Sealihasupp - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Sealiha Iga toitumisspetsialist, kes kuuleb lihtsalt sealihast, raputab taunimatult pead. Kui me ei räägi sea sisefileest, peetakse seda rasvata rasvata liha eriti väärtuslikuks. Keha ja abaluu taluvad seda kergesti. Rindkere ja sealiha kaela kahjulike rasvade sisaldusega “liialdamine” on just see, mida pühade eelõhtul grilliturule kimbutatakse. Ilmselt on tervislikuma toitumise jaoks kõige parem valida sea sisefilee ja abaluu.
Miks me kõik sealiha nii väga armastame? Sealiha supp teeb iga inimese täis. Seda ei saa kergeks nimetada, kuid see on väga rahuldustpakkuv. Seda kvaliteeti hinnatakse eriti külmal aastaajal. Teaduslikult on tõestatud, et sealiha on mao seeduvuse poolest teisel kohal.
Ta mängib suurt rolli ka seksuaalfunktsioonis - tohutu kogus valke ja vitamiine mõjutab positiivselt "meessoost jõudu". Punane liha on müoglobiini rikkaim - ja see on lihtsalt element, mis aitab hapnikku lihastesse viia. Judaism ja islam keelavad sealiha ja kristluses on see lubatud, ehkki Vanas Testamendis viidatakse sellele roojasetele toodetele.
Igal juhul teeb igaüks otsuse süüa seda liha toiduks. Ükskõik milliseid kahjulikke omadusi sellel lihal on, usuvad teadlased, et see ei saa organismile olulist kahju tekitada. Päevane norm on 200 grammi.
Sealihasupp on suurepärane roog, mis toob kehale ainult kasu. Saate seda küpsetada luu- või lihafileel. Toiduvalmistamiseks tuleks liha valada väikese koguse veega - nii on see mahlasem. Keetmise keskel peate lisama vürtsijuur ja sibul - puljong muutub aromaatseks ja rikkalikuks.
Sealiha supp - toiduvalmistamine
Suppi saab keeta absoluutselt igasugusest lihast. Tihedama konsistentsiga noorem sealiha on roosakasvärvi. Selle pind on kergelt matt ja peaaegu ilma kiledeta. Kiledega tume liha võib olla pisut kuiv. Sealiha on kahte sorti.
Esimesse klassi kuuluvad sealiha, rinnatükk, seljaosa, kubemeosa, nimmeosa ja sink. Teine - paagid, kael lõigatud, nokk, trummipulk. Hea liha kaetakse õhukese heleroosa koorikuga, kui see pressitakse, eritub sellest mahl ning fossa kaob kiiresti ja ühtlustub. Kvaliteetne liha lõhnab alati hästi. Suppide keetmiseks vali liha enamasti kondiga.
Sealiha supp - parimad retseptid
1. retsept: seapraad seenega
Väga rikkalik ja aromaatne luupuljongis küpsetatud supp. Selle ainus puudus on see, et puljongi keetmine võtab aega, vähemalt kaks tundi. Kui teil on aega - alustage!
Koostisosad: sealiha (kondil, 500 g), sool, pipar, loorberileht, sibul, porgand, selleri vars, tomatipasta (1 spl. lusikatäis), šampinjonid (400 gr), rohelised herned (külmutatud või konserveeritud).
Keetmisviis
Me panime liha pannile, valage vett, soola, pipart, pange loorberileht ja keetke. Ärge unustage vaht täielikult eemaldada ja vähendada kuumust. Keetke liha, kuni see hakkab seemnetest eemalduma.
Lõikasime šampinjonid õhukesteks plaatideks. Prae neid umbes 4 minutit pannil. Viige seened üle ja samal pannil läbime porgandid sibula ja selleriga.
10 minuti pärast lisage segule tomat või tomatikaste. Eemaldage keedetud liha puljongist, lõigake tükkideks.
