske viljad hästi sooja veega, lõigake seemnete valimiseks pooleks, lõigake ettevaatlikult nahk ja lõigake viljaliha, püüdes saada keskmise suurusega kuubikuid või kuubikuid.
2. Valmistage säilitamiseks ette liitrised või pooleliitrised mahutid kaelani täites meloniviiludega ja valage jaheda keeva veega.
3. Tüvetage infusioon ühele pannile, lisage kogu kogus granuleeritud suhkrut ja sidrun koos vanilliga. Keetke, keetke viis minutit ja otse keetmise ajal valage siirup purkidesse. Katke need ettevalmistatud (keedetud) metallkorkidega, steriliseerige kaheksa minutit. Seejärel eemaldage ja keerake kaitsevõtmega korgid.
Valmistised talveks melonist - "Värskendav kompott"
Koostis
• kilogramm melonimassi;
• üks liiter filtreeritud joogivett;
• 2 gr. sidrunhappe kristallid;
• 600 gr. suhkur.
Keetmisviis:
1. Lõika mahlane viljaliha sentimeetrikuubikuteks.
2. Keetke filtreeritud vesi ja valage sinna suhkur. Niipea kui suhkru graanulid on täielikult lahustunud, kastke meloniviilud kohe siirupisse ja oodake, kuni see keeb. Vähendage kuumust keskmiseni, keetke viis minutit ja lisage sidrun. Segage hästi ja eemaldage kohe tulelt.
3. Kui eemaldate viilud lõhestatud lusikaga, pange need auruga töödeldud kuivadesse purkidesse, viige kompott uuesti tulele ja laske kiiresti keema.
4. Valage kuum kompott purkidesse ja steriliseerige need, kattes need õmbluseks ettevalmistatud steriilsete kaantega.
5. Steriliseerige kolmeliitrised mahutid 20 minutit, kaheliitrised mahutid veerand tundi ja liitri jaoks piisab 10 minutist.
6. Sulgege purgid tihedalt, võttes need pannilt välja, ja asetage jahutamiseks kaante alla kaanedele.
Valmistised talveks melonist - moosist "Magus merevaik"
Koostis
• küpse meloni viljaliha - 2 kg;
• 2,35 kg - suhkur;
• supilusikatäis vanillisuhkrut;
• üks liiter vett;
• "sidrun" on kuiv, kristalne - 1/2 tl.
Keetmisviis:
1. Lõika melonimass suurteks kolmesentimeetristeks kuubikuteks ja kasta seitse minutit keevasse vette. Koguge kolb, loputage kiiresti jaheda voolava vee vooluga ja kuivatage, jättes selle jahuti.
2. Segage suhkrusiirup veega. Valmistage mõõdukal kuumusel selge siirup, pange viljaliha sinna ja laske nõuda.
3. 4 tunni pärast pange moos pliidile ja laske aeglaselt keemiseni, keetke kümme minutit ja seadke uuesti. Korrake seda protseduuri veel kolm korda.
4. Viimase keetmise ajal lisage sidrunit vaniljega kolm minutit enne protsessi lõppu.
5. Valage valmis aromaatne moos puhtalt kuivadesse purkidesse, keerake see üles.
Valmistised talveks melonist - moos koorest "Kuldne kaaviar"
Koostis
• kooritud melonikoored - 3 kg;
• poolteist kilo rafineerimata suhkrut;
• kaks väikest pakki vanilli kristallsuhkrut.
Keetmisviis:
1. Melonikoore jäik viljaliha, ilma kooreta, keerake lihaveskis ja keedetakse aeglasel tulel. Segage kindlasti pidevalt, et mitte põletada.
2. Niipea kui kogu niiskus on lahkunud ja mass hakkab tumenema, valage sinna suhkur, segage kohe ja oodake, kuni see keeb.
3. Keetke, vähendades kuumust minimaalselt kuue minutini, lisage vanilliin ja jätkake keetmist veel 10 minutit pärast korralikult segamist.
4. Pärast seda pakendatakse valmis moos ilma jahutamiseta ettevalmistatud purkidesse ja suletakse hermeetiliselt tina kaanedega.
