Sellerisupp - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Seller on vürtsikas juurvili, millel on kergelt kibe maitse. Saate seda toodet osta igal ajal aastas, seega on roogade retseptid, kus see muutub peamiseks koostisosaks, alati asjakohased. See juurvili sisaldab suures koguses C-vitamiini, seega on sellel tootel põletikuvastane toime, koos sellega saate vähendada survet, vabaneda soolaladestustest ja liigeseprobleemidest.
Seller on negatiivse kalorisisaldusega toode, see aitab kaasa kehakaalu langusele ja seda kasutavad sageli inimesed, kes soovivad liigsetest kilodest lahti saada. Sellerist valmistatakse kasulikke dieedipuljone ja püreesuppe, sellistest roogadest on palju sorte.
Sellerisupp - toidu valmistamine
Enne sellerisupi keetmise alustamist tuleks köögiviljad ette valmistada - pesta põhjalikult voolavas vees, koorida ja piserdada kergelt sidruniga (pole vajalik, kuid tavaliselt tehakse seda nii, et toode ei tumeneks).
Supi jaoks lõigatakse seller väga peeneks, nii et see eristab tugevat aroomi. Ärge täitke juur külma veega ja keetke pikka aega, seller visatakse juba keevasse vette, sellisel juhul säilib vitamiinide maksimumsisaldus.
Sellerisupp - parimad retseptid
1. retsept: selleri- ja oasupp
Toitev kangendatud supp.
Koostisosad:
- 2 tükki sellerit;
- 700 grammi ube;
- 2 varred porrulauku;
- 1 porgand;
- ½ tassi koort;
- 1 muna;
- ½ liitrit kondipuljongit;
- 2 liitrit vett;
- 30 grammi võid;
- 150 grammi valget leiba;
- sool.
Keetmisviis
Oad tuleb täita veega, lisada porgandid, seller ja porrulauk. Valmis köögiviljad tuleb pühkida sõelaga (ärge unustage puljongit lisada) ja lahjendage puljongiga. Vahusta soe koor munaga ühtlaseks, lisa järk-järgult supile ja lisa või.
Pakutakse püreesuppi kuumade krutoonidega.
Retsept 2: Sellerisupp kõva juustuga
Lõhnav kreemjas sellerisupp rõõmustab isegi nõudlikke gurmaanid.
Koostisosad:
- 250 grammi sellerit;
- 1 munakollane;
- 1 sibul;
- 80 grammi riivitud kõva juustu;
- 100 grammi hapukoort;
- 30 grammi võid;
- 3 supilusikatäit jahu (nisu);
- 1 liiter vett;
- sidrunhape;
- sool.
Keetmisviis
Valmistatud selleri riiv jämedal riivil. Haki ja prae sibul, seejärel lisa jahu ja hauta 10 minutit. Segage sibulast ja jahust viljaliha selleriga, pange pannile, lisage vesi ja hapukoorega segatud munakollane. Keetke suppi mitu minutit, lisage riivitud juust, sidrunimahl ja sool.
3. retsept: selleri- ja kartulipüree
Lihtne puljong selleri- ja kartulisupp lihapuljongiga on suurepärane roog lõuna- või õhtusöögiks.
Koostisosad:
- 2/3 kilogrammi sellerit;
- 1/3 kilogrammi kartuleid;
- 1,5 liitrit lihapuljongit;
- 1 sibul;
- 2 munakollast;
- 2 tl jahu;
- 100 grammi võid;
- 100 milliliitrit koort;
- 3 viilu valget leiba;
- pipar;
- sool.
Keetmisviis
Keetke selleri viilud (7 minutit) soolaga maitsestatud vees.
Tehke valgest saiast röstsaite.
Kuumutage või, praege hakitud sibul, keedetud seller, toored kartulid, jahu, valage koostisosad lihapuljongiga ja keetke, kuni supi koostisosad on valmis.
Kurna puljong, aja köögiviljad läbi sõela, sega kaks koostisosa, soojenda, lisa munakollasega vahustatud koor (supp ei tohiks olla liiga kuum, et muna ei kõverduks).
Püreesupp serveeritakse maitsestatud pipra ja krutoonidega.
4. retsept: sellerisupp suitsutatud rinnatisega
Väljas olev sellerisupp ei pea olema köögiviljane, oluline on seda täiendada lihatoodetega, näiteks suitsutatud rinnatisega.
Koostisosad:
- ½ kilogrammi selleri petioles;
- ½ kilogrammi selleri juur;
- 150 grammi suitsutatud rinnatükki;
- 700 milliliitrit puljongit või kana);
- 1 klaas koort;
- natuke taimeõli;
- pipar;
- sool.
Keetmisviis
Lõika seller, asetage puljongiga mahutisse, keetke pool tundi. Tükeldage rinnad õhukeselt, praadige taimeõlis, kuni ilmub krõbe efekt, muutke märjaks (kasutage paberrätikuid), nii et rasva ei oleks liigne.
Tehke kartulipüree (segisti abil), keetke, lisage musta jahvatatud pipart, soola ja koort.
Suppi serveeritakse lauale osade kaupa; igale taldrikule pannakse mitu viilu praetud rinnatükki.
5. retsept: kalasupp selleriga
Kalasupp selleriga on suurepärane lahendus juurikasõpradele ja mereelule.
Koostisosad:
- 4 lehtpuu seller;
- 400 grammi valget merekala (filee);
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 1 liiter 200 milliliitrit vett;
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- rohelised (2 haru peterselli, sellerit, koriandrit);
- sool;
- pipar.
Keetmisviis
Kalade puljongi valmistamiseks: pange valge merekala filee (tükeldatud) viilud 1,2 liitrisse vette ja keetke 7 minutit (eemaldage saadud vaht õigel ajal lusikaga).
Pange kala õrnalt taldrikule, kurnake puljong.
Lõika seller õhukesteks viiludeks, sibul poolrõngasteks, porgandid ribadeks, tükelda rohelised.
Prae sibul, seller ja porgand, lisage kaste kalavarudele, lisage musta pipart ja soola, keetke 7 minutit. Pange eelnevalt kõrvale keedetud kala viilud ja keetke veel mõni minut.
Kui supp on valmis, laske sellel 10 minutit kaane all haududa.
Seda rooga soovitatakse serveerida küüslaugukrutoonidega.
Sellerisupp - kasulikke näpunäiteid kogenud pliitidelt
- Ostmisel on oluline valida õige seller, pöörake tähelepanu pistikute koputamisel saadavale helile: igav heli näitab, et juurvili on seest täis, häälitsus, õõnsus sees. Muidugi ei tohiks valida tühja sellerit.
- Juurvilja ei pea viskama, kui see jääb pärast supi või mõne muu roa valmistamist, võite selle pärast fooliumiga mähkimist külmkappi panna. Sellisel kujul säilib toode umbes kuu.
