Taigna valmistamisel kasutatakse sageli piima. Näitena võib tuua palju piima küpsisetoite.
Põhimõtteliselt korratakse sellise katse jaoks toodete komplekti lisaks peamisele koostisosale - suhkur, jahu, munad, küpsetuspulber ja või. Kuid kooki saab mitmekesistada, lisades nisu asemel teraviljajahu. Võtke näiteks tatar, manna või kaerahelbed. Erandlikku maitset aitavad rõhutada vanillisuhkur, liköör või šokolaad. Ja kui valmistate küpsise immutamist, näiteks suhkrusiirupist marjapüree ja mõne lihtsa koorega, võite saada täieõigusliku sünnipäevakoogi!
Sponge kook piima - valmistamise üldpõhimõtted
Küpsisepiima jaoks on parem kasutada omatehtud või usaldusväärseid kaubamärke. Parem on, kui piimatoode on võimalikult värske. Küpsisemunad vajavad värsket. Neid võib vahustada, eraldades valged munakollastest, või lihtsalt purustada, segada suhkruga paksuks vahuks. Piim tuleks tainasse valada osade kaupa, et mitte rikkuda piruka õhulisust. Soovitav on võtta hea kvaliteediga ja meeldiva lõhnaga võid. Munadele lisamiseks tuleb see kõigepealt sulatada ja jahutada. Jahu peab olema kõrgeima kvaliteediga. Esmalt tuleb see segada kõigi kuivade koostisosadega ja pärast seda saate tainas järk-järgult jahu lisada.
Enne keedetud piima lisamist taignale tuleks see jahutada veidi kuumaks, vastasel juhul võivad tainas olevad munad kõverduda. Enne taignale lisamist tuleb külma piima hoida toatemperatuuril vähemalt viis minutit. Hapupiima kasutamisel ei tohiks selle kõlblikkusaja lõpust mööduda rohkem kui nädal.
Küpseta biskviiti kuni roosini. Te ei pea üle säritama, muidu osutub see kuivaks. Valmis biskviidil tuleks lasta jahtuda ja pärast seda saab see vormist välja tõmmata.
Sponge kook piima ja manna koos maasika koor
Koostis
• kuus kana muna;
• 310 ml piima;
• 150–170 g granuleeritud suhkrut;
• 3 g soola;
• vanilje;
• 20 ml päevalilleõli;
• väike kott küpsetuspulbrit;
• 150 g manna;
koore jaoks:
• 220 g maasikaid või muid hooajalisi marju;
• 65 g võid;
• 120 g tuhksuhkrut;
• 100 g rasva hapukoort või 33% koorerasva.
Keetmisviis:
1. Loputage mune soojas vees ja pühkige rätikuga. Eraldi oravad ja munakollased.
2. Kombineerige valgud soolaga ja klopige kuni stabiilse vahuni.
3. Sega spaatliga munakollased suhkru ja vaniljega.
4. Valage manna munakollastesse ja segage, pange viis minutit teravilja ligunema. Lisage soe piim, küpsetuspulber ja segage uuesti. Jätke viis minutit.
5. Sel ajal lülitage ahi sisse ja soojendage temperatuurini 180 ° C.
6. Kombineerige valgud ja munakollase mass ettevaatlikult.
7. Kata pann või küpsetusplaat kõrgete külgedega spetsiaalse paberiga ja määri õliga.
8. Jaotage tainas vormi.
9. Saatke küpsetamiseks ahju.
10. Valmis kook tõuseb ja on roosiline. Tõmmake see ahjust välja ja jahutage toatemperatuuril.
11. Kreemi valmistamiseks sorteerige marjad ja loputage. Seejärel pange segistikaussi ja jahvatage kruupiks.
12. Lisage ülejäänud koore koostisosad marjapüreele ja pekske kuni ühtlaseks.
13. Pange koor jahtuma.
14. Seejärel lõika kook koogist ja määri heldelt kreemiga. Pange veel mõneks minutiks külmkappi.
Tatar käsnkook külma piima sisse
Koostis
• 150 g tatar või jahu;
• 50 g esmaklassilist nisujahu;
• kuus kana muna;
• veerand tassi külma piima;
• pool klaasi suhkrut;
• test küpsetuspulbri kotti;
• 15 g võid.
Keetmisviis:
1. Sorteerige tatratangud ja jahvatage kohviveskis väikesteks jahu purudeks. Kui valmis jahu on võetud, sõeluge see läbi. Kombineeri nisuga.
2. Murra munad kaussi ja lisa piim ja suhkur. Segage mikseriga.
3. Vala sinna jahu ja küpsetuspulber, sega ühtlaseks konsistentsiks.
4. Jätke tainas tatraterade paisumiseks 15-20 minutiks, kattes kausi kaanega.
5. Määrige koogipõhi heldelt võiga ja valage sinna tainas.
6. Saatke tainas ahju temperatuuril 180-200 ° C.
7. Kui kook tõuseb ja peal on kuldne koorik, eemaldage see ahjust ja laske jahtuda.
Kuum šokolaadiga käsnkook šokolaadiga
Koostis
• 310 g tumedat šokolaadi;
• 255 g võid;
• 260 g suhkrut;
• kolm kana muna;
• 120 ml rasvapiima;
• küpsetuspulber;
• vanilje;
• 170 g nisujahu (kõrgeim kvaliteet);
• 200 g mustikaid;
• 5 ml vedelikku;
• 20 ml päevalilleõli.
