Kapsapirukad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka üsna hõlpsasti valmistatavad roog, mida isegi kogenematud kokad suudavad teha. Ja värskete küpsetiste lõhn, mis on läbi põimunud õrna hautatud kapsa aroomiga, loob majas soojuse ja mugavuse atmosfääri. Kapsa küpsetamiseks pirukate täitmiseks on palju võimalusi, see segatakse munade, seente, vorsti, liha, vorstide või ploomidega.
Kapsa pirukad on juba pikka aega olnud populaarsed ja meie inimeste armastus. Nad hõivasid kindlasti auväärse koha, nii pidulikul kui ka igapäevasel laual. Ja täna pole vaevalt peret, kus neile ei meeldi kapsad pirukad, nende retsepte hoitakse hoolikalt ja antakse edasi põlvest põlve. Igal koduperenaisel on selle hämmastava roogi valmistamiseks oma isiklikud saladused, mida ta suure rõõmuga tassi kuuma tee peal jagab.
Kapsapirukad - toidu valmistamine
Kapsapirukad valmistatakse mitmesugusest taignast: pärmist, mahlast või värskest. Kaloripirukad sõltuvad ka taigna tüübist. Kõige vähem kaloreid valmistatakse hapnemata tainast. Tavalistes pärmikookides on peaaegu kolmsada kalorit ja neid saab küpsetada munaga taignale lisamata või ilma.
Huvitavad faktid kapsa kohta
Pirukate täitmiseks sobib kõige paremini valge kapsas, mille värskuse astet saab selle alust vaadates hõlpsasti kindlaks teha. Pole raske arvata, et altpoolt lõigatud lehed näitavad, et kapsapead üritasid värskendada ja anda sellele atraktiivne esitlus. Küpse kapsa värvus peaks olema rohekas, kuid lehed peavad olema elastsed, kõvad ja ilma täppideta.
Hapukapsas võib olla suurepärane valik pirukate täitmiseks, vaid kakssada grammi sellist toodet võib inimkehale anda C-vitamiini päevase normi. Lisaks sisaldab hapukapsas suures koguses B6-vitamiini, mis aitab kaasa valgu parimale imendumisele.
Pirukad kapsastega - parimad retseptid
1. retsept: pirukad kapsastega külmkapis
See retsept erineb selle poolest, et nende pirukate valmistamiseks ei ole vaja tainast soojas kohas jätta. Tainas on vaja ainult panna külmkappi ja oodata, kuni see tõuseb. Ja kuna munad on osa tainast, säilitab tainas pikka aega värskuse ja suurepärase maitse.
Koostisosad: 500 milliliitrit piima, 50 grammi pärmi, 2–3 supilusikatäit suhkrut, 250 grammi margariini või võid, 1 spl taimeõli, 700–800 grammi sõelutud jahu, sool noa otsa. Täidise jaoks on vaja kapsast, suhkrut, soola ja köömne seemneid.
Keetmisviis
Jahvatage pärm suhkruga ja lisage neile siis piim, sool ja taimeõli. Eraldi kausis segage jahu margariiniga, viimane riivige kõigepealt jämedale riivile. Lisage jahu järk-järgult pärmi segule. Kui segu muutub paksuks, pange sinna riivitud margariin, seejärel ülejäänud jahu. Pange tainas lauale ja sõtke see ühtlaseks konsistentsiks. Seejärel piserdage tainas jahuga, mähkige kilekotti ja pange umbes tunniks külmkappi.
Kuni tainas jahtub, valmistage pirukatele täidis. Selleks hakkige kapsas peeneks, sool, lisage maitse järgi suhkur ja köömne seemned.
Lõika jahutatud tainas väikesteks tükkideks, rulli vorstiks ja lõika tükkideks, mis keeratakse pallideks. Valmis pallid tuleb kätega sõtkuda koogiks, mille keskele panna 2-3 teelusikatäit täidist ja ühendada servad tihedalt. Selleks, et pirukad läikivad, määrige need munakollasega. Pange pirukad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage neid 20 minutit 180 kraadini eelkuumutatud ahjus.
Retsept 2: Patties koos pärmitaina kapsaga
Nende pirukate valmistamiseks on vaja tainast, millesse muna pole lisatud. Sellest hoolimata osutuvad pirukad lopsakaks, mahlakaks ja maitsvaks ning ka need valmistatakse üsna kiiresti.
