Lagman on nii esimene kui ka teine roog. Enamasti serveeritakse seda üksi, kuna see on väga rahuldav ja toitev.
Lagmani saab süüa lõuna- või õhtusöögiks, see on valmistatud köögiviljadest ja mitmesugustest lihadest, kuid eriti edukas on sealiharoog. Koos omatehtud nuudlitega selgub lihtsalt muinasjutt!
Sealiha lagman kodus - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Lagmani valmistatakse alati kolmes etapis: nuudlid, waji ja otse roa moodustamine. Lagmani jaoks tõeliste nuudlite tegemine on delikaatne protsess, see nõuab erilisi oskusi ja teadmisi. Kui te ei saa flagellat välja tõmmata ega rullida, saate taina lihtsalt lahti rullida ja ribadeks lõigata. Sageli kasutage poest ostetud lagmani jaoks nuudleid.
Waji on just see, mis teeb roogi eriliseks. Lihaosa jaoks võite kasutada sealiha viljaliha või ribisid. Tükid praetakse, seejärel ühendatakse ülejäänud roog.
Mida mahajääjasse pannakse:
• kartul;
• redis, naeris;
• erinevat tüüpi pipar;
• porgandid, sibulad.
Tomatit lisatakse alati. See võib olla pasta, kaste, konserveeritud või värsked tomatid, kõik sõltub retseptist ja saadaolevast tootest. Lisaks võivad lagmanile minna küüslauk, erinevad ürdid, vürtsid.
Lagmani kokkupanek toimub vahetult enne kasutamist. Kaussi lisatakse nuudleid, lisatakse waji, rohelisi. Mõnikord valatakse puljong, milles nuudlid valatakse. Kuid mõnikord segatakse kõik korraga ühte kaussi. See meetod on mugav, kui roog tarbitakse korraga ja see ei vaja edasist kuumutamist.
Klassikaline sealiha lagman kodus
Koduse sealihast pärit lihtsa lagmani retsept. Lihaosa on soovitav küpsetada pada või paksude seintega hautises.
Koostisosad
• 500 g sealiha;
• 4 tomatit;
• 1 hunnik jusai;
• 1 pea küüslauku;
• 1 kauna tšilli pipart;
• 5 magusat paprikat;
• 2 porgandit;
• 4 sibulat;
• 50 ml õli;
• 1 redis või naeris;
• 3 oksa rohelist sellerit.
Nuudlite jaoks:
• 4 muna;
• 150 ml vett;
• taimeõli;
• jahu ja sool.
Toiduvalmistamine
1. Segage munad veega ühtlaseks, lisage üks tl võid, lisage jahu ja sõtkuge järsku nuudlitainaga. Kata kauss kaussi, lase veidi puhata.
2. Lõika sealiha viiludeks. Pange kuuma pada koos taimeõliga või mõnda muusse nõusse, mis seda asendab. Prae tükid pruuniks.
3. Kui liha on praetud, küpseta köögivilju. Lõika porgand, sibul ja naeris ribadeks, viiluta tomatid. Tükeldame terava kauna.
4. Lisage praetud sealihale porgandit sibulaga, mõne minuti pärast viskake redis, praege kõik koos kõrgel kuumusel.
5. Niipea kui köögiviljad on pisut pruunistunud, muutuvad sibulaviilud poolläbipaistvaks, lisame padadesse tomatid ja tükeldatud terava tšillikauna. Koos küpsetamine.
6. Vala keeva veega üle waji, nii et vesi kataks toidu. Suleme pada, keedame veerand tundi kõik koos keema, ärge laske sellel aktiivselt keeda.
7. Tükeldame jusai või kasutame küüslaugu maitserohelist. Lisage pada, soola, segage. Tomim umbes viis minutit madalal kuumusel.
