Tšeburekid on alati maitsvad! Ei ole vaja oma tervisega riskida ja osta neid nurga tagant telgis. Kodus saate süüa teha mitte halvemini. Tšeburekid osutuvad maitsvaks, krõbeda taigna ja vapustavalt mahlakate lisanditega, kui kõik tehakse täpselt vastavalt retseptile.
Mahlased pastlad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Lihtsaim jahu ja veest valmistatud taina retsept. Kuid sellised tooted on kummist ja pole eriti maitsvad. Krõbeda, mullitava ja õhulise pastinaagi valmistamine on palju huvitavam. Selleks lisage taignale võid, mune, viina, õlut ja muid huvitavaid koostisosi. Eriti edukad retseptid vanillikaste tehnoloogiaga. Igal juhul tuleks ettevalmistatud taignal lasta lamada nii, et see muutuks elastseks ja valtsimise ajal vähem kokku tõmmatud.
Klassikaline täidis:
• sibul;
• liha;
• vürtsid.
Kui liha pole piisavalt rasvane, lisage seapekk. Mahlasuse saavutamiseks vala veidi vett või piima. Pastikate hea maitse annab küüslauku, ürte. Hakkliha vürtse võib kasutada ükskõik mida, kuid idamaised maitseained sobivad eriti hästi täidisega.
Pastikute modelleerimine poolringikujuliste pirukate kujul. Oluline on mitte panna paksu täidise kihti, nii et hakklihamasinal oleks aega tainaga küpsetada. Tšebureki praetakse alati õlis. Rasva pole vaja kahetseda, pastana peaks saama vabalt ujuda. Kui tooted puutuvad anuma põhjaga, moodustuvad neile punakaspruunid jäljed.
Mahlased pastad lihtsast hapnemata tainast
Lihtsaim pastade retsept. Just selliseid tooteid saab turul telkides osta. Tavaline tainas vee peal taimeõliga, pole midagi keerulist, kuid see osutub maitsvaks ja rahuldavaks.
Koostisosad
• 600 g jahu;
• 300 ml vett;
• 1 tl sool (ilma tuberkleita);
• 80 ml õli;
• näputäis suhkrut.
Täidise jaoks:
• 350 g hakkliha;
• 150 g sibulat;
• 30 g jäävett või piima;
• ürdid, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Lahjendage või ja suhkruga vees soola. Lisage jahu, sõtke jahtunud tainas. Me nihutame ühekordse pakendi, unustame selle kolmkümmend minutit.
2. Tükeldage hakkliha sibul peeneks või keerake, segage see hakitud ürtidega, lisage vesi, vürtsid, maitsestage täidis ürtidega ja segage hoolikalt.
3. Me võtame taina välja, jagage see 7-8 osaks. Kuid pastreid saate muuta väiksemaks või suuremaks. Rullige igast tükist õhuke, kuid mitte läbipaistev kook.
4. Levitage õhuke kiht täidist pooleks. Me katame vaba osaga, näpistame chebureki servad.
5. Prae pannil soojendatud õlis kuni roosini. Nii suurt tulekahju pole vaja teha, et täidisel oleks aega sees küpsetada.
Mahlased pastad kuuma veega tainast
Mahlakate pastikute väga huvitava testi retsept. Retsept ei ole vanillikaste, kuid kasutatud vesi on kuum. Ole kindlasti kahte tüüpi liha.
Koostisosad
• 250 g vett;
• 700 g jahu;
• 1 supilusikatäis. ja äravoolu. õlid;
• 1 muna;
• sool.
Mahlase hakkliha puhul:
• 1 sibulapea;
• 250 g liha:
• 50 g äravooluõli .;
• 4 oksa peterselli;
• 4 oksa tilli;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Peate hakklihaga pastast keetma. Keerake liha sibulaga lahti. Lisage massi hulka hakitud rohelised. Lisage täidisele soola ja pipart, lisage köömen ja soovi korral küüslauk. Katke, pange tunniks külmkappi.
