Mahlane seapraad on näide koduse toiduvalmistamise võidukäigust spetsialistide ees.
Pole asjatu, et piinlikuna kutsuvad nad eriti edukaid roogasid, lisades epiteedi “kodus”. Ja olgu see siis peedisupp või guljašš, puder või tarretis, varjutab koduvärvimine hõlpsalt kõik retseptid.
Ja te ei pea isegi röstist rääkima: sealiha kartuliga - see on sama "Rösti kodus": iga kohviku kohustuslik rida, kes austab ennast.
Kodune sealiha kartuliga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Peaaegu kõiki omatehtud retsepte ühendab toiduvalmistamise lihtsus ja kiirus ning taskukohane "eelarvega" toodete komplekt. Sealiha ja kartuleid saab praadida, küpsetada varrukas või ahjupannil, hautada pottides, keeta aeglases pliidis. Täiendades erinevaid tooteid peamiste koostisosadega ja rakendades erinevaid kuumtöötlusmeetodeid, saadakse täiesti erinevaid roogasid.
• See, kui maitsev roog saab, ei sõltu mitte ainult retsepti järgimisest, vaid ka toodete õigest valikust. Liha peaks olema värske, tiheda kiudjastruktuuriga ja ilma ilmastikuta, ilma ebameeldiva lõhnata. Paberimassi pressimisel ei tohiks mõlke olla.
• Soovitav on osta värsket või jahutatud liha, kuigi külmutatud on lubatud. Värske sealiha viilud enne kasutamist leotatakse vees, nii et neist väljub veri. Külmutatud liha sulatatakse toatemperatuuril ilma kotist välja võtmata.
• Enne kasutamist tuleb sealihatükid veega pesta, seejärel hoolikalt kuivatada ja seejärel tükeldada. Nad eemaldavad kõik üleliigsed: allesjäänud kõõlused, tihedad filmid, rippuvad rasvatükid ja seejärel lõigatakse vastavalt konkreetsele retseptile.
• Parem on praadimiseks ja küpsetamiseks võtta seedimata kartuleid ja vastupidi - hautamist. Kartulimugulaid võib lõigata kuubikuteks või viiludeks, peaasi, et viilud oleksid ühesuurused.
• Kodune sealiha kartuliga - iseseisev roog. Seda serveeritakse teisel või ainsa roogina koos hapukurkide ja värskete köögiviljadega.
Kodune sealiha kartuli ja ubadega pottides tomatikastmes
Koostis
• jahutatud sealiha - 700 gr .;
• 600 gr. oad;
• noorte peterselli, tilli rohelised;
• 800 gr. kartul;
• vesi - 600 ml;
• kuus supilusikatäit tomatipüree.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage oad ja jätke need viieks tunniks, eelistatavalt ööseks, külma vette. Seejärel loputage uuesti ja keetke. Esiteks oodake intensiivse kuumusega, kuni see keeb, seejärel keetke temperatuur kuni keskmiseni või vähem, kuni see on keedetud. Oa tuumad ei tohiks keema (purskuda), seega küpseta ainult kerge keema.
2. Piserdage kuubikuteks lõigatud sealiha pipraga. Pange liha praepannile kuumas õlis, praadige kuni pakkumiseni.
3. Purustage kooritud küüslauguküünt ja pange vette, milles tomat oli varem aretatud. Maitsesta täidis jahvatatud pipraga ja lisa ainult soola.
4. Pange ettevalmistatud liha suurde kaussi. Lisage suured kuubikuteks kartulid, hakitud rohelised, keedetud oad ja segage hoolikalt.
5. Pange saadud segu pottidesse, ilma et oleks kaks sentimeetrit ülaosas, lisage tomatikastmed konteineritesse. Soovitav on, et see ei ulatuks servadeni, vastasel juhul valatakse see keemise ajal välja.
6. Seadke röstimispann eelsoojendatud ahju keskmisele tasemele. Pange sellele potid, keetke pool tundi, kuni kartulid pehmenevad.
