Kõigi meelevallas ahjus maitsva, mahlase sealiha küpsetamiseks.
Nõu õnnestumine on õiges marinaadis.
Täna ütleme teile, mida ja kuidas sealiha marineerida ahjus küpsetamiseks.
Kuidas sealiha marineerida ahjus küpsetamiseks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Võite võtta ükskõik millise osa sealihast: laugu, kaela, sisefilee, ribid - see ei oma tähtsust. Sõltuvalt valitud osast ja tükeldamise viisist sõltub liha marineerimise aeg - mida suurem tükk, seda kauem peaks seda marineerima.
Õige marinaad koosneb õlist, vürtsidest ja vürtsidest ning happest. Happelise alusena võetakse selliseid tooteid nagu kiivi, keefir, äädikas, tomatipasta, vein, sidruni- või granaatõunamahl ja muud sarnased koostisosad. Õli kasutatakse tavaliselt lihtsaid köögivilju või oliive. Sellised maitseained täiendavad täiuslikult sealiha: muskaatpähkel, rosmariin, karri, majoraan, paprikate segu, pune, salvei, ingver ja teised.
Marinaadi valmistamiseks kasutage mitteoksüdeerivaid nõusid: keraamikat või klaasi. Sealiha ise küpsetatakse küpsetusplaadil, pottides, vormides, hülsis, fooliumis.
1. Kuidas röstitud sealiha marineerida kuivas sinepis
Koostis
• sealiha sisefilee - 1,5 kg;
Marinaad:
• hunnik värsket peterselli;
• sidrunimahl - 150 ml;
• sinepipulber - 50 g;
• kaks küüslauguküünt;
• maitsestamine, sool - 5 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese sidrun ja pigista mahl tassi.
2. Sidrunist pigistage viiludeks lõigatud ja pange samasse tassi.
3. Pese hunnik peterselli, tükelda ja lisa küüslauk sidrunile koos küüslaugupressi kaudu pigistatud küüslauguga.
4. Kõigile toodetele valage sinepipulbrit, maitsestamist, veidi soola.
5. Me nihutame kõik kastrulisse ja pange keskmise kuumusega ja kuumutage segu sageli segades.
6. Sealiha sisefilee lõigatakse 3 cm paksusteks ja 6 cm pikkusteks tükkideks.
7. Vala tükid kuumutatud marinaadi ja laske sellel kuus tundi marineerida.
8. Prae marineeritud liha mõlemalt poolt kuumal pannil 3 minutit.
9. Pange praetud tükid küpsetusplaadile ja küpsetage 45 minutit.
10. Liha küpsetamise ajal suurema mahlasuse saavutamiseks avage iga kümne minuti tagant ahi ja valage sealiha koos eraldatud mahlaga.
11. Serveerimisel pane serveeritud taldrikutele tükk küpsetatud liha, tomatite ja kurkiviilude kõrvale ning võid panna ka ühe teelusikatäie rohelisi konserveeritud herneid.
2. Kuidas marineerida sealiha küpsetamiseks ahjus keefiris
Koostis
• sealihafilee - 1 kg;
• kaks sibulapead;
• keefir - 2 pudelit;
• sool - 10 g;
• maitsestamine - 30 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõikasime liha 2 cm paksusteks tükkideks.
2. Pange see metallmahutisse, lisage sibulad poolrõngastena, sool, must pipar, maitsestage.
3. Vala liha keefiriga ja pane külmkappi kuueks tunniks marineerima.
4. Küpsetage marineeritud liha ahjus mõõdukal temperatuuril 30-35 minutit.
5. Serveerimisel pane liha portsjoniteks taldrikutele keedetud kartulitega, vala peale tomatikaste.
3. Kuidas marineerida ahjus küpsetatud sealiha valges kuivas veinis
Koostis
• rasvata sealiha - 700 g;
• valge vein - pool klaasi;
• üks küüslauguküüs;
• kuivatatud basiilik, koriander - 2 tl;
• maitsestamine, must pipar - 20 g;
• sool - 5 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistatud - pestud ja põhjalikult kuivatatud liha peal - teeme noaga väikesed jaotustükid.
