Milline peaks olema kogenematu koka koogi retsept? On selge, et lihtne!
Muidugi, te ei tohiks valida kalleid tooteid ja kogu küpsetusprotsess peaks olema niipalju kui võimalik, et ebaõnnestunud osa - kooke või koort - saaks tähelepanuta jätta ja ülejäänud saaks rahulikult süüa, retseptiraamatut uuesti lugedes.
Algajatele mõeldud retseptide jaoks kookide valmistamise üldpõhimõtted
• Kõik koogid võib jagada kahte rühma: küpsetamisega ja ilma selleta. Kogenematu koka jaoks on kõige parem hakata magustoite valmistama retseptide järgi, mis ei vaja küpsetamist, koogid võivad olla: küpsised, piparkoogid, vahvlitoorikud.
• Retseptide valimise põhiprintsiip on lihtsus. Taigen lühikeseks küpsiseks valmistatakse sõna otseses mõttes mõne minutiga ja kogu protsess ei nõua koostisosadega keerulist manipuleerimist. Kui te ei soovi jahu vaevata, võite teha kooki küpsistest või võtta pooltoote - lehtpüree ilma pärmita.
• Kulinaaria alus: õiged tooted. Kook on kiiresti riknev magustoit, nii et kõik kreemi komponendid peaksid olema mitte ainult esimese värskusega, vaid ka kvaliteetsed. Erinevalt koorest võite taignasse lisada sorteerimata ja lahtisi tooteid, kuid see on äärmiselt ebasoovitav.
Kookide retsept algajatele ilma küpsiste küpsetamiseta
Koostis
• nael ruudukujulisi, mitte mureseid küpsiseid (60 tk.);
• 400 gr. õline 30% hapukoor;
• teelusikatäis kohvi;
• suhkur - 2 tl;
• vanilje kohupiima mass - 400 gr.
Keetmisviis:
1. Lahustage kohv suhkruga klaasi keeva veega ja laske joogil jahtuda.
2. Pange kohupiimamassi sisse hapukoor, vahustage. Magustama ei pea, vaid kohupiimassi enda magusus.
3. Kastke kiirelt üks küpsis korraga kohvijooki, pange need ritta ruudukujulise või ristkülikukujulise viiest reas. Pange tihedalt üksteise külge kinni.
4. Kui esimene kiht on valmis, katke see hästi kodujuustukreemiga ja pange sellele kiht küpsiseid, kastes need kohvi. Määrige kreemiga. Tehke kooki, kuni kõik küpsised on kadunud.
5. Järelejäänud kohupiimakreemiga silu koogi küljed ja pintselda selle peale. Puista peale purustatud küpsiseid ja lase pool tundi soojas seista. Pange siis paariks tunniks külmkappi.
"Koit" - lihtne kookide retsept algajatele küpsisekookidest tarretisel
Koostis
• kaks 250 gr. mis tahes tarretise brikett;
• kuus supilusikatäit jahu;
• teelusikatäis taigna ripperit;
• kuus muna;
• kaks supilusikatäit suhkrut.
Koores:
• pool purki kondenspiima;
• kaks toorest munakollast;
• lusikatäis konjakit või 1 gr. vanillipulber;
• või - tavaline pakk.
Keetmisviis:
1. Pange kisselbrikett kaussi ja püreestage pulber puruga.
2. Eraldi vahusta munad vispliga. Kalla munasegu tarretisse, sega korralikult läbi. Vala jahu, lisage kultivaator ja suhkur, peksage mass segistiga.
3. Määrige pehmendatud õliga vormi põhja ja külgi, veenduge, et seal poleks lünki. Puista õli jahu peale kergelt.
4. Valage tainas ettevalmistatud pannile ja asetage see küpsetusplaadile, seadke ahju keskmisele tasemele. Kuumuta ahi kindlasti 180 kraadini.
5. Küpsetage kooki mitte rohkem kui 35 minutit. Enne selle saamist kontrollige küpsise valmisolekut, torgake see matšiga kõige kõrgemasse kohta. Kui pärast seda jääb see kuivaks - hankige see.
6. Lase keedetud tarretisel põhineval biskviidil vormis seista 10 minutit. Seejärel pange peal puidust lõikelaud ja keerake see tagurpidi. Kui kook ei libise välja, asetage vorm niiskele rätikule ja 10 minuti pärast proovige seda õrnalt välja raputada.
7. Asetage vabastatud käsnkook trossiriiulile ja jahutage köögis õhutemperatuurini.
8. Vahusta kondenspiim pehmendatud või kuubikutega. Minuti pärast piitsutamise algusest valage sisse munakollased ja konjak.
