Pikka aega hindavad ja armastavad inimesed mesilaste toodetud toodet, selle maitset ja raviomadusi.
Mõelge tatarmee peamistest omadustest, selle koostisest, kasulikest ja kahjulikest omadustest. Ja muidugi mee kasutamine erinevates valdkondades.
Umbes tatar mesi
Üks kõige kasulikumaid on tatarlillede nektarist valmistatud tatramesi. Mesilased ekstraheerivad mesililledest nektarit ja töötlevad selle mett. Tatarnektar kogutakse meemesilase kõhtu. Kui kõht on täidetud, naaseb mesilane tarusse. Lennu ajal eemaldatakse nektarist osa niiskust. See imendub mesilaste kehasse meevatsakese seinte kaudu. Ja ka nektar on rikastatud ensüümidega, mis toodavad putuka süljenäärmeid. Mesilane laadib nektari oma kärgstruktuuri. Ja tarus toimub edasine täpsustamine. Mesilased kannavad nektarit rakust kõrgemale. Eemaldage vesi. Kui tatar mesi niiskusesisaldus ei ületa 20%, sulgevad mesilased selle (sulgege see vahakaanega). Sellist mett peetakse küpseks ja seda saab aastaid rikkuda ilma riknemiseta. Soovitav on võtta sellist mett mesilastelt.
Allalaaditud tatar mesi on tumedat värvi, mis sarnaneb pruulitud kange tee värviga. Mee värvus on tume, tulenevalt antotsüaniinide, tanniinide ja melanoidiinide nimega värvainetest. Toon võib varieeruda punakas- kuni kollakaspruunini. See sõltub tatarist, kellega nektar koguti.
Tatarmee aroom on ainulaadne. Sellel on hapukas maitse, pisut kõdi kurgus. Seda tüüpi mee fännid ei sega seda maitset kunagi teiste mee maitsega. Mee aroom on väga ere. Selles sisalduvad aromaatsed ained annavad sellele iseloomuliku lõhna: alkoholide, aldehüüdide, ketoonide, orgaaniliste hapete estrid - ainult umbes 200. Põhimõtteliselt on värskel tatrameel tunda tugevat lõhna, kuid aja jooksul aroom nõrgeneb, kuna aromaatsete ainete aurustumine meest.
Annustatud tatar mesi on viskoosse konsistentsiga, seda saab võrrelda suhkrusiirupi tihedusega. Tatar küps mesi istub (kristalliseerub) piisavalt kiiresti. See on loomulik protsess. Mee kristallid võivad olla suured ja väikesed, see sõltub toote glükoosisisaldusest. Mida rohkem glükoosi, seda suuremad on kristallid. Glükoos moodustab kristallembrüod ja hakkab suhkrutega üle kasvama. Nii kristallid kasvavad. Liigne mittekristalne glükoos kasvab kristallilisteks tähtedeks. Iseloomulik puurimehhanism jämedale meele, näiteks tatramee. Puuride tagajärjel muutub mee värvus heledamaks. See muutub umbes tumekollaseks, helepruuniks või pruuniks.
Tatar leiva- ja mesitaim. Venemaal kasvab see kultuur Transbaikalias, Lõuna-Siberis ja Kaug-Idas. Kuid mis kõige parem, kasvab see Venemaa lõunaosas Volga ja Uurali piirkonnas. Tatar mett hinnatakse väga. Mesinikud jahivad seda konkreetset tüüpi mett, sest tarbija on seda alati nõudnud.
Kuidas tatar mett ära tunda
Tähtis küsimus! Kaasaegse elutempo juures on keeruline toodete kvaliteeti jälgida. Kuid tähtsam kui tervis !? Kuidas mitte teha tatarmee valimisel viga? Mida peate selle ostmisel teadma?
Muidugi kontrollivad toote kvaliteeti ja asjatundlikkust spetsiaalsed organisatsioonid. Nagu "Avalik tarbijaekspertiis", "Rospotrebnadzor" ja teised. Kuid on olemas viise, kuidas kodus tatra mee kvaliteeti kontrollida.
Kõige lihtsamad tatrapuu kontrollimise retseptid:
• küpsustesti. Mee viskoossus peaks olema piisav, et tugevalt keerates lusikast ära ei voolaks. Ja võite lusikaga mett panna ja selle tagasi kaussi valada, mitte paksu ojaga. Küpsenud mesi moodustab aeglaselt leviva künka. Näiteks on võimatu võõrliiki, valge-akaatsiat ja lubi kontrollida, nad on vedela konsistentsiga. Oluline on kontrollida temperatuuril 20 kraadi. pluss, miinus 5 kraadi. Kõrgel temperatuuril voolab kogu mesi, ka tatar, vedeldub.
• Kriidisegu test. Tatar mett on vaja lahustada vees suhtega 1: 2. Kui vesi on hägune, pole mees lisandeid. Kui sademed sadestuvad, võite sademesse tilgutada kaks tilka 70% äädikat; kui sade vahustub, on mees kriit.
• Jahu või tärklise sisalduse jaoks. Tatar mesi tilgutage mõni tilk joodi. Kui selles kohas muutub see siniseks, on sellel see segu.
• Naturaalne tatar mesi istub septembri lõpuks. Ärge istuge selleks ajaks, erinevalt tatarist, kanarbikust ja akaatsiast.
