Sbiten on teenimatult unustatud slaavi jook. Kunagi oli see palju populaarsem kui tee ja kohv. Selle peamine eelis on looduslik, rikkalik ja kasulik koostis. Sbiten annab jõudu, täidab keha vitamiinidega, aitab rasketest haigustest taastuda ja on kodus küpsetamisega väga lihtne.
Kodu Sbiten - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Igat tüüpi jooke saab jagada talve-, suve- ja alkoholivabaks. Soojendav sbiten aitab kaitsta külmetuse eest ja annab sooja. Joogi külmadest variantidest saab rõõmu kuumal päeval, see on suurepärane suvine maiuspala. Pidulikul laual pakuti alkoholijooke. Igasugune püsiv koostisosa on värske mesilasmesi.
Mida veel lisada saab:
• ingver;
• kaneel;
• tähtaniis;
• nelk;
• erinevad marjad;
• ürdid.
Sbiteni valmistatakse mitmel viisil, kuid enamasti koos toiduvalmistamisega. Joogi alkohoolsete versioonide kääritamiseks kulub aega, sageli lisavad nad humalat. Enne kasutamist puljong filtreeritakse alati, mõnikord täiendatakse sidruniga. Kõlblikkusaeg sõltub otseselt retseptist. Kui jook on kuum, siis on soovitatav seda jooma tunni jooksul. Külma toidukauplusi hoitakse mitu päeva. Slaavlased hankisid tulevikuks alkoholiversioone, hoidsid neid mitu kuud keldrites ja viisid pidulikule pidule.
Sbiten "Mesi" kodus (talvine versioon)
Traditsiooniline slaavi retsept mett soojendamiseks kodus. Klassikaline jook valmistatakse ainult tõelise kaneelipulga ja värske ingveriga, kotist on parem mitte kasutada kuivi vürtse.
Koostisosad
• liiter vett;
• 150 grammi mett;
• 50 grammi suhkrut;
• 5 tükki kardemoni;
• sidrun;
• kaneelikepp;
• tähtaniisi täht;
• viil ingverijuurt.
Toiduvalmistamine
1. Kombineeri vesi suhkruga. Mõnikord panevad nad kohe mett, kuid kui soovite säilitada kõik kasulikud ained. Parem on seda veel mitte teha. Üldiselt ei saa suhkrut lisada, kuid klassikaline jook on väga magus, mõnikord ulatub see toidukogus 150 grammini. Valame natuke.
2. Panime õhukeste plaatidega lõigatud ingveri juure, eemaldage kõigepealt õhuke nahk.
3. Eemaldage sidrunilt koor, lisage kastrulisse koor.
4. Me magame kõik muud vürtsid, paneme pliidile.
5. Kuumutage kõrgel kuumusel keemiseni, katke seejärel, vähendage kuumust ja hautage umbes tund aega.
6. Lülitage pliit välja, laske joogil veel 15 minutit seista.
7. Lõika sidrun pooleks, pigista mahl tsitrusviljade ühest osast joogiks, sega.
8. Me levitame mett, lihtsalt vedelik on veidi jahtunud.
9. Filtreerige sbiten, valage kruusid, lisage värske sidruni viilud. Kuna see on joogi talvine versioon, pakume seda kuumalt.
Kodused jõhvikad
Võimalus värskendavaks omatehtud omatehtud jõhvikasalatiks. Ehkki kuum, on see jook ka väga maitsev. Jõhvikaid võib võtta värskena, külmutatult, riivituna.
Koostisosad
• 200 g jõhvikaid;
• liiter vett;
• kaks supilusikatäit mett;
• nelk bud;
• näputäis muskaatpähklit.
Toiduvalmistamine
1. Kui marjad on terved, valage keedetud vett jõhvikate peale. Kui nad on juba hõõrutud, siis pange lihtsalt pannile. Samuti paneme terveid marju, uhmerdame uhmriga.