Kurna puljong, vala kastrulisse, lase keema ja pane sinna köögiviljasegu ja seened. Lisage herned, liha ja soojendage 5 minutit.
Retsept 2: sea- ja oasupp
Suurepärase südamliku soojendava supi retsept. Valige tume oa - must või punane. Vaatamata oapuljongi värvile on see palju maitsvam. Saame 8 portsjonit kuuma aurutatud küllastunud rooga, vürtsikat, eksootiliste nootidega.
Koostisosad: kuivad oad (200 grammi), jahu (1 spl. lusikatäis), sibul, seller, sealiha (õlg, 400 grammi), kuum pipar, küüslauk, jahvatatud koriander, tomatid või tomatid omas mahlas (400 grammi), liha või kana puljong, sool.
Keetmisviis
Eelnevalt leotage oad mitu tundi vees - nii küpseb see palju kiiremini. Me tühjendame esimese vee, täitke see uuesti ja keetke kuni pakkumiseni.
Jahvatage sibul, seller ja kuum pipar. Me lõikasime liha väikesteks tükkideks.
Kuumutage paksu seinaga pannil 2 spl. l taimeõli ja prae liha kuni kuldpruunini. Lisage juured, vürtsid ja praege.
Vala puljong, lisage hõõrutud tomatid, oad. Keetke veel 30 minutit. Serveerimisel võid lisada värsket hakitud küüslauku.
Retsept 3: Gruusia kartuli-sealiha ja tomatisupp
Gruusia köögis on rikkalikult originaalseid suppe. Selle retsepti aluseks on soja-segasupp paprika, tilli ja adžikaga. Tõelised mehed vajavad suurtes kogustes suurtes tükkides viilutatud liha. Pärast lõunasöögiks taldrikut sellist suppi söönud pole nad enam näljased, aga ka naistele see meeldib.
Koostisosad: sealiha, viljaliha (0,8 kg), kartul (mitu tükki), sibul, tomatid (2 tk), magus punane pipar (1 väike 1. või pool suurt), küüslauk, till, tüümian (gruusiakeelne nimi kondari), adžika , kuum pipar (segage väike kauna), sool.
Keetmisviis
Valige üle 3 liitrine pann. Lõika sealiha suurteks tükkideks, loputa hästi voolava veega. Täitke liha veega ja keetke, keetmisel eemaldage vaht.
Hõõruge suur sibul ja kartul ning pange saadud läga puljongisse. Sool ja pipar.
Lõikasime tükkideks kaks tomatit - seal, pannil. Koorige kartulid, lõigake need suurteks kuubikuteks. Tükelda paprika ja till.
Pärast pool tundi liha keetmist lisage kartulid, keetke 20 minutit. Adžika (väike lusikas) ja hakitud pipar pannakse 10 minutit enne keetmise lõppu.
Supp loetakse keedetuks, kui kartul on keedetud. Me magame tilli, hakitud peeneks küüslauku ja paar näputäis kondarit. Jätke supp infusiooniks pooleks tunniks.
Sealihasupp - näpunäited kogenud kokkadelt
Supp on kõige levinum roog maa peal. Nende populaarsus tuleneb peamiselt liha ekstraheerivatest ainetest, mis võivad aktiveerida seedenäärmete aktiivsust. See aitab stimuleerida söögiisu. Ja supid on lihtsalt maitsvad, rahuldavad hästi nälga. Maailma erinevad köögid pakuvad oma võimalusi. On olemas retsepte, mis võivad eurooplast lihtsalt šokeerida, näiteks linnupesadest või looma kõhust pärit supp.
Kuid ärge häirige oma närve ja seedimist, parem on seedida, et valmistada roogasid piirkonna traditsiooniliste toodete järgi. Vürtside lisamisega saate anda neile mitmekesise maitse. Kõige sagedamini kasutatavaks sealihasupiks on loorberileht, reied, till, petersell, korvili, estragon, seller, paprika, tüümian, nelk, koriander, punane ja must pipar, muskaatpähkel, lovage ja salvei.
