Ilus, särav ja maitsev salat, mis on mõne minutiga valmistatud kõige taskukohasematest toodetest, on Mimosa salat. Tõenäoliselt mäletavad nüüd vähesed inimesed seda, mis täpselt on roogi klassikalises koostises, ja see pole nii oluline. Tänapäeval osutuvad maitsvaks paljud variatsioonid, retseptid, koostisosad ja alati "Mimosa". Eriti populaarne salat kalakonservidega.
Mimosa salat kalakonservidega - valmistamise üldpõhimõtted
Tavaliselt kogutakse salat kihiti, kuid on ka võimalusi, kus valmistoidud segatakse. Põhimõtteliselt pole tegelikult mingit tähtsust koostisosade paigutamise järjekorras, see asjaolu ei mõjuta salati maitset, kuid on oluline, et viimane pealmine kiht oleks riivitud munakollased, kuna välimuse tõttu nimetatakse salatit Mimosaks.
Salat valmistatakse igast kalakonservist: saurusest, sardiinidest, roosast lõhest, tursast, lõhest. Kalad võivad olla õlis, soolvees või omas mahlas. Selle salati jaoks kala köögiviljade ja tomatiga ei sobi.
Teine oluline koostisosa on keedetud munad. Need peaksid olema värsked, ideaaljuhul võtma maalähedasi roogi. Kodumajapidamise munades on erekollane munakollane, mis muudab salati veelgi kaunimaks.
Salatisse pannakse ka köögiviljad: peamiselt kasutatakse porgandeid, kartuleid ja sibulat. Sibulad tükeldatakse lihtsalt, kartulid ja porgandid keedetakse või küpsetatakse kuni keedetud, seejärel jahutatakse, kooritakse ja tükeldatakse ka.
Lisaks pannakse Mimosa sisse sageli keedetud riis, sulatatud või kõva juust, samuti rohelised ja kevadised sibulad. Kasutatavatest vürtsidest ainult must või suupistepulber.
Iga salatikiht tuleb määrida majoneesiga. Parim on osta kvaliteetset toodet või ise majoneesi valmistada.
1. Mimosa salat kalakonservidega
Koostis
• purk mis tahes kalakonserve;
• 4 muna;
• 4 keskmist kartulit;
• 3 porgandit;
• sibulapea;
• pool klaasi majoneesi;
• peterselli lehed - 5 tükki;
• sool - valikuline;
• päevalilleõli - 20 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetame porgandid, kartulid ja munad soolatud vees üksteisest eraldi, koorige ja kolmekesi väikeste hammastega riivis.
2. Pange serveerimisplaadile veidi riivitud kartuleid, katke majoneesiga.
3. Puhasta kalakonservid kahvliga, eemalda seemned (kui need on olemas) ja laota teine kiht kartulitele, kata jälle majoneesiga.
4. Levitage kiht sibulat, hakitud väikesteks puruks, valage pärast konserve järelejäänud õli.
5. Neljas kiht levitada järelejäänud kartulid, määrida majoneesiga.
6. Levitage uuesti riivitud porgandit, majoneesi.
7. Pärast porgandeid pange riivile purustatud keedetud munavalged, katke majoneesiga.
8. Piserdage riivile purustatud munakollastega, kaunistage petersellilehtedega, pange mitmeks tunniks külmkappi.
2. Salat "Mimosa" kalakonservidega (roosa lõhega)
Koostis
• 1 väike purk majoneesi;
• 3 porgandit;
• 3 kartulit;
• 3 kana muna;
• purk konserveeritud roosat lõhet;
• 1 roheline okas sibul;
• 1 pea sibul.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage pannile vesi, lisage veidi soola, pange kartulid, porgandid ja keetke kuni pakkumiseni.
2. Keetke kõvaks keedetud munad.
3. Väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul, valage mitu minutit kuuma veega, nii et see salatis ei kibedaks.
4. Salatikausis levitada lusikaga hõõrutud konserveeritud roosa lõhe esimeses kihis kaste majoneesiga.
5. Järgmine kiht panime sibula, hakitud kartulid sibulale, määrige uuesti majoneesiga.
6. Kolmas kiht porgandeid, riivitud suurte hammastega, määri majoneesiga.
7. Me levitame munavalged, purustatud riivile, jälle majonees.
8. Piserdage kogu salati pinda hakitud munakollaste ja sibul rohelistega.
9. Puhastame mõni tund külmkapis.
3. Salat "Mimosa" kalakonservide ja riisiga
Koostis
• 4 muna;
• 2 porgandit;
• 200 g riisiteravilja;
• sibulapea;
• kalakonservid - 1 purk;
• tilli rohelised - 1 kimp;
• majonees - 5 supilusikatäit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke porgandid soolaga maitsestatud vees kuni pakkumiseni, jahutage, koorige.
2. Loputage teravili põhjalikult ja keetke kuni pehme.
3. Keetke mune 10 minutit.
4. Serveerimisplaadil levitage esimene kiht riisi, sellel hakitud tilli, määrige majoneesiga.
5. Pange kahvliga tükeldatud kalakonservid, peeneks hakitud sibul riividele ja määrige majoneesiga.
6. Järgmine: porgandid, riivitud jämedale riivile, purustatud munavalged, kiht majoneesi.
7. Piserdage pinda riivile purustatud munakollastega.
4. Salat "Mimosa" kalakonservidega pallides
Koostis
• konserveeritud saury - 200 g;
• kartul - 3 mugulat;
• porgandid - 1 tükk;
• kanamunad - 2 tükki;
• väike tükk Hollandi juustu;
• majonees - 1 väike purk;
• sibul rohelised - 3 vart;
• petersell - 3 lehte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke kartul ja porgand, koorige ja hõõruge peeneks riiviks.
