Suur tükk ja suu rõõmustavad, eriti küpsetatud sealiha. Muidugi tahaks!
See on ideaalne liha ahjus küpsetamiseks, sobib hästi marineerimiseks, kui õigesti küpsetatud, osutub see mahlakaks ja õrnaks.
Kuidas seda teha? Siin on kõige huvitavamad retseptid, mida tasub proovida.
Tükiga ahjus küpsetatud sealiha - valmistamise üldpõhimõtted
Küpsetamiseks kasutatakse viljaliha või liha kondil. Tükk tuleb pesta, siis täidetakse see küüslauguga või lihtsalt hõõrutakse vürtside, kastmete, erinevate marinaadidega. Kui on aega, võib sealiha jätta 8-10 tunniks, nii et see oleks hästi küllastunud.
Mida kasutatakse marineerimiseks:
• sinep;
• tomatikastmed;
• sojakaste;
• majonees.
Neile lisatakse igasuguseid vürtse, ürte, oluline on mitte unustada soola. Mõnikord purustatakse küüslauk, lisatakse see kohe marinaadile. Sealiha saate ise küpsetada või kartulimugulate lisamisega, selline retsept on allpool.
Tavaliselt küpsetatakse sealiha fooliumis või varrukas, kuid võite panna tüki lihtsalt kuju, kui see on väike või liha on hästi marineeritud. Küpsetusaeg sõltub suurusest. Temperatuur on tavaliselt 180 kuni 200 ° C. Kui lõpus peate praadima kuldse kooriku, lisatakse temperatuur.
Ahjus küpsetatud sealiha sinepiga
Marinaadi jaoks on parem kasutada sinepit koos teradega, see osutub maitsvamaks. Lisaks vajate paprikate segu, võite iseseisvalt kombineerida mitut tüüpi või piirduda ainult musta värviga.
Koostisosad
• tükk sealiha kuni üks kilogramm;
• 25 grammi sinepit;
• küüslauk;
• jahvatatud paprikad ½ tl;
• peene sool (oma äranägemise järgi umbes 1 tl);
• lusikatäis õli;
• ½ tl jahvatatud magus paprika.
Toiduvalmistamine
1. Loputage tükk sealiha. Pühime ja asetame kõrvale, lase kuivada.
2. Küüslaugu koorimisel piisab 2–4 nelgust, lõika viiludeks. Me viskame selle kaussi, puistame soola ja pipraga (natuke), segage.
3. Me võtame terava noa, teeme lihasse torkeid, sisestage küüslaugu tükid. Me topime kogu sealiha.
4. Kombineeri sinep ülejäänud pipra ja magusa paprikaga. Soola ja segage.
5. Hõõru täidisega liha sinepimarinaadiga, pane kaussi, tõmba klambriga kile peale ja pane külmkappi. Seisame sealiha 3–10 tundi.
6. Lülitage ahi 200-ni sisse.
7. Võtke liha kausist välja, hõõruge seda hästi oma kätega, jaotades järelejäänud marinaadi.
8. Rebige tükk fooliumist, määrige keskosa oliiviõliga, pange sealiha ja pakendage.
9. Küpsetage 50 minutit ahjus.
10. Saame vormi lihatükiga, lõigake foolium, painutage servad küljele.
11. Pange sealihatükk ahju tagasi, hoidke veel 15-25 minutit.
Ahjus küpsetatud sealiha kartulitega
Veel üks viis küpsetatud sealiha küpsetamiseks tükikesega ahjus, kuid juba kartulitega. Mugulaid kasutatakse tervikuna, kui nad on noored, siis ei saa te piisavalt puhastada, loputada.
Koostisosad
• sealiha kuni 1 kg;
• 7-10 kartulit, munadest suurem;
• 50 g peekoni või seapeki;
• kartulimaitseained;
• adžika 1 lusikas;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 tl liha maitsestamine;
• paar lusikatäit majoneesi.
Toiduvalmistamine
1. Loputage lihatükk, kraami hakitud küüslauguküünt. Soovi korral saate seda rohkem võtta.
2. Lisage Adjika majoneesiga, lisage liha ja soola maitseained. Kui pole valmis maitseainete segu, siis lihtsalt soola, viskame maitse järgi paprikat, koriandrit ja mis tahes segu. Segage kaste.