Keetmisviis:
1. Segage keedetud piim võiga (60 g) ja soojendage veel natuke. Õli peaks hajuma.
2. Murra munad kaussi. Lisage suhkur (150 g) ja vanilliin. Vahusta veidi kuni homogeenne konsistents.
3. Vala munamassi jahu ja küpsetuspulber. Sega.
4. Lisage piim ja või ja segage.
5. Katke küpsetusplaat spetsiaalse paberiga ja määrige päevalilleõliga.
6. Vala tainas paberile. Jaotage ühtlaselt, aidates ennast spaatliga.
7. Pange kuuma ahju temperatuuril 180-200 ° C.
8. Sorteerige mustikad, loputage ja kuivatage veidi. Jahvatage kartulipüree mis tahes sobival viisil.
9. Segage mustikad järelejäänud suhkruga ja pange nõrgale plaadile kuumutama. Keetke segades keemiseni. Keetke mõni minut. Kui segu hakkab paksenema, lülitage kuumus välja ja jahutage pisut. Lisage vedelik ja segage. Nüüd pange see kõrvale.
10. Murra šokolaad viiludeks ja pane veevanni sulama.
11. Lisage võid šokolaadile, segage.
12. Kui kreemjas-šokolaadimass on ühtlase konsistentsiga, eemaldage see kuumutamisest.
13. Eemaldage valmis küpsetis ahjust. Jahutage pool tundi ja eemaldage vormist.
14. Lõika biskviit kaheks plaadiks ja aja suhkru-mustika siirupiga laiali.
15. Ühendage küpsisekihid.
16. Määrige mõlemalt küljelt šokolaadijäätisega ja laske jahutada, kuni see kõvaks.
Šokolaadikook
Koostis
• küpsetuspulbri kott;
• poolteist tassi kõrgeima kvaliteediga nisujahu;
• 20 g mitte magusat kakaod;
• 100 g suhkrut;
• 130 g tumedat šokolaadi;
• 50 g võid;
• kolm kana muna;
• 50 ml piima.
Keetmisviis:
1. Murra tume šokolaad viiludeks ja sega võiga. Pange veevanni. Kuumuta, kuni viilud sulavad.
2. Vahusta suhkur munaga ühtlaseks.
3. Lisage suhkur piima. Segamiseks.
4. Sõeluge jahu. Sega kakaoga.
5. Sega muna-suhkru segu šokolaadiga. Lisa kakao ja küpsetuspulbriga segatud jahu.
6. Sõtku tainast.
7. Pange tainas spetsiaalse paberiga vooderdatud vormi ja tasandage.
8. Pange ahju küpsetama temperatuuril 180-200 ° C.
Piima käsnkook kaerahelbe ja vanillikreemiga
Koostis
• 120 ml rasvapiima;
• kolm muna;
• 6-7 g söögisoodat;
• 150 g suhkrut;
• 100 g kaerahelbeid;
• 70 g esmaklassilist nisujahu;
• 10 g mandariini või apelsini koor;
koore jaoks:
• kolm muna;
• 100 g suhkrut;
• kott vanilliini;
• 100 ml lõssi või koort.
Keetmisviis:
1. Jahvatage kaerahelbed jahvatatud kohviveskis. Segage jahu ja soodaga. Sõeluge kõik läbi peene sõela.
2. Vahusta munaga suhkur. Lisage eelnevalt tükeldatud mandariini ja apelsini koor.
3. Keetke piim ja jahutage. See peaks olema kuumem, kuid mitte kõrvetav. Muidu munad kõverduvad.
4. Lisage suhkrumassile piim ja segage.
5. Nüüd lisage jaotatud jahu ja segage.
6. Sõtku tainast. Pange mõni minut kõrvale valmima.
7. Saatke tainas vormi ja küpseta kuni kuumas ahjus temperatuuril 200 ° C valmis.
8. Jätke küpsetatud käsnkook jahtuma. Ja siis lõika kookideks.
9. Kreemi jaoks eraldage munakollased ja oravad.
10. Vahusta valged suhkruga kuni vahuks.
11. Ühendage munakollased piimaga ja pange mõõdukale tulele. Segage kindlasti vispliga. Keeda kuni paksenemiseni. Tüvi. Jahutage natuke.
12. Ühendage munakollased valgetega ja segage veel minut.
13. Määrige koor kookidega ja ühendage. Jäta mõneks minutiks külmkappi jahtuma.
Hapupiimakook hapukooreseemnetega
Koostis
• 300 g nisujahu;
• kott taigna küpsetuspulbrit või 6 g söögisoodat;
• 100 ml päevalilleõli;
• 200 ml hapupiima;
• kolm muna;
• 150 g suhkrut;
• 4 g mooniseemneid.
Keetmisviis:
1. Segage hapupiim võiga. Lisage munad ja granuleeritud suhkur. Vahusta tavalise vispliga pisut.
2. Segage jahu küpsetuspulbriga.
3. Kombineerige muna-piimasegu ja kuivained. Sõtku veidi vedelat tainast.
4. Jahvatage moonid puruks või purustage uhmris vähese suhkruga.
5. Lisage valmis taignale mooniseemned ja segage nii, et see jaotuks tainas ühtlaselt.
6. Viige tainas määritud vormi ja küpseta kuni kuumas ahjus temperatuurini, mis ei ületa 200 ° C.
Piima käsnkook - nipid ja näpunäited
• Enne munade peksmist on parem kogu inventar jahutada, et valguvaht oleks paksem.
• Enne tainasse kuivade koostisosade lisamist tuleks need sõeluda.
• Küpsetamise ajal on parem ahju mitte avada, vastasel juhul on kogu õhulisus häiritud.
• Biskviit muutub pehmemaks, kui kasutate suurema rasvasisaldusega piima.
• Taignapann tuleks asetada ainult eelkuumutatud ahju.
• Jahutatud biskviidi võib tükkideks lõigata ja koogi moodustada.