2. Lisage vett, võite kohe võtta keeva veega, visata nelk.
3. Pange tulele, keetke keemiseni, keetke paar minutit.
4. Nõuda jõhvikaid umbes pool tundi.
5. Filtreerime puljongi läbi juustukanga, pigistage jõhvikad ettevaatlikult.
6. Me viskame keetmisse näputäis muskaatpähklit.
7. Lase joogil jahtuda 60 kraadini, et mitte rikkuda mees sisalduvaid vitamiine.
8. Lisage mesi, segage, kuni see on lahustunud.
9. Jahutage või kasutage sooja. Soovi korral võite suurema magususe saamiseks tutvustada suhkrut või lisada paar lusikad mett.
Sbiten "Honey" kodus ploomidega
Üks säravamaid võimalusi meemüügiks. Maitse sõltub otseselt ploomide kvaliteedist. Valige head töötlemata kuivatatud puuviljad.
Koostisosad
• 100 g ploomid;
• 10 tk. roosi puusad;
• 1 nelk;
• 1,5 liitrit vett;
• 4 spl. l mesi;
• 5 g värsket ingverit.
Toiduvalmistamine
1. Loputage ploomid, pange potti vette, pange pliidile.
2. Murdke pestud kibuvitsamarja, lisage pärast ploomid.
3. Tutvustage hakitud ingveri juur, lisage üks nelk. See on miinimum. Kui teile meeldib nelgi aroom, võite visata kuni viis tähte.
4. Keetke seda kõike umbes pool tundi, kuid ärge laske sellel aktiivselt keeda, keetke vähese keemiseni madalal kuumusel.
5. Lülitage pliit välja ja mähkige pann sooja kohta, imiteerides termoset. Vanasti panid nad lihtsalt tassi sooja pliidi peale.
6. Jätke kaheks tunniks.
7. Segage sbiteni nii, et kuivatatud puuviljad annaksid võimalikult palju maitset. Filtreerime.
8. Kui maiustusi on vähe, võite lisada rohkem mett või suhkrut.
9. Jook on universaalne, võite selle kohe kuumuse või külmkapis jahutada.
Kodune klooster "Monastic"
Kunagi väga populaarne kodus tapmise retsept, kuhu lisati värskeid humalakäbisid. Arvatakse, et selle leiutasid mungad, siit ka nimi ilmus.
Koostisosad
• 1 kg mett;
• 20 g humalakäbisid;
• 100 ml teelehti;
• 3 liitrit vett;
• tärn aniisitäht.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige mesi veega, pange pliidile.
2. Pange humal marli kotti, pange tähtaniis ja üks kivi, mille põhjalikult seebiga pestakse. Viska pannile.
3. Hautage jooki 2 tundi kerge keema.
4. Eemaldage kuumusest, jahutage see soojaks.
5. Pruulista kanget teed 1 spl. l teelehed ja 120 ml vett.
6. Tüvi, umbes 100 ml peaks välja tulema. Kombineeri peamise puljongiga.
7. Valage veekinnitusega käärimispaaki, mida kasutatakse veini valmistamisel.
8. Eemaldage sbiten pimedas ja jahedas kohas, kuni käärimine lõpeb.
9. Eemaldage jook sademest läbipaistva tuubi abil, valage puhastesse pudelitesse ja sulgege. Jätke kuuks ajaks keldrisse valmima.
Sbiten mett kodus apelsiniga
Vahustatud mee väga vürtsikas versioon, mida keedetakse lihtsalt kodus. Tsitrusviljamahla pole vaja, on ainult koor. Seda saab tulevaseks kasutamiseks ette valmistada, kuivatada, kasutada igal ajal.
Koostisosad
• 5 supilusikatäit mett;
• 1 spl. l särtsakus;
• 2 liitrit vett;
• 2 nelki;
• 2-3 cm ingverijuurt;
• 1 vanillikaun;
• 1 kaneel.
