Porgandi maffia - küpsetamine neile, kes jälgivad nende figuuri. See kehtib eriti magusate hammaste kohta, kes on sunnitud magusast keelduma kõrge kalorsusega küpsetamise tõttu. Kuid see ei kehti porgandimuffinite kohta.
Porgandimuffinid - valmistamise põhiprintsiibid
Porgandimuffinid võivad olla nii magustoit kui ka soolane küpsetis. Katse aluseks on porgandid ja piimatooted. Muffinite kuivamise vältimiseks lisage taignale köögivilja- või koorerasva.
Koorige porgandid, peske ja keetke pehmeks. Seejärel pannakse keedetud köögiviljad segistikaussi ja pekstakse kuni püreeks. Porgandit kasutatakse ka toores vormis, kuid sel juhul tuleb see peeneks riiviks hakkida.
Porgandid ühendatakse keefiriga, lisatakse hapukoor või jogurt, lisatakse rasv ja munad. Loksutage korralikult kuni sujuvaks. Kuivad koostisosad segatakse eraldi. Vedelad ja kuivad segud ühendatakse ja sõtkudes tainas, paksu hapukoore konsistents.
Magusatele muffinitele lisatakse pähkleid, suhkrustatud puuvilju, puuviljatükke või marju. Juustu, peekoni või köögiviljadega küpsetatud soolased koogikesed.
Saiade peale saab kaunistada vahukoore, koore, glasuuri või purustada seesamiseemnete ja tuhksuhkruga.
Retsept 1. Porgandi muffinid apelsiniga
Koostisosad
kaks muna;
apelsin;
kolm porgandit;
5 g küpsetuspulbrit;
100 g suhkrut;
175 g jahu;
170 ml tailihaõli;
50 g rosinaid;
75 g kreeka pähkleid;
5 g kaneeli.
Keetmisviis
1. Puhastame porgandid, peske see kraani all ja hõõruge peeneks. Kastke apelsin keeva veega, pühkige salvrätikuga ja eemaldage selle küljest koor peenemal riivil. Seejärel lõigake apelsin ja pigistage mahl sellest välja. Jahvatage pähklid kohviveskis. Valage rosinad kuuma veega ja nõudke pool tundi. Nõrutage infusioon ja kuivatage rosinad salvrätikul.
2. Sügavas tassis ühendame rosinad, riivitud porgandid ja apelsinikoor. Segage kuivad koostisosad eraldi kausis. Vahusta munad vispliga suhkruga. Ilma piitsutamist peatamata valage taimeõli. Valage saadud segu kuivadesse koostisosadesse ja segage ühtlaseks. Kalla apelsinimahl tainasse, lisa rosinad koos koorega ja porgandid. Sõtku spaatliga.
3. Levitame taina muffinivormide jaoks, määrides need eelnevalt rasvainetega. Täidame vormid kahe kolmandiku võrra. Panime need pooleks tunniks ahju, kuumutades seda temperatuurini 200 C. Jahutame muffinid ja purustame tuhksuhkruga.
Retsept 2. Porgandi-juustu-kooremuffinid
Koostisosad
riivitud porgandid - kaks klaasi;
jahu - 1 1/3 tassi;
vanilje - 5 g;
söögisooda - 8 g;
taimeõli - 150 ml;
jahvatatud kaneel - 8 g;
suhkur - klaas;
küpsetuspulber - 9 g;
sool - 3 g;
munad - kolm tk.
Kreem
sõelutud tuhksuhkur - poolteist tassi;
pehme toorjuust - 60 g;
pehme või - 50 g;
vanilje - 5 g.
pehme või - 50 g;
Keetmisviis
1. Lülitage ahi sisse 180 kraadi. Me määrime vormide põhjad õliga ja paneme nendesse paberi pistikupesad. Kombineeri jahu soola, kaneeli, küpsetuspulbri ja soodaga. Saadud segu sõeluda.
2. Eraldi kausis ühendage munad suhkruga ja lööge viis minutit, kuni segu muutub heledamaks. Valage taimeõli ja lisage vanilje.
3. Puhastame porgandid, peske ja peeneks kolm. Lisage see vedelale segule ja segage. Järk-järgult sisestage kuiv segu ja sõtke üsna paks tainas.
4. Laotame taina konservikarpidesse, täites need kahe kolmandiku võrra. Me panime ahju ja küpsetame 20 minutit. Me saame välja, paneme muffinid grillile ja jahutage.
5. Kombineerige toorjuust tuhksuhkru, või ja vaniljega. Vahusta mikseriga, kuni koor muutub lopsakaks. Kondiitrikoti abil kanname kreemi muffinitele ja saadame need külmkappi.
Retsept 3. Vürtsikad küüslaugu-porgandi muffinid
Koostisosad
5 g küpsetuspulbrit;
jahvatatud must pipar;
klaas jahu;
sool;
50 g margariini;
3 g muskaatpähklit;
50 ml keefirit;
hakitud petersell - kolmandik klaasi;
muna;
kaks porgandit;
5 g prantsuse sinepit;
küüslauguküüs;
50 g tomatipastat;
5 g kurkumit.
Keetmisviis
1. Koorige küüslauk ja porgandid. Jahvatage köögiviljad peeneks riiviks.
2. Kuumutage pannil taimeõli. Pange porgandid, küüslauk sinna ja hautage keskmisel kuumusel kümme minutit, kuni porgandid on pehmed. Nüüd lisage tomatipasta, sinep ja maitsestage soola, kurkum ja pipraga. Segage ja keetke sõna otseses mõttes veel minut. Viige kaussi ja jahutage.