• Hea ja parim viis on määrata diastaas. Diastaas on ensüüm, mida leidub mees. See meetod aitab tuvastada, kas tootes on diastaas. Kontrollimiseks vajate üheprotsendilise tärklise, joodi lahust. Mee lahuses vees suhtega 1: 2 lisage veidi tärklist, pange tund aega veevanni. Eemaldage tulelt, jahutage. Tilgutades kaks tilka joodi. Kui saadud segu muutub siniseks, pole tatar mesi loomulik. Sinine värv näitab, et mees ei ole diastaasi. See meetod on hea meie mettüübi täpselt kontrollimiseks. Kuna pärna-, päevalille-, akaatsia- ja ristikheinas on diastaasi tase väga madal. Sel viisil tähendab see, et nende mesi kvaliteeti ei saa kontrollida.
• Ja lõpuks maitsev test. Leivakontroll. Kodus kõigil on muidugi leiba. Leivale on vaja mett laotada ja veidi aega oodata. Leib jääb küljest, kus mett levitati, seisma. Kui mesi pole looduslik, võib leib jääda pehmeks.
Tatar mesi eelised
Meie toitumise peamised ja vajalikud elemendid on valgud, rasvad ja süsivesikud. Seda tüüpi mees on neid vastavalt 0,5 g, 0 g, 76,8 g. Kalorite sisaldus on 309 kcal 100 g kohta. Võrrelge kalorisisaldust teiste mesidega. Päevalille mesi 320 kcal 100 g kohta, mai mesi 330 kcal 100 mg kohta. Kaalujälgijad, järgige dieeti, ärge unustage, erinev mesi - erinevad kalorid. Palju õnne!
Tatarmee eelised selles leiduvate kasulike vitamiinide, mineraalide, ensüümide ja aminohapete olemasolul.
Vitamiinid, mg / 100 g: C-vitamiin 65, riboflaviin 0,28–0,6, nikotiinhape, pantoteenhape 0,51–1, B-vitamiin 0,4 mg, folaat, toidu foolhape 0,03, foolhape DFE, koliin, betaiin 0,0007, püridiksiin 0,01.
Mineraalid mg-des 100 g toote kohta: kaltsium 14, raud 800, magneesium 3, fosfor 100, kaalium 36, naatrium 10, tsink 94, vask 59, mangaan 34, seleen, fluor, väävel 1, koobalt 0,3, jood 2 mg .
Ensüümid: invertaas, amülaas, lipaas, diastaas, katalaas, happeline fosfataas.
Aminohapped: trüptofaan, treoniin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, tsüstiin, fenüülalaniin, türosiin, valiin, arginiin, histidiin, alaniin, asparagiinhape, glutamiinhape, glütsiin, proliin, seriin.
Tatar mesi sisaldab ka bakteritsiidseid aineid ja biogeenseid stimulante. Kõik need komponendid aitavad kehal mitte haigestuda, säilitavad elujõu, kiirendavad ainevahetust ja suurendavad isegi eeldatavat eluiga. Bakteritsiidne toime on tingitud tatra mesi fütontsiidide olemasolust, millel on bakteritsiidsed omadused ja ensüümid, mis osalevad oksüdatiivsetes reaktsioonides aktiivse hapniku vabastamisega, mis toimib antibakteriaalselt.
Tatar mee kasutamine
• Tatar mesi sobib näole ja juustele kosmeetiliste maskide loomiseks. See parandab naha seisundit, välimust ning annab juustele siidised ja läikivad. Tatar mesi mõjub juustele väga tugevalt. Kuna selles on rohkem rauda kui teistes mesides. Raud mõjutab hemoglobiini. Viimane mõjutab hapniku transporti. Selle tulemusel toidavad juuksefolliikulisid rohkem hapnikku, muutuvad tugevamaks ja tugevamaks.
• Tatar mett kasutatakse massaažiks. Meemassaaž puhastab nahka tõhusalt, muutes selle elastseks ja siledaks. Kuna mesi sisaldab B-vitamiine, millest meie nahal nii palju puudu on. Samuti kasutatakse mett tselluliidi vastaseks massaažiks. Sellised kosmeetilised protseduurid võimaldavad naisel vaadata nooremat ja atraktiivsemat.
• Toiduvalmistamisel kasutatakse mett nii marinaadide valmistamiseks liharoogade valmistamiseks kui ka magustoitude valmistamiseks. Marinaadidel on teadaolevalt meeldiv maitse ja lõhn. See on tatar mesi, millel on väga särav maitse ja meeldiv tugev aroom. Seda saab jookidele lisada, et anda pikantne magusus.
• Tatar mett kasutatakse ka järgmiste haiguste raviks: südame ja veresoonte, luu-lihaskonna, külmetushaiguste ja hingamisteede haiguste, seedetrakti, maksa ja sapiteede, närvisüsteemi, uroloogiliste haiguste, urogenitaalsüsteemi põletiku, silma- ja kõrvahaiguste raviks.
Kahjulik tatar mesi
• Tatar mesi sisaldab palju glükoosi ja vähem fruktoosi. Seetõttu ei ole see vastuvõetav diabeedi all kannatavatele inimestele. See viib haiguse ägenemiseni, kuna tatra mesi sisalduv glükoos imendub väga kiiresti ja siseneb vereringesse. Siin on tatar mee kahjustus ilmselge. Saate süüa mett ainult palju fruktoosi. Selliste meside hulka kuulub akaatsia mesi ja isegi pärna mesi.
• allergia tatarmee vastu võib olla kompositsioonis sisalduv valk (globuliini valk, albumiin, prolamiin). See erineb valkude poolest teiste värvidega, kuna see on valmistatud tatraõitest. Ja selle tagajärjel ei pruugi allergiat muu mee vastu olla.
Jah, tatar mesi, nagu paljude teiste toiduainete puhul, on vähe kahju. Kuid selle toote eelised on väga-väga märkimisväärsed. Üldiselt on tatra mee eelised ilmsed.
