Marineeritud paprika - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Viimastel aastatel sarnanevad köögiviljakaupluste riiulid tõeliste fooridega - punased, kollased, rohelised köögiviljad täidavad riiulid. Nende hulgas meelitab pipar tähelepanu - bulgaaria, köögivilja, magus, tšilli, paprika. See on väga tervislik köögivili, tõeline vitamiinide ait. Seda teades ulatub käsi selle ostmiseks ja kohe keetmiseks. Bulgaaria tõuaretajad on aretanud uusi liike. Tegelikult on pipra erinevad värvid erinevad sordid. Neid kõiki nimetatakse "silmamunadeks", mis on täis kasulikke aineid, iga "värv" on erinev.
Pipar on öösärgperede taim, selle viljad. Taime sünnikoht on Ameerika ja see kasvas Mehhikos, Colombias ja Kesk-Ameerika riikides. 16. sajandil toodi see koos teiste köögiviljadega Euroopasse, mida levitati Lähis-Idas. Valmistage see ette kõigil võimalikel viisidel. Tekkides konservikarbid, mida saab kaanedega kokku rullida, hakati seda marineerima ja säilitama pikka aega isegi toatemperatuuril. Peitsimine on säilitusviis äädik- või sidrunhappe lisamisega. Koos soola ja vürtsidega pärsib marinaad mikroorganismide toimet. Marineeritud pipar on hingematvalt maitsev eelroog, tõeline valmis salat ükskõik millisel laual.
Marineeritud paprikad - ettevalmistamine
Marineerimiseks sobivad kõige paremini lihavad seinad rohelise ja punase värvusega puuviljad. Kõva seinaga pipar ei sobi, parem on hautada, praadida või asju. Pese purgid hästi läbi, steriliseeri. Steriliseerige toorikud pannil, kattes põhja lapiga. Veenduge, et purkide temperatuur langeks kokku veetemperatuuriga, nii et purgid ei puruneks. Katke purgid kaanedega ja libistage kuni ummistumiseni.
Marineeritud paprikad - parimad retseptid
1. retsept: magusad marineeritud paprikad mädarõikaga
Imeline vürtsikas suupiste mädarõikaga, selle mitmevärviline välimus soojendab isu. Suurepärane vürtsika maitsega ettevalmistus, mis sobib ideaalselt piduliku laua kaunistamiseks.
Koostisosad: Magus pipar (1 kg), sool, riivitud mädarõikajuur (toonitud peedimahlaga), loorberileht, äädikas (200 ml, 3%), sibul (2-3 pead), küüslauk, suhkur (1 supilusikatäis) nelgi pungad.
Keetmisviis
Suured lihavad viljad, vartest ja seemnetest puhastatud. Küpsetage ahjus, surudes röstimispann tihedalt kaanele. Jätke pipar üleöö, et mahl voolaks. Lao kihiti, vaheldumisi mädarõika ja pipraga, kõige peale marineeritud sibularõngad. Laotage kihtide vahel loorberilehed ja vürtsid. Nõruta saadud mahl, jahuta pipra ja nelgiga, jahuta, kurna ja lisa äädikas ja taimeõli. Vala pipar, jätke 10 päeva. Enne serveerimist valmistage salat - tükeldage pipar rõngastega ja valage marinaad.
Retsept 2: marineeritud paprikad seentega
Seda eelroogi ei saa nimetada talviseks ettevalmistuseks - äädikat pole absoluutselt. Jah, ja söödi kohe ära. Hapendava elemendina kasutame sidrunhapet ja sidrunimahla.
Koostisosad: Bulgaaria punane pipar (1 kg), šampinjonid (500 grammi), taimeõli, mesi (2 spl supilusikatäit), poole sidruni mahl, küüslauk (3-4 nelki), jahvatatud valge pipar (1/2 teelusikatäit), sidrunhape (näputäis), petersell.
Keetmisviis
Puhastame pipra, lõikame ribadeks, praeme natuke üle kõrge kuumuse ja jahutame. Lisage keeva veega hapet ja soola, keetke natuke seeni. Loputage külma veega läbi sõela. Lõikasime seened viiludeks, segasime läbi küüslaugu läbinud sidruni, küüslaugu, soola, pipra ja vedela mee mahla. Jahvata petersell. Segame koostisained marinaadiga, paneme päevaks külmkappi. Serveerimise ajal võite lisada veidi õunasiidri äädikat.
Retsept 3: Bulgaaria marineeritud pipar meega
Suur partii salateid talveks. Keegi ei saa keelduda hapu-magusast piprast pidulikul või söögilaual. Marineeritud pipra mee maitse on väga maitsev. Proovige seda!
Koostisosad: magus pipar (6 kg), tšilli pipar (2 tk), must pipar, herned, loorberileht. Marinaad: vesi (1 liiter), äädikas (9%, 1 tass), taimeõli (1 tass), suhkur (300 grammi), mesi (2 tassi 200 grammi kumbagi), sool (8 supilusikatäit ilma slaidita).
Keetmisviis
Koorige seemned ja lõigake need 4 ossa. Puhastame küüslauku, lõigake plaatideks või osadeks pooleks. Keetke marinaad: segage vesi, äädikas, mesi, sool, taimeõli ja pipar. Lõpus lisage loorberileht ja eemaldage vaht. Me levitame ettevalmistatud pipart marinaadis osades, keetke 7 minutit. Me levitame toorikud steriliseeritud purkidesse, küüslauguga intercalatsiooni ja valame keeva marinaadi. See peaks katma paprika 1 cm võrra ja keerama kokku kaanedega. Lahe. See retsept on mõeldud 7 pooleliitrise purgi jaoks.
4. retsept: marineeritud paprikad sinep-suvikõrvitsaga
Sinepikaste annab roogile vürtsika maitse, ilma kibeduseta. Saadud salat on magushapu maitsega, kergelt terav, magusakas. See on suurepärane lisand kõrvalroale või lihale.
Koostisosad: magus pipar (3 kg.), sibul, suvikõrvits (2 kg), jääkuubikud (300 grammi), sool (100 grammi) küüslauk (3 nelki).
Marinaad: kuiv sinep (1,5 supilusikatäit), suhkur (200 g), vesi (pool liitrit), kuivatatud tarragon (1,5 supilusikatäit), äädikas (6%, 250 ml), näputäis safranit.
Keetmisviis
Me peseme köögivilju. Suvikõrvits lõigatud ringidesse, paprika lõigatud rõngasteks. Jahvatage kooritud küüslauk. Pange kõik kaussi, lisage sool, jääkuubikud. Nõuame 3 tundi. Nõruta vesi kausist, pane kihiti purki. Kombineerige kastrulis äädikas, vesi, sinep, estragon, suhkur ja safran, keetke keemiseni ja valage kuum marinaad. Korkige purk, keerake ümber ja jahutage. Hoida jahedas.
Marineeritud paprika - näpunäited kogenud kokkadelt
- Paprika ainulaadne koostis pärast kuumtöötlemist säilitab kasulikke aineid, seega on see kasulik igas vormis, sealhulgas marineeritud. Huvitavaid järeldusi tegid Kansase ülikooli teadlased.
- pipra kasutamisel on kasulik mõju suitsetajatele ja inimestele, kes on sunnitud viibima suitsuses ruumis (passiivsed suitsetajad). Sigaretisuits sisaldab suurt hulka kantserogeene, mis põhjustavad vitamiini puudust.Magus pipar on selle konkreetse vitamiini poolest rikas, see vähendab vähiriski tõenäosust selles riskirühmas.