Koduse sealiha retsept kartuli ja paprikaga aeglase pliidi jaoks
Koostis
• sealiha viljaliha - 350 gr .;
• paprikakaunad, mitte lihavad;
• suur sibul;
• 800 gr. kartul;
• 60 gr. soolamata tomatipasta;
• pool lusikatäit sinepit terades;
• kolm herne küüslaugu;
• rafineeritud õli - 4 spl. l .;
• loorberileht;
• lusikatäis suhkrut;
• värsked ürdid;
• jahvatatud paprika ja must pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tükeldage voolava veega pestud viljaliha keskmise suurusega tükkideks. On soovitav, et neil oleks ruudu kuju.
2. Valmistage köögiviljad. Kooritud paprika lõigatakse pikuti neljaks "viiluks" ja tükeldage need õhukesteks ribadeks. Lõika sibul keskmise suurusega viiludeks, kartulikiiludeks.
3. Valage kuiva keedunõusse 60 ml õli, pange sibul ja sealiha viilud. Pärast küpsetusprogrammi alustamist praadige liha sibulatega 20 minutit kaane all. Röstimise ajal segage kausi sisu vähemalt kolm korda.
4. Lisage paprika, tomatipasta, segage. Jätkake toiduvalmistamist ilma programmi muutmata.
5. Umbes kümne minuti pärast pange kartulikiilud aeglasesse pliiti, pipart, lisage suhkur, paprika, sinepiseemned ja natuke soola. Pange ülejäänud vürtsid - loorberilehed herned, lisage pool klaasi sooja vett ja viige roog tunniks valmisolekuks eelmises režiimis.
6. Serveerimisel kaunista hakitud maitserohelisega.
Kodune sealiha kartulitega ahjus juustukorgi ja piimakastmega
Koostis
• kael - 800 g .;
• 200 gr. kõva, eelistatavalt pisut liisunud juust;
• kolm sibulapead;
• poolteist kilogrammi kartuleid;
• 120 gr. vedel majonees;
• taimeõli;
• klaas piima.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sibul, lõigatud poolrõngasteks või rõngaste veeranditeks, kartulid õhukesteks, keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Pange sibula poolrõngad pannile soojendatud õlisse ja praege kuni kuldne, kuni see on väike.
3. Pese kael külma veega, lõika tükist ära kogu ülejääk, lõika praadideks. 800 g kaaluvast tükist. kuus viilu peaks välja tulema.
4. Vahustage sealiha kergelt ja asetage ilma käepidemeta praepannile või tiheda kihina küpsetusnõusse. Maitsesta veidi pipra ja soolaga. Pange ühtlase kihina praetud sibul ja selle peale kartulid. Soola kartulikiht kergelt soola.
5. Vala kogu majoneesiga segatud piim. Piserdage riiviga suurele küljele riivitud juustuga ja asetage kuuma ahju.
6. Küpsetage, kuni kartulikiilud on õrnad. Seejärel lülitage kuumus välja ja laske nõud suletud uksega veel viis minutit varjata.
Kodune sealiha kartuli ja köögiviljadega, varrukas
Koostis
• kilogramm kartuleid;
• 300 gr. väljalõiked;
• sibul;
• punase paprika kauna;
• kaks keskmise suurusega tomatit;
• keskmise suurusega porgandid;
• 2 supilusikatäit säästvat majoneesi;
• paprikapulber ja purustatud must pipar, segu "Provencal".
Toiduvalmistamise meetod:
1. Puhastage ja peske kõik köögiviljad veega. Lõika kartulid ja tomatid keskmise suurusega viiludeks, porgand kuubikuteks ja paprika viljaliha viiludeks. Haki sibul poolrõngasteks. Pange kõik köögiviljad kaussi, maitsestage vürtsidega, lisage majonees ja natuke soola.
