Hane on traditsiooniline jõuluroog. Vanasti otsustasid nad ametikoha lõpetada. Küpsetamiseks valiti kõige ilusam lind. Ta valmistus täielikult ja oli suurepärase vaatega rahul. Milline on parim viis hane küpsetamiseks puhkuseks?
Jõuluhani õuntega
Vana viis hane küpsetamiseks õuntega. Täidisele lisatakse ka kuivatatud ploome. Saate süüa teha ilma selleta, kuid maitsvam on see koos. Valime väikese hane, nii et protsess ei tõmbaks palju välja. Võtame hapukate klasside õunu. Kui pardipoegi pole, siis võite kasutada kõrgete külgedega vormi või muid sarnaseid nõusid.
Koostisosad
- 5 õuna;
- 200 g ploomid (valikuline);
- 1 spl. l tüümian;
- 1 tl jahvatatud must pipar;
- 0,5 spl. l ingver
- 50 ml õli.
Keetmisviis
- Segage kuivad vürtsid, lisage sool ja taimeõli. See peaks olema paks raasuke.
- Katkestage hane kael, loputage ja kuivatage rümp, seejärel riivige ettevalmistatud seguga. Pange lind kotti, siduge see ja jätke see üleöö jahedasse kohta. Võite marineerida suure mahuti või muid riistu, kuid kaanega. Vürtsid ei tohiks kuivada.
- Lõika õunad ja ploomid. Me täidame marineeritud hane, kõhu saab hambaorkuga torkida. Me mässime tiivad ja jalad fooliumitükkidega, nii et need ei põleks.
- Me nihutame rümba pardipoegadele, katke, saatke kaheks tunniks ahju. Küpseta hane 180 kraadi juures.
- Avage, valage rasv, mis kindlasti üleujutatud, praadige ilma kaaneta kuldpruuniks.
Kuna hanes on palju rasva, ei pea te seda määrima võiga ega püüdma seda naha alla kiskuda. Erinevalt kanast on sellel linnul piisavalt oma rasva, see paikneb rümba kohal ühtlaselt.
Täidisega jõuluhani
Hane topitakse sageli teraviljaga, tavaliselt riisi või tatraga. Võite valida oma maitse järgi, kuid on oluline teravilja korralikult ette valmistada. Siin on üks ploomidega riisi variant.
Koostisosad
- 1 hani;
- 150 g riisi;
- 70 g ploomid;
- 2 supilusikatäit majoneesi;
- sool, pipar;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 näputäis ingverit;
- 1 sibul;
- natuke õli.
Keetmisviis
- Riivige või tükeldage lihtsalt küüslauk, lisage majoneesile, lisage maitse jaoks veidi ingverit, pipart, soola. Riivi hane igast küljest, kata, jäta kaheks tunniks.
- Pese riis, täitke see keeva veega, keetke viis minutit kurnil. Tükelda sibul, prae kergelt läbi, sega riisiga, lisa ploomid. Maitsesta täidis maitseainetega oma maitse järgi.
- Täida hani riisiga, õmble kõht kinni. Kandke küpsetuskotti, seo kinni.
- Me teeme kotti punktsiooni, saadame lind kaks tundi ahjus. Küpseta 180 kraadi juures.
- Seejärel avage kott, laske lahti, valage lind põhjas koguneva rasvaga, pruunistage 200 kraadi juures.
Tatariga keedetakse hane samal viisil, teravili keedetakse veidi, segatakse teiste koostisosadega ja seejärel täidetakse rümp.
Vene jõuluhani kartuliga
Võimalus hane küpsetamiseks kõige populaarsema köögiviljaga. Kartul on leotatud voolavas rasvas, see osutub väga õrnaks ja maitsvaks, lisaks pole vaja täiendavat küljesooki valmistada. See säästab aega ja vaeva.
Koostisosad
- 1 kg kartulit;
- 1 hani;
- 50 g majoneesi;
- sool ja pipar;
- 1 õun
- 2 küüslauguküünt.
Keetmisviis
- Sega küüslauk majoneesiga. Aluse jaoks võite kasutada hapukoort või valmistatud küüslaugukastet. Lisage soola ja pipart. Hõõrume hane, jätame kaheks tunniks, võite kogu öö marineerida.