3. Hõõrume liha, jätke see vähemalt tunniks, katke see kindlasti nii, et see ei kuivaks.
4. Plaatideks lõigatud peekon. Võite võtta mis tahes rasva, isegi suitsutatud. Piserdage kartulite jaoks vürtsidega. Teeme kartulites mitu jaotustükki, sisestage peekonitükid.
5. Võite roogi keeta fooliumis või varrukas. Valmistatud ja maitsestatud mugulate ümber panime lihatüki.
6. Pange temperatuuril 180 ahju.
7. Pärast 50-60 minutit peate tassi avama ja pruunistama kartulid ja tükike sealiha ilusaks koorikuks. Serveeri koos maitsestatud ürtidega, millele on lisatud köögivilju.
Küpsetatud sealiha ahjukordionis tomati ja juustuga
Küpsetatud sealiha küpsetamiseks tükiga ahjus peate värskeid tomateid ja kõva juustu. Liha on soovitatav eelnevalt marineerida, et see oleks maitsev ja leotatud.
Koostisosad
• 800 g sealiha;
• 2 tomatit;
• 100 g juustu;
• 2 küüslauguküünt.
Marinaad:
• 3 spl. l sojakaste;
• 1 lusikas sinepit;
• pipar, sool;
• 1 lusikas ketšupit.
Toiduvalmistamine
1. Segage kausis kõik marinaadi koostisosad. Võite oma maitsele lisada mis tahes maitsestamist, kuid palju pole vaja. Olge soolaga ettevaatlik, kuna sojakastmel on üsna väljendunud maitse.
2. Tehke pestud lihatüki peal sügavad jaotustükid, kuid ärge saavutage lõppu. Sisselõigete vaheline kaugus on 0,5-1 cm.
3. Hõõru liha marinaadiga igast küljest, jäta paariks tunniks seisma.
4. Ringidesse lõigatud tomatid. Hõõru juust küüslauguga, sega omavahel.
5. Täitke liha jaotustükid tomatikruusidega, valage igasse riivitud juust küüslauguga. Kui juust on kergelt soolatud, võite täidisele lisada soola.
6. Pakkige akordion täidisega fooliumisse. Küpseta tund temperatuuril 180.
7. Eemaldage sealiha ahjust, keerake foolium ettevaatlikult lahti. Lisage temperatuur 30 kraadi võrra.
8. Küpsetage liha kuni kuldpruunini veel 15 minutit.
Ahjus küpsetatud sealiha ploomidega
Retsept ahjus väga õrna ja lõhnava küpsetatud sealiha terve tüki kohta. Soovi korral võite võtta natuke rohkem või vähem ploome. Küpsetatud liha fooliumis.
Koostisosad
• 1 kg sealiha;
• 3 g soola;
• 3 g koriandrit;
• 1 spl. l sinep;
• 130 g ploome.
Toiduvalmistamine
1. Loputage ploomid. Kui see on liiga kuiv, jätke viis minutit sooja vette, laske sellel pehmeneda. Jahvatage koriander, segage soolaga, lisage sinep.
2. Loputage liha, kuivatage rätikuga.
3. Võtame terava noa ja teeme sisselõiked, kuid mitte lihtsad, vaid ristiga.
4. Torka sügavad ploomid aukudesse. Kui pannakse mitu asja, siis paneme 2 või 3, kõik sõltub kuivatatud puuvilja suurusest.
5. Hõõru liha soola koriandri ja sinepiga, seista tund. Võite lahkuda kauem ja isegi kogu öö.
6. Me mähime ploomidega täidetud tükk fooliumisse, saadame ahju, küpseta 80 minutit. Temperatuur 200. Valikuliselt võib liha lõpus pruunistada.
Küpsetatud sealiha ahjus ahjus sealiha (vars)
Kondil olev liha on kõige maitsvam, eriti ahjus küpsetatud sealiha. Retsept hämmastava varre jaoks, mida saate süüa teha puhkuseks või niisama.
