Võiküpsis on õhuline, kuid samal ajal tihe kook, mida saab teenida eraldi roogina teele või kasutada teise küpsetise alusena.
Võiga küpsised on nii õrnad ja mahlased, et neid pole vaja isegi leotada. Võiküpsistest saab valmistada südamlikku ja suussulavat kooki, õhulisi kooke, magusaid kooke popp. Nagu tavaline suhkrustatud puuviljadega, puuviljadega või kuivatatud puuviljadega täidetud või-biskviit, toiduvärvide või kakaoga toonitud või-biskviidirull ja paljud-paljud teised küpsetised.
Võiga või margariiniga käsnkooke on palju lihtsam valmistada kui tavalist valku. Kogu taigna valmistamise protsess koosneb ainult koostisosade segamisest. Ja see jääb ainult selleks, et valada tainas vormi ja küpsetada. Sellist biskviiti on lihtsalt võimatu rikkuda!
Võiküpsis - valmistamise üldpõhimõtted
Biskviit on valmistatud kolmest põhikomponendist - munadest, jahust ja suhkrust. Võiküpsise valmistamiseks peate sellele lisama pehmendatud võid.
Küpsisevõi tuleb osta värskeid, usaldusväärseid kaubamärke. Küpsetamisjahu peaks olema kõrgeima kvaliteediga ja eelistatavalt 2 korda läbi sõela.
Õli tuleks eelnevalt külmkapist välja viia ja jätta 2-3 tunniks toatemperatuuril pehmenema. Pärast seda peate peksma, kuni suhkruga on homogeenne valge mass.
Selleks, et tainas tõuseks hästi ja ei muutuks kleepuvaks, peaksite valgud munakollastest eraldama ja eraldi peksma. Munakollased - õlisegu ja valkude abil - eraldi kuni paksu valge vahuni.
Pärast mõlema segu tuleb õrnalt kokku segada, lisades vajaliku koguse jahu. Peate segama kas lusikaga või oma kätega. Levitage tainas kohe, kuni see on kastnud, määritud kujul. Soovi korral võite vormi lihtsalt katta fooliumiga või küpsetuspaberiga.
Biskviiti saate küpsetada aeglases pliidis või ahjus, mida tuleb kõigepealt põhjalikult kuumutada. Nii et või-biskviit ei põleks ära ega kuivaks, peate küpsetama mitte kauem kui retseptis ette nähtud aeg.
Biskviidile võib lisada kuivatatud puuvilju, mooniseemneid, kakaod, värskeid või külmutatud marju, kookospähkli, šokolaadi või toiduvärve.
Võiküpsis - klassikaline retsept
Koostis
• 4 toores kana muna;
• 170 g võid;
• 1 tass granuleeritud suhkrut;
• 10 g küpsetuspulbrit (üks kott);
• 1,5 tassi esmaklassilist nisujahu.
Küpsetusprotsess:
1. Pange suhkur ja pehme või kaussi. Sõtkuge kahvli või vispliga, peamine on saavutada ühtlane konsistents.
2. Peske, tükeldage ja eraldage munad munakollastest. Vahusta valged eraldi konteineris kuni lopsaka vahuni.
3. Lisage munakollased võiga suhkruga. Vahusta ühtlaseks.
4. Vala küpsetuspulber jahu ja sõelu läbi sõela. Biskviiditaina ettevalmistamisel võta kindlasti lisatasu nisujahu.
5. Viige vahustatud valgud õlisegusse ja segage ettevaatlikult.
6. Nüüd valage jahu portsjoniteks ja samal ajal sõtke tainas õrnalt.
7. Kata ahjuplaat küpsetuspaberi või tõrjepaberiga, vala tainas sellele.
8. Pange vorm 35–45 minutiks eelsoojendatud ahju. Kui kahtlete koogi valmisolekus, torgake see läbi hambatiku või õhukese noaga, see jääb kuivaks.
9. Pärast küpsise küpsetamist laske sellel veidi jahtuda ja eemaldage vormist.
Võiküpsis porganditega
Koostis
• pool klaasi tuhksuhkrut (tavaline liiv võib olla);
• 3 toores kana muna;
• 2-3 spl. l või;
• 1-2 värsket porgandit;
• 2 tassi kõrgema kvaliteediga nisujahu;
• näputäis soola;
• näputäis jahvatatud kaneeli;
• kott küpsetuspulbrit.
Küpsetusprotsess:
1. Koorige ja peske porgandid. Seejärel riivige keskmise võrgusilmaga. Sa peaksid saama klaasi porgandit. Parem on võtta värskeid porgandeid, nii et see annaks piisava koguse mahla. Kui porgand on kuiv, on kook karm.
2. Segage munad pulbriga, lisage õli. Sega.
3. Lisage munadele porgandid, kaneel ja sool ning segage hästi.
4. Sõeluge jahu küpsetuspulbriga ja, sõtkudes tainas, lisage mahutisse ülejäänud koostisosad.
5. Pange valmis tainas küpsetusplaadile ja pange küpsetama standardtemperatuuril (180–200 ° C) veidi vähem kui tund.
Võiküpsis hapukoorega
Koostis
• 90–100 g margariini;
• üks klaas granuleeritud suhkrut;
• 1 tass mis tahes rasvasisaldusega hapukoort (või lisanditeta jogurt);
• 2 muna;
• sooda mittetäielik lusikas;
• 1 tass esmaklassilist nisujahu;
• 1 spl. l manna;
• 10 ml päevalilleõli.
