Fettuccine ei ole dieetroog, nagu enamus teisi Itaalia pastatooteid. See on rahuldav, kõrge kalorsusega, kuid väga maitsev ja aromaatne.
Fettuccine pastat saate valmistada väga paljude erinevate toodetega. Win-win variant on seened. Kas proovime?
Fettuccine seentega - valmistamise üldpõhimõtted
Päris fettuccine pasta on valmistatud kõvast nisust. Kvaliteetsed tooted säilitavad oma kuju ideaalselt, vastupidavad, pisut karmid. Hea pasta ei vaja õlitamist, kuna see ei kleepu kokku. Küpsetusväli on plaaditud, maitsestatud seentega.
Tavaliselt kasutatakse roogade jaoks seeni, kuna need on taskukohased, ohutud, odavad. Seeni saab praadida kohe ilma eelneva keetmiseta. Sageli küpsetatakse neid erinevate kastmetega. Üks populaarne variant on koorekaste. Sellele lisatakse köögivilju, küüslauku, rohelisi ja mõnikord natuke jahu. Viimistluseks on riivitud parmesan. Neid piserdatakse valmis roog. Kaunistuseks kasutatakse ka rohelisi, oliive, kirsstomateid.
Fettuccine seentega kreemjas küüslaugukastmes
Fettuccine pasta klassikaline retsept seente ja aromaatse kreemja kastmega. Tema jaoks võtame kõige lihtsamad šampinjonid.
Koostisosad
• 200 g fettuccine pastat;
• 200 g šampinjone;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 0,5 supilusikatäit jahu;
• 200 ml mis tahes rasvasisaldusega koort;
• sool, pipar;
• paar küüslauguküünt;
• natuke värsket tilli;
• 3 supilusikatäit riivitud parmesani.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage pasta soolaga maitsestatud vees, keetmise aeg on märgitud kuiva pasta pakendil.
2. Vala pannile kaks supilusikatäit oliiviõli, pane pliidile.
3. Lõika šampinjonid õhukesteks plaatideks, pane pannile, prae õlis kuni pakkumiseni.
4. Segage jahu, hakitud küüslauk ja koor, sool ja pipar, valage pannile seente hulka.
5. Soojendage kõike koos kolm minutit, seejärel lülitage see välja, puista hakitud värske tilli või kuivatatud ürtidega.
6. Korraldage fettuccine osade kaupa, lisage seente ja koorekastmega.
7. Puista roog riivitud parmesaniga ja serveeri.
Fettuccine seente ja kanaga
Selle rooga jaoks, mis pärineb fettuccine pasta seentest, kasutatakse kanafileed, piisab ühest rinnast. Kuid võite võtta kalkunit, trimmi puusast.
Koostisosad
• 1 kanarind;
• 200 g šampinjone;
• 160 g hapukoort;
• 40 ml sojakastet;
• 1 sibul;
• 40 g õli;
• rohelised, sool;
• 300 g fettuccine.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage õli pannil, lisage tükeldatud sibul, praege minut.
2. Nüüd lõika seened tükkideks, pane pannile. Keetke kõrgel kuumusel, kuni seentest on kogu niiskus aurustunud.
3. Loputage kanarind, lõigake väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks, jagage see seente peale, praege umbes viis minutit seente ja sibulaga keskmisel kuumusel.
4. Kombineerige hapukoor sojakastmega, lisage sellele 100 ml vett, segage hoolikalt. Kui kaste pole piisavalt soolane, võite lisada soola.
5. Vala seened hapukoorega, segage ja hautage kana madalal kuumusel kuni keedetud.
6. Fettuccine'i või muude sarnaste toodete keetmine. Pesad on selle roa jaoks suurepärased.
7. Laotage pasta, kana seentega selle peale, valage üle hapukoorekastmega. Maitse saamiseks lisage nõusse rohelised, puistage riivitud parmesani või mõne muu juustuga.
Fettuccine seentega koorekastmes (singiga)
Selle itaalia roogi jaoks fettuccine pasta seente ja koorekastmega. Selle jaoks mõeldud singi jaoks võib kasutada mis tahes rasvaseid või dieedisorte.
Koostisosad
• 150 g seeni (toored šampinjonid);
• 150 g sinki;
• 200 g fettuccine pastat;
• 150 ml kreemi;
• 1 tl jahu;
• 2 küüslauguküünt;
• vürtsid, ürdid;
• 30 g parmesani.
Toiduvalmistamine
1. Keetke pasta.
2. Loputage seened, eemaldage kõik liigsed, lõigake viiludeks või plastideks, nagu soovite.
3. Praeke oliiviõlis või muus õlis seeni kuni roosini.
4. Lõika sink väikesteks kuubikuteks, lisa praetud seentele, kuumuta minut aega koos.
5. Lisage hakitud küüslauk, sool, segage.
6. Vala teelusikatäie jahu hulka segatud koor, soojendage tassi mitu minutit, nii et maitsed ühinevad ja kaste pakseneb.
7. Pange seened pastale, puistake riivitud Parmesani laastudega, kaunistage värskete ürtidega.
Fettuccine seentega tomatikastmes
Variant maitsvat rooga fettuccine pastast seente ja tomatitega, mis peavad kindlasti olema küpsed ja lihavad. Happelistest ja vesistest tomatitest pole kaste eriti maitsev.
Koostisosad
• 300 g pastat;
• 250 g šampinjone;
• 10-15 oliivi;
• 400 g tomateid;
• 1 sibulapea;
• 1 küüslauguküünt;
• 30 ml õli;
• vürtsid;
• 1 paprika.