Koostisosad
• vars;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 tl sinep;
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• pipar.
Toiduvalmistamine
1. Loputage vars. Nahka tükist eemaldada pole vaja, kuid uurime seda hoolikalt. Vajadusel kaitsta noaga.
2. Tehke sisselõiked 1-2 cm sügavusele, piisab 3-4.
3. Koorige küüslauguküünt, lõigake viiludeks, kaalusin noa, kuhu saab kleepida.
4. Segage sojakaste ja sinep, lisage sool ja pipar.
5. Hõõruge sealiha ettevalmistatud kastmega, pakkige see fooliumisse, jätke see paariks tunniks soojaks. Pikemalt marineerides võite selle külmkappi panna. Parem on, kui tükk asub öö läbi.
6. Nihutame vormi, pange ahju. Küpseta sealiha 2 tundi 180 kraadi juures. Lõpus võite noa praadida koorikuks, lisades temperatuuri ja eemaldades fooliumi.
Ahjus küpsetatud mett sealiha
Retsept hämmastava marinaadi jaoks sealiha meega. Liha ei ole mitte ainult väga maitsev ja aromaatne, vaid ka ilus, rammus ja õrn.
Koostisosad
• vedel mesi 1 spl. l .;
• 0,8 kg sealiha;
• 25 ml sojakastet;
• küüslauk 1-2 nelki;
• ketšup supilusikatäis 2 spl. l
• liha maitsestamine kuivalt.
Toiduvalmistamine
1. Täitke liha küüslauguga, tükeldatud väikesteks tükkideks. Küüslaugu soovil võite rohkem kasutada, sealiha armastab seda.
2. Segage kõik marinaadi koostisosad, riivige tükk.
3. Jätke liha vähemalt tunniks. Ideaalis laske sellel puhata 3-4 tundi. Pöörake sealiha perioodiliselt vastasküljelt, nii et see oleks ühtlaselt leotatud.
4. Pakkige liha fooliumisse. Me ei vala ülejäänud marinaadi kausi põhja.
5. Saatke tund aega ahju. Küpsetame 200 juures.
6. Võtke liha välja, eemaldage foolium külgedele, lõigake nuga ettevaatlikult.
7. Valage kaussi sealiha marinaad, küpsetage tükk veel 15-20 minutit, kuni karamellkoorik.
Küpsetatud sealiha ahjus vürtsikas marinaadis (kotis)
Kuuma keedetud sealiha retsept, mis on valmistatud loodusliku adžikaga. Kui seda pole, siis võite kasutada hakitud kuuma pipra ja küüslaugu segu. Liha peate marineerima vähemalt 2 tundi.
Koostisosad
• 1 kg sealiha;
• 1 lusikas adžika;
• 4 küüslauguküünt;
• lusikas ketšupit.
Toiduvalmistamine
1. Koorige küüslauk. Lõika iga nelk neljaks osaks, puista üle musta pipraga ja täidisega pestud sealihatükk.
2. Kombineerige adžika tavalise ketšupi või mõne muu tomatikastme, soolaga.
3. Riivi liha ettevalmistatud seguga, kata klambriga, lase marineeruda.
4. Viige sealiha küpsetuskotti või varruka külge, seo kinni.
5. Ülevalt teeme nõelaga punktsiooni ja saadame liha ahju. Keetmine tund ja 15 minutit. Kui tükk on väikese läbimõõduga, kuid paks, siis saab aega pikendada. Temperatuur 190 ° C.
Ahjus küpsetatud sealiha tükikesega ahjus - kasulikud näpunäited ja nipid
• Liha marineerimiseks võib küüslaugu viilud enne kleepumist kastmetega üle määrida, vürtsidega üle puistada.
• Liha on mahlasem ja huvitavam, kui seda täidetakse mitte ainult küüslauguga, vaid ka muude köögiviljadega, näiteks porgandiga, kuuma või magusa pipra viiludega.
• Sealihast ei ole vaja rasva lõigata, see küpsetamise ajal sulab, tükki leotada, liha osutub õrnemaks ja mahlasemaks.