2. Valage kaussi kuum vesi, pange või ja taimeõli, segage ja soola. Jätke kümme minutit.
3. Muna tuleks peksta kahvliga, valada veega vette, segada.
4. Sisestage jahu, tehke lahe tainas. Sõtku elastsuseni. Siis panime selle kotti, jätke see pooleks tunniks.
5. Jagage tainas tükkideks, rullige õhukesed koogid. Alustaldriku või tavalise lameda plaadi suurus.
6. Määri hakklihakiht pooleks, jättes servad terveks.
7. Pange hakkliha peale paar väikest võid. Me pigistame pastade servi. Pöörame sellele hetkele erilist tähelepanu, peame tegema tugeva õmbluse, vastasel juhul voolavad lihamahlad seest välja, tilgad “tulistavad”.
8. Praadime pastreid kuumas õlis mõlemalt poolt. Me võtame paberrätikutel välja mahlased tooted, mis imendavad liigset õli.
Mahlased vanillikreemid
Mahlakate pastikute kohutava, väga õrna taigna retsept. Tänu vaniljetehnoloogiale on tooted krõbedad, ei veni, on samas tihedad ja säilitavad täidise mahlasuse. Võite kasutada mis tahes hakkliha, eelistatavalt rasvasest lihast. Ideaalis on see lambaliha või selle segu sealihaga.
Koostisosad
• 3 spl. l õlid;
• 3 spl. jahu;
• 1,5 spl. keeva veega;
• 1 tl suhkur
• sool.
Täidise jaoks:
• 250 g hakkliha;
• 250 g sibulat;
• 50 ml vett;
• küüslauk, maitseained, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Pange jahu sõelale, sõeluge see lauale. Kobaras teeme süvendamise, viskame soola ja suhkrut, valame taimeõli.
2. Me mõõdame jahedat keeva veega, valage see auku. Alustame lusikaga ringis segamist. Kui seda on keeruline teha ja mass on pisut jahtunud, sõtke tainas kätega läbi. Mnem, kuni tükk lakkab jahu imamast. Eemaldame pikali.
3. Liha ja sibula mahlakateks lisanditeks peate võtma võrdsetes kogustes. Kõik see on väänatud. Nendega koos saate kohe küüslaugu hakkida. Kui sibul pole piisavalt mahlane, valage hakklihale veidi jäävett. Pange vürtsid, sool, segage. Rohelisi saab lisada värskelt või kuivatatult.
4. Saame välja taigna, mis oleks juba tulnud laduda. Jagage tükkideks, rullige lahti, pange täidis välja ja vormige klassikalised pastlad poolringikujuliste pirukate kujul.
5. Prae pastlad pannil õlis. Serveeri kohe, kui need on kuumad.
Mahlane saiake viinaga
Veel üks retsept vanillikoogitainas, kuid viinaga. Nende pastide jaoks valmistatakse täidis keefiriga veiselihast. Selgub, et ebaharilikult mahlane ja õrn. Viina asemel võite võtta moonshine või konjaki, need osutuvad ka suurepäraseks.
Koostisosad
• 4,5 tassi jahu;
• 1,5 spl. vesi;
• 2 supilusikatäit viina;
• üks muna;
• 2 supilusikatäit õli;
• sool.
Täitmine:
• 700 g veiseliha;
• 160 ml keefirit;
• 2 sibulapead.
Täidiseks võite kasutada ka mis tahes vürtse, küüslauku, värskeid ürte.
Toiduvalmistamine
1. Valage vesi kastrulisse või kohe segamisnõusse, kui see on metallist. Panime pliidile, laseme keema, viskame soola ja valame õli.
2. Lisage keevas vees mittetäielik klaas jahu, umbes ¾, keetke. Segage ja eemaldage tulelt.
3. Jahutage pruulitud segu soojas olekus, lisage muna viinaga, valage jahu ja sõtke hoolikalt. Laske katsel täielikult jahtuda ja laske pool tundi lamada.
