Pumpkin souffle on õrn ja väga tervislik roog, mis sobib nii lastele kui ka dieettoiduks. Jah, ja kokk see pole keeruline.
Pumpkin souffle - valmistamise põhiprintsiibid
Alustage toiduvalmistamist põhitoote - kõrvitsa - ettevalmistamisega. See pestakse ja lõigatakse. Seejärel koorige seemned viljalihaga ja lõigake koor ära. Köögiviljad lõigatakse väikesteks viiludeks ja küpsetatakse ahjus või keedetakse kuni pehme.
Lisaks kõrvitsale vajate mune, piima ja suhkrut. Valgud eraldatakse õrnalt munakollastest ja vahustatakse tihedaks vahuks.
Keedetud kõrvits pekstakse segistis või jahvatatakse läbi sõela. Saadud püreele lisatakse pidevalt segades suhkur, piim ja munakollased. Lõpuks viiakse sisse vahustatud valgud ja segatakse õrnalt ülevalt alla.
Maitse saamiseks lisage nõudesse vanilli, muskaatpähklit või sidrunimahla.
Saadud massile võib lisada kuivatatud puuvilju või marju.
Kõrvitsasufflit keedetakse mitte ainult magustoiduna, vaid ka suupistetena köögiviljade või lihaga.
Õhumass paigutatakse konservikarpidesse, määritakse õliga ja küpsetatakse 20 minutit temperatuuril 200 ° C. Võite seda ka paar miili mikrolaineahjus küpsetada.
Retsept 1. Pumpkin Souffle
Koostisosad
nael kõrvitsat;
vanilliin;
150 ml piima;
poolteist supilusikatäit võid;
klaas suhkrut;
kaks kana muna;
30 g kergeid rosinaid.
Keetmisviis
1. Loputage kõrvits, lõigake see terava noaga pooleks ja eemaldage viljaliha koos seemnetega. Seda on mugav teha lusikaga. Katkesta koor ja pese uuesti. Lõika väikesteks viiludeks.
2. Pange hakitud köögivili ahjuplaadile ja pange nelikümmend minutit ahju. Küpseta 200 C juures.
3. Pange küpsetatud kõrvits segisti kaussi ja hakige kuni puder.
4. Eraldage oravad munakollastest ja lööge tugevaks vahuks.
5. Loputage ja valage rosinad keeva veega. Leota kümme minutit. Seejärel nõrutage infusioon ja kuivatage rosinad salvrätikul.
6. Pange jahutatud kõrvitsapüree hulka munakollased, rosinad, suhkur, vanill ja piim, pidevalt segades. Lisage lõpuks vahustatud oravad ja segage ettevaatlikult.
7. Jaotage saadud mass väikestesse konservikarpidesse, määrides neid õliga. Pange vormid küpsetusplaadile ja valage sinna veidi vett. Pange vormidega küpsetuspann ahju ja küpsetage 20 minutit temperatuuril 200 C. Serveeri magustoit, valades selle šokolaadi või siirupiga.
Retsept 2. Pumpkin Souffle õuntega
Koostisosad
400 g kooritud kõrvitsat;
50 ml puhastatud vett;
neli õuna;
10 g želatiini;
30 g võid;
200 ml paksu looduslikku jogurtit;
80 g granuleeritud suhkrut;
3 g jahvatatud kaneeli;
serveerimiseks külmutatud või värsked jõhvikad.
Keetmisviis
1. Souffle saamiseks võtke õrnalt viljalihaga magusaid, mahlaseid õunu. Peske neid ja koorige. Lõika puuviljad pooleks ja eemalda südamik. Jahvatage viljaliha viiludeks.
2. Pese kooritud kõrvits, kiud ja seemned ning lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Sulata pannil või ja pane sinna õunad. Hauta madalal kuumusel segades umbes viis minutit, kuni puuviljad annavad mahla ära ja muutuvad pehmeks. Nüüd lisage kaneel ja suhkur. Sega.