2. Pange saury taldrikule, purustage kahvliga.
3. Kõva keedetud munad, kolm riivis.
4. Peeneks hakitud sibulavarred.
5. Kõik ettevalmistatud koostisosad segatakse majoneesiga ja moodustatakse väikesed pallid.
6. Saadud pallid veeretatakse riivitud riivjuustuga.
7. Levitage tasasel plaadil, kaunistage petersellilehtedega.
5. Salat "Mimosa" kalakonservide ja juustuga
Koostis
• konserveeritud lõhe - 1 purk;
• 150 g majoneesi;
• või - väike tükk;
• 3 kana muna;
• sibulapea;
• Mahla pulber - valikuline.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange ettevalmistatud läbipaistvasse salatikaussi põhja keedetud hakitud valgud, määrige majoneesiga.
2. Pange lõhe purgist teise nõusse ja purustage see lusikaga, pange see teise kihina.
3. Koorige sibulapea, tükeldage see peeneks nuga, täitke see mitu minutit kuuma veega, tühjendage vesi, loputage jaheda veega, kuivatage see pisut ja levitage see kolmanda kihiga, katke majoneesiga.
4. Neljas kiht panime purustatud juustu riivile, katame majoneesiga.
5. Kolm külmutatud võid tükid riivis ja laota peale juust (võid ka ilma võita).
6. Piserdage riivile hakitud munakollastega, pange kaunilt tilli lehed ja rohelise sibula jämedalt hakitud varred.
6. Pidulik salat "Mimosa" kalakonservidega kuke kujul
Koostis
• konserveeritud saury - 200 g;
• 1 porgand;
• 8 spl. supilusikatäis majoneesi;
• paprikapulber - 30 g;
• 6 muna;
• Hollandi juust on väike tükk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke mune 10 minutit, nii et munakollased küpsevad hästi, kuid neil pole aega oma tavalist kollast värvi muuta. Jahutage keedetud munad külmas vees, koorige koor ära, eraldage valgud munakollastest.
2. Puhastame toored porgandid.
3. Konservidest valage vedelik teise nõusse, sõtke kala lusikaga, eemaldage kõvad kondid.
4. Võtame ristkülikukujulise salati kausi, katke see klammerduva kilega: kogume salat ülevalt alla ja keerame siis üle.
5. Juust lõigatakse kaheks pooleks, üks hõõrutakse riivile ja levitatakse kihina tassis, levitatakse lusikaga majoneesiga, kastes see samal ajal õlist hapukoorest.
6. Järgmine kiht panime purustatud munakollased väikeste hammastega riivile, määrige majoneesiga.
7. Munakollastele laotame riivitud sama riiviga nagu munakollased, toored porgandid, kaetakse majoneesiga.
8. Pange porganditele mõned purustatud valgud, katke need majoneesiga.
9. Pange juust uuesti, pange lusikatäis majoneesi, levitage seda.
10. Päris lõpus panime kalakonservid.
11. Pange salatile tasane plaat ja keerake see üle, eemaldage klammerdatud kile.
12. Eemaldage suure lusikaga väike osa salatist kahelt küljelt, tehes ümardamise kuke tulevase kammkarbi ja kaela jaoks.
13. Me võtame lihtsa paberilehe, katame kogu salati, jättes ainult kammkarbi, ja puistame paprikaga.
14. Lõigake paberi keskel süda ja puistage kuke kõrvarõngad samamoodi.
15. Toorest porgandist lõikame väikese kolmnurga - sellest saab kuke nokk.
16. Silmade asemel pange väikesed oliivid või must pipar hernestega.
17. Salvrätikuga eemaldame liigse paprika ja paneme salati kaheks tunniks külmkappi.
Mimosa salat kalakonservidega - üksikasjad ja näpunäited
• Salatit saab valmistada igal sobival viisil: suurtel tasastel roogadel, sügavates salatikaussides, portsjonkaussides. Eriti ilus salat saadakse siis, kui paned selle spetsiaalsetesse eemaldatavatesse vormidesse, mis eemaldatakse enne serveerimist.
• Sile ja kena salat saadakse, kui kõik koostise koostisosad on sama temperatuuriga.
• Mis tahes retseptis võib keedetud kartulid asendada riisiga ja vastupidi, salati maitse ei halvene, see muutub lihtsalt pisut.
• Tavaliste keedetud porgandite asemel võite porgandid panna korea keeles.
• Salat osutub meelepärasemaks ja ebatavaliselt õrna maitsega, kui lisate sellele õhukese kihina riivitud külmutatud magusat koorevõid.
• Et salatis olev sibul mõrkjaks ei läheks, valatakse see mõneks ajaks keeva veega või marineeritakse. Lubatud on šalottsibulite asendamine šalottidega.
• Konserveeritud kala maitseb alati erinevalt, nii et enne selle lisamist proovige seda kindlasti soola peal, et salati juhuslikult soolata.
• Hästi leotatud salat on eriti maitsev, nii et see valmistatakse õhtul või paar tundi enne serveerimist.
• Et sadestunud salat näeks värske välja, hõõru munakollased vahetult enne serveerimist või kata salat leotamise ajaks lihtsalt kilega.
