Kõik teavad nende otseteede maitset lapsepõlvest saati. Täna saab poest küpsetisi osta, kuid enda tehtud koogid on palju maitsvamad.
Korzhiki hapukoore peal - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Koržiki on reljeefse või ümara kujuga pagaritooted. Nende valmistamisel võetakse aluseks piim, keefir, kodujuust ja hapukoor, millele on lisatud koorerasva. Sälk on pehme ja õrn, krõbeda koorikuga.
Mõelge kõige populaarsematele kondiitritoodete retseptidele, mille jaoks tainas valmistatakse hapukoore põhjal. Lisaks piimatootele vajate suhkrut, jahu, pehmet võid, sooda, mis on kustutatud sidrunimahla või äädika abil, mune. Kõik koostisosad ühendatakse ja sõtkutakse pehme tainaga, millesse saate lisada pähkleid, rosinaid või mooniseemneid. Küpsetatud tooted on lõhnavad, kui paned taignasse vanilli, kaneeli või muid maitseaineid.
Rullige tainas jahuga piserdatud laua kihiks, paksus ei ületa sentimeetrit. Klaasist või spetsiaalsest vormist pigistage välja tulevaste lühikeste kookide toorikud. Viige need küpsetusplaadile ja küpsetage tund.
Hapukoorel olev Korzhiki osutub palju pehmemaks kui keefiril või piimal keedetud. Valmis küpsetised pannakse roogile, serveerides kuuma kakao, tee, šokolaadi ja piimajookidega.
Retsept 1. Korzhiki apelsini aroomi hapukoore peal
Koostisosad
hapukoor - 120 ml;
näputäis soola;
granuleeritud suhkur - 150 g;
ühe apelsini koor;
mesi - 140 g;
sidrunimahl - 25 ml;
kanamunad - kaks tk .;
söögisooda - näputäis;
rafineeritud taimeõli - 10 ml;
jahu - virn. slaidiga;
piim - 50 ml.
Keetmisviis
1. Murdke kanamunad ja eraldage munakollased õrnalt valkudest. Munakollased pannakse sügavasse tassi, lisage hapukoor ja loksutage hästi. Segusse valage 100 g granuleeritud suhkrut ja lisage vedel mesi. Vala taimeõli, sool ja hõõru apelsini koor. Raputa kõike mikseriga ühtlaseks. Kustutame söögisooda sidrunimahlaga, lisage segule ja segage.
2. Sõeluge jahu järk-järgult tassi, segades pärast iga lisamist. Sõtke pehme tainas, mis peaks pisut käte külge kleepuma.
3. Rullige see jahtunud pinnale veidi alla sentimeetri paksusega. Pigista ümmargused koogid laia klaasi või erikujundiga välja.
4. Katame küpsetusplaadi küpsetuspaberiga. Nihutame sellele otsetee. Kombineerige järelejäänud suhkur piimaga, vahustage ja määrige saadud tooriku seguga.
5. Lülitame ahju 190 C. Lülitame selle sisse koorikutega küpsetusplaadi ja küpsetame kümme minutit. Me võtame küpsetusplaadi välja, jahutage veidi, eemaldage koorikud pärgamendist ja viige plaadile.
Retsept 2. Korzhiki praetud seemnetega hapukoore peal
Koostisosad
Tainas
nisujahu - 400 gr .;
sool;
küpsetuspulbri kott;
suured munad - kaks tk .;
pool virna. granuleeritud suhkur;
margariin - 60 gr .;
mittetäielik virn. mis tahes rasvasisaldusega hapukoor;
praetud seemned.
Keetmisviis
1. Sõeluge jahu sügavasse kaussi, lisage näputäis soola ja küpsetuspulbrit. Sega. Kui küpsetuspulbrit pole, võite kasutada sooda, ainult sel juhul lisatakse see mitte kuiva segule, vaid hapukoorele.
2. Vala sõelutud jahu sisse valge suhkur, klopi sisse muna ja pane pehme margariin ja hapukoor. Sõtke tainas, mis ei jää käte külge. Koguge see palliks, katke rätikuga ja laske 20 minutit puhata. Lülitage ahi sisse temperatuuril 180 C.
3. Joonista küpsetusplaat pärgamendiga. Rulli tainas jahu poolt purustatud lauale veidi alla sentimeetri paksuseks lamedaks koogiks. Pigista välja ümmargused toorikud. Pange need küpsetusplaadile. Raputage muna korralikult läbi ja määrige nende koorikud. Puista ülevalt kooritud ja röstitud seemnetega. Suruge need kahvliga kergelt tainasse.
4. Pange küpsetusplaat ahju ja küpsetage 20 minutit temperatuuril 180 C. Eemaldage valmis koogid ahjust, jahutage see soojaks ja viige nõusse. Serveeri piimaga.
Retsept 3. Korzhiki hapukoore peal margariiniga
Koostisosad
2 g söögisoodat;
nisujahu - kg;
suured munad - kolm tk .;
jodeeritud sool - näputäis;
rasv hapukoor - klaas;
vanilliin - kott;
margariin - 180 g;
300 g roosuhkrut.
Keetmisviis
1. Aja munad sügavasse kaussi. Lisage hapukoor ja puista roosuhkur. Vahusta koostisosi kuni kristallid on täielikult hajutatud. Nüüd lisage vanilliin, sool ja lahjendatud sooda. Segage uuesti. Pange hapukoore segu kõrvale.
