Kapsa ja sibulaga pirukas on universaalse küpsetamise näide. Seda kooki saab serveerida hommikusöögiks koos tassi kohvi, pärastlõunase tee või õhtusöögiga. See sobib isegi lastega pargis pikniku pidamiseks.
Sellised küpsetised on väga toitev ja kõrge kalorsusega, seetõttu peate dieedi pidamisel seda kasutama väikeses koguses. Huvitav on see, et täidise jaoks võite võtta erinevat tüüpi kapsaid: valget kapsast, spargelkapsast, lillkapsast, Brüsselit või Pekingi. Pärast selle kustutamist praadige see, keetke see vees või, nagu Pekingi kapsa puhul, kasutage värsket toorest. Tänu sellele saate vähendada valmis koogi rasva kogust.
Kapsast ja sibulast täidis sobib suurepäraselt pärmitainasse ning värske ja ühtlase vedelikuga liha juurde. Piruka kuju saab muuta ka näiteks selleks, et valmistada üks eemaldatav suur pirukas või kleepida ühele hambale palju väikeseid pirukaid. Suletud või kaunilt kaunistatud avatud kook rõõmustab teid alati oma unikaalse maitse ja aroomiga!
Kapsapirukas (samm-sammult retsept) - valmistamise üldpõhimõtted
Valge kapsa valimisel peate tähelepanu pöörama selle lehtedele. Need peavad olema vastupidavad ja tihedad. Pea ise ei tohiks olla tumedate laikude, pragude ja ebameeldivate lõhnadeta. Kapsa optimaalne kaal, mis ei ole üleküllastatud nitraatidega, on vähemalt kilogramm. Pea peaks olema valge värvusega, ilma mustade punktideta.
Rooskapsas peab valima erkrohelise ja eelistatavalt väikese suurusega. Neil ei tohiks olla tumedaid laike ja kollasust. Filiaaliga müüdavat toodet säilitatakse kauem. Pekingi kapsas on kõige parem valida elastsete lehtedega ning ilma kahjustuste ja plekideta.
Taigna jaoks tuleb jahu võtta kõrge kvaliteediga, mis tuleb sõeluda. Kõik muud piimatooted (piim, või, hapukoor) peavad olema värsked ja kontrollitud kaubamärgid.
Valmis pärmitainas tuleb kaks tundi soojas kohas eemaldada. Selle aja jooksul tuleb seda uuesti paar korda purustada. See peaks mitu korda suurenema. Sellise testiga on kook lopsakas ja õrn. Värske tainas tuleb ka küpsemise ajaks eemaldada. Selleks piisab veerand tunnist.
Pärmi pelmeenikoogi pirukas: samm-sammult retsept
Taigna koostisosad:
• 500 g nisujahu;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 80 g võid;
• 180 ml piima;
• kaks kana muna;
• näputäis soola;
• 11 g (kotike) kuiva kiiretoimelist pärmi.
Täidise jaoks:
• 600 g valget kapsast;
• 100 g sibulat;
• 30 ml taimeõli;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud pipar maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kapsaga piruka samm-sammuline retsept alustame taigna ettevalmistamisega. Selleks valage piim pannile.
2. Panime tulele ja kuumutame piima veidi.
3. Eemaldage pann pliidilt.
4. Lisage piimale pehme või, suhkur, näputäis soola ja üks muna.
5. Me segame kõik viski või kätega.
6. Valage kuivpärm toodete vedelasse massi. Segage kuni lahustumiseni.
7. Sõeluge nisujahu.
8. Pool jahu valatakse kohe vedelate komponentidega potti.
9. Sõtku tainast kätega.
10. Seejärel valage teine pool jahu lauale.
11. Seal viskame taigna pannilt välja.
12. Kombineerides jahuga, püreesta kõik ja sõtku elastseks taignaks.
13. Pange saadud tainas puhta kaussi.
14. Katke see rätiku või klambriga.
15. Pange tainas ilma eelnõuta sooja kohta “valmima”.
16. Vahepeal on aega täidise ettevalmistamiseks. Puhastame valget kapsast kuivadest kõlbmatutest lehtedest.
17. Loputage valitud kapsa lehti veega.
18. Haki kapsas terava noaga peeneks lõikelauale. Seda saab teha ka köögikombaini abil.
19. Sibul puhastatakse kuivast nahast. Loputame pead voolava vee all.
20. Haki sibul peeneks. Kõigepealt lõika see pooleks, lõika seejärel kiud piki poolrõngaid ja lõika seejärel vastu kiud väikesteks kuubikuteks.
