Täna valmistame kooke kuninglike retseptide järgi - luksuslikud, magusad ja kõige selle juures üsna lihtsad. Kuidas nii? Jah elementaarne!
Seda tüüpi magustoitudele on kombeks omistada maiustusi, mida täiendavad lõhna- ja maitsekomponendid, mida mõned titaanirikkad inimesed said endale lubada vaid sada või kaks aastat tagasi. Selliste hõrgutiste müümiseks kõigile olid isegi keelud.
Kuninglik kook - valmistamise üldpõhimõtted
• Kuningliku koogi retseptid on üsna mitmekesised. Need võivad koosneda pähklitest, küpsistest, liivast ja meekookidest. Šikk koogid pähklite, mooniseemnete, puuviljade ja kuivatatud puuviljadega võib sellise magustoidu jaoks ohutult omistada. Tõeliselt kuningliku koogi valmistamiseks ei pea pikka aega pliidi lähedal olema, sest iseseisvalt küpsetatud koogid võivad asendada ostetud toorikud või tükkideks lõigatud küpsisepuru.
• Suru koogid võikreemidega, lisades keedetud või tavalist valget kondenspiima. Kreemimassi kihid kihitakse puuviljade, tükeldatud pähklite või tükkideks lõigatud ploomidega. Kõik sõltub retseptist ja koogi tüübist.
• Tehke kooke oma äranägemise järgi, enamasti kasutavad nad peeneks hakitud pähkleid ja riivitud šokolaadi. Kui ettevalmistamisel kasutatakse puuvilju, jagage need magustoidu pinnale.
Kuninglik käsnkook: retsept mooniseemnete, kuivatatud aprikooside ja pähklitega
Koostisosad
Mooniseemne koogi puhul:
• pool klaasi nisujahu ja valget suhkrut;
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 120 milliliitrit;
• üks muna;
• sooda;
• 20 gr. kuivad kondiitritooted;
• tärklis - 2 tl.
Šokolaadi-pähklikoogi puhul:
• kvaliteetne valge jahu - 1/2 spl .;
• pool klaasi suhkrut;
• pool klaasi keskmise rasvasisaldusega hapukoort;
• kaks supilusikatäit tärklist;
• 50 gr. kooritud pähklid;
• sooda - 1 tl;
• 2 supilusikatäit pulbristatud kuiva kakaod;
• värske muna.
Kuivatatud aprikoosidega kook:
• muna;
• 80 gr. jahu;
• peedisuhkur - 100 g .;
• lusikas sooda;
• tärklis - 2 tl;
• 20% hapukoor - pool klaasi;
• 50 gr. kuivatatud aprikoosid.
Kreemi jaoks:
• 2 supilusikatäit kakaod;
• 400 gr. 33% hapukoor;
• tuhksuhkur - 120 g .;
1 grammi vanilliini (kristalne).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vahusta muna ja suhkruga hapukoor. Lisage jahu koos kartulitärklisega, lusikatäis sooda ja vahustage uuesti. Vala moon, sega.
2. Katke ümmarguse kuju sisepind õliga, piserdage mannaga. Täitke vorm taignaga ja saatke küpsetamiseks. Et teie biskviit oleks hästi küpsetatud, seiske seda veerand tundi lihtsalt 190 kraadi juures.
3. Šokolaadi-pähklikoogi jaoks segage kakao, suhkur ja muna hapukoorega, vahustage. Seejärel lisage tärklise ja soodaga jahu. Segage tainas ühtlaseks ja segage see hakitud pähklitega. Küpseta seda.
4. Kuivatatud aprikoosidega koogi jaoks sõtku tainast samamoodi nagu mooniseemned, mooniseemnete asemel lisa aga tükkideks lõigatud kuivatatud aprikoosid. Küpseta ka.