Küpsetusprotsess:
1. Pange sooda hapukoore sisse ja paisutage 15 minutit.
2. Taigna sõtkumiseks valage tassi hapukoor koos soodaga. Lisage pehmendatud margariin ja püreesta kahvliga.
3. Lisage suhkur ja munad. Sega läbi ja klopi vispli või mikseriga ühtlaseks. Segu konsistents peaks olema tükkideta.
4. Sõeluge ja täitke manna ning pärast tulevase taigna segamist jätke see mõneks minutiks terade paisumiseks.
5. Nüüd täitke sõelutud jahu ja sõtke tainas korralikult läbi.
6. Määri küpsetusplaat õliga ja vala sinna tainas.
7. Pange umbes pooleks tunniks eelkuumutatud ahju.
8. Parem on jätta valmis kook enne tükeldamist veidi jahtuma.
Toiduvärvi või käsnkook
Koostis
• 180-200 g rasvainet;
• 200 g nisujahu;
• 3 muna kana;
• 150 g granuleeritud suhkrut;
• nuga toiduvärvi otsas (mis tahes värvi);
• pool kotti vanillisuhkrut;
• kott küpsetuspulbrit (10 g).
Küpsetusprotsess:
1. Pehmendage või ja jahvatage suhkruga.
2. Lisage munad, vanillisuhkur ja segage vispliga.
3. Sõeluge jahu koos küpsetuspulbriga.
4. Pange jahu ja küpsetuspulber järk-järgult teiste toodetega tassi.
5. Sõtku tainast.
6. Lisage nuga otsa värvaine. Kui soovite teha eredat biskviiti, lisage veel natuke. Võib kasutada värvainena ja vürtsina, näiteks safranina või kurkumina.
7. Vahusta tainas ühtlase värvuse ja konsistentsini.
8. Valage valmis tainas vormi ja küpseta (ahju kuumutamistemperatuur 180-200 ° C) kuni keedetud (umbes 40 minutit).
Võiküpsetusrull
Koostis
• 1,5 tassi esmaklassilist nisujahu;
• 4 toores kana muna;
• peaaegu terve klaas granuleeritud suhkrut;
• 10 g küpsetuspulbrit (kotike);
• 280 g võid;
• 10 ml päevalilleõli;
• 100 ml kondenspiima (või keedetud kondenspiima).
Küpsetusprotsess:
1. Segage või (180 g) tassi suhkru ja munadega. Vahusta kõik vispliga.
2. Sõeluge jahu läbi sõela.
3. Vala tassi jahu ja küpsetuspulber ning sõtku tainas läbi.
4. Küpseta pikk, madal küpsetusnõus. Määrige see päevalilleõliga ja valage taigen sisse. Jaotage ühtlaselt.
5. Pange küpsetamiseks eelkuumutatud ahju. See võtab umbes 10–15 minutit.
6. Sel ajal valmistage koor. Segage ülejäänud pisut pehme või kondenspiimaga ja segage saumikseriga.
7. Kui tainas on kergelt pruunistunud, eemaldage see ahjust ja laske sellel veidi jahtuda.
8. Nüüd määri küpsise kogu pind koorega, silu see õhukese kihina.
9. Rulli keeksi rulli ja lase jahtuda.
10. Lõika rull tükeldatud viiludeks ja serveeri.
Kakaovõi käsnkook
Koostis
• 1 tass esmaklassilist nisujahu;
• 30–40 g võid;
• 8 toores kana muna;
• 180 g tuhksuhkrut või liiva;
• 50 g mandleid;
• 1 tl kakao (või jahvatatud kohv);
• 5 g vanilliini.
Küpsetusprotsess:
1. Peske ja tükeldage munad, valage tassi.
2. Sulatage või, kuid mitte keemiseni.
3. Segage jahu küpsetuspulbriga ja sõeluge läbi peene sõela.
4. Kooretage mandlid keeva veega ja koorige nahk maha, see on mõru maitsega. Kuivatage kooritud pähklid ja jahvatage need puruks. Tervete pähklite asemel võite kasutada mandli kroonlehti, siis tuleb need purustada ainult puruks.
5. Vala munadesse suhkur ja lisa õli. Vahusta kõik vispliga.
6. Nüüd lisage vanilje, kakao ja mandlid. Vahusta veelkord, et kõik seguneks.
7. Vala jahu ülejäänud koostisosadega tassi ja sõtku tainas läbi.
8. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala sinna tainas. Tasandage spaatliga.
9. Asetage vorm kuuma ahju. Tainas tõuseb ja pruunistub, siis on võimalik aru saada, et kook on küpsetatud. Võite seda hambaorkuga läbistada, kui see on kuiv, on kõik valmis. Kui hambaorkil on tainas, siis on kook toores. Seejärel pange see 5-10 minutiks tagasi ahju.
Võiküpsis - näpunäited
• Küpsetusaja lühendamiseks ei saa te valke munakollastest eraldada, kuid pidage meeles, et tainas tõuseb veidi halvemini.
• Valgete peksmise hõlbustamiseks tuleb need esmalt jahutada.
• Pärast jahu lisamist tainale peate seda segama väga õrnalt ja ainult seni, kuni jahu tükid kaovad.
• Õrnema maitse saamiseks võib tainasse lisada vanilliini.
• Õhulisuse tagamiseks võite jätta väikese koguse vahustatud valgud ja segada need taignasse kõige lõpus.
• Biskviidi suuruse suurendamiseks võite lisada tavalise äädika abil küpsetuspulbrit ja söögisoodat.
• Kui puistate küpsetusnõu põhja jahu või riivsaiaga, on kergem saiakesi sellest välja saada.
• Biskviidi küpsetamisel on parem ahju mitte avada, vastasel juhul võivad kondiitritooted tühjaks teha.
