Mis võiks olla lihtsam kui spagettide keetmine. Kuid ilma kastmeta on see lihtsalt pasta. Lõppude lõpuks teeb spagette tõesti maitsvaks kaste.
Spagetid-tomatikaste - valmistamise põhiprintsiibid
Tomat on toiduvalmistamisel asendamatu toode. Seda kasutatakse suppide, kastmete, kastmete ja muude roogade valmistamiseks. Eriti sobib see liha ja spageti valmistamiseks.
Kastme valmistamiseks kasutage tomatipastat, värskeid või konserveeritud tomateid.
Tomatikaste näitab täielikult spagettide maitset. Just tema teeb roogi ainulaadseks. Tomatikastme valmistamiseks on palju retsepte.
Kastmele lisatakse lisaks tomatitele ka köögiviljad, seened, liha, mereannid, hakkliha ja muud koostisosad.
Kui kaste on valmistatud värsketest tomatitest, kallatakse need esmalt keeva veega lahti ja õhuke nahk eemaldatakse. Tomatite viljaliha jahvatatakse väikesteks kuubikuteks, riivitakse või saumikseriga hõõrutakse. Ülejäänud köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse. Köögiviljad, liha või hakkliha praaditakse kuumutatud õlis, valatakse kõik tomatipastaga ja hautatakse mitu minutit.
Valmis spagetid pange slaidil plaadile ja valage üle tomatikastmega.
Retsept 1. Klassikaline spagettide tomatikaste
Koostisosad
kilo värskeid tomateid;
150 g magusat pipart;
puljong - klaas .;
sibul - 100 g;
30 ml oliiviõli;
tomatipasta - 50 g;
küüslauk - 12 g;
7 g itaalia vürtse.
Keetmisviis
1. Pese tomatid, pane sügavasse plaati ja vala keeva veega. Mõne sekundi pärast tühjendage vesi ja koorige tomatitelt õhuke koor. Koorige sibul ja küüslauk. Eemaldage seemned piprast. Jahvatage kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, väikesteks tükkideks.
2. Pange sibul ja paprika õliga pannile ja praege keskmisel kuumusel seitse minutit.
3. Pange tomatid ja küüslauk segisti kaussi. Katkestage kõik püree olekusse. Viige tomatisegu köögiviljadega pannile. Segage. Paari minuti pärast valage puljong, segage ja laske keema tõusta. Hauta mõni minut.
4. Maitsesta kaste soola, vürtside ja pipraga. Hauta, kuni see pakseneb. Pange kaste keedetud spagettide peale, kaunistage peterselli ja basiilikulehtedega.
Retsept 2. Peekoni spagettide tomatikaste
Koostisosad
sibul - kaks pead;
250 g kõva juustu;
küüslauguküüs;
5 g pune;
30 g tomatipastat;
viis värsket tomatit;
200 g peekonit;
spagetid - 350 g
Keetmisviis
1. Pange oliiviõliga praepann pliidile. Lõika kooritud sibul pooleks rõngasteks. Prae kuldpruuniks.
2. Peekon lõika õhukesteks ribadeks ja pane sibulatega pannile. Keetke veel viis minutit. Kooritud küüslauguküüs peeneks hakitud ja saadeti pärast peekonit.
3. Lisage pannile tomatipasta, segage. Lõika tomatid väikesteks tükkideks. Panime pannile värsked tomatid. Maitsesta punase pipra ja punega. Pange kaste keemiseni, keerake tulekahju ja keetke pidevalt segades veel kümme minutit.
4. Lisage keedetud spagettidele tomatikaste ja segage. Hauta kolm minutit madalal kuumusel, lisa riivitud juust ja serveeri.
Retsept 3. Spagetid-tomatikaste koore ja singiga
Koostisosad
kaks tomatit;
sink - 300 g;
40 g võid;
rasva koor - klaas .;
5 g kuivatatud ürte;
100 g parmesani juustu;
spagetid - 450 g
Keetmisviis
1. Sulata või pannil.
2. Pestud tomatid pühitakse salvrätikuga ja tükeldatakse väikesteks viiludeks. Levitage õlis, vähendage kuumust ja hautage, kuni tomatid lasevad mahlale. Siis lisame tule ja praeme umbes viis minutit.
3. Jahvatage parmesani juust keskmisel või suurel riivil. Panime veel ühe panni aeglasele tulele, sulatame või ja levitame juustu. Vala peale koor, maitsesta pipra, kuivatatud ürtide ja soolaga. Küpseta tooteid pidevalt segades umbes kolm minutit.
4. Lõika sink õhukesteks ribadeks ja prae eraldi pannil kuni kergelt pruunistunud.
5. Lisage toorjuustu segu, sink ja segage pannil hästi tomatitega.
6. Panime keedetud spagetid pannil tomati- ja koorekastmega. Segage kiiresti.
Retsept 4. Baklažaani spagettide tomatikaste
Koostisosad
250 g baklažaani;
5 g vürtse;
sibul - 100 g;
700 g värskeid tomateid;
lahja õli;
küüslauk - 15 g.
Keetmisviis
1. Koorige baklažaan, lõigake see kuubikuteks, soola ja laske 20 minutit kurnis, et mahl eristuks. Seejärel loputage need soolaga ja kuivatage salvrätikul.
