Herned sisaldavad meie organismile vajalikke taimseid valke, vitamiine ja mineraale. Selle põhjal valmistatakse südamlik ja toitev supp ning suitsutatud ribidega on see ka uskumatult aromaatne.
Hernesupp suitsutatud ribidega (samm-sammult retsept) - valmistamise põhiprintsiibid
Igal perenaisel on selle roa valmistamiseks oma retsept. Need, kes järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid või on dieedil, valmistavad suppi värsketest või konserveeritud rohelistest hernestest. Noh, need, kes armastavad südamlikke roogasid, kasutavad toiduvalmistamiseks kuivatatud kooritud herneid. Sellest alates osutub supp paksuks ja rikkalikuks.
Kuivatatud herned sorteeritakse ja pestakse põhjalikult, kuni vesi muutub selgeks. Soovitav on seda leotada üleöö. See vähendab toiduvalmistamise aega märkimisväärselt. Mõned koduperenaised, et kiirendada herneste pehmendamist, lisage keetmise ajal söögisoodat. Kuid see pole seda väärt, kui soovite säilitada kõik kasulikud ained. Ainult siis, kui looduslikud herned on keedetud, saate maitsva ja mis kõige tähtsam - tervisliku, ilma võõra lõhna ja maitseta supi. Leotatud oad pestakse uuesti, levitatakse pannil. Vala vett nii, et selle tase oleks kahe sõrme võrra kõrgem kui hernes, ja küpseta madalal kuumusel kaks tundi. Sel juhul pole pann tihedalt kaanega kaetud, vastasel juhul jookseb tõusev vaht pannilt välja. Vaht tuleb eemaldada lõhestatud lusika või lusikaga.
Ribi suppi võib kasutada sealiha, lambaliha või veiseliha. Peamine tingimus on see, et nad on tõesti suitsutatud ja mitte leotatud vedelas suitsus. Parem on see, kui see on kodusuitsutatud toode.
Lisaks ribidele ja hernestele vajate köögivilju: kartulit, sibulat ja porgandit. Koorige kartulid, peske ja lõigake väikesteks tükkideks. Sibul kooritakse ja peeneks hakitud. Koorige porgandid ja tükeldage need terava noaga nii peeneks kui võimalik või hõõruge jämeda riiviga.
Pannile valatakse tailihaõli ja asetatakse pliidile. Niipea kui see soojeneb, pange sinna sibul ja praege kuni läbipaistvaks. Seejärel lisage tükeldatud porgandid ja jätkake pidevalt segades praadimist, kuni köögivili muutub pehmeks.
Suitsutatud ribid lõigatakse kolmeks osaks ja jaotatakse praetud köögiviljadele. Nad kõik lagunevad koos väikese tulega veel kümme minutit.
Peaaegu keedetud hernestega pannil levitage kartulid ja jätkake keetmist, kuni see on valmis. Sega suppi nii tihti kui võimalik, et herned ei jääks panni põhja kinni. Selles etapis soolatakse soola, lisatakse vürtse ja loorberilehte.
Kui kartulid muutuvad pehmeks, pange pannile ribidega köögivilja prae.
Milline hernesupp ilma kreekeriteta. Nende valmistamiseks lõigatakse valge või rukkileib viiludeks, lõigatakse koorikuteks ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Laota ahjuplaadile ja kuivata ahjus või prae kuival pannil kuldpruuniks.
Kui teile meeldivad vürtsikad road, lisage supile tšillipipra kaunad. Pressi kaudu pressitud küüslauk lisab nõusse pikantsust. Vahelduseks võib supile lisada konserveeritud maisi.
Suitsutatud ribisid saab kasutada koos teiste suitsulihadega: vorst, tiivad jne.
Valmis hernesuppi suitsutatud ribidega (samm-sammult retsept) pakutakse kreekerite ja värskete ürtidega. Kreekerite asemel võite küpsetada küüslaugukrutoone.
Retsept 1. Hernesupp suitsutatud ribidega: samm-sammult retsept
Koostisosad
300 g kuivi hakitud herneid;
rafineeritud päevalilleõli;
450 g suitsutatud ribisid;
värsked rohelised;
kaks porgandit;
värskelt jahvatatud must pipar;
kaks sibulat;
sool;
viis kartulit;
paprikakaun.
Keetmisviis
1. Sorteeri herned. Valage sõelale ja loputage hoolikalt voolava vee all. Seejärel pange see kaussi ja valage puhas keedetud vesi. Jäta mõneks tunniks, aga parem ööseks. Seetõttu muutuvad herned pehmeks ja lagunevad kiiremini. Kui herned paisuvad, tühjendage ülejäänud vesi ja loputage uuesti. Viige herned pannile ja täitke puhta filtreeritud veega. Siinkohal väärib märkimist, et kui teie vesi on kõva, ärge kasutage seda supi valmistamiseks. Sellises vees herned laiali ei pudene. Parem on kasutada mineraalvett. Vedeliku tase peaks olema hernestest kolme sõrme kohal. Asetage pott pliidile ja keetke keskmisel kuumusel kuni see keeb. Eemaldage vaht kindlasti. Nüüd lülitage kuumus välja ja jätkake keetmist, kuni herned on keedetud.