8. Lisage tükeldatud küüslauk, valage selleri rohelised sisse ja välja.
9. Võtame taina välja, määrige heldelt taimeõliga ja hakkame pikka žguti lahti rullima. Me keerame selle spiraali, jätke see 10 minutiks. Siis jälle võtame kätte, määrige õliga ja jätkame rulli välja tõmbamist. Niipea, kui kimbu suurus muutub töötamisel ebamugavaks, peate selle lõikama mitmeks osaks. Seejärel kummutage igaüks välja ja venitage, kuni see muutub pikaks sama paksuks nuudliks. Regulaarselt pukseerige õli õliga.
10. Keeda nuudleid keevas vees 3-5 minutit.
11. Pange nuudlid sügavasse kaussi, umbes 2/2 mahust, lisage potist supi kana ja valage vajalik. Maitse järgi pange tilli ja muid ürte.
Sealiha lagman kodus kartulitega
Kartul on koduse sealiha lagmani tavaline koostisosa. See köögivili võib redise asendada, kui seda pole, või lisada seda.
Koostisosad
• 400 g sealiha;
• 5 supilusikatäit õli;
• 4 paprikat ja tomatit;
• 2 sibulapead;
• 2 kartulit;
• 1 redis;
• küüslauk, ürdid, kuum pipar;
• omatehtud või kaubanduslikud nuudlid.
Toiduvalmistamine
1. Lõikame liha kuubikuteks, mis ei ole suuremad kui viis sentimeetrit. Soojendage veidi õli, viskige tükid ja alustage praadimist, sealihast piisab 15-20 minutiks.
2. Lõika sibul pooleks rõngasteks, saatke lihale. Prae kergelt läbi ja aja tükeldatud paprika ja tomatid läbi, kuumuta koos umbes kümme minutit.
3. Koorige kartulid, lõigake ribadeks. Vahetult lõigake ja puhastage redis, võite segada kõik ühes kausis. Vala sealihale.
4. Lisage keeva veega, piisab 3 klaasist või jälgime, et vedelad kaetud koostisosad oleksid.
5. Küpseta madalal kuumusel, kuni kartulid on pehmed.
6. Nüüd lisage kuum pipar, sool, hautage veel viis minutit.
7. Lõpus pange küüslauk ja hakitud ürdid.
8. Keetke nuudlid, valage köögiviljasegu sealihaga. Valmis!
Sealiha Lagman kodus ubadega
Sellise sealiha lagmani ettevalmistamiseks kodus vajate keedetud või konserveeritud ube. Küpsetame nuudleid ükskõik millise retsepti järgi või kasutame ostetud tooteid.
Koostisosad
• 0,5 kg liha;
• 2 sibulat, porgandit, paprikat;
• 4-5 tomatit;
• 1 tass keedetud ube;
• 2 redist;
• või, küüslauk, maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha viiludeks, mis sulle meeldivad. Viska õli sisse, hakka praadima. Kui sealiha pole noor, siis võite mõnda aega katta, laske sellel pisut oma mahlas haududa.
2. Koorige, lõigake kõik köögiviljad suurteks ribadeks. Tomatid saab peeneks hakkida või saumikseriga tükeldada.
3. Lisage praetud lihale sibul, porgand, keetke kümme minutit.
4. Järgmisena viskame paprika ja tomatid ning hakkame praadima, kuni värvus muutub tugevamaks.
5. Lõpus viskame ettevalmistatud redis ja keedetud oad. Kui oad on tomatis, valage see kõik kokku. Kui see on mahlas, tuleb oad vedelikust eemaldada.
6. Lisage vesi, hautage veerand tundi madalal kuumusel.
7. Lisage lagmanile küüslauk, ürdid, pipar ja sool, katke, lülitage välja. Lase nõul vürtside aroomis leotada, seejärel ühenda keedetud nuudlitega.
Laisk sealiha lagman kodus
Selle lagmani ettevalmistamiseks vajate minimaalset koostisosade komplekti. Peaasi on liha ja lecho.
Koostisosad
• 400 g sealiha;
• 3 kartulit;
• 2 sibulapead;
• 1 purk lecho (0,5 L);
• vürtsid, õli;
• 0,3 kg nuudleid.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha kuubikuteks, saatke see praadima.
