Igapäevane kapsasupp on vana vene roog, mis erineb samanimelisest supist mitte ainult tehnoloogia, vaid ka maitse poolest. Algselt oli retsept ette nähtud savipottide valmistamiseks ja ahjus küpsetamiseks.
Kuid kõik muutub, peamisi atribuute on praegu keeruline leida, kuid see pole põhjus, miks keelduda maitsvast ja toiteväärt supist.
Igapäevane kapsasupp - valmistamise üldpõhimõtted
Päev on täpselt aeg, mis kulub keedetud kapsasupi ligunemisele. Seda roogi ei tarbita kohe. Tõeline maitse selgub pärast külmutamist ja sulatamist. Ehkki kui te ei suuda maagilisele aroomile vastu panna, siis miks mitte? Nõu peamine koostisosa on hapukapsas. See peab kindlasti olema happeline, tootele iseloomuliku erksa maitse ja aroomiga.
Mida roa juurde veel lisatakse:
• erinevad köögiviljad;
• liha, linnuliha;
• seened;
• teravili;
• vürtsid, ürdid.
Täpsed koostisosad sõltuvad retseptist. Kuid summat saab muuta oma äranägemise järgi. Traditsioonilised kapsa päevadoosid valmistatakse osaliselt pliidil, seejärel aurutatakse need ahjus. Kasutatakse savinõusid. Väikesed potid ei toimi, oluline on küpsetada suurtes kogustes. Võite võtta malmist pada või kaanega hautise, kõik töötab ka välja. Kuid üha sagedamini küpsetatakse roog lihtsalt pliidil. Valmistatud kapsas riivida ürtidega, küüslauk on parem enne serveerimist. Nõusse ei tohiks lisada palju vürtse, kuna see iseenesest osutub väga erksaks, aroom ja maitse on hämmastavad!
Harilik kapsasupp hapukapsaga
Retsepti lihtsaimast päevasest kapsasupist kapsa ja loomalihaga. Parem on kasutada väikeste luudega rinnatükki või liha, nii et tükid ei osutu väga suurteks.
Koostisosad
• 800 g veiseliha;
• 2 sibulat;
• 800 g hapukapsast;
• porgand;
• lusikas rukkijahu;
• selleri üks juur;
• 20 g võid või rasva;
• kuum pipar, ürdid;
• 1 naeris.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud veiseliha ja üks sibul, pane potti.
2. Lõika teine sibul. Prae võiga, lisa hapukapsas ja prae koos umbes kümme minutit, et supp maitseks erksam. Vala vähese keeva veega, kata pann ja hauta 30 minutit.
3. Lõika porgand ja selleri juur, pane ka potti.
4. Puhastage naeris, kuid võite ka ilma selleta riivida või ribadeks lõigata, saata ühisesse tassi.
5. Lisage kuum pipar, valage klaasi vett, katke pott ja pange ahju. Küpseta 2 tundi 160 kraadi juures.
6. Eemaldage pott, lisage kapsas pannilt, segage, valage väike kogus vett, saavutades soovitud tiheduse. Ärge unustage lisada sellele lusikatäis jahu. Asetage uuesti ahju. Keetke tassi veel tund aega.
7. Valmis kapsasupp või nõudke lihtsalt külmas kohas või külmutage ja laske sulada. Enne serveerimist soojendage, maitsestage ürtidega.
Igapäevane kapsasupp kuivade seentega
Igapäevase kapsasupi paastuaegne versioon, mis valmistatakse seenepuljongil. Ideaalis on need kuivad valged seened, kuid võite võtta ka teisi.
Koostisosad
• 40 g kuivatatud seeni;
• 3 kartulit;
• 0,4 kg hapukapsast;
• sibul ja porgand;
• natuke õli;
• ürdid, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Leota seeni 3 tundi külmas vees, seejärel loputa hoolikalt, pane pliidile. Keeda 20-25 minutit, nõruta puljong, kuid ära viska ära. Puljongi jaoks on vaja klaasi.
