Verivorsti on spetsiaalne liharoa tüüp, mille peamine koostisosa on veise veri. See roog on inimestele teada olnud juba üle sajandi ja korraga oli see eriti populaarne teisaldatavate rahvaste seas..
Milline on musta pudingu väärtus? Mis on selle kasutamine ja kas sellel on kahju?
Natuke ajalugu
Juba iidsetest aegadest on inimesed olnud vere suhtes lugupidavad. Üks esimesi vere söömise viiteid osutab spartalastele. Neil päevil oli must kõrv populaarne. Täpset retsepti, kahjuks (või õnneks), pole säilinud, kuid on usaldusväärselt teada, et see oli verest valmistatud kohupiim, üsna ebameeldiva maitsega. Usuti, et pärast sellise supi maitsmist ei karda spartalased lahingus midagi ja iga lahing toimub lõpuni.
Hiljem verine kõrv muutus ja hakkas välja nägema nagu verivorst. Allikatele tuginedes erineb see supist ainult tekstuuri ja lisatud lõhna- ja maitseainetena vürtside, seapeki, teravilja jms kujul. Saadud puder valati puhastatud looma soolestikku ja keedeti. Selline oli kuulsa "vereimeja" esivanem.
Verest valmistatud toidud on tänapäeval erinevates riikides laialt levinud. Näiteks valmistavad nad Skandinaavia riikides verest pannkooke ja tänapäevased Euroopa restoranid pakuvad külastajatele veriroogasid.
Mis puudutab musta pudinat, siis täna on selle valmistamiseks palju retsepte ja variatsioone. Need erinevad mitte ainult vürtside ja koostisosade proportsioonide, vaid ka rahvusvärvuse poolest, sest nad teavad ja armastavad musta vorsti mitte ainult Venemaal ja Ukrainas, vaid ka Saksamaal ja Hispaanias. Huvitav on ka see, et Kanaari saartel on lemmikmaitseaineks magus verivorst. Seda keedetakse pähklite, rosinate, kuivatatud puuviljadega ja nimetatakse morsillaks.
Mõned koduperenaised hoiavad innukalt hõrgutiste valmistamise erilisi peresaladusi ja vorst ise saab teretulnud külaliseks isegi seltskondlikel üritustel ja elegantsetel bankettidel.
Verivorsti toiteväärtus
Verivorsti võib omistada keskmise kõrge kalorsusega toitudele. Selle energia väärtus on erinev 250–400 kalorit 100 grammis, sõltuvalt koostisosadest. Verivorst on hea B-vitamiinide, eriti B3- ja B12-vitamiini ning D-vitamiini allikas. Komponentide hulgast võib eristada kõrget rauasisaldust - 100 grammi vorsti sisaldab umbes 35% päevasest normist. Samuti sisaldab see märkimisväärses koguses seleeni, fosforit ja kaltsiumi.
Kuid pange tähele, et lisaks kasulikele komponentidele sisaldab vorst enamikku küllastunud rasvhappeid (umbes 67% inimese päevasest vajadusest), kolesterooli (40%) ja naatriumi (34%).
Musta pudingi eelised
Tulles tagasi verivorsti eeliste juurde, tuleb kõigepealt märkida, et selle kasutamisel toidus on kasulik mõju vere moodustumisele ja hemoglobiinisisaldusele veres. See juhtub B-vitamiinide rikkaliku sisalduse tõttu, mis omakorda toimib inimese kehas võimsa aneemiavastase ainena mitte ainult inimestele, vaid ka loomadele.
Verivorst sisaldab ka suures koguses valku. Pole saladus, et valk osaleb otseselt lihaskiudude moodustamises ja aitab küünte ja juuste tugevdamisel. Lisaks hoonele ja esteetilistele funktsioonidele on valk elusorganismi asendamatu energiaallikas.
Seleeni sisalduse tõttu on verivorst inimestele kasulik kilpnääre stabiliseerimisel. Samuti aitab see parandada immuunsussüsteemi ja hoiab ära vähkkasvajate arengu.
Kuid selline element nagu fosfor aitab tugevdada luid ja kõhre.
Musta pudingis sisalduvate mikroelementide eeliseid on võimalik pikka aega sätestada, kuid kõik need positiivsed aspektid hajuvad märgatavalt enne lõviosa sisaldava raua toimimist. Esiteks imendub raud organismis suurepäraselt, kuna sellel on kahevalentne vorm. Just see tema omadus aitab verivorstil saada suurepäraseks alternatiiviks ravimitele, mida kasutatakse laialdaselt rauavaegusaneemia vastu võitlemisel. Uuringud on näidanud, et verivorsti regulaarsel kasutamisel suureneb punaste vereliblede hulk inimese veres ja kehtestatakse ainevahetusprotsess. Ja sellest lähtudes saab verivorst lahutamatuks osaks dieedil inimestele, kes taastuvad raske verekaotusega vigastustest ja pärast keemiaravi.
Ka verivorst võib raseduse ajal naistele märgatavat kasu tuua, sest kui loode hakkab aktiivselt kasvama, ammutab ta oma elujõu ema hemoglobiinist. Seetõttu kannatavad positsioonil olevad naised sageli aneemia käes.
Musta pudingi kahjustus
Muidugi on must puding inimesele hea, seda peamiselt looduslike elementide massi tõttu koostises. Kuid ärge unustage, et see toode on võimeline ka negatiivseid tagajärgi tekitama.
Seega on musta pudingu kasutamine kahjulik:
• Ülekaalulised inimesed. Lisaks toote kalorisisaldusele võib inimese kehakaalu mõjutada ka suur kogus valku, mida mainiti eelmises jaotises. Lõppude lõpuks muundab inimese maks seedimata valgu üsna heaperemehelikult rasvaks, mis ladestub "vihmasel päeval".
• Inimesed, kellel on suhkurtõve risk või kellel on mis tahes raskusastme suhkruhaigus. Esiteks peetakse vorstides leiduvate küllastunud rasvhapete kasutamist üheks peamiseks teguriks II tüüpi diabeedi väljakujunemisel. Ja teiseks, neil on võime mõjutada veresoonte läbilaskvust, mis mõjutab sellele haigusele kalduvate inimeste seisundit väga kahjulikult.
• isikud, kellel on anamneesis maksahaigus. Suur rasvasisaldus võib jällegi halvendada maksahaiguste all kannatava inimese seisundit.
• Seedetrakti probleemidega patsiendid. Musta pudingut peetakse kõhu jaoks üsna raskeks toiduks
Samuti tasub pöörata erilist tähelepanu asjaolule, et musta pudingi koostisosad on iseenesest lühikese säilivusajaga tooted. Järelikult võib surnud verivorsti põhjustada tõsist mürgitust.
Valesti valmistatud delikatess võib tervisele ka tõsist kahju tekitada. Sel juhul võib vorst olla parasiitpomm. Lisaks peate veenduma, et vorst on valmistatud tervete loomade verest. Seetõttu tasub seda osta ainult usaldusväärsetelt müüjatelt.
Kokkuvõtvalt näeme, et musta pudingit saab teie dieeti lisada tavalise delikatessina ainult siis, kui puuduvad otsesed vastunäidustused. Kuid ei tohiks ignoreerida proportsioonitaju, sest te ei saa oma tervist parandada ainult ühe vorsti abil. Samamoodi väärib märkimist, et kui tunnete selle roa suhtes püsivat vastikust ja vaenulikkust, ei pea te oma keha sundima regulaarselt musta pudingit tarbima - see ei too midagi head, vähemalt emotsionaalselt. Igasugune toit peaks olema lõbus.