Toiduvalmistamine
1. Loputage seened, lõigake suurteks tükkideks. Pange võiga kuumutatud keedukann. Keetke 10 minutit.
2. Eraldi valmistage kastrulis pasta kastrulis.
3. Lõika sibul õhukesteks ribadeks, lisa seentele, prae paar minutit.
4. Lõika pipar ribadeks, levita seentele, prae veel minut.
5. Teeme tomatitele väikesed jaotustükid, kastame keevasse vette, seejärel külma vette ja eemaldame naha. Kooritud tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks või tükeldatakse saumikseriga.
6. Vala tomati seened köögiviljade, soola, pipraga.
7. Lõikame oliivid ringidesse. Lisage seentele. Segage, katke, keetke vaiksel tulel kaks või kolm minutit.
8. Serveeri fettuccine pasta, valades tomatikaste köögiviljade ja seeneviiludega.
Fettuccine seente ja brokkolitega kreemjas kastmes
Selle roogi valmistamiseks võite kasutada värskeid või külmutatud brokkoli õisikuid. Fettuccine seente ja lillkapsaga valmistatakse sarnaselt, kuid seda tuleb keevas vees kauem keeta. Pehme juustu võib võtta ükskõik mida.
Koostisosad
• 6-7 suurt šampinjoni;
• 400 g spargelkapsaste õisikuid;
• 320 ml kreemi;
• 2 küüslauguküünt;
• 350 g fettuccine pastat;
• 3 supilusikatäit õli;
• 120 g pehmet toorjuustu;
• 1 tl nisujahu;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Keetke soolatud vesi. Murdke brokoliõisikud, pange pannile ja keetke 2 minutit. Nõruta kurn.
2. Valmistage retsepti järgi fettuccine pasta.
3. Pange või praepannile, kuumutage see, lisage tükeldatud šampinjonid. Prae peaaegu keskmisel kuumusel keema.
4. Lisage keedetud brokkoli õisikud, valmistage edasi.
5. Kombineerige koor pehme juustuga, lisage neile teelusikatäis jahu, jahvatage hoolikalt kõik kuni sujuvaks. Kaste tuleb kohe lisada, pipar, Provence'i ürdid maitse järgi.
6. Vala seened brokkoli kastmega, hauta madalal kuumusel paar minutit. Segage kindlasti spaatliga. Nii et kaste soojeneb ja pakseneb ühtlaselt.
7. Pange taldrikutele keedetud pasta, brokoli peal seentega lõhnavas kastmes. Piserdage ürtidega.
Fettuccine seente ja peekoniga
Sellise pasta valmistamiseks võite võtta mis tahes peekonit, kuid mida rohkem liha kihte, seda maitsvam see osutub. Kirsi asemel võite kasutada kahte suurt tomatit, kuid need ei tohiks olla lahti.
Koostisosad
• 200 g peekonit;
• 250 g šampinjone;
• 300 g pastat;
• 2 sibulapead;
• 10 kirsstomatit;
• vürtsid, parmesan.
Toiduvalmistamine
1. Lõika peekon ruutudeks, pane praepannile, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Võtke välja.
2. Lõika seened, vala pannile koos seentega peale rasva. Prae kuni pakkumiseni.
3. Lõika sibulad, pane seentele pannile. Prae kokku, lisa sool, pipar.
4. Pange praetud peekon pannile tagasi.
5. Lõika kirsstomatid pooleks, lisage pannile ülejäänud toode, katke ja soojendage pisut.
6. Keetke fettuccine või muu pasta, tühjendage vesi.
7. Pange pasta pannile. Segage, soojendage minut.
8. Korraldage portsjoniteks ja puista kohe, kui roog on kuum, riivitud parmesaniga.
Fettuccine kuivatatud seentega kreemjas kastmes
Fettuccine pasta valmistamiseks kreemjas kastmes võite kasutada mitte ainult šampinjone, vaid ka kõiki, sealhulgas kuivatatud seeni. Näitena retsept portselanist seentega.
Koostisosad
• 40 g kuivatatud portsu seeni;
• 250 ml kreemi;
• 1 lusikas ploome. õlid;
• 1 sibulapea;
• 300 g pastat;
• vürtsid, juust kaunistuseks, küüslauk.
Toiduvalmistamine
1. Valage eelnevalt külma seentega valged seened, leotage vähemalt kolm tundi. Saate valmistada eelmisel päeval.
2. Keeda seeni 25 minutit keevas vees. Võtke välja. Pärast jahutamist lõigake väikesteks tükkideks.
3. Prae väikesteks kuubikuteks hakitud sibul võiga, lisage sellele seened ja ka pisut pruuniks.
4. Pigista koore sisse 12 küüslauguküünt, lisa sool ja pipar, vala seened koorega. Katke, tumendage viis minutit.
5. Valmistage pasta ette, tühjendage vesi, korraldage kuumad tooted taldrikutele.
6. Kõige peale lisage rohke koorekastmega seened, puistage riivitud parmesani või muu sarnase juustuga.
Fettuccine seentega - kasulikud näpunäited ja nipid
• Pasta on maitsvam, kui lisate pannil keetmise ajal lusikatäis naturaalset oliiviõli. Kuid see pole alati kodus, sel juhul võite visata tüki võid või lisada lusikatäis sulatatud võid.
• Milliseid vürtse lisada fettuccini-le? Tegelikult on pasta kombineeritud igasuguste paprikate, vürtside, ürtidega, kuid teil pole vaja neid suurtes kogustes laduda, et mitte segada seente looduslikku maitset ja aroomi.
• Itaalia roogade kalorisisalduse vähendamiseks võite vähendada koore rasvasisaldust kastmes ja praadida tooteid ilma õlita.
• Fettuccine - roog, mida peate kohe sööma. Kuid kui see töötas välja palju, siis ärge muretsege, pasta võib panna vormi, valada järelejäänud kaste, puista juustuga ja küpsetada ahjus.