3. Eraldi kausis pekske keefir muna ja võiga. Soola ja peksid kuni sujuvaks. Lisage jahu ja segage. Pange taignasse hautatud porgandid küüslaugu, hakitud peterselliga ja maitsestage muskaatpähkliga. Segage ja pange määritud vormidesse. Küpseta 190 kraadi juures 25 minutit.
Retsept 4. Porgandi muffinid mee ja koorega
Koostisosad
75 ml kondenspiima;
kaks muna;
pool klaasi taimeõli;
120 g rasvavat hapukoort;
vanilliin;
5 g sidrunikoort;
kaneel
25 ml sidrunimahla;
ingver
pool klaasi kookospähklit;
poolteist klaasi jahu;
neli porgandit;
10 g küpsetuspulbrit;
30 g mett;
klaas granuleeritud suhkrut.
Keetmisviis
1. Keetke porgandid pehmeks, jahutage, tükeldage ja asetage segistikaussi. Tapke köögiviljad kuni puder.
2. Vahusta munad kuni vahuni, lisa mesi ja klopi veelkord läbi. Valage õli ja segage. Lisage segule porgandipüree, koor ja sidrunimahl, kookoshelbed. Sega.
3. Kombineerige jahu küpsetuspulbriga ja sõeluge see läbi. Lisage sellele ingver, suhkur, muskaatpähkel, vanill ja kaneel. Sega.
4. Määri vormid ja täida need kahe kolmandiku mahust tainaga. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures. Eemaldage vormid ahjust, jätke kümme minutit, eemaldage muffinid ja jahutage täielikult.
5. Kombineeri hapukoor kondenspiimaga. Vahusta koor ja jahuta.
6. Lõika muffinid pooleks. Määrige mõlemad osad kreemiga ja laske korraks imenduda. Kombineeri muffinipoolikud ja jahuta viis tundi. Määri peal hapukoorega.
Retsept 5. Porgandimuffinid juustu ja brokkoliga
Koostisosad
juust - 50 g;
jahu - 300 g;
suured munad - 2 tk;
keskmise brokkoli kahvlid;
või - 100 g;
suhkur - 25 g;
kõrvits - 50 g;
sool;
väike porgand;
hapukoor - 100 ml;
küpsetuspulber - 20 g.
jahu - 300 g;
Keetmisviis
1. Peske brokkoli, võtke lahti väikesteks õisikuteks.
2. Valage pannile joogivesi, soola ja keetke see. Kastke brokkoli kolm minutit keevas vees, nii et see keeb veidi. Visake spargelkapsas läbi sõela ja laske klaas vett.
3. Raputage mune suhkru kahvliga. Lisage hapukoor ja segage veel paar minutit. Sulata või ja vala see tainasse. Sega.
4. Kombineeri jahu küpsetuspulbriga ja sõelu vedelasse segusse, jättes umbes poole klaasi. Sega korralikult läbi.
5. Koorige, peske ja tükeldage porgandid ja kõrvitsad jämedal riivil. Lisage tainasse köögiviljad ja riivitud juust. Valades järelejäänud jahu, sõtke tainas, paksu hapukoore konsistents.
6. Silikoonvormid määrige ja täitke need kolm neljandikku taigna mahust. Igas vormis uputage tainasse brokoliõisik. Kata saba taignaga.
7. Pange vormid ahju ja küpsetage pool tundi 180 kraadi juures. Seejärel tõstke temperatuur 200 ° C-ni ja küpsetage veel kümme minutit.
Retsept 6. Porgand kreeka pähklid muffinid
Koostisosad
Kreem
40 g tuhksuhkrut;
100 ml rasket koort;
40 g toorjuustu.
Tainas
170 g jahu;
meresool;
kaks porgandit;
jahvatatud muskaatpähkel;
100 g võid;
jahvatatud nelk;
70 g pruuni suhkrut;
jahvatatud kaneel;
50 g kreeka pähkleid;
50 ml piima;
muna.
Keetmisviis
1. Lülitage ahi sisse 180 kraadi.
2. Koorige porgandid koorilt ja jahvatage see jämedale riivile.
3. Sulata või kastrulis.
4. Pähklid tükeldatakse kergelt uhmris, jättes mitu pähklit puutumata.
5. Kombineerige jahu muskaatpähkli, küpsetuspulbri, nelgi, kaneeli ja soolaga. Sega.
6. Munad peksutage mikseriga suhkruga lopsakaks massiks. Ilma piitsutamist lõpetamata valage piim ja ghee. Peaksite saama homogeense segu.
7. Lisage muna-õlisegusse riivitud porgandid, vürtsidega jahu ja hakitud pähklid. Sõtku tainast.
8. Laotame taina silikoonvormidesse ja paneme need pooleks tunniks eelkuumutatud ahju.
9. Kreemi vahusta mikseriga tihedaks vahuks. Kombineerige toorjuust tuhksuhkruga ja pekske eraldi. Pange vahukoor osade kaupa juustu sisse, jätkates vahustamist. Kaunista jahtunud muffinid koorega. Panime terve pähkli peal.
Porgandi muffinid - näpunäited
- Lisage taignale võirasva pehmeks või sulatage see vedelaks.
- Laotage koor ainult jahutatud muffinitele, nii et see ei tilguks.
- Valige porgandid ainult mahlased ja magusad.
- Soovitav on pigistada porgandid peeneks riiviks, nii et tainas ei osutu vedelaks.
- Enne munade lisamist tainale pekske neid eraldi, kuni ilmub vaht.