- Peseme õuna, lõikame selle neljaks osaks, paneme hane sisse. Esitage vormile. Katke fooliumitükiga ja küpseta umbes tund 180 kraadi juures.
- Koorige kartulid. On hea, kui need on ühesuurused.
- Me võtame hani välja ja valame kogu rasva ettevaatlikult kaussi. Viska kartulid ümber. Kastke see rasvaga, katke lind uuesti. Keetmine veel tund aega.
- Me võtame hani välja, eemaldame fooliumi. Keerake kartul teisele küljele, valage lind üle sulatatud rasva.
- Panime hane koos kartulitega ahju umbes kahekümneks minutiks, laseme prae. Nüüd saab temperatuuri tõsta 20-30 kraadi.
Kartuleid saab puistata ja maitsestada mis tahes vürtsidega, kuid hane kaudu nõrguvas rasvas on neid ka palju, on oluline mitte üle pingutada.
Jõuluhani padjal
Väga mahlase ja õrna hane retsept varrukas. Soovi korral võite kleepida õunu või küdooniaid, muid puuvilju sees. Padjad vajavad köögivilju. Pärast keetmist saab neid kasutada kõrvalroana või ära visata.
Koostisosad
- 1 keskmise suurusega hani;
- 1 spl. l soolad;
- 1 tl jahvatatud pipar;
- 3 supilusikatäit oliiviõli;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit konjakit;
- 1 lusikas mett;
- 4 sibulat;
- 2 porgandit.
Keetmisviis
- Pühkige pestud ja ettevalmistatud hani seest ja väljast kuivaks, et vürtsid paremini imbuksid.
- Segage soola pipra ja oliiviõliga, lisage küüslauk ja jahvatage korralikult. Määrige lind, masseerige, treenige kogu rümp korralikult läbi.
- Kata klammerdunud kilega, jäta hanel neli tundi marineerima. Perioodiliselt kõnnime uuesti rümba oma kätega läbi, nii et lind oleks paremini küllastunud. Teeme omamoodi massaaži.
- Lõigake kooritud sibul umbes sentimeetri suurusteks rõngasteks. Lõikasime porgandid samade ringidega, soolame köögiviljad ja panime need varruka põhja.
- Asetage hani köögiviljapadja peale. Siduge kott, tehke ülaosast punktsioon. Pange 1,5 tunniks ahju. Temperatuur on 170 kraadi.
- Sulata mesi, ühenda konjakiga. Me võtame hani ahjust välja, lõigake see ja keerake varrukas külgedele. Määrige lind ettevalmistatud seguga.
- Panime lind ahju, lisage temperatuur 200 kraadini. Keetke kuni kuldpruunini.
Kui hani ei ole noor ega suur, võib kotis küpsetamise aega pikendada kahele tunnile, kuid meega ei pea pikka aega praadima, lind ei tohiks kuivada.
Hane apelsinimarinaadis
Veel üks viis maitsva pühade hane küpsetamiseks. Marinaadi ja ebatavalise aroomi jaoks vajate apelsine. Valige suured ja mahlased tsitrused.
Koostisosad
- 1 hani;
- 3 apelsini;
- sool ja pipar;
- 2 supilusikatäit mett;
- 1 okas basiilikut;
- 3 nelki;
- 50 ml sojakastet.
Keetmisviis
- Pigista mahl kahest apelsinist välja. Lisage sellele sojakaste, maitsestage pipraga, lisage mett, soola, jootke pestud lind. Me jätame marineerima, keerake perioodiliselt üle teisele poole, nii et liha on hästi leotatud.
- Peseme järelejäänud apelsini, kleepige selle sisse nelk, teeme noaga mõned torked. Me paneme hane sees, sinna saadame oksa basiilikut, võite visata näputäis kuiva rohtu.
- Me nihutame hane vormi, valage pool marinaadist. Katke fooliumiga või saatke see kõik küpsetamiseks pakendisse. Küpseta 2 tundi 170 kraadi juures.
- Me eemaldame katte, valage hane ülejäänud marinaadiga üle. Prae 220 kraadi juures pruunika koorikuni.
Kui apelsinimahl on magus, siis võite teha marinaadi ilma meeta või asendada see tavalise suhkruga.