2. Valmista herneste valmistamise ajal muid toite. Eemaldage suitsutatud ribid külmkapist ja lõigake need osade kaupa, nii et seda oleks mugav süüa. Esiteks jagage need piki luud lõikudeks ja lõigake iga ribi köögikääride või pügala abil pooleks. Pange hakitud suitsutatud ribid taldrikule.
3. Alustage köögivilja prae keetmist. Selleks koorige sibulad, peske neid. Mõlemad lõigake pooleks, pange lauale ja lõigake väikesteks tükkideks. Porgandite koorimiseks kasutage teravat nuga või spetsiaalset koorijat. Peske köögiviljad ja tükeldage see riiviga väikesteks või suurteks laastudeks. Pange malmist praepann tulele. Valage sinna rafineeritud õli ja kuumutage see. Pange hakitud sibul pannile ja prae regulaarselt segades kuni läbipaistvaks. Nüüd lisage porgandilaastud, väänake tule ja hautage kõike, kuni porgandid on pehmed.
4. Koorige kartulid terava noaga või köögiviljade koorimiseks mõeldud spetsiaalse seadmega. Pese kooritud köögiviljad ja lõika väikesteks tükkideks. Lõika kartulid vahetult enne pannile panemist. Vastasel korral tuleb see veega täita ja see peseb tärklist, mis on meie kehale nii vajalik. Kastke hakitud kartulid pannile. Herned peaksid olema peaaegu valmis.
5. Loputage rohelised, loksutage ja tükeldage peeneks. Selle supi jaoks sobib noor till või petersell.
6. Varrevaba paprikakaun. Seda saab teha, lõigates selle noaga, või suruda saba, pöörata ja eemaldada. Nühi seemneid. Lõika kaunad pooleks, pane lauale ja tükelda õhukesteks ribadeks.
7. Pange suitsutatud ribid pannile ja hautage veel kümme minutit. Lisage köögivilja prae, segage ja laske suppil veidi keeda. Sel hetkel soola tassi. Võtke kartulid välja ja kontrollige valmisolekut. See peaks kergesti purunema. Maitsesta supp värskete ürtidega, sega, hoia paar minutit tulel, seejärel pane pann kõrvale, kata ja lase pool tundi tõmmata.
8. Serveeri hernesuppi suitsutatud ribidega (samm-sammult retsept) kreekerite, juustu või küüslaugukrutoonidega.
Retsept 2. Suitsutatud ribidega hernesupp: samm-sammult retsept aeglases pliidis
Koostisosad
450 g kuivi hakitud herneid;
üks viilutatud päts;
kolm kartulit;
sibul;
kaks küüslauguküünt;
üks porgand;
vürtsid;
50 ml oliiviõli;
sool;
450 g suitsutatud sealiha ribisid;
kaks liitrit filtreeritud vett.
Keetmisviis
1. Sorteeri herned, eemaldage kogu prügi ja valage sõelale. Loputage hoolikalt voolava vee all. Viige pestud herned kaussi ja täitke veega. Jäta mõneks tunniks, aga parem ööseks. Seejärel tühjendage ülejäänud vesi ja loputage uuesti.
2. Koorige kartulid ja porgandid spetsiaalse köögiviljakoorimisriista või terava noa abil. Pese köögiviljad põhjalikult. Koorige sibulapea ja loputage. Tükeldage porgandid peeneks või tükeldage jämedateraliseks. Haki sibul väikese kuubikuga lõikelaual.
3. Valage anumasse oliiviõli. Kaasame programmi "praadimine". Kui õli on soojenenud, valage sinna sibul ja praege kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage tükeldatud porgandid ja pruunistage, kuni köögivili on pehme.
4. Loputage suitsutatud ribid, kuivatage paberrätikuga kuivaks ja jagage ribadeks ribadeks. Seejärel lõigake iga luu köögikääride või pügala abil pooleks.
5. Valage seadme mahutisse vett. Viska paisunud herned sõelale ja loputa uuesti. Pange aeglasesse pliiti.
6. Lõigake kartul väikesteks tükkideks ja saatke pärast herneid. Pange siia suitsutatud ribid. Segage, sulgege kaas ja aktiveerige supiprogramm. Keetke 50 minutit.
7. Koorige ja pigistage küüslauguküünt läbi küüslaugupressi. Lõika leib väikesteks kuubikuteks ja aseta ahjuplaadile. Pange see kümneks minutiks ahju, eelsoojendades seda temperatuurini 200 ° C.
8. Pange valmis hernesupp suitsutatud ribidega (samm-sammult retsept) taldrikutele. Mõlemas lisage veidi küüslauku ja zhmenka kreekerid.
Hernesupp suitsutatud ribidega (samm-sammult retsept) - näpunäited
Kui soovite kerget suppi, küpseta see värsketest või konserveeritud hernestest.
Supi jaoks on parem kasutada omatehtud suitsutatud ribisid.
Hernesupi jaoks võite pakkuda kreekerid või küüslaugukrutoone.
Supi läbipaistvaks muutmiseks eemaldage kindlasti vaht, mis moodustub herneste keetmise ajal.
