Tassikoogi retsepte on peaaegu rohkem kui munapuderis. Nende valmistamiseks segatakse peaaegu kõik kulinaariatooted õiges vahekorras. Kohupiima muffinid säilitavad kõik pealkirjas nimetatud tootele iseloomulikud omadused - mahlasus, pehmus, õhulisus. Neile rosinaid lisades, lisaks magususele lisate magustoidule ka imelise maitse, luues peaaegu lihavõttepühade meeleolu.
Kohupiimakook rosinatega - valmistamise üldpõhimõtted
• Koogi küpsetamiseks ahjus kasutage spetsiaalset metall- või silikoonvormi, mille keskel on auk. Selle puudumisel võite kasutada mis tahes tulekindlat vormi, millel on kõrged küljed. Enne anuma taigna täitmist katke põhja ja seinad kindlasti rafineeritud õli kihiga ja puistake kergelt jahuga üle. See hõlbustab valmis koogi ekstraheerimist.
• Kohupiimataigna konsistents võib olla paks või vedel. Sellele lisatakse munad, kultivaator, suhkur, tavaliselt rafineeritud, ja või. Või asemel võite võtta kreemjat margariini, kuid ainult kvaliteetset.
• Kohupiimatainas ei tohiks olla kääritatud piimatoote tükke, seetõttu on parem küpsetamiseks võtta elastne kohupiim. Granuleeritud kohupiim jahvatatakse sõelal.
• Rosinad lisatakse tainale viimasena. Marjad sorteeritakse eelnevalt, rebitakse ülejäänud sabad maha ja keeva veega. Nii et viinamarjade kuivatatud marjad muutuvad mahlasemaks, leotatakse neid mõnda aega vees või alkohoolses joogis (rumm, konjak). Vahetult enne nende tainasse lisamist leotatud rosinad tuleks pisut välja väänata ja korralikult kuivatada.
• Rosinatega kohupiimakook - lihtne ja soodne küpsetamine, mida saab kiiresti valmistada mitte ainult igapäevaseks teejoomiseks. Piduliku laua juurde küpsetatakse sageli koogikesi. Sellistele küpsetistele lisatakse lisaks rosinatele suhkrustatud puuvilju ja pähkleid. Eriti populaarsed on lihavõttepühade jaoks rosinatega juustukoogid. Õrn, õhuline, kaua seisnud koogikook, kui see on korralikult kaunistatud, võib hõlpsalt asendada traditsioonilise pühade koogi.
Lihtne retsept kohupiimakooki rosinatega
Koostis
• kolm muna;
• 250 gr. madala rasvasisaldusega kodujuust;
• omatehtud või - 100 g .;
• klaas valget jahu;
• kolmandik väikest lusikatäit aurustunud soola;
• 100 gr. peedisuhkur;
• tehase kultivaator - 2 tl;
• 3 laud. lusikad brändit;
• 100 gr. rosinad.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteerige rosinaid, rebides marjadest hobusesaba, keetke keeva veega ja valage brändit. 20 minuti pärast eemaldage marjad alkoholist, kuivatage hoolikalt linasel rätikul.
2. Mõõdetage kausis vajalik kogus jahu, segage see küpsetuspulbriga ja kandke 2-3 korda.
3. Valage viilutatud või jahu. Jahvatage või jahu intensiivselt peopesade vahel, keetke väikesed purud.
4. Valage granuleeritud suhkur õlisse purusse, pange kodujuust läbi peene sõela, lisage sool ja segage.
5. Munade purustamine ükshaaval ja kohe segamine viige kohupiima massi konsistentsi omatehtud hapukoore tiheduseni.
6. Vala kuivatatud rosinad, segage uuesti ja valage tulekindlasse vormi, eelnevalt määrides seda võiga.
7. Pange pann eelnevalt keeratud ahju temperatuurini 180 kraadi ja laske sellel küpsetada 50 minutit.
Õrn kohupiimakook rosinatega - "Peerless"
Koostis
• rasvane kodujuust - 270 gr .;
• 150 gr. „Kreemjas” või muu kvaliteetmargariin;
• kolm muna;
• kristalne vanilliin - 1 g;
• 250 gr. suhkur
• tehasekultivaatori kott;
• 100 gr. kõik rosinad;
• 300 gr. kvaliteetne valge jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange margariin eelnevalt sügavasse kitsasse kaussi, lõigake viiludeks otse selles. Kui rasv on pisut pehmenenud, lisage suhkur ja vanillipulber ning peksage mikseriga madalal kiirusel.
2. Ilma piitsutamist segamata pange kohupiim järk-järgult sisse. Enne sõela lisamist jahvatage kindlasti hapupiimatooted.