2. Pange pehme margariin eraldi kaussi. Sõeluge jahu läbi sõela ja lisage margariinile. Jahvatage kõik oma kätega väikesteks puruks. Viige see hapukoore segule ja sõtke pehme tainas.
3. Piserdage laua pinda jahuga. Rulli sellel olev tainas pisut alla sentimeetri paksuseks kihiks. Pigista ringid laia klaasiga välja ja pane ahjuplaadile, määrides seda õliga.
4. Kuumutage ahi temperatuurini 180 C. Pange küpsetusplaat koos toorikutega ja küpsetage pool tundi. Eemaldage küpsetatud tooted ahjust ja jahutage otse küpsetusplaadil.
Retsept 4. Korzhiki hapukoore peal banaanide ja kookospähklitega
Koostisosad
110 g pehmet võid;
25 g kookoshelbeid;
suur muna;
õunasiidri äädikas;
165 g suhkrut;
25 g mett;
200 g hapukoort;
maisijahu - pool klaasi;
kaks banaani;
300 g nisujahu;
3 g söögisoodat.
Keetmisviis
1. Eemaldage õli külmkapist vähemalt tund enne keetmist. Pange see sügavasse nõusse, jättes väikese tüki, lisage suhkur ja pekske hästi, kuni see on kohev. Lisage hapukoor ja muna. Vahusta uuesti, kuni sujuv.
2. Koorige banaanid. Lõika need pooleks ja haki õhukesteks viiludeks. Pange eelsoojendatud pannile sulatatud võiga. Lisage mesi ja hautage madalal kuumusel pidevalt segades umbes viis minutit. Lahe.
3. Viige hautatud banaanid hapukooresegusse, lisage sõelutud jahu ja lisage söögisoodat, olles eelnevalt selle kustutanud. Segage hästi, et saada omatehtud hapukoore konsistentsiga tainas.
4. Katke Deco pärgamendiga. Levitage tainas lusikaga, moodustades ümmargused koogid. Pange toorik neljakümneks minutiks kuni 190 ° C eelsoojendatud ahju. Valmis saiakesi saab purustada tuhksuhkruga.
Retsept 5. Korzhiki hapukoore peal mooniseemnetega
Koostisosad
30 g tuhksuhkrut;
kaks virna. nisujahu;
pool virna. hapukoor;
3 g söögisoodat;
50 g mooni;
pool virna. granuleeritud suhkur;
või - 60 g;
kaks suurt muna.
Keetmisviis
1. Vahusta üks muna sügavasse nõusse ja klopi seda vispli või mikseriga, kuni moodustub hele vaht. Lisage hapukoor, granuleeritud suhkur ja sooda. Klopi kõik uuesti läbi.
2. Sulatage või, pannes nõud sellega keeva veega üle. Külmkapis ja lisage muudele koostisosadele. Saatke unimaguna siia. Segage ja lisage veidi sõelutud jahu, sõtkuge pehme, elastse taignaga. Mähkige see kilesse ja saatke see nelikümmend minutit külmas.
3. Vabastage tainas kilest ja asetage see jahuga piserdatud lauale. Rullige see pisut alla sentimeetri paksuseks. Spetsiaalse kuju või laia klaasi abil pigistage ümmargused toorikud välja. Vooderda deco küpsetuspaberiga ja laota sellele koogid.
4. Raputa muna kahvliga põhjalikult ühtlaseks. Määrige toorikud lahtiklopitud munaga. Pange ahju ja küpsetage kuni kuldpruunini. Temperatuur peaks olema 180 C. Soovi korral pange valmis küpsetus traatraamile ja valage sulatatud šokolaadiga.
Retsept 6. Korzhiki hapukoore peal kodujuustu ja kliidega
Koostisosad
kaks virna. nisukliid;
sool;
100 g rasvavaba kodujuustu;
50 g granuleeritud suhkrut;
100 g madala rasvasisaldusega hapukoort;
20 ml taimeõli;
kana muna.
Keetmisviis
1. Sõeluge kliid, kuivatage ahjus madalal temperatuuril, pange kohviveski ja jahvatage jahu olekusse.
2. Hõõru kodujuust läbi sõela. Lisage kohupiimasegusse nisukliid ja segage. Lisage hapukoor, granuleeritud suhkur, klopi muna ja sool. Segage kõik korralikult läbi ja laske 20 minutit kliid paisuda.
3. Vormi tainast ümmargused koogid ja pane need ahjuplaadile, eelnevalt määrides seda taimeõliga. Küpsetage lühikese kooki pool tundi. Piserdage kuumad küpsetised tuhksuhkruga ja jahutage.
Korzhiki hapukoore peal - näpunäited
- Võite kooriku peale puistata praetud seemnete, maapähklite, kreeka pähklite või seesamiseemnetega.
- Kui lisate jahule kakaod, saate šokolaadimaitsega kooke.
- Taignale võite lisada kuivatatud aprikooside või ploomide tükke, rosinaid, pähkleid.
- Reguleerige suhkru kogust vastavalt oma maitsele, kui teile meeldivad magusad küpsetised, võite seda lisada rohkem, kui retseptis märgitud.
- Kaneel, vanilliin ja tsitruseline muudavad saiakesed lõhnavaks.