2. Valage maitsestus väikesesse tassi ja keerake selles tükk liha.
3. Lõigake kooritud küüslauk õhukesteks viiludeks ja sisestage liha lõigatud aukudesse.
4. Valage eraldi pannile vein ja pange liha, laske sellel neli tundi marineerida.
5. Küpsetage marineeritud sealihatükki eelsoojendatud ahjus fooliumis 40 minutit temperatuuril mitte üle 200 kraadi.
6. Lõikasime küpsetatud liha väikesteks tükkideks, panime plaatidele hakitud tomatid ja kurgid, puistatakse ürtidega.
4. Kuidas marineerida ahjus küpsetatud sealiha Worcestershire'i kastmes
Koostis
• sealiha - pool kilogrammi;
• sojakaste - 3 spl. lusikad;
• päevalilleõli - 50 ml;
• pruun suhkur - 150 g;
• palsamiäädikas - 30 ml .;
• Worcestershire'i kaste - 2 spl. lusikad;
• 2 küüslauguküünt;
Worcestershire'i kastme jaoks:
• äädikhape - 200 g;
• melass - 1,5 supilusikatäit;
• sinepiseemned - 20 g;
• koššersool - 100 g;
• 3 hernes musta pipart;
• nelk - 5 g;
• karripulber - 15 g;
• 2 kauna kardemoni;
• 2 kauna kuuma pipart;
• üks küüslauguküüs;
• 1 kanep kaneeli;
• pool sibulapeast;
• ingver - pool tl;
• suhkur - 80 g.
Toiduvalmistamise meetod:
Cooking Worcesteri kaste:
1. Tassis segame hakitud kardemoni kaunad, küüslauguküünt, kuum pipar, hakitud ingver, valage kõik sojakastmega ja kuumutage madalal kuumusel.
2. Praadige suhkrut pannil tumeda, viskoosse olekusse.
3. Kombineerige suhkur sojakastme ja muude koostisosadega ning keetke veel viis minutit.
4. Jahutatud Worcestershire'i kaste filtreeritakse läbi sõela.
Valmistame marinaadiks liha ja tooteid:
1. Jahvatage sibul ja küüslauk segistis. Lisage need portsjoniteks viilutatud lihale.
2. Valage valmis Worcestershire'i kaste lihale, segage hästi, pange 12 tunniks külmkappi.
3. Marineeri liha algusest peale kastmes ja prae pannil kuni krõbedaks ning küpseta siis ahjus.
4. Sellises kastmes marineeritud valmis liha serveeritakse portsjoniplaatidele keedetud riisiga.
5. Kuidas marineerida sealiha küpsetamiseks ahjus konjakis
Koostis
• tükk sealiha (võite kaela, abaluu, sinki jne), mis kaalub pool kilogrammi;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• kolm sidrunit;
• konjak - pool klaasi;
• jahvatatud maitseaed - 15 g;
• sool - 5 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lihatükil teeme väikesed sisselõiked mööda pinda, paneme kõik sügavasse tassi.
2. Pigistage seal olevatest sidrunitest mahl, valage õli, pipar, sool, valage konjak, katke kaanega ja laske 10–12–12 tundi marineerida.
3. Pange marineeritud liha õliga määritud lehele ja küpsetage ahjus 180 kraadi juures.
4. Serveerimisel lõika tükkideks, laota taldrikule marineeritud kurkide või tomatitega.
6. Kuidas sealiha marineerida ahjus küpsetamiseks: kiivi marinaad kohe
Koostis
• rasvakihiga sealiha - 1 kg;
• kiivi - 6 tükki;
• sibul - 2 pead;
• sool - näputäis;
• liha maitsestamine - pakendid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tänu kiivides sisalduvale happele muudab marinaad liha veelgi pehmemaks ja annab sellele ebahariliku ja võrreldamatu maitse. Niisiis, me peseme liha, lõigatud väikesteks tükkideks, iga 3 cm, umbes nagu grill.
