Tomatid tomatipastas - valmistamine, sobib kõikides elusituatsioonides.
Pidu - palun, vaas maitsvate tomatitega tomatipotis; ootamatud külalised - ja siin, laua peal, kukub plaat tomatitega tomatipastas; Perekondlik õhtusöök - kauss lõhnavate tomatitega loob meeleolu ja muudab tavatoidu hubaseks ja soojaks kogunemiseks sugulaste juures.
Seega, kui teil on õnnestunud tomatid koristada või kui teate, kust saada ilusaid mahlaseid puuvilju, minge edasi kööki - looge imepreparaat: tomatid tomatipastas.
Tomatid tomatipastas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Selle säilitusaine ettevalmistamiseks on vaja küpseid ilusaid tomateid ja tomatipastat, aga ka maitse järgi täiendavaid koostisosi nagu sool, suhkur, pipar, ürdid, loorber ja muud vürtsid.
Pasta saab selle lihtsa retsepti järgi iseseisvalt osta või valmistada.
Kodune tomatipasta retsept
Koostis: kolm kilogrammi küpseid, lihavaid, kõvasid tomateid (eelistatavalt klassi "kreem"); kaks suurt sibulat; 120 grammi suhkrut; pool tassi 6% äädikat; sool
Toiduvalmistamine:
Puhtalt pestud tomatid, mis on lõigatud kaheks osaks, pane suurde emailiga pannile. Seal paneme puhastatud sibul välja, valame klaasi veega. Suleme konteineri kaanega, viige see keemiseni ja vähendage seejärel gaasi, keedetakse veerand tundi keema - selle aja jooksul tomatid pehmendavad ja lasevad mahlal joosta. Saadud mass jahvatatakse läbi peene sõela - kogu puuvilja mahlane viljaliha peaks välja tulema, jättes alles vaid varre, naha ja seemned, mida enam pole vaja. Tomatimass segatakse soola ja pipraga ning keedetakse, kuni see väheneb viis kuni kuus korda. Valmis tomatipastas valage äädikat, segage ja rullige.
Sellist omatehtud tomatipastat saab jahedas kohas säilitada kuni poolteist aastat. Koduses tomatipastas olevad tomatid on eriti maitsvad ja mahlased.
Retsept 1: tomatid tomatipastas
Koostis:
• kolm kilogrammi väikseid elastseid tomateid;
• umbes 20 tükki suuri tomateid;
• 100 grammi soola;
• 50 grammi suhkru liiva;
• suupiste;
• 100 grammi tomatipastat.
Valmistamismeetod:
1. Loputage ja kuivatage väikesed tomatid. Augustage hambatikuga kahes või kolmes kohas, pange see tihedalt steriilsesse nõusse. Puista peale mitu piprakoort.
2. Suured tomatid blanšeerige, tükeldage ja püreestage.
3. Pange tomatipüree kastrulisse, lisage pasta, sool ja suhkur. Segage kõik hoolikalt.
4. Pange mass keemiseni. Keeda vaikselt segades viis minutit.
5. Valage tomatid tomatipastaga lõhnava kartulipüreega mahutisse.
6. Steriliseerige toorik 25 minutit ahjus, rullige üles.
2. retsept: tomatid vürtsikas tomatipastas
Koostis:
• 100 grammi tomatipastat;
• kaheksa küüslauguküünt;
• mitu nelgi punga;
• pipraterad;
• 50 grammi soola;
• 25 grammi suhkrut;
• loorberilehed;
• 50 ml õli;
• kuivatatud till;
• väikesed tomatid.
Valmistamismeetod:
1. Valage pannile liiter vett, soojendage see, lisage vürtsid: pipar, loorber, nelk.
2. Lase vedelal keema tõusta, pane tomatipasta, sool ja granuleeritud suhkur. Keeda, segades kümme minutit.
3. Valage umbes 50 ml õli, segage. Tomatite jaoks mõeldud tomatipastakaste on valmis.
4. Loputage väikesed tomatid, pange purki.
5. Lisage kooritud küüslauguküünt, puistage tilliga, soovi korral võite panna ka sõstra lehti ja kirsilehti.
6. Valage koostisosad purkidesse kuuma tomatikastmega, rullige üles.
7. Kui toorik on teki all jahtunud, pange see ladustamiseks ära.
Retsept 3: tomatisalat tomatipastas küüslaugu ja paprikaga
Koostis:
• 500 grammi tomateid;
• küüslaugu pea;
• hunnik tilli;
• sool;
• kaks paprikat;
• 50 grammi tomatipastat.