2. Tükeldage peeneks hakitud sibul ja pool hakitud küüslauku kaks minutit. Eemaldage õhuke nahk värsketest tomatitest, piserdades neid keeva veega. Lõika viljaliha viiludeks ja pane pannile praetud sibulatega. Hauta madalal kuumusel, umbes kümme minutit.
3. Eraldi pannil prae baklažaan ülejäänud küüslauguga kuni pehme. Seejärel nihutage need tomatitega pannile ja hautage kõik sama aja jooksul, pidevalt segades. Maitsesta soola ja pipraga.
Retsept 5. Tomatikaste spagettide jaoks hakklihaga
Koostisosad
oliiviõli - 40 l;
tomatid omas mahlas - 1,2 kg;
10 g pune ja basiilikut;
jahvatatud veiseliha - 400 g;
25 g suhkrut;
300 g paprikat;
sibul - kaks suurt pead;
küüslauk - 20 g.
Keetmisviis
1. Levitage hakkliha sügaval praepannil ja praege pidevalt segades kuumas õlis viis minutit.
2. Koorige küüslauk ja sibul. Loputage pipart ja lõigake vars koos seemnetega. Tükeldage kõik köögiviljad peeneks, lisage hakklihale ja keetke umbes seitse minutit.
3. Värsked tomatid lõigatakse viiludeks ja pannakse segisti kaussi. Me katkestame tomatid ühtlaseks, lisage suhkur, sool, pipar ja maitsestage vürtsidega. Vala tomatisegu hakklihaga pannile. Segage, katke ja keetke pool tundi madalal kuumusel.
Retsept 6. Kana spagetid-tomatikaste
Koostisosad
30 g kõva juustu;
30 ml taimeõli;
30 g tomatipastat;
küüslauguküüs;
sibul;
näputäis piprasegu;
200 g kanafilee;
pool klaasi filtreeritud vett;
40 g spagetti.
Keetmisviis
1. Haki kooritud sibul väikesesse kuubikusse. Koorige ja tükeldage küüslauk võimalikult peeneks. Prae sibul ja küüslauk, pidevalt segades, paar minutit.
2. Pese kanafilee ja lõika viiludeks. Pange sibulaga pannile ja praege mõõdukal kuumusel umbes kolm minutit.
3. Lisage lihale tomatipasta, sool ja maitsestage paprikate seguga. Sega. Vala peale pool klaasi külma vett ja hauta lihakastet madalal kuumusel umbes kümme minutit, kattes selle kaanega.
4. Pange koos kastmega pannil al dente olekusse keedetud spagetid. Sega läbi ja jäta paariks minutiks spagetid kastmesse ligunema. Piserdage riivitud juustu ja hakitud peterselliga.
Retsept 7. Tomatikaste spagettide jaoks seentega
Koostisosad
10 g kuivatatud peterselli;
500 g värskeid seeni;
120 g sibulat;
seente maitsestamine;
100 g tomatipastat;
300 g mahlaseid tomateid.
Keetmisviis
1. Kooritud sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Jahvatage seened õhukeste plaatidega.
2. Prae sibul seentega, maitsesta seente ja soolaga vürtsidega.
3. Minu tomatid ja igaühel teeme ristõie sisselõike. Valame värsked tomatid keeva veega ja eemaldame õhukese naha. Tomati viljaliha tükeldatakse viiludeks, pannakse segisti kaussi ja katkestatakse püreeks. Vala kastrulisse, lisage lusikatäis taimeõli ja hautage umbes kümme minutit, kuni pakseneb.
4. Vala tomatisegu pannile ja hauta viis minutit. Vala kuivatatud ürdid ja küpseta madalal kuumusel umbes kümme minutit. Pange valmis kaste keedetud spagettidele ja serveerige.
Retsept 8. Mereandide spagetid-tomatikaste
Koostisosad
500 g mereandide kokteili;
ürtide segu;
kaks küüslauguküünt;
130 ml kuiva valget veini;
sibula pea;
60 g tomatipastat;
kaks värsket tomatit.
Keetmisviis
1. Sulatage merekokteil ja loputage seda põhjalikult.
2. Peske värskeid tomateid, pühkige ja keeva veega keetke. Koorige need õhukeselt nahalt. Jahvatage tomati viljaliha segistis ühtlaseks seguks.
3. Koorige ja peeneks hakkige küüslauk ja sibul. Vala kaks supilusikatäit oliiviõli hautisesse, kuumuta see läbi ja prae selles sibul küüslauguga kuni helepruun ja pehme.
4. Vala tükeldatud tomatid hautisesse, maitsesta kõik ürtide ja kuivatatud basiiliku seguga. Segage ja valage vein. Pipar, sool. Niipea, kui segu keeb, keerake tulekahju, katke ja keetke kümme minutit. Eemaldage kaste pliidilt.
5. Pange mereandide segu kolmeks minutiks eraldi pannile. Seejärel tühjendage vabanenud vedelik ja viige mereandide kokteil tomatikastmesse. Sega.
Spagetid-tomatikaste - näpunäited
- Kui soovite kastme paksuks muuta, lisage sellele veidi tärklist või jahu.
- Kastme jaoks kasutage ainult magusaid tomateid; isegi suhkur ei saa hapet blokeerida.
- Värskeid tomateid saab riivida või saumikseriga puderdada.
- Kastme valmistamiseks võite kasutada tomatipastat, mahla, värskeid või konserveeritud tomateid.