5. Vahusta hapukoor tuhksuhkru ja vanillipulbriga kuni lopsaka vahuni. Kreem lööb paremini, kui kasutate rasvarikkamat toodet ja lisate vahustamisprotsessi ajal väikeste portsjonitena pulbrit. Töökindluse tagamiseks võite kasutada paksendaja kotti.
6. Valmis kreem määrige hästi jahutatud koogid, samuti koogi küljed ja ülaosa. Määri magustoit kakaopulbri, kreeka pähklitega ja pane siis vähemalt viieks tunniks leotamiseks külmkappi.
Shortcake "Royal": retsept beseede ja pähklitega
Koostis
• kaks värsket muna;
• klaas ja lusikatäis suhkrut;
• pool pakki õli;
• sooda - 1/2 tl;
• äädikas - 1 tl;
• klaas esimese klassi jahu;
• 150 gr. kuivatatud ja kooritud pähklid.
Koores:
• looduslik või - 150 gr;
• 360 gr. kogu kondenspiim.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage vähene kreemjas ja oodake, kuni see jahtub toatemperatuurini. Vahustage kohe munakollaste ja suhkruga (80 g. Liiv). Lisage leotatud sooda, sõelutud jahu ja sõtke tainas viivitamata. Vormige see palliga, pakkige see kihiga kilega ja asetage pooleks tunniks külmkappi.
2. Kuni tainas jahtub, peksage valgeid, valades lusikaga ülejäänud suhkru järk-järgult neile. Ärge lisage uut osa enne, kui eelmise terad on täielikult lahustunud. Võite liiva asendada pulbriga, see kiirendab protsessi. Vahustage seni, kuni mass tõuseb stabiilsete, mitte laialivalguvate piikidega mikseri koroolide taha.
3. Eraldage tainas külmkapist neljas tasakaalus osas.
4. Kasutades šabloonina väikest plaati, joonista pärgamendi lehele ring ja aseta leht küpsetusplaadile. Pange taigna tükk paberile ja jagage see ühtlaselt, jälgides, et see ei läheks kontuurist kaugemale.
5. Piserdage sel viisil moodustatud toorikut rikkalikult peeneks hakitud pähklitega ja suruge need käsitsi õrnalt tainasse. Levitage veerand valku pähklitest ja asetage pann ahju. Küpseta 180 kraadi juures pehme kuldkoorikuni. Samuti valmistage ja küpsetage veel kolm kooki.
6. Vahusta pehmendatud võid kuni kondenspiimaga ühtlaseks. Noh, koor koorega, mis on koogid juba jahtunud. Puista kuningliku koogi pind hakitud pähklitega ja pane normaalseks üleöö leotamiseks külmkappi.
Hapukoorekook Royal: retsept kuivatatud puuviljade, mooniseemnete ja võikreemiga
Koostis
• kolm muna;
• 325 gr. keskmise rasvasisaldusega hapukoor (15-20%);
• 30 gr. taina küpsetuspulber;
• 275 gr. granuleeritud suhkur;
• nisujahu - 245 gr .;
• pool klaasi kuiva mooni;
• pehmekujulised ploomid - 0,5 spl .;
• pool klaasi kergeid rosinaid;
• kolm vilja valmimata kiivist;
• keskmine oranž;
• banaan.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koore segamata keeva veega mooniga, rosinatega ja ploomidega. Kuivatatud puuviljad kuivatage, kuivatades need rätikul, ja moonid, asetades need sõelale.
2. Kombineerige munad granuleeritud suhkruga ja mikseri kiirust järk-järgult suurendades peksage, kuni saadakse valge vahumass. Suhkruterad ei tohiks jääda.
3. Viige hapukoor nüüd munamassi, korrake kogu maht segistiga ja valage seemnetega kultivaator ja jahu. Vahustage õrnalt, viige ühtlaseks ja jagage seejärel taignaks kolmeks osaks.