Koostisosad: 1-1, 2 tassi piima või vett, 600 grammi jahu, 25 grammi värsket pärmi, 5 sl päevalilleõli, 1 tl soola, 2 tl suhkrut, 1 keskmine sibul, pool väikest pead kapsast.
Keetmisviis
Klaasis segage suhkur, pärm, kaks teelusikatäit jahu ja valage veerand tassi sooja keedetud vett. Lase sellel segul viisteist minutit kerkida.
Sõeluge eraldi mahutis jahu, lisage sool, klaas vett, võid ja lahjendatud pärm. Sõtkuge kuumtöötlemata tainas, mis jäetakse üheks tunniks sooja, kuiva kohta.
Kuigi tainas sobib, peate valmistama pirukate täidise. Haki kapsas peeneks, hauta see kaanega kaetud pannil väikese koguse veega. Eraldi praadige sibulaid, pärast seda, kui liigne vedelik lahkub kapsast, lisage toorjuust ja kogu sibul. Pange veel mõni minut välja, lisage maitse järgi soola.
Jagage tainas 18-20 palliks, igast neist tehke väike kook, mis täidetakse täidisega. Pange ettevalmistatud pirukad ahjuplaadile, määrige lahtiklopitud munaga ja laske umbes pool tundi seista. Seejärel tuleb pirukad saata kuuma ahju, eelkuumutada temperatuurini 180 kraadi ja küpsetada 15 minutit.
Retsept 3: pirukad kapsa ja munaga
Neid maitsvaid ja õrnaid kooke saab igal ajal valmistada. Nende loomiseks vajate ainult poolteist tundi ja minimaalset arvu tooteid.
Koostisosad: 2 tassi sooja piima, 1 supilusikatäis kuivatatud pärmi, 1 supilusikatäis suhkrut, 1 muna, 2 supilusikatäit pehmet võid, 1 tl soola, 5-6 klaasi jahu. Täidise jaoks on vaja pool keskmist kapsapead, 1 spl võid, 6 kõvaks keedetud muna, pipart ja soola maitse järgi.
Keetmisviis
Segage pool klaasi piima, pärmi ja suhkrut, pange see segu kümneks minutiks sooja kohta. Kalla ülejäänud piim pannile, lisa muna, sulavõi ja üks klaas jahu. Samal pannil lisage pärmiga segatud piim. Lisage järk-järgult jahu, kuni tainas muutub elastseks ja lakkab käte külge kleepumast. Katke pann ja pange üheks tunniks sooja kohta.
Pange või eelkuumutatud pannile, lisage kapsas ja praege, kuni see läheb lonksu. Seejärel pange maitsmiseks munad, pipar ja sool. Jätka segu keetmist, kuni kapsas on täiesti pehme.
Pange tainas jahuga kaetud pinnale ja moodustage vorst, mille paksus on umbes viis sentimeetrit. Lõika see tükkideks, millest moodustuvad väikesed pallid. Järgmisena peate valmis pallid oma käega tasandama, et teha ringid läbimõõduga umbes 12 sentimeetrit. Pange täidis iga ringi keskele ja kinnitage see tihedalt.
Fooliumiga kaetud ahjuplaadile pange pirukad, määrige need munakollasega ja laske sellel pisut liguneda. Küpseta pirukaid eelsoojendatud ahjus temperatuurini 200 kraadi, 20 minutit.
Kapsapirukad - näpunäited kogenud kokkadelt
Küpsetatud pirukate tainas jääb rammusamaks, kui lisate sellele pisut sidrunhapet ja söögisoodat. Pirukaid küpsetades ärge lükake ahjuukse sisse, see võib põhjustada nende vajumist. Selleks, et pirukad oleksid võimalikult lopsakad ja õhulised, on parem hoida neid keraamilisel nõul ja katta linase salvrätikuga. Enne pirukate valmistamise alustamist peate veenduma, et kõik vajalikud tooted on värsked ja kvaliteetsed, sel juhul osutub küpsetamine maitsvaks ja tervislikuks.
Kommentaarid
Ma pole kunagi sarvepüreesid söönud, kust seda saada?