9. Lõika hästi jahtunud kissellbiskviit pikuti kolmeks koogikihiks ja vormi neist kook, määrides iga koogi vabalt kreemiga. Kandke järelejäänud koor vabalt magustoidu külgedele ja ülaosale ning siluge noaga.
10. Kaunistamiseks puista koogi ülaosa tumeda kakaopulbriga.
Algaja koogi retsept: Kiire Napoleon
Koostis
• ostetud lehttainas - 500 gr .;
Kreemi jaoks:
• kolm muna;
• pakk magusat koorevõid;
• kaks teelusikatäit jahu;
• 300 gr. keedetud kondenspiim;
• vanilli kristalne pulber - 1 gramm;
• 250 ml rasvata pastöriseeritud piima;
• suhkur - 100 gr .;
• mõru 76% šokolaad - 50 gr.
Keetmisviis:
1. Külmutage pakitud külmutatud lehttainas ja asetage sulatamiseks kergelt jahuga piserdatud lauale.
2. Kui tainas on piisavalt soe ja pehme, rulli see suure, 2 mm paksuse kihiga välja ja lõika kolme sentimeetri küljega ruutudeks.
3. Vooderdage küpsetusplaat pärgamendiga ja asetage taignatükid selle peale, asetades üksteisest veidi tahapoole.
4. Pange küpsetusplaat eelsoojendatud ahju keskmisele tasemele ja küpsetage toorikuid kuni tainas on kuldne, hoides kuumust 1800 kraadi juures. See võtab umbes 10 minutit.
5. Murra munad paksu seinaga pannile või sügavasse hautisepuru. Vala neile piim, vahusta. Lisage kondenspiim, lisage granuleeritud suhkur, vanillijahu ja pekske veelkord hästi läbi.
6. Pange kreemjas mass väikese tulega ja keetke regulaarselt vispliga segades. Niipea kui see hakkab märkimisväärselt paksenema, pange tulelt kõrvale ja jahutage.
7. Võtke eemaldatav vorm või mis tahes sügav kauss läbimõõduga kuni 24 cm ja joondage see sees oleva kilega.
8. Viige küpsetatud ruudud ettevalmistatud mahutisse ja pidage neid pisut meeles. Puru ei tohiks moodustada rohkem kui 30% kogu kogusest.
9. Täida kõik jahtunud kreemiga, silu pind ja pane üleöö külmkappi tahenema.
10. Pärast seda keerake koogikauss nõudele ja tõstke see üles. Tänu filmile saab magustoit hõlpsasti vabaks ja jääb tassi juurde.
11. Kaunista koogi pind šokolaadiga, hõõrudes seda peenele riivile.
Leivatainas hapukoorega - “Lemmik”: koogiretsept algajatele
Koostis
• pool pakki kreemjat margariini;
• suured munad - 2 tk;
• klaas peent suhkrut;
• kaks lusikatäit mett;
• sooda - 0,5 supilusikatäit;
• kolm klaasi esimese klassi jahu.
Koores:
• purk täis kondenspiima;
• pool liitrit õlist 30% hapukoort.
Keetmisviis:
1. Murdke munad kuiva kaussi ja vahustage suhkruga või vahustage mikseri või vispliga. Tuleks saada homogeenne valge mass ilma lahustumata suhkrukristallide segamiseta.
2. Pange mesi kastrulisse ja pange nõrga tulega nõrguma. Niipea kui mee siirup hakkab keema, valage sinna sooda ja hakake intensiivselt segama. Reaktsiooni ajal tõuseb siirup vahutava korgiga - see peaks nii olema. Niipea, kui mass on omandanud õrna karamelli varju, eemaldage see tulelt.
3. Lisage suhkruga pekstud munad, tükeldatud margariin meega kastrulisse, pekske ja pange väikesele tulele. Pöörake tähelepanu munasegule, kui see on mee sulamise ajal settinud, pekske see enne uuesti segamist kokku.
4. Lisage koos meeseguga pannile klaas jahu ja vahustage tulelt eemaldamata. Seejärel lisage veel üks klaas jahu, vahustage uuesti. Niipea kui tainas hakkab paksenema, eemaldage see tulelt, lisage järelejäänud jahu ja segage kõik lusikaga põhjalikult.
5. Katke pann kaanega ja asetage kaheks tunniks külmkapi “sooja” kambrisse.
6. Võtke valmis tainas külmkapist välja, jagage kuueks võrdseks osaks ja rullige need pallideks. Rullige kõik õhukesed, 0,3 cm paksused, ruudukujulised. Ilma taignaga töötamise oskusteta on parem mett välja rullida, pannes suure pärgamendi lehe, millele see küpsetusplaadile üle kanda.