4. Haki sibul väga peeneks, sega keeratud veiselihaga. Keefiris lahustame soola ja mis tahes maitseained, lisage lihale. Hakkliha täidiseks peab see hapupiima segu täielikult imenduma.
5. Me saame settinud taina, jagage see 8-10 osaks.
6. Rullige tükid lamedateks kookideks, levitage mahlane jahvatatud veiseliha, skulpteerige poolkuu.
7. Praadime nagu tavalised pastad. Viina kuuma õli mõjul ilmuvad väikesed vistrikud, mis muudavad taigna eriliseks.
Mahlased pastlad praetud sibulaga
Mahlakate pastaste hämmastava täidise variant. See sobib eriti hästi, kui liha on väike või kuiv, mitte piisavalt rasvane. Selle täidise jaoks võite kasutada isegi hakkliha kana. Valmistage tainas vastavalt ükskõik millisele ülaltoodud retseptile. Parem on võtta võid.
Koostisosad
• 300 g liha;
• 300 g sibulat;
• 80 g õli;
• 2 küüslauguküünt;
• zira, sool, pipar;
• väike petersell.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibul kuubikuteks, pole vaja jahvatada.
2. Pange õli praepannile, hakake sulama.
3. Lisage vibud ja mööduja. Kuid ärge praadige. Tomim üle keskmise kuumusega, nii et köögivili muutub läbipaistvaks, küllastunud õliga.
4. Eemaldage pann, jahutage täidis.
5. Lisage sibulale hakkliha, maitsestage vürtside ja ürtidega. Segage.
6. Me võtame taina välja, moodustame pastlad tavalisel viisil, prae kuni keedetud.
Mahlased pastlad õlle peal
Mahlaste ja maitsekate pastikate täiusliku taigna ja sealihatoitude retsept. Võite võtta mis tahes õlut, kuid see ei tohiks olla ammendatud. Jooki kasutatakse mitte ainult taigna, vaid ka täidise valmistamiseks, mis muudab täidise väga aromaatseks ja mahlakaks.
Koostisosad
• 250 g õlut;
• sool (0,5 tl);
• muna;
• 400 g jahu.
Täitmine:
• 350 g liha;
• 50 ml õlut;
• sibulapea;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Jahu tuleks sõeluda kaussi, lisada pool tl soola, segada.
2. Eraldi segage õlu munaga, lisage jahu, sõtke tavaline jahe tainas, pakkige see kotti, laske paarkümmend minutit lamada.
3. Keerake liha keema, lisage sellele õlut, segage, kuni see täielikult imendub.
4. Tükeldame ka sibula, lisage see õllelihale, valage maitseaineid, maitsestage täidis maitseainetega vastavalt oma maitsele, kuid te ei pea palju lisama. Õlu annab oma ebahariliku aroomi.
5. On aeg õlle tainas saada, jagage tükkideks. Kastke jahu, rullige lamedad koogid. Me levitame hakkliha, moodustame klassikalise vormi tšeburekid.
6. Praadime mahlase täidisega tooteid õlis, kuni tainas on roosiline ja hakkliha on valmis.
Mahlased chebureks - kasulikud näpunäited ja nipid
• Lihale ei meeldi pikaajaline kokkupuude küüslauguga. Seetõttu, kui kavatsete pastille hiljem skulptuurida, pigistage nelk täidisesse enne protsessi ise. Võite lisada rohelisi ka kõige lõpus, nii et see ei raiska aroomi ja maitset pikaajalise ladustamise ajal.
• Kas chebureke ei saa skulptuurida? Võite kasutada spetsiaalseid vorme. Nendega saate süüa kena, võrdse suurusega ja kauneid poolkuu.
• Pastikute servade kleepumise vältimiseks võite neil kahvli nelgiga kõndida. Lisaks kaunistab see tehnika tooteid, muudab selle välimuse huvitavamaks.
• Kes ütles, et chebureks peaks olema suur? Proovige teha miniatuurseid pelmeene. Neid on mugavam süüa, vormida, praadida ja keerata, seda rohkem näevad nad välja väga armsad.