2. Pese sisefilee, pühi kuivaks. Eemaldage lihast paksud kiled ja lõigake see 2 × 2 cm suurusteks kuubikuteks.Pange tükid köögiviljadega kaussi, segage.
3. Siduge hülsi üks ots tihedalt kinni, asetage kausi sisu selle sisse ja kinnitage teine serv. Nõela või hambaorgi abil tehke mitu varrukaosa mulgust ja pange see küpsetusplaadile.
4. Pange röstimispann 190 kraadini eelkuumutatud ahju. Küpseta nelikümmend minutit.
Kodune sealiha kartuliga pannil
Koostis
• nael sealiha ribisid;
• mõru sibul - 3 pead;
• kilo kartuleid;
• 70 gr. värske pekk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake searasv väikesteks pulgadeks, viige kuumutatud pannile ja sulatage keskmise kuumusega. Eemaldage praetud kõrned ja kastke hakitud ribid kuuma rasva sisse. Praadige maksimaalsel kuumusel, perioodiliselt ümber pöörates, kuni tükkidele ilmub kuldne koorik.
2. Lisage lihale pool sibulat, vähendage kuumust keskmisele. Prae kuni sibul on pruunistunud.
3. Pange keskmise suurusega kartulikiilud pannile, segage ja katke. Keetke keskmisel kuumusel, kuni kartulid pehmenevad. Segage perioodiliselt, et toit ei põleks. Tehke seda ettevaatlikult, jälgides, et kartuliviilud ei puruneks.
4. Maitsesta paar minutit kuni keedetud, maitsesta musta, värskelt jahvatatud pipra, soolaga.
Kodune sealiha kartuli ja seentega (ahjus)
Koostis
• kuus keskmist kartulit, tingimata sama sordi;
• 200 gr. tailiha sealiha;
• värsked, eelistatavalt keskmise suurusega šampinjonid - 150 gr;
• kaks väikest porgandit;
• 100 gr. suitsutatud peekon;
• vürtsisegu "Kartulite jaoks";
• veerand lusikatäit koriandrit;
• jahvatatud rosmariin - 1/3 tl;
• 50 ml kõrgelt puhastatud õli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage terve lihatükk külmas vees ja patsutage seda kindlasti paberrätikuga. Lõika viljaliha 2 × 2 cm suurusteks ruudulisteks viiludeks, tõsta kaussi, maitsesta vürtsidega. Ärge unustage soola lisada.
2. Pange viilutatud kartulid eraldi kaussi. Keskmise suurusega kartulid lõigatakse pikuti kuueks kuni kaheksaks viiluks. Vala kartul taimeõli, kergelt soolaga, maitsesta vürtsidega ja sega kindlasti korralikult läbi.
3. Kuivatage veega pestud seened põhjalikult. Kui seened pole saastunud, kraapige need noaga ja pühkige neid rätiku või salvrätikuga. Lõika suuremad pikuti kaheks või kolmeks osaks, väiksemad jäta tervikuna.
4. Lõika porgandid keskmise suurusega kuubikuteks, rasv õhukesteks ribadeks.
5. Pange ilma käepidemeta paksu seinaga pannile sellele kiht liha, porgandit, seeni ja kartulit. Ülaosaga viilutatud peekoniviilud, nii et puuduvad vahed, ja pange ahju 180 kraadi juures.
6. Poole tunni pärast segage kõik hästi, kontrollige liha ja kartuli valmisolekut. Kui tükid on pehmed - hankige see.
Kodune sealiha kartuliga - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Enne praadimist kuivatage mitte ainult liha, vaid ka kartulid. Liigne niiskus takistab kartulitükkide pruunistumist.
• Kui liha pekstakse kergelt, on see mahlasem ja küpseta kiiremini. Eriti oluline on seda teha enne küpsetamist, nii et kartul ja sealiha auruksid ühtlaselt.
• Pottides hautatud roog saab rikkaliku liha maitse, kui võtta sealiha kondiga, veelgi parem - ribid.