Valmistamismeetod:
1. Pese tilli, raputa liigsest niiskusest vabanemiseks, tükelda.
2. Koorige ja tükeldage küüslauk.
3. Pese tomatid, lõika vars maha, lõika mitte liiga suurteks viiludeks.
4. Paprika seemnete eemaldamiseks lõigake poolrõngasteks.
5. Lahustage tomatipasta 120 ml vees. Soola maitse järgi.
6. Pange tomatid, küüslauk, pipar ja till steriilsesse purki mitmes kihis.
7. Valage köögiviljad lahjendatud pastaga.
8. Pange keeva veega pannil viisteist minutit tomatipurki kaas.
9. Aja möödudes kerkige toorik üles, jahutage ja pange külmkappi.
4. retsept: tomatid mädarõika tomatipastas
Koostis:
• kaks kilogrammi keskmise suurusega tomateid;
• kaks sellerivart;
• 300 grammi paprikat;
• kaks kilogrammi üleküpsenud tomateid;
• 100 grammi hakitud mädarõika;
• 60–70 grammi soola;
• 100 grammi suhkrut;
• 80 grammi tomatipastat.
Valmistamismeetod:
1. Pange steriilsesse nõusse hoolikalt pestud väikesed tomatid.
2. Loputage üleküpsenud tomatid, lõigake kuubikuteks ja pange kastrulisse.
3. Pange tomativiilud keemiseni, keetke kuni pehmenemiseni.
4. Jahutage, jahvatage läbi sõela.
5. Saadud tomatipüreele lisage sool, pasta ja granuleeritud suhkur.
6. Segage mass põhjalikult, pange uuesti tulele.
7. Niipea kui pasta tomatid hakkavad keema, lisage pipar, viiludeks lõigatud, hakitud mädarõigas. Hauta 10 minutit.
8. Vala tomatid purki tomatipasta ja köögiviljadega.
9. Steriliseerige kaetud purgid toorikutega ahjus 15 kuni 20 minutit.
10. Keerake kaas kinni ja jahutage.
5. retsept: tomatid köögiviljadega tomatipastas
Koostis:
• kümme keskmist tomatit;
• üks baklažaan;
• mitu lillkapsa õit;
• üks noor suvikõrvits;
• sibul;
• 50 grammi soola;
• 50 grammi suhkrut;
• 20 ml äädikat;
• 300 grammi tomatipastat;
• umbes liiter vett;
• loorber;
• tšillihelbed;
• pipraterad;
• sõstra lehed.
Valmistamismeetod:
1. Loputage kõik köögiviljad.
2. Kuupiteks lõigatud ošš ja baklažaanid, lõika tomatites lõigud, lõika sibul poolrõngasteks.
3. Pange sõstra lehed, kuum pipar ja loorberilehed steriilsesse nõusse.
4. Pange suvikõrvits, tomatid, baklažaanid, sibul ja kapsad üksteise peale.
5. Keetke veega, tomatipasta, soola, suhkru ja marinaadiga äädikat.
6. Vala kuuma marinaadi kõik pannil olevad koostisosad.
7. Rullige kate, jahutage ja hoidke.
Retsept 6: kooritud tomatid tomatipastas
Koostis:
• 800 ml vett;
• 250 grammi tomatipastat;
• kaks ja pool kilogrammi keskmise suurusega tihedaid tomateid;
• kolmas tass suhkrut;
• 30 grammi soola.
Valmistamismeetod:
1. Pangad pesta ja steriliseerida.
2. Loputage tomatid hoolikalt, tehke varre piirkonnas ristlõige. Valage viis minutit keeva veega, seejärel kastke samal ajal külma.
3. Korjake sisselõike ajal ettevaatlikult nahka, tõmmake see alla, kahjustamata tomatite viljaliha.
4. Pange kooritud tomatid ettevalmistatud purkidesse.
5. Lahjendage vesi ja tomatipasta kastrulis, lisage suhkur ja sool.
6. Lase tomatimassil keema tõusta ja vala tomatid kohe purki.
7. Katke toorikud kaanedega ja jahutage teki all, pöörates tagurpidi.
Retsept 7: tomatid Brasiilia tomatipastas
Koostis:
• 750 ml vett;
• 300 grammi tomatipastat;
• 2,3 kg tomateid;
• kümme musta pipraga;
• 35 grammi soola;
• väike hunnik tilli;
• loorberilehed (10-12 tükki);
• 20 grammi karrit.