4. Lisage kõrvits õuntele ja keetke nõrgal tulel vaikselt, katke, kuni kõrvits on pehme.
5. Hautage õunad kõrvitsaga, jahutage veidi ja pange segistisse. Lisage veidi jogurtit ja keetke püreeks, valades järk-järgult jogurtit.
6. Valage želatiin keraamilisse kaussi, valage paar supilusikatäit puhastatud vett, segage ja jätke, kuni see paisub. Pange kauss veevanni ja keetke segades, kuni želatiin on täielikult hajutatud.
7. Lisage järk-järgult želatiinisegu kõrvitsa- ja õunakastmele, lõpetamata segisti piitsutamist. Valage valmis suflee kaussi ja pane kaheks tunniks külmkappi. Serveeri maitsestatud jõhvikatega.
Retsept 3. Pumpkin Souffle apelsinidega
Koostisosad
meresool - näputäis;
400 g kõrvitsat;
kaks pungi nelki;
apelsin;
5 ml vedelat mett;
muna;
150 ml piima;
viil ingverijuurt.
Keetmisviis
1. Kuumuta ahi 180 ° C-ni.
2. Puhastame kõrvitsa koorist ja seemnetest. Pese ja lõika väikesteks viiludeks. Me panime selle kastrulisse ja täitke see veega. Me panime keskmise kuumuse ja keetke 20 minutit, seejärel tühjendame puljongi ja jahutage kõrvits.
3. Oravad eraldatakse munakollastest.
4. Pange nelk uhmrisse ja hõõruge neid põhjalikult.
5. Loputage apelsin keeva veega, pühkige salvrätikuga ja eemaldage koor peenema riiviga. Me lõikame selle pooleks ja pigistame mahla spetsiaalse seadme abil.
6. Ingveri juurekoor ja kolm peeneks riiviks.
7. Pange keedetud kõrvits segisti kaussi, lisage munakollane, koor ja apelsinimahl, nelk, ingver, piim ja mesi. Katkestame kõik kartulipüree seisundini.
8. Vahustage valk tihedas vahus ja sisestage see kõrvitsapüree hulka. Segage õrnalt ja valage kartulipüree vormidesse. Me panime need sügavasse pannile, täites seda poole keeva veega. Küpseta 180 ° C juures 25 minutit.
Retsept 4. Kõrvits souffff kodujuustuga aeglases pliidis
Koostisosad
100 g kõrvitsat;
15 g võid;
160 g kodujuustu;
4 vutimuna;
30 g manna.
Keetmisviis
1. Magustoiduks võtke magusat muskaatpähklit. Puhastame selle koorist ja eemaldame seemned. Lõika viiludeks ja pane kastrulisse. Täitke veega nii, et see kataks köögivilja täielikult, ja keetke keskmisel kuumusel kuni pehme. Seejärel nõrutame puljongi ja jahutame köögivilja.
2. Pange kodujuust segisti kaussi. Lisage sellele keedetud kõrvitsa, pehme või, vutimunade ja manna viilud. Me katkestame kõik koostisosad homogeenseks massiks.
3. Kuppikookide jaoks mõeldud silikoonvormides jagage kõrvitsa mass, täites need kahe kolmandiku kogumahust. Asetame vormid aurutusnõusse. Valage seadme kaussi pool liitrit kuuma vett. Paigaldame kaussi vormidega anuma. Sulgege kaas tihedalt ja käivitage kümme minutit “auruga keetmise” programm.
4. Avage kaas ja jahutage souff veidi. Me nihutame selle taldrikutele ja serveerime, jootades kondenspiima või moosiga.
Retsept 5. Vürtsikas kõrvitsasouffili tšilli ja kitsejuustuga
Koostisosad
5 g kuiva majoraani;
kolm muna;
60 g võid;
30 g värsket tüümiani;
20 g jahu;
1 g kuivatatud tšilli paprikat;
5 g jahvatatud musta pipart;
80 g riivsaia;
70 g pehmet kitsejuustu;
250 ml piima;
500 g kõrvitsat;
30 ml oliiviõli.