2. Niipea, kui sealiha on pruunistunud, lisage sellele sibul ja mõne minuti pärast hakitud kartul.
3. Valage klaas vett, katke. Hauta kartuleid lihaga umbes viis minutit.
4. Lisage purk lecho, maitske seda, maitsestage roog soola, pipraga ja katke. Hauta koos kuni pakkumiseni.
5. Eraldi keetke nuudleid või spagette, kuid ärge seedige.
6. Kombineeri nõude koostisosad, puista ürtide, värske küüslauguga ja serveeri.
Sealiha Lagman kodus aeglases pliidis
Sealiha lagmani kodus küpsetamiseks võite kasutada mis tahes mudeli multikookerit, kuid mõnel juhul peate aja muutma.
Koostisosad
• 0,5 kg sealiha;
• 400 g nuudleid;
• 3 supilusikatäit õli;
• 1 baklažaan;
• 2 porgandit;
• 3 kartulit;
• 3 tomatit;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 porgandit;
• 3 paprikat;
• 3 sibulat.
Toiduvalmistamine
1. Keetke kastrulis lagmani nuudlid, tehke seda pliidil.
2. Lülitage aeglane pliit sisse, seadke küpsetusprogramm. Vala õli, pange lihatükid ja praege umbes viisteist minutit, ärge unustage aeg-ajalt segada.
3. Tükeldage sibul, tükeldage küüslauk, viige lihale, praege veel.
4. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse suurteks ribadeks, võite need panna ühte kaussi. Sega.
5. Panime kõik aeglasesse pliiti, valame kuuma vett nii, et see kataks täielikult kõik tooted.
6. Sulgege, seadke jahutusrežiim ja keetke umbes 35–40 minutit. Seejärel proovige vajadusel lisada soola. Vajadusel suurendage kustutamise aega.
7. Valmis lagmanis pange keedetud nuudlid välja, segage. Sulgege aeglane pliit, hoidke tassi mitu minutit, nii et nuudlid leotatakse kastmes.
8. Serveerimisel puista lagmanit ohtralt ürtidega.
Sealiha Lagman kodus šampinjonidega
Seentega maitsva lagmani variant, mille jaoks on kõige parem kasutada šampinjone. Neid ei pea eelnevalt keema ja riis on minimaalselt mürk.
Koostisosad
• 200 g šampinjone;
• 400 g sealiha;
• 100 g pipart, sibulat, porgandit;
• 250 g tomateid;
• õli;
• 2 redist;
• 1 kuum pipar;
• 3 küüslauguküünt;
• hunnik jusai, muid rohelisi.
Toiduvalmistamine
1. Jooge hakitud liha soojendatud võiga pada nõusse, praege peaaegu kuni valmis.
2. Haki suured sibularibad ja porgandid paprikaga. Korraga viskame kõik sealihale.
3. Pühkige tomatid, jookige pada sisse niipea, kui köögiviljad on praetud.
4. Lisage samade õlgedega jämedalt riivitud või hakitud redis.
5. Soola tassi, visake hakitud kuuma pipra kauna, lisage keeva veega. Katke, hautage 10-20 minutit, kuni pakkumine on pehme.
6. Kõige lõpuks lisage tükeldatud jusai ja muud rohelised, segage ja lülitage välja. Kombineeri keedetud nuudlitega.
Pork Lagman kodus - kasulikke näpunäiteid
• Kui nuudlid on sitked ja vesi on juba nõrutatud, võite lisada kuuma liha köögiviljade ja puljongiga, katta ja jätta 10-15 minutiks seisma.
• Lihale lisatakse palju erinevaid köögivilju ja on väga oluline, et neid ei lagundataks, viilud säilitavad oma kuju. Sellepärast ei ole vaja tassi tugevalt keeta, isegi kui see on parem, keedetakse see väikseima tule kohal aeglaselt üle.
• Kui värsked tomatid asendatakse konserveeritud tomatitega, pidage meeles soola ja happe olemasolu, proovige roogi sagedamini, et mitte rikkuda seda rohkete vürtsidega.