2. Lõika kartulid, pane määritud potti, pane ahju, küpseta ilma kaaneta 20–25 minutit.
3. Koorige sibulad ja porgandid, praadige pannil, lisage kapsas ja hautageke kuni pehme.
4. Võtame kapsa poti välja, paneme keedetud seened, köögiviljad, lisame vürtsid.
5. Vala klaas seenepuljongit, lisage vajalik kogus vett. Puhas puljong on parem mitte kasutada.
6. Katke pott või katke see taignaga, saatke see tagasi ahju.
7. Valmistame iga päev suppi veel üks tund, lõpus viskame kaane alla loorberi, võite lisada kuiva rohelisi. Anname nõusid päeva jooksul pruulida. Potti on kõige parem mitte kogu selle aja jooksul avada.
Igapäevane kapsasupp sealiha ja tomatiga
Veel üks retsept maitsva päevasupi jaoks, mis valmistatakse sealihaga. Ideaalis kasutatakse ribisid. Valmis pasta asemel võite kasutada tomateid.
Koostisosad
• 600 g hapukapsast;
• 500 g sealiha ribisid;
• 2 sibulapead;
• 1 suur porgand;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Määrige praepann õliga, kuumutage see häguseks ja visake sealihatükid. Prae liigne rasv kõrgel kuumusel ja prae kuni kuldpruun. Me vahetame potti või pada.
2. Prae hapukapsas sulatatud rasval.
3. Sibul ja porgand kooritakse, lõigatakse ribadeks ja visatakse sealihaks.
4. Lisage praetud kapsas tomatit, segage, soojendage mõni minut värvi heleduseks.
5. Nihutame kapsad liha juurde.
6. Nüüd lisage vett, et katta 2 cm toitu.Kui kapsas pole eriti soolane, võite nõusse soola lisada. Kui teil on kahtlusi, on kõige parem seda teha kõige lõpus.
7. Sulgege roog, saatke külma ahju.
8. Seadisime 150 kraadi, hoidke igapäevast suppi ahjus umbes 4 tundi.
9. Lõpus võite tassi ettevaatlikult eemaldada, segada ja proovida. Vajadusel lisage vürtse.
10. Sulgege, pange uuesti ahju, kuid lülitage see välja. Me jätame ahju, kuni see on täielikult jahtunud, siis võite päevas nõuda, kuid värske kapsa supp on väga maitsev, küllastunud.
Igapäevane kapsasupp ubadega pliidil
See retsept on mõeldud neile, kel pole võimalust ahju kasutada. Nõu peate küpsetama pada, kuid töötab ka paksude seintega pann.
Koostisosad
• 500 g hapukapsast;
• 400 g liha;
• 150 g keedetud ube;
• 100 g sibulat;
• rohelised, õli;
• mõned porgandid;
• peterselli juur.
Toiduvalmistamine
1. Eelmisel päeval valage oad külma veega. Lase oad hästi paisuda. Seejärel tuleb neid pesta, keeta kuni pakkumiseni, kuid veenduge, et need ei puruneks ja säilitaksid oma kuju.
2. Võis kastrulis viskame hakitud lihatükke, praadige mitu minutit kuni koorikuni, lisage sibulad porgandite ja peterselliga. Me läbime natuke ja valame klaasi vett. Katke, keetke pool tundi.
3. Teise keedunõu korral hauta hapukapsas, lisades sellele lusikatäis õli.
4. Viige kapsas lihale, lisage vajalik kogus keeva veega, keetke umbes pool tundi.
5. Nüüd peate tassi maitsma, lisama soola ja valama keedetud oad.
6. Lülitage maksimaalne tule sisse, laske sellel kiiresti keeda ja vähendage miinimumini. Kapsa supp ei tohiks keeta.
7. Katke, hautage umbes tund aega.
8. Lõpus võite visata rohelisi, küüslauku, kuuma pipart. Seista külmas.
Igapäevane kapsasupp hirssi ja sealihaga
Vana vene retsept teraviljadega kapsasupp. Siin kasutatakse hirssi, kuid mitte vähem maitsvat roogi saab keedetud odraga eraldi. Kui seavarsi pole, siis kasutage teist rasvaseid lihatükke.