Keetmisviis
1. Umbes tund enne toiduvalmistamise algust eemaldage või, munad ja piim külmkapist.
2. Peske kõrvits hoolikalt läbi ja pühkige see rätikuga. Lõikasime selle kahe sentimeetri paksusteks viiludeks.
3. Pange kõrvits küpsetusplaadile, piserdage oliiviõliga ja maitsestage värskete ürtide, soola ja jahvatatud pipraga. Me panime neljakümneks minutiks ahju. Küpsetamise ajal keerake viilud teisel küljel.
4. Nihutame lauale pisut jahtunud kõrvitsaviilud ja lõikame ära koori. Haki viljaliha väikesteks tükkideks.
5. Keraamilised vormid määritakse kergelt õliga ja puistatakse riivsaiaga. Raputage liigne osa ja asetage kõrvale.
6. Võtame kaheliitrise hautise ja panime väikese tulele. Pange või ja oodake, kuni see sulab, ja selle pinnale ilmub vaht.
7. Vala või jahu ja segage intensiivselt puust spaatliga. Pruunistame paar minutit ja valame vispliga vahustades sisse sooja piima. Peaksite saama ühtlase massi, ilma tükideta. Keetke veel kolm minutit ja lisage kastmele kõrvitsa viljaliha. Jahvatage kõik käsisegistiga.
8. Eraldage munakollased valkudest. Lisage munakollastele kitsejuust ja maitsestage musta pipra, tšilli, soola ja majoraaniga. Sõtku hästi ja vala kastmesse. Sel juhul segage pidevalt.
9. Valged vahustatakse eraldi järsul vahul. Tutvustame neid kõrvitsamassi ja segame õrnalt vispliga alt ülespoole.
10. Täitke saadud massiga sufleepurkid, täites need kahe kolmandiku võrra. Saadeti eelsoojendatud ahju ja küpseta 25 minutit. Serveeri suflee kuumalt hakitud rohelise sibula ja lusikatäie hapukoorega.
Retsept 6. Pumpkin Souffle porganditega
Koostisosad
kaneel
kõrvitsa viljaliha - pool kilogrammi;
sool;
porgandid - 160 g;
riivsai - 40 g;
kolm muna;
kreeka pähklid - neli tuuma;
suhkur - 100 g;
kerged rosinad - 30 g.
Keetmisviis
1. Sorteerime rosinad välja, peske ja leotage soojas vees.
2. Puhastame ja peske kõrvits, eemaldage südamik seemnetega. Jahvatage viljaliha väikesteks viiludeks.
3. Koorige minu porgandid ja lõigake mitte liiga õhukesteks ringideks.
4. Segame köögiviljad potis soolaga maitsestatud veega, katke ja keetke 20 minutit. Tükid peaksid olema pehmed, kuid mitte keedetud. Nõruta puljong. Jahutage köögiviljad veidi, asetage segistikaussi ja katkestage kuni püreeks.
5. Munad jagatakse munakollasteks ja oravateks. Me panime need erinevatesse roogadesse. Vahusta valged tihedas vahus, lisades järk-järgult suhkrut.
6. Lisage munakollased ja kaneel köögiviljapüreele. Segage hoolikalt. Nüüd tutvustame valguvahtu ja segage see püreega õrnalt, liikudes ülevalt alla.
7. Määrige sufleevormid võiga, puistake riivsaiaga, pange põhja aurutatud rosinad ja valage sisse kõrvitsa- ja porgandimass. Küpsetage pool tundi temperatuuril 180 C. Serveeri suflee, kaunistades selle hakitud pähklitega.
Pumpkin souffle - näpunäited ja nipid
Saate süüa sufleed mitte ainult ahjus, vaid ka paarile.
Kui kõrvits on magus, ärge lisage suhkrut.
Suflé munad saab asendada želatiiniga.
Suflis suhkru asemel võite lisada mett.
Selleks, et souffe kõvaks ei keeraks, pange vormid küpsetusplaadile ja valage sinna veidi kuuma vett.