3. Kui kohupiima mass on ühtlane, murra kõik munad korraga sisse ja klopi uuesti mikseriga läbi.
4. Pange segisti kõrvale. Valage kaussi, läbides sõela, kogu jahu ja kultivaatori. Lisage hoolikalt pestud kuuma veega ja hästi kuivatatud rosinad.
5. Segage äsja lisatud koostisosi kohupiimamassiga lusika või spaatliga, kuni tainas on absoluutselt ühtlase konsistentsiga. See peaks olema paks ja viskoosne.
6. Täida võiga kaetud vorm ettevalmistatud kohupiimatainaga. Valige vormi arvestamine, täitke see kahe kolmandikuna. Kui te ei leia sobivat, võtke paar purki.
7. Pange koogikook eelkuumutatud ahju ja küpsetage tund aega, kui see on kuumutatud 180 kraadini.
Kohupiimakook rosinate ja õuntega (täidisega)
Koostis
• või, "talupoja" või - 200 gr;
• 150 gr. peedisuhkur;
• lusikas tehase taignarätilat;
• veerand lusikat kustutatud lubi sooda;
• kaks muna;
• ekstra sool - 1/4 tl;
• valge küpsetusjahu - 250 gr .;
• elastne, 9% rasva, kodujuust - 200 gr.
Täidise juurde:
• üks õun, keskmise suurusega;
• tumedad rosinad - 150 gr .;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• 50 gr. värske tärklis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage kodujuust pehmendatud võiga, lisage granuleeritud suhkur. Vahusta kõik mikseriga, kuni saad pastataolise homogeense massi.
2. Pange munad, purustades ühe korraga ja segades massi iga kord korralikult. Vala korraga kõik mõõdetud jahu, söögisooda ja kultivaator, sõtku tainas läbi.
3. Leota keeva veega keedetud rosinaid 10 minutit vees. Seejärel valage nõusse ja oodake, kuni kogu vesi on jäänud.
4. Koorige ja tükeldage õun väikesteks kuubikuteks. Puista puuviljaviilud suhkruga, lisa tärklis, rosinad ja sega täidis korralikult läbi.
5. Joondage pärgamendilehega väike ristkülikukujuline kitsas kuju. Pange pool tainast selle sisse ja jagage ühtlaselt puuviljatäidis peal. Kata see ülejäänud tainaga, surudes seda otsese düüsi või kotiga kondiitritüstla kaudu ja küpseta umbes 45 minutit, kuni see on õrn.
Kohupiimakook rosinate, suhkrustatud puuviljade ja pähklitega - "Pidulik"
Koostis
• 120 gr. võid tainas ja veel 20 gr. määrimiseks;
• kaks suurt muna;
• suhkur - 200 gr .;
• elastne kõrge rasvasisaldusega kodujuust 250 grammis pakendis;
• nael jahu;
• 100 gr. suhkrustatud puuviljad;
• 50 gr. kuivatatud kirsid;
• 100 grammi pähkleid ja pitsi rosinaid;
• valida: rumm, konjak, liköör - 2 supilusikatäit;
• prooviripp - 1 kotike;
• maitse järgi - kardemon, kaneel või vanillipulber;
• tuhksuhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange viilutatud või pooleks tunniks sobivasse kaussi. Kui see sulab, lisage granuleeritud suhkur ja munad järk-järgult lisades kiiresti mikseriga.
2. Saadud õlimassi vala suhkrustatud puuviljad, kuivatatud rosinad, kirss ja hakitud pähklid. Vala vürtsid, vala rumm, laota kodujuustu ja sega korralikult läbi.
3. Kombineerige küpsetuspulber jahu abil ja viige ettevalmistatud õlise seguga kaussi. Esiteks sõtkumine suure lusikaga ja seejärel kätega sõtkuge järsku, kerget tainast.
4. Katke pärgament tulekindla vormiga, kandke tainas selle sisse ja jagage see ettevaatlikult kogu anumasse.
5. Pange koogikook 170 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage temperatuuri muutmata 40 minutit.
6. Eemaldage valmis kohupiimakook ettevaatlikult vormist ja puistake kergelt tuhksuhkruga, eelnevalt määrides seda õliga.
Lihavõtte kodujuustu retsept rosinate ja pähklitega
Koostis
• 100 gr. kvaliteetne lauamargariin või või;
• üks muna;
• klaasitäis suhkrut;
• kott kristallilist vanilliini;
• söögisooda - 1/2 tl;
• 200 gr. rasv kodujuust;
• esmaklassiline küpsetusjahu - kui palju tainast kulub;
• väike peotäis kergeid rosinaid;
• 70 gr. kreeka pähkli tuumad.