2. Puhastame kiivi ja läbime segisti kartulipüreega või võite lõigata väikesteks kuubikuteks. Pange kiivi liha sisse.
3. Sibul lõigake rõngasteks ja lisage see ka lihale.
4. Soolake liha veidi, pipart ja jätke 2 tunniks.
5. Me jaotame sealiha otse kiivi ja sibulaga päevalilleõliga määritud küpsetusplaadile, paneme 200 kraadini soojendatud ahju, vähendame temperatuuri 170 kraadini ja küpsetame ässapõranda.
6. Selle retsepti järgi marinaadiga liha saab ka söel praadida, näiteks grillida, lõigake kiivi ainult keskmise kuubikuga ja pange lihaga varrastele. Nii praeb kiivi praadimise ajal liha oma mahlaga.
7. Ebatavaliste ja kiirete marinaadidega küpsetatud liha saab lauale serveerida köögiviljasalatiga, kaunistatud peterselliga.
7. Kuidas marineerida sealiha ahjus küpsetamiseks granaatõunamahlas
Koostis
• kilogramm sisefileed;
• klaas värskelt pressitud granaatõunamahla;
• kaks sibulat;
• vürtsid;
• granaatõuna seemned.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske jahutatud sisefilee, kuivatage rätikuga. Lõika liha suurteks kuubikuteks.
2. Koorige sibul ja lõigake veerand ringidesse, pigistage kätega, kuni mahl vabaneb.
3. Valage sibulale granaatõunamahl, valage maitse järgi soola ja vürtse, pune, itaalia ürdid, paprikate segu ja teised.
4. Pange sealihatükid ettevalmistatud marinaadisse, segage kõik hoolikalt.
5. Saatke liha üleöö külmikusse.
6. Hommikul saame sealiha, pange see küpsetusplaadile, valage marinaad.
7. Küpsetage marineeritud liha 40 minutit ahjus, kuumutatud 180 kraadini.
8. Serveeri kuuma sealiha, piserdatud värskete granaatõunaseemnetega.
Kuidas sealiha marineerida ahjus küpsetamiseks - nipid ja näpunäited
• Sibulaid saab kasutada ka marinaadina, seda toodet tuleks võtta suurtes kogustes. Puhastame, lõikame rõngasteks või poolrõngasteks ja sõtke ettevaatlikult oma kätega, kuni sibula mahl on esile tõstetud.
• Enne küpsetamist pärast marineerimist proovige marinaadi maitsta, kui soola pole piisavalt - võite lisada soola, hapu - saate seda parandada, lisades veidi granuleeritud suhkrut või mett.
• Nii et hape ei söövitaks ega küpsetaks laagerdumise ajal liha, ärge unustage marinaadile õli lisada.
• Temperatuur aitab marineerimise kiirendada. Kas teil on aega? Panime külmkappi konteineri sealiha? Pole aega Jätke liha 2-3 tunniks köögilauale.
• Liha marineerub kiiremini ka siis, kui noa või kahvliga läbi torgata väikesi tükke või suurt tükki mitmes kohas.
• Kas teile meeldib majoneesil põhinev marinaad? Ärge kasutage ostetud toodet, tehke majonees ise, piitsutades lusikatäis valmis sinepit põhjalikult väikese lusikatäie äädika, munakollase ja 100 grammi taimeõliga.
• Sealiha sobib peaaegu kõigi toodetega hästi, nii et hoolimata sellest, kuidas liha marineerite, saate köögiviljadega serveerida mida iganes soovite: köögivilju, ube, teravilju, makarone, rohelisi. Bon isu.