7. Koogid küpsetatakse kiiresti, ainult 2-3 minutit 180 kraadi juures, nii et peate protsessi pidevalt jälgima. Niipea, kui ülaosa on pisut pruunistunud, eemaldage see kohe. Kuivatatud kook rikneb.
8. Pange küpsetatud koogid virna, lõigake servad ettevaatlikult, lõigates noaga ebakorrapärasused. Koguge jäägid plaadile ja purustage purusti puruks.
9. Vahusta kondenspiim hapukoorega ja määri koogid koorega, asetades need üksteise peale.
10. Kooki tehes määri ülemine kook ja küljed kindlasti ülejäänud kreemiga, siis puista kõik ettevalmistatud puruga üle.
Jõuluöö - lihtne puhkusetorti retsept algajatele
Koostis
• granuleeritud suhkur - 250 g .;
• kolm muna;
• 220 gr. küpsetusjahu;
• 0,5 supilusikatäit sooda;
• 200 gr. kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid, ploomid);
• või, "talupoja" või - 165 gr .;
• kott vaniljepulbrit.
Koores:
• 150 gr. suhkur, täiesti kuiv, tuhksuhkur:
• pool liitrit 25 või 30% hapukoort.
Lisaks kaunistamiseks:
• valge šokolaad - 80 gr .;
• mandlipuu kroonlehed.
Keetmisviis:
1. Leota pestud kuivatatud puuvilju 20 minutit keevas vees. Seejärel valage nõusse ja laske vedelikul nõrguda. Lõika kuivatatud marjad väikesteks ribadeks või viiludeks.
2. Kombineerige toatemperatuurini jahutatud õli suhkruga ja segage mikseriga keskmise kiirusega kuni suurepäraseks.
3. Valage sinna kustutatud lubja sooda, pange munad ja vanilje. Segage õline mass vispliga tugevalt, piserdage selles väikesteks tükkideks jahu. Kõige lõpus lisa tükeldatud kuivatatud puuviljad ja sega lusikaga läbi.
4. Vala valmis tainas vormi ja küpseta 180 kraadi juures 40 minutiks. Määrige kindlasti või või margariini sisemus ja piserdage neid mannaga, muidu kook kleepub.
5. Valmis käsnkook on täiesti lahe. Ärge pange kuuma kooki lauale, selle põhi muutub niiskeks, jahutage ainult traadiriiulil.
6. Jagage küpsetis pika nuga või õngenööri abil pikuti kolmeks või kaheks võrdseks koogikihiks.
7. Segage hapukoor suhkruga ja segage mikseriga, kuni viimane lahustub, ja saate lopsaka massi.
8. Kombineerige koogid, levitades neid tasasele nõudele ja laotades iga kreemi paksult. Määri ülaosa ja küljed.
9. Lisage kooki jämeda riiviga, riivige valget šokolaadi ja puistage mandli kroonlehtedega (pooleks).
"Anthill" - kookide retsept algajatele ilma küpsetamiseta
Koostis
• kaks supilusikatäit väga õlist hapukoort;
• 400 gr. keedetud kondenspiim;
• 600 gr. küpsised, odavad küpsised;
• pool pakki võid;
• Peotäis pähklituumasid.
Keetmisviis:
1. Murra küpsised väikesteks tükkideks, tükelda pähklid peeneks.
2. Vahusta pehmendatud õli intensiivselt keedetud kondenspiima ja hapukoorega.
3. Vala kreemjas mass purustatud küpsised, lisage pähklid, segage.
4. Pange saadud magus mass slaidiga taldrikule, puistake kakaod ja jahutage 40 minutit.
Nõuanded ja nipid algajate kookide valmistamiseks
• Selleks, et koogid ei kleepuks vormi või pannile, tuleb neid rasvaga määrida. Biskviitkookide jaoks puistatakse õli kiht jahu või mannaga.
• Lõika küpsisekook õrnalt lahti, õngenöör aitab. Viska see koogisilmusse ja tõmba otsad ettevaatlikult läbi, õhuke niit lõika pehme taina ühtlaselt.
• Sõeluge jahu alati mitu korda. See rikastab seda õhuga, mis muudab suvalise käsnkoogi suurejoonelisemaks.
• Lisage kreemile ainult kvaliteetset õli. Lao kasutamisel vabaneb niiskus, mis takistab kreemimassi vahustamist.