Toiduvalmistamine
1. Lõika ingver õhukesteks plaatideks või riivi, vala kastrulisse.
2. Lisage värske või kuivatatud koor, teises teostuses võib selle koguse pooleks vähendada.
3. Viska vanillikaun, viska kaneelipulka. Selle võib jagada mitmeks osaks.
4. Lisage paar nelgitähte. Kui on tähtaniisi, võib selle panna.
5. Täitke veega, pange mett ja saatke see kõik pliidile.
6. Pärast keetmist hautage kaks tundi pliidil. Katke kindlasti nii, et vedelik ei aurustuks.
7. Valmis sbiten tüve, kasutage kuuma. Vajadusel saate uuesti soojendada.
Kodune astelpaju astelpaju ja saialilliga
Veel üks väga lõhnav ja maitsev versioon omatehtud salenemisest. Joogi küllastumiseks on kõige parem kasutada küpset astelpaju. Seda jooki võib juua nii soojalt kui ka külmalt.
Koostisosad
• 200 g astelpaju marju;
• 150 g vedelat mett;
• 10 g ingverijuurt;
• 1,6 liitrit vett;
• 1 spl. l pune;
• 1 spl. l saialill
• 2-3 nelki;
• 1-2 kaneelipulbrit.
Toiduvalmistamine
1. Pange astelpaju marjad pannile. Kui need on külmunud, sulatage veidi. Puder tõukurit.
2. Lisage joogile vett, pange pliidile, keetke kümme minutit.
3. Lisage tükeldatud ingver.
4. Kõigi ürtide ja vürtside täitmiseks saab midagi eemaldada või oma maitse järgi rohkem lisada. Segage, lülitage pliit välja.
5. Katke pann, jätke pooleks tunniks, et puljong oleks küllastunud.
6. Kurna, pigista ürdikook marjadega.
7. Lisage veel kuumale vedelikule mett, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
Sbiten "Honey" kodus piparmündi ja õuntega
Maitsev ja kord populaarne vahustatud mee retsept. Kodus keedeti seda sageli piparmündiga. Kuid soovi korral saab selle koostisosa välistada või asendada sidrunmelissiga.
Koostisosad
• 2 õuna;
• 150 g mett;
• 1 tl hakitud piparmünt (võib olla kuiv);
• 4 nelki;
• 7 klaasi vett;
• 1 cm ingverijuurt;
• kaneelikepp;
• 0,5 sidrunit.
Toiduvalmistamine
1. Lõika õunad veeranditeks. Te ei pea seemneid eemaldama ega kännu ära viskama. Me viskame selle pannile.
2. Lisage retseptivett.
3. Tükeldage ingveri juur õhukeselt, lisage kogu mass.
4. Levitage nelki piparmündi ja kaneeliga.
5. Eemaldage väike koor, lisage pannile.
6. Keetke 15 minutit pärast vee keetmist kokku. Sama palju aega antakse sbiteni stendile.
7. Filtreerime. Tutvustame jooki vedelat mett.
8. Sidrun, mis jäi ilma särata, tükeldati tükkideks, pandi klaasidesse.
9. Täida kuuma sbitniga ja naudi ennast!
Kodu Sbiten - kasulikud näpunäited ja nipid
• Ingveri juur puhastatakse tavalise teelusikatäie abil hallist nahast väga lihtsalt ja kiiresti, see läbib reipalt kõiki muhke.
• Kui on mee vastu allergia, ei tohiks seda jooki kunagi tarbida. Samuti ei tohiks seda anda alla kolmeaastastele väikelastele.
• Kui joogis hõljuvad rohutükid, ingver või muud tooted, pole seda eriti meeldiv tarbida. Seetõttu peate sbiteni filtreerima läbi mitme marli kihi või kasutama väikest kurnat.
• Sageli segatakse segamini mõduga, mis oli ka slaavlaste seas väga populaarne jook. Kuid tegelikult on nende valmistamisel kasutatud täiesti erinevaid tehnoloogiaid.
• Kui teile ei meeldi biteni jahutav maitse, võite sellele lisada natuke sidrunimahla.