4. Üks segu segatakse mooniseemnetega, teine rosinatega ja kolmas õhukeselt hakitud ploomidega. Küpsetage kolm kooki ükshaaval, pannes taigna pärgamendilehega vooderdatud vormi. Asetage tainas ainult kuuma ahju, kontrollige valmisolekut varrastega mitte varem kui 25 minutit.
5. Kuluta kreemi valmistamiseks koogi küpsetusaeg. Lõika või ja pane sügavasse kaussi. Kui see muutub pehmeks, vahusta kergelt ühtlaseks. Lisage kondenspiim ja jätkake vahustamist, kuni saate piisavalt paksu ja visuaalselt ühtlase koore. Võite lõpus tutvustada paar lusikatäit brändit, see annab täiendava maitse.
6. Klopi jahtunud koogid keedetud või kreemi kasutades, koorides kooremassi kihid kooritud puuvilja viiludega. Kaunista magustoit peal poolikute rõngaste kiivi ja apelsiniga.
Kuninglik meekook: retsept keedetud kondenspiima ja ploomidega
Koostis
• suur lusikas vedelat mett;
• 50 gr. paksendatud omatehtud koor või või;
• sooda - teelusikatäis;
• suure gluteeniprotsendiga jahu - 2,5 tassi;
• 250 gr. rafineerimata peedisuhkur;
• kaks suurt toores muna.
Koores:
• omatehtud või - 400 gr .;
• kaks purki keedetud kondenspiima;
• klaas konjakit.
Valikuline:
• 100 gr. mahlased ploomid, kivideta;
• tume šokolaad, piim - 100 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage toatemperatuuril ja segage hakitud või mee, munade ja suhkruga. Lisage sooda ja segage uuesti.
2. Pange anum koos seguga kuumutamisele ja, laske keema, soojendage, kuni kristallid kaovad.
3. Eemaldage kuumusest ja valage kohe sõelutud valge jahu. Esiteks, lusikaga segades ja seejärel sõtkudes tainas käsitsi, rulli see vorstiga ja jaga kaheksaks tükiks.
4. Jahutage ümmarguse 22-sentimeetrise kujuga põhi kergelt ja pange selle sisse taigna tükk, hõõrutud pannkoogiks. Vajutage sõrmedega õrnalt, jagage see kogu kujuga ja küpsetage, kuni see on kergelt pruunistunud.
5. Asetage vorm niisutatud rätikule ja kui see jahtub, eemaldage kook. Nii tehke veel seitse koogikihti ja pange need jahutamiseks virna.
6. Valmista koor. Pange või sügavasse kaussi, tükeldage see tükkideks, lisage kondenspiim. Vala sisse konjak ja klopi mikseriga läbi, kuni saadakse paks või-brändimass.
7. Vormi koogid ja haki kooritud koorega koogid. Tasandage küljed järelejäänud koorega ja piserdage pealmine osa šokolaadilaastudega.
Kuninglik pähklikook: retsept ilma jahuta munakoorekreemiga
Koostis
• suhkur, värskelt jahvatatud pulber - 240 gr .;
• kümme valku;
• kilo pähklituumasid;
• kaks täis lusikatäit tärklist.
Kreemi jaoks:
• kümne muna munakollased;
• tume kakao, pulber - kaks suurt lusikat;
• lusikas või natuke rohkem konjakit;
• 160 gr. tuhksuhkur;
• või pakk, rasvasisaldus alates 72%;
• piim - pool klaasi.
Registreerimiseks:
• 100-grammine riba kõrge protsendi magustamata šokolaadi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage mune sooja veega. Koore õrnalt purustades kurnake oravad sügavasse anumasse ja munakollased eraldi kaussi ning, kaanega kaetud, asetage ajutiselt kõrvale.