Glasuuri jaoks:
• üks valk;
• 150 gr. tuhksuhkur;
• teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;
• värviline pulber kaunistamiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hõõruge kiiresti ja intensiivselt kergelt sulatatud võid (margariini) muna, vanilli ja tavalise suhkruga. Lisage kustutatud lubja sooda ja hõõruge kõik hoolikalt uuesti.
2. Pange kodujuust ja sõtke kõik lusikaga kuni sujuvaks. Kui kohupiim on teraline, jahvatage see kõigepealt hakklihamasinaga või jahvatage see läbi sõela.
3. Jätkake segamist, lisades paar lusikad, lisage jahu ja sõtke õhuke tainas, pisut tihedam kui omatehtud hapukoor.
4. Valage keedetud kohupiimamassi hulka peeneks hakitud pähklid, pestud rosinad ja segage hoolikalt.
5. Niisutage vormi põhja ja külgi heldelt taimse rafineeritud õliga ja pulbristage kergelt jahuga.
6. Sel viisil valmistatud nõusse pange sõtkunud tainas ja asetage pooleks tunniks kuuma ahju (180 kraadi).
7. Vahusta üks valk tuhksuhkru ja sidrunimahlaga kuni stabiilse vahuni. Laotage jahtunud kook ettevalmistatud glasuuriga ja piserdage see peal mitmevärvilise pulbriga.
Kohupiimakoogi retsept rosinatega aeglase pliidi jaoks
Koostis
• nisujahu, eelistatavalt lisatasu - 400 gr .;
• kolm muna;
• 200 gr. elastne keskmise rasvasisaldusega kodujuust;
• teelusikatäis ripperit;
• 200 grammi rafineeritud suhkrut;
• kaks supilusikatäit rasvast hapukoort;
• 150 gr. paksendatud suure protsendi koor;
• tuhksuhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lahustage või veevannis, suspendeerige see veidi ja lisage granuleeritud suhkur. Suurtel kiirustel lööge mikseriga kolm minutit.
2. Pange lahtiklopitud munadele hapukoor, valage munad sisse ja lööge uuesti.
3. Kui vahustatud massi pinnale ilmub vaht, lisage kohupiim ja jätkake vahustamist, kuni saavutatakse ühtlane konsistents. Selles ei tohiks olla kohupiima tükke, nii et kui kohupiim on algselt liiga teraline, jahvatage see läbi sõela.
4. Valage küpsetuspulber mõõdetud jahu hulka ja pange see mitu korda üle. Seejärel, segamata kohupiima massi sebimist, lisage järk-järgult kogu sõelutud jahu. Taigna lõpuks tuleb käsitsi korralikult sõtkuda. See peaks osutuma paksuks ja isegi pisut tihedaks.
5. Valage otse taignaga kaussi või jahuga kergelt tolmutatud lauale, valage pestud rosinad ja segage, purustades need põhjalikult oma kätega.
6. Määri multikookeri kausis õliga, pane kohupiima taigen ja silu selle pind õlis või vees kergelt niisutatud kätega.
7. Sulgege kaas ja alustage küpsetamise režiimi 1 tund 45 minutit.
8. Pärast programmi lõppu eemaldage tass ja koogikesi karbist ja asetage see alusele, et küpsetus saaks jahtuda.
9. Pärast jahutamist eemaldage koogikesi ettevaatlikult kausist ja kaunistage, puistake tuhksuhkruga.
10. Ärge võtke toodet kuumalt, õrn kohupiimakook koos rosinatega võib selle eemaldamisel laguneda.
Kohupiimakook rosinatega - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Õli ei ole vaja eelnevalt pehmendada. Seda saab teha mikrolaine abil, kasutades sulatusrežiimi.
• Kohupiimakoogi õrn struktuur ei võimalda selle seintele rammu moodustada. Seetõttu, kui vorm on õlitatud, ei puista seda manna ega riivsaiaga. Õlikiht piserdatakse kergelt jahuga või vooderdatakse õlitatud pärgamendiga.
• Kui tehase kultivaatorit pole käepärast, asendage see äädikas leotatud soodaga. Sooda tuleks võtta poole vähem kui ripprit.
• Et mitte õrna kohupiimakooki selle eemaldamisel kahjustada, vabastage see alles pärast selle täielikku jahtumist.
• Valmistoodet kaunistatakse tavaliselt tuhksuhkru või glasuuri piserdamisega pinnale. Tassikoogid valatakse sageli üle sulatatud šokolaadiga.
• Selleks, et tuhksuhkur püsiks hästi ega hakkaks hiljem üle puistata, määrige kuuma koogi pind hästi sulavõiga või hõõruge seda kõva võiga.