21. Vala keeduklaasi taimeõli.
22. Me panime aeglase tule.
23. Me levitame kapsast ja sibulat hautis.
24. Katke kaanega ja ärge puudutage 2-3 minutit.
25. Seejärel segage kapsas hoolikalt.
26. Kustutamiseks sulgege uuesti kaas.
27. Vahepeal võite naasta testile. See tõusis natuke. Edastage see kausi põhja.
28. Jälle käärimise jätkamiseks katke tainas kilega.
29. Vahepeal saab nüüd kapsast soolata ja pipart panna.
30. Segage meie kapsa täidis. Kapsas peaks olema pool valmis.
31. Kui kogu kapsamahl on aurustunud, prae täidist 1-2 minutit.
32. Eemaldage ahjuplaat koos kapsa ja sibulaga pliidilt ja laske jahtuda.
33. Vahepeal tõusis tainas uuesti. Nüüd viime selle lauale.
34. Jagame taina kaheks osaks. Üks osa läheb piruka põhjale, see peaks olema pisut suurem kui teine.
35. Me laotame küpsetuspaberiga küpsetusplaadi. Lisaks võite määrida taimeõliga, nii et kook ei kleepuks.
36. Enamik tainast, ilma rullimata, laiali paberil.
37. Käed jaotavad taigna küpsetusplaadi pinnale ühtlase kihina. Siin pole vaja helmeid teha.
38. Levitame taignale kergelt jahtunud täidise.
39. Teise tainaosa saab rulli abil veidi lahti rullida. Nii et piruka pealmine kate oli ühtlase paksusega.
40. Kata pirukas taignaga. Näpistame taina ilusti külgedelt kinni.
41. Piruka keskele teeme auru jaoks augu, et pääseda. Lõika lihtsalt noaga auk ülemises taignakihis. Selle augu saab kenasti kujundada, keerates selle servad välja.
42. Ülejäänud muna, mis on eelnevalt pekstud ühtlaseks, määrige piruka ülaosa.
43. Jätke küpsetusplaat lauale 12-15 minutiks.
44. Lülitage ahi sisse temperatuuril 200 ° C.
45. Panime selle sisse piruka.
46. Küpseta umbes 30–40 minutit, kuni koogi peal on kuldpruun.
47. Järkjärgulise retsepti järgi peaks küpsetatud pirukas kapsastega osutuma õhuliseks ja väga õrnaks.
Kapsapirukas rohelise sibula ja hapnemata juustuga: samm-sammult retsept
Taigna koostisosad:
• nael nisujahu;
• 200 ml mis tahes rasvasisaldusega hapukoort;
• kaks kana muna;
• test küpsetuspulbri kotti;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• näputäis soola;
• 60 g võid;
Täidise jaoks:
• 300 g rooskapsas (soovi korral võib asendada Pekingi);
• hunnik rohelise sibula sulgi;
• 30 ml päevalilleõli;
• 100 g kõva juustu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Taigna sõtkumiseks mõeldud kausis murra kaks muna.
2. Lisage suhkur, hapukoor ja pehmendatud või.
3. Maitsesta soolaga.
4. Kõik komponendid segatakse hoolikalt homogeense struktuurini. Seda saab teha käsitsi või vispliga.
5. Segage eraldi jahu ja küpsetuspulber.
6. Sõeluge jahusegu läbi sõela puhtale ja kuivale lauale.
7. Jahu keskele teeme depressiooni, mis sarnaneb vulkaani kraatriga.
8. Valage sellesse õõnsusse hapukoore segu.
9. Käte kiirete liigutustega kogume jahu servadest keskele.
10. Sõtku tainast.
11. Eemaldage valmis tainas suvalisest kausist ja katke kilega. 10-15 minutiga "küpseb".
12. Täidise jaoks loputa kapsas ja sibul veega.
13. Tükeldage esmalt kapsas õlgade kujul lõikelauale.
14. Seejärel tükeldage roheline sibul väikesteks rõngasteks.
15. Valage pannile taimeõli.
16. Me panime selle aeglasele tulele.
17. Viige kapsas pannile.
18. Katke ja keetke keema. Kui kasutatakse Pekingi kapsast, ei pea seda eelküpsetama. Ja peeneks hakitud, võite kohe taigna peal asetada, täidise välja pannes.
19. Mõne minuti pärast segage kapsas ja hautage veel, kuni see on pehme. Nüüd saate kapsale vürtsi lisada. Soola ei pea, vastasel juhul soolatakse koos riimjuustuga ka soola.
20. Seejärel eemaldage pann pliidilt ja jahutage.
21. Tainas jagatakse kaheks osaks (3/4 ja 1/4).
22. Me rullime ühe osa välja valtspoldiga (mitte õhuke).
23. Laota kiht tainast eelnevalt määritud ja vooderdatud küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspaberile.
24. Kätega trimmige taigna servad, moodustage küljed.
25. Pange hautatud kapsas taignakihile.
26. Puista üle rohelise sibulaga.
27. Peenele riivile riivitud juust otse kapsa ja sibula täidisele.
28. Proovime juustu ühtlaselt jaotada.
29. Lauale rullige teine taigna kiht rulli abil lahti. See kiht peaks olema esimesest õhem.
30. Me lõikasime lauale või lokkis nuga valtsitud lehe umbes võrdse laiusega ribadeks.
31. Nende triipudega moodustame piruka ülaosale mustri (saate teha võre).
32. Siis painutame külgi veidi sissepoole, nii et täidis ei kukuks välja.
33. Mööda piruka serva laotame ka taignariba.
34. Pange kook eelkuumutatud ahju (temperatuuril 200 ° C) 30–40 minutiks.
35. Kui katte ja juustuga pirukas on ühtlase põsepunaga kaetud, on see valmis. Järk-järguline retsept hõlmab nüüd ainult küpsetatud toodete jahutamist enne kasutamist.
Kapsapirukas (samm-sammult retsept) - nipid ja näpunäited
• Selleks, et kapsas oleks mahlane ja pehme, võite praadimise ajal lisada väikese tüki võid.
• Enne küpsetatud koogivormi ahju saatmist on soovitatav jätta see veerand tunniks toatemperatuurile. Nii et tainas tõuseb natuke ja on õhuline.
• Koogi ilusaks ja rammusaks muutmiseks võite enne ahju minekut seda määrida lahtiklopitud munaga.
• Selleks, et kook ei oleks märg ja kleepuv, tuleb pärast keetmist seda mitu minutit infundeerida.