Koostisosad
• 1 vars;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 800 g hapukapsast;
• 100 g hirssi;
• 4 küüslauguküünt;
• õli, rohelised;
• 50 g tomatipastat.
Toiduvalmistamine
1. Loputage sõtkut korralikult, vajadusel puhastage nahk noaga kahjustuste ja mustuse eest. Pange veega pannile, visake üks sibul, lisage üks kooritud porgand, pange pliidile. Vesi valatakse kuskil 3,5 liitri kanti.
2. Varrede keetmisel eemaldage puljongist vaht. Keetke sealiha kuni keedetud umbes 2,5 tundi. Eemaldage puljongist, hankige ka köögivilju, neid saab ära visata.
3. Prae pannil sibul allesjäänud porganditega. Lisage hapukapsas, keetke kaane all madalal kuumusel veerand tundi. Seejärel aurutage vesi, lisage pasta ja praege.
4. Lisage puljongisse soola ja pestud hirssi, keetke paar minutit.
5. Viige hapukapsas köögiviljadega üle. Keetke väikseimal tulel umbes 15 minutit.
6. Lõigake vars, eemaldage luu, pange puhas liha pannile tagasi.
7. Nüüd saate maitse järgi lisada vürtse, visata purustatud küüslauku ja peitsida pliidil veel veerand tundi.
8. Me eemaldame kapsasupi külmas, võite selle külmutada. Kuumutamisel lisage rohelisi.
Igapäevane kapsasupp hapukapsa ja värske kapsaga
Igapäevase kapsasupi segavariant, mille jaoks kasutatakse kahte tüüpi kapsast. Tänu sellele pole roog eriti happeline, kuid maitsev ja rikkalik.
Koostisosad
• 500 g värsket kapsast;
• 400 g hapukapsast;
• 0,8 kg veiseliha ühe luu kohta;
• sibul, porgand;
• 3 tomatit;
• õli, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Valage pestud veiselihatükk (või muu liha) külma veega. Pange kokk pliidile. Keetke 2 tundi, ärge unustage vahu eemaldamist.
2. Prae sibul ja porgand suures pannil, lisa hapukapsas, prae koos, seejärel lisa riivitud tomatid. Keetke 30 minutit, vajadusel lisage pannilt puljong.
3. Kui liha on keedetud, tuleb see pannilt eemaldada, eemaldada luud, lõigata viljaliha.
4. Hakige valge kapsas, valage puljongisse, keetke 5 minutit.
5. Lisage hapukapsas ülejäänud köögiviljadega.
6. Pange tagasi lihatükid, maitse ja sool.
7. Katke kaas, hautage pliidil umbes kolmkümmend minutit.
8. Lisage pipar, loorber, lülitage välja.
Igapäevane kapsasupp - kasulikud näpunäited ja nipid
• Igapäevane kapsasupp on vene köögi roog, kuid seda saab serveerida ka seapeki ja küüslauguga, aga ka Ukraina boršiga. Parim on teha spetsiaalne kaste: peeneks hakkida tükk soolatud või suitsutatud peekonit, lisada hakitud küüslauk ja must pipar, värsked ürdid ja jahvatada hästi. Serveeri aromaatne segu eraldi kaussi või pane soojendatud kapsasuppi.
• Kui teile ei meeldi juurte, näiteks selleri, peterselli maitse, võite neid küpsetada kapsas tervena, seejärel eemaldage nõud enne jahutamist.
• Igapäevast kapsasuppi saab keeta aeglases pliidis. See on mugav selle poolest, et sellel on soojendusfunktsioon, roog täiustub selles režiimis suurepäraselt, maitse on küllastunud.