Valmistised talveks melonist - "Šokolaadimoos"
Koostis
• 300 gr. kooritud melon;
• suhkur - 120 gr .;
• veerand teelusikatäit kaneeli pulbrit;
• looduslik tume šokolaad - 100 gr.
Keetmisviis:
1. Kooritud ja kooritud melon, lõigake väikesteks tükkideks sobivasse basseini, katke suhkruga ja segage hästi, jätke üksi.
2. Kolme tunni pärast asetage anum pliidile, määrates keskmise kuumutustaseme, ja keetke seda umbes nelikümmend minutit.
3. Katkesta kergelt jahtunud mass segistiga ühtlaseks. Kui ei, jahvatage metallist sõelale. Lisage peeneks riivitud šokolaad kaneeliga, segage ja laske 20 minutit minimaalsel temperatuuril valmis olla.
4. Šokolaadimoos, pakkige aurutatud purkidesse ja sulgege need tihedalt.
Talve ettevalmistamine melonist - "Marmelaad"
Koostis
• küps melon - 1,2 kg;
• üks kilogramm suhkrut;
• kaks tilka piparmündi essentsi.
Keetmisviis:
1. Lõika melon seemnete valimiseks pooleks. Tehke seda ettevaatlikult, puudutamata viljaliha nii palju kui võimalik, ja lõika ülejäänud - lõika viiludeks. Lõika igast tükist õrnalt nahk ja lõika ülejäänud viljaliha kuubikuteks.
2. Pange need laia kaussi, täitke veega ühtlaseks ja pange keetma.
3. Kui viljaliha on pehme, voldi see kolbiks ja ärge valage puljongit, see on kasulik.
4. Hõõru pehmendatud tükid läbi haruldase metalli sõela või klopi saumikseriga kuni mushsi massini.
5. Vasak puljong segage suhkruga ja valmistage siirup.
6. Puder kartulipüree kuuma siirupiga ja keeda kaks korda madalal kuumusel. Kahe minuti jooksul enne valmisolekut sisestage piparmündi essents ja segage hoolikalt.
7. Korraldage valmistatud omatehtud marmelaad sobivatesse kuivadesse purkidesse ja rullige need üles.
Lihtsaim ettevalmistus talviseks meloniks - kuivatamine
Koostis
• küpsed melonid.
Keetmisviis:
1. Kuivatamiseks ettevalmistatud puuviljad, leotage kindlasti kaks päeva rõdul või aias. Seejärel peske neid põhjalikult seebiveega ja kuivatage õhu käes. Muidugi saate järelejäänud niiskuse eemaldada ühekordselt kasutatava rätikuga, kuid pärast seda tuleb neid ikkagi mitu tundi õhus kuivatada.
2. Lõika ettevalmistatud puuviljad pooleks ja pärast seemnete valimist lõigake 3 cm viiludeks. Pärast seda lõigatakse koor tükkidest, püüdes hõivata selle küljes olevat rohelist paberimassi kihti.
3. Pärast seda pange melonitükid traatraamile nii, et need ei puutuks kokku ja katke need marli abil.
4. Puhutage vähemalt 14 päeva, keerates tükid iga kahe päeva tagant, nii et niiskus aurustuks ühtlaselt.
5. Pange hästi uppunud ribad omavahel kokku pigtailidega ja pange pärgamendiga kaetud puust kastidesse.
Meloni ettevalmistused talveks - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Osta meloneid spetsialiseeritud turgudel või supermarketites, kus müüdavad põllumajandustooted läbivad kõik vajalikud kontrollid. Ärge ostke radadel müüdavaid meloneid, need imendavad hästi autode heitgaasides sisalduvaid mürgiseid aineid. Mädaplekkide, pragude või mõlgidega puuvilju ei tohiks omandada.
• Pöörake tähelepanu lõhnale. Küpses melonis on isegi koorel õrn vanilli või mee aroom. Selle puudumine näitab, et loode on ebaküps.
• Kui vajutad hästi küpsenud meloni koorile, hakkab see pisut kevadiseks, üleküpsenud puuvilja pressimisel sõrmed ebaõnnestuvad.
• Kangide jaoks üleküpsenud puuviljad ei sobi, nende liha on tavaliselt mõrkjas. Parem on võtta pisut ebaküps, marinaadid ja siirupid parandavad nende maitset.
