Korea kapsas - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Korea stiilis kapsas on vürtsikas eelroog, mis paljudele meeldib, maitsestatud küüslaugu, kuuma pipra ning muude vürtside ja lisanditega, sõltuvalt retseptist. See on nii terav, et tapab kergesti pisara ja puhastab kohe ummistunud mõistuse. Arvatavasti armastavad nad teda. On ebatõenäoline, et korealased suudavad seda sada protsenti küpsetada, kuid võite teha ka väga sarnase. Ja see tuleb välja üsna maitsev. Muide, isegi Koreas endas ei ole selle eelroa valmistamiseks ainus tõeline retsept, sest igas provintsis on mõned saladused. Traditsiooniliselt küpsetavad korealased kapsaid väga suurtes partiides, vähemalt 50 kilogrammi. Kuid me ei ole korealased, seega saame hakkama väiksemate osade kaupa.
Korea stiilis kapsas - toote ettevalmistamine
Korea salatite valmistamiseks kasutavad nad valget, lillkapsast või Pekingi kapsast. See ei vaja spetsiaalset ettevalmistamist - see tükeldatakse lihtsalt õhukesteks ribadeks või lõigatakse suurteks ruutudeks, laiusega kolm kuni neli sentimeetrit, värv on õisikuteks lahti võetud. Eelroa nõutavad koostisosad on küüslauk, mis on peeneks hakitud, ja punane kuum pipar, sageli jahvatatud, pulbrina. Retseptid võivad sisaldada ka porgandeid või peet. Tavaliselt hõõrutakse neid jämedale riivile.
Korea stiilis kapsas - parimad retseptid
Retsept 1: Korea stiilis kapsas
On aegu, kus soovite midagi maitsvat ja vürtsikat. Ja majas on ainult tavaline valge kapsas. Kui leiate endiselt paar porgandit ja paar küüslauguküünt, siis mõelge, et nad korraldasid kodus pidu. Kiire, odav ja lihtne.
Koostisosad: keskmine kapsapea 2 kg kohta, 4 keskmist porgandit, 2 pead (mitte nelki) küüslauku. Soolvesi: vesi - üks liiter, 9% äädikat - 1 supilusikatäis, 1 klaas suhkrut ja taimeõli, sool - 3,5 supilusikatäit, 3 keskmist peterselli lehte, kuum tšilli pipar (jahvatatud punane) - ½ tl .
Keetmisviis
Haki kapsas peeneks, riivi porgandid jämedalt, haki küüslauk peeneks. Sega kõik läbi ja pane soola saamiseks kaussi.
Segage kõik soolvee komponendid (välja arvatud äädikas) ja keetke. Lisage äädikat ja valage kapsas. Lastakse mitu tundi, kuni soolvesi on täielikult jahtunud. Serveeri külm kapsas. Viige ülejääk väikestesse mahutitesse - klaaspurkidesse või alustesse, hoidke külmkapis.
Retsept 2: Kim Chi: Korea stiilis kapsas
See eelroog on valmistatud Koreas kasvavast kim-chi kapsast. Venemaal võib seda leida ainult Kaug-Idas. Seetõttu saab kim-chi hõlpsasti asendada Pekingi kapsaga, kuna seda müüakse igas nurgas ja see on oma struktuurilt sarnane kim-chiga. Koda segatakse kapsas kuuma pastaga, pannakse ühekordselt kasutatavad kindad selga, et kuum pipar ei söövitaks käte nahka. Võite segada lusikaga, kuid jagage pasta ühtlaselt ja kapsast pisut puderdada on võimalik ainult oma kätega.
Koostisosad: Pekingi kapsas - 1 kg (suur kahvel), üks spl. supilusikatäis soola, üks teelusikatäis suhkrut, pasta - 1 spl. lusikas. Pasta koostisosad: 2 tl (koos mäega) jahvatatud kuuma tšillipipraga, ½ tl soola, vett, küüslaugu pead.
Keetmisviis
Valmistage kapsas ette: peske see, eemaldage vars ja lõigake pooleks. Seejärel tuleb mõlemad pooled lõigata 2 cm suurusteks nuudliribadeks. Pange laia kaussi, puistake suhkru, soolaga ja puderdage ettevaatlikult, loksutage kätega. Pange koormus peal - pange kapsale tagurpidi tasane plaat ja selle peale purk vett (3 l). Lasta sellel 12 tundi toatemperatuuril seista.