2. Lisage tuhksuhkur valkudele ja suurendage mikseri kiirust järk-järgult tugevas vahus.
3. Valage väikesteks osadeks ja spaatliga õrnalt segades, lisage tärklis ja hakitud pähklid.
4. Viige pähklivalgu mass pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, siluge see ühtlase kihiga ja küpsetage. Esialgu pange pann ahju temperatuuril vähemalt 200 kraadi, seejärel vähendage kohe kuumust 180 kraadini ja jätkake küpsetamist umbes 25 minutit.
5. Võtke valmis kook ahjust välja ja jagage see kuumaks neljaks võrdseks osaks, mis jäetakse täielikult jahtuma, küpsetamata pannilt eemaldamata.
6. Vahusta munakollased ja kogu mõõdetud tuhksuhkur. Lisage piim ja segage hästi ning asetage veevanni. Regulaarselt segades soojendage munakollase massi, kuni see pakseneb. Pärast jahutamist kohevaksge mikseriga, lisades järk-järgult pehmendatud võid ja kakaod.
7. Sisestage konjak ja korrake piitsutamist mikseriga.
8. Pange jahtunud koogid hunnikusse, kandes igale kreemjale massile. Katke sellega kogu koogi pind ja puistake magustoiduks hakitud pähkleid ja šokolaadilaaste.
Kuninglik kiire kohupiimakook: retsept ilma küpsetusrullidega küpsetamata
Koostis
• kaks küpsisepuru puuviljamoosiga;
• valmis käsnkook - valge;
• 400 gr. elastne, eelistatavalt rasvane kodujuust:
• pool liitrit rasvast 33% -list koort;
• graanuliline želatiin - 1 kotike;
• puuviljakonservid - maitse järgi;
• kolm supilusikatäit tuhksuhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage veega želatiinigraanulid ja soojendage neid veevannis ning jahutage pärast jahutamist.
2. Vahusta kohupiim saumikseriga, kui sellist seadet pole, siis jahvata see läbi sõela. Lisage segades neli supilusikatäit pulbrit.
3. Klopi eraldi emaileeritud või klaasnõus hästi jahutatud koor kolme supilusikaga tuhksuhkruga ja sega lopsakas mass kreemist kohupiima hulka.
4. Lisage, viilutatud keskmisteks viiludeks, puuviljad, jahutatud želatiin ja segage hoolikalt.
5. Vooderdage sügav kauss klambriga. Lõika küpsisekook läbimõõduga.
6. Lõika rullid õhukesteks viiludeks ja kata kogu anum seestpoolt. Suru kohupiimamassi ülalt ja kata see küpsisepuruga.
7. Pange üleöö leotatud kook külma. Seejärel keerake kauss tassi peale nii, et kook libiseb välja.
Kasulikud näpunäited ja nipid kookide valmistamiseks kuninglike retseptide järgi
• Prae pähklid eelnevalt kuival pannil või küpseta mõnda aega ahjus. Pärast seda saavad nad püsivama pähklimaitse, mis omakorda koogi küllastus.
• Kastke kuivatatud puuviljad ja mooniseemned kindlasti keeva veega puhtaks ja kuivatage seejärel kuivaks. Liigne niiskus muudab küpsetise taigna haruldasemaks ja koogid ei tõuse hästi.
• Pese eelnevalt suhkruga läbi, siis on selle aroom tainas paremini märgatav.
• Võikreemi valmistamiseks eemaldage õli eelnevalt külmkapist, et see pehmeneks. Lisage sellele järk-järgult vahustades väikestes osades kondenspiim, siis jääb kreemjas mass siidiseks. Võikreemiga kookidele tuleb anda aega leotada.
• Kui valmistate kuningliku retsepti järgi kooki kuivatatud aprikoosidega, pöörake sellele komponendile erilist tähelepanu. Parem on ignoreerida kahtlaselt odavaid või liiga ilusaid kuivatatud puuvilju, hoolimatute tootjad kasutavad aprikoosidele ilusa välimuse saamiseks suures koguses kemikaale. Suulae peal võivad need olla tõesti suurepärased, kuid neid pole absoluutselt väärt kasutada.