Valmistamismeetod:
1. Tilli peeneks hakitud.
2. Pese tomatid, lõika viiludeks, eemaldades varre ja vajadusel mädanenud kohad.
3. Pange steriilsete purkide põhjale till ja loorberilehed. Top tamp viilutatud tomatid.
4. Segage vesi tomatipastaga, lisage sool ja pipar.
5. Pange segu keemiseni, valage sinna tomativiilud.
6. Steriliseerige kangi 7-9 minutit, seejärel keerake see kohe üles.
8. retsept: rohelised tomatid tomativalguses "Spark"
Koostis:
• kaks kilogrammi väikseid rohelisi tomateid;
• kuus küüslauguküünt;
• viis või kuus tükki sõstra lehti ja kirsse;
• üks leht mädarõika;
• kolm tillivarju;
• kümme loorberilehte;
• viisteist pipratera;
• kilogramm punaseid tomateid;
• 320 grammi tomatipastat;
• segatud küüslauk ja mädarõigas (hakitud);
• 50 grammi suhkrut;
• 100 grammi soola.
Valmistamismeetod:
1. Pange steriilsesse purki, põhjalikult pestud rohelised tomatid.
2. Lisage küüslauguküünt, loorberilehed, sõstrad, mädarõigas, kirsid, tilli vihmavarjud ja herned.
3. Pese punased tomatid ja hakkliha.
4. Segage tomatipüree tomatipasta, hakitud küüslaugu ja mädarõika, soola ja granuleeritud suhkruga.
5. Valmis kartulipüree keetke ja valage neile rohelised tomatid vürtsidega.
6. Steriliseerige purgid ahjus 20 minutit, rullige üles.
9. retsept: täidisega tomatid tomatipastas
Koostis:
• kaks küüslaugu pead;
• keskmise suurusega tomatid (2 kg);
• viis või kuus täistera martsippi ja musta pipart;
• kaks magusat paprikat;
• üks mõru pipar;
• väike sibul;
• loorberilehed, juur ja mädarõika lehed;
• 60 grammi soola ja suhkrut;
• petersell ja tilli lehed.
• tilli vihmavarjud;
• 450 grammi tomatipastat;
• liiter vett.
Valmistamismeetod:
1. Loputage tomatid, lõigake kaheks osaks, kuid mitte kõige selle lõpuni, s.t. pooleks ei ole vaja lahti ühendada.
2. Lõika pool kooritud küüslaugust õhukesteks viiludeks.
3. Loputage rohelisi hoolikalt.
4. Pange iga tomat küüslaugu ja ürtidega.
5. Tükeldage mädarõika juur ja kibe pipar.
6. Pange steriilsete purkide põhjale purustatud mädarõika juur, mädarõika leht, tilli vihmavarjud, küüslauk, sibula poolrõngad, mõru pipar.
7. Pange täidisega tomatid tihedas reas.
8. Lõika paprika ribadeks ja aseta tomatite vahele.
9. Lisage ülejäänud rohelised.
10. Keetke vees lahjendatud tomatipasta, lisage sool ja suhkur. Täida isuäratavad massitäidisega tomatid ja muud koostisosad.
11. Rulli üles, jahuta.
Tomatid tomatipastas - näpunäited
• Tomatipasta igasse tomatipreparaati võib lisada värsket sõstra-, tamme- ja kirsilehte. Need annavad säilitamisele erilise maitse. Peaasi enne nende põhjalikku pesemist. Võite isegi viis minutit valada keeva veega, seejärel loputada külma veega ja raputada niiskus maha.
• Ärge olge laisk ja jätke steriliseerimisprotsess unarusse - teie varud kestavad palju kauem. Enne steriliseerimist loputage mahuti hoolikalt.
• Kui tomatipasta tomatite retsept eeldab köögiviljade tükeldamist, on kõige parem valida elastse ja paksu nahaga lihavad tomatid. Nende tükeldamine on palju lihtsam ja mahla voolamise tõenäosus lõikamise ajal on minimaalne.
• Tomatimahlas olevad tomatid on head külmad, nii et enne serveerimist pange need kõige parem paariks tunniks külmkappi.
• Tomatitest valmistatud marinaadi saab kasutada suppide, guljaši valmistamiseks.
• Köögiviljaaedades kasvatatud tomatitest saadakse eriti maitsvad tomatid tomatipastas. Imporditud köögiviljad kaotavad aiatomatid, maitse ja ladustamisel.
• Selleks, et tomatid maitsetaimede, vürtside ja vürtside aroomidega paremini imenduksid, peaksite põhjas tegema paar jaotustükki.
• Hambaorkuga torked aitavad tomateid tervetena hoida.
• Tomatipastas olevad tomatid, nagu ka kõik muud toorikud, säilitatakse pimedas jahedas kohas. Toorikut saate hoida ka külmkapi ülemisel riiulil.
• Toorikut jahutatakse tingimata tuulevaikus ruumis või keeratakse tekki tagurpidi. Konteineri ümber keerates saate veenduda, et kaitse on tihedalt suletud ega leki, mis tähendab, et see püsib pikka aega. Tekk on vajalik, et vältida järske temperatuurimuutusi ja et säilivus jahutatakse aeglaselt, nii et tomatid ei purune ja muutuvad maitsvamaks.