Keetke piprapasta. Segage pipar ja sool ning lisage nii palju keeva veega (keeva veega), et läga konsistents meenutaks pannkookide jaoks tainast. Kui mass on jahtunud, lisage hakitud küüslauk, segage ja laske 12 tundi tõmmata.
Pärast aja möödumist loputage kapsas vee all, pigistage ja segage piprapastaga (ärge unustage kindaid). Massi segades veenduge, et kapsas oleks igast küljest kaetud pastaga. Pingutage nõusid kapsaga (juba lastita) kilega ja jätke 4 tunniks. Seejärel segage ja jätke 5 tunniks, alles siis võib selle purkidesse panna ja jahutada. Ideaalis selleks, et see eriti maitsev oleks, lase kapsal kaks kuni kolm päeva külmkapis seista. Siis saab see rikkama maitse.
Retsept 3: Korea kapsa rullid
Need ei ole kapsarullid, mida tavaliselt meie laual näeme. Ehkki neid küpsetatakse ilma lihata, jääb haruldane mees ükskõikseks. Lõppude lõpuks pole mehed mitte ainult kurikuulsad liha sööjad, vaid ka suured vürtsika toidu armastajad.
Koostisosad: kapsas - 2 keskmise suurusega kahvlit, porgandit 1,5 kilogrammi, 2-3 spl. supilusikatäit punast kuuma pipart. Soolvesi: vesi - üks liiter, sool - 2 spl. l
Keetmisviis
Valmistage soolvesi: lisage vette sool, keetke ja jahutage.
Riivi porgandid, pipar ja sega. Kuum täidis on valmis. Võtke kapsas lahti lehtedeks, eemaldage vars. Laota täidis kapsa lehtedele ja keera kapsa rullid. Viige need potti või 3-liitristesse klaaspurkidesse. Vala soolveega ja jäta kaks päeva käärima (toatemperatuuril). Seejärel korraldage purk ümber külmkapis ja kümne päeva pärast saab täidisega kapsast tarbida. Selle aja jooksul imendub soolvesi kapsasse ja väheneb, nii et see tuleb lisada.
Retsept 4: varajane kapsas
Pühendatud kõigile vürtsikate Korea salatite armastajatele. Kapsa marineerimine, ei pea te nädal aega ootama, kuni see seisund korda saab. Saate seda kasutada järgmisel päeval. Kapsas on maitsev ja rammus ning peet annab sellele vürtsikale eelroale kauni vaarika tooni.
Koostisosad: 1 kahvlit valget kapsast, 5 keskmist porgandit, kaks pead küüslauku (mitte nelki), peet 1 tk, 2/3 tl tšilli - kuum pipar. Soolvee jaoks: ½ tassi suhkrut, poolteist liitrit vett, kolm supilusikatäit. l sool, 10 hernes pipart, klaas taimeõli, kaks supilusikatäit äädikas 9%.
Haki kapsas õhukeselt. Riivi porgandid ja peet jämedalt, haki küüslauk peeneks. Segage kõik, puistake punase pipraga ja tampige klaaspudelitesse (3 l).
Segage kõik soolvee koostisosad (välja arvatud äädikas) ja keetke. Jahutage veidi (nii et see poleks tegelikult keev vesi), valage äädikas ja maitsestage kapsas. Seejärel torgake see pika esemega (varras, nuga) läbi nii, et soolvesi jõuaks põhja. Katke nõud marli või lapiga ja laske kapsal toatemperatuuril päeva marineeruda. Eelroog on valmis. Hoida külmkapis.
Kommentaarid
Ma pole sinuga täiesti nõus! Niipalju kui ma oskan oma isikliku kogemuse põhjal otsustada, ei meeldi meestele vürtsikad toidud. Nii et pipart natuke, kuid mitte liiga palju. Kimchi, ingver, wasabi - kõiki jumaldavad naised, samas kui mehed söövad seda kõike julgelt, ilma palju entusiasmi avaldamata.
Kui teil on "vedanud" ja teie abikaasa armastab aususe suu pähe ja lusikatega tšilli, siis palun ärge üldistage kogu muzhsky sugu ja tasandage see enda jaoks. Ja siis mõni kergeusklik loll loeb läbi ja korraldab oma tõsise 3-raskuse limaskesta põletuse.
