Küüslauk on väga populaarne maitseained: marinaadid, hapukurgid, kastmed, köögiviljakonservid või värsked köögiviljadest valmistatud suursalatid, suupisted, lihapallid ja seapekk küüslauguga - võite loetleda igavesti! Kuid alati on olnud selge eristus: toores küüslauk on vaieldamatu eelis ning kuumtöödeldud on lihtsalt aromaatne ja maitsev, ilma igasuguse eeliseta. Kas see on tõesti nii? Miks kasutavad iidsed idamaised ja Aasia kultuurid röstitud küüslauku toidu valmistamisel nii innukalt, kas see on tervislik või kahjulik?
Küüslaugu esmamainimise võib leida Piiblist, kui juudid kurdavad Moosesega eksledes selle toote puudumist. Küüslaugu mainimist ja selle hämmastavaid omadusi võib leida iidsetest Egiptuse kerimistest. Ka muistsed roomlased ei jätnud seda "lõhnavat" maitsestamist tähelepanuta.
Juba iidsetest aegadest on teada olnud mitte ainult köögivili ise, vaid ka selle suurepärased kasulikud ja tervendavad omadused. Kuid isegi nüüd, viies läbi värske küüslaugu ja mitmesuguste kulinaarsete etenduste põhjalikke uuringuid ja analüüsi kasulike omaduste analüüsi, ei lakka teadlased enam uute avastuste üle imestama.
Väärtus - keemilises koostises
Peamine eristav omadus on terav omapärane lõhn, samuti küüslaugu väljendunud antibiootiline omadus allitsiini eeterliku õli olemasolu tõttu.
Huvitav on see, et allitsiini puudub küüslauguküüs ja see moodustub spetsiaalsest ensüümist alliinas ja alliini aminohappest, mis esinevad köögiviljarakkudes, kuid on membraaniga eraldatud. Küüslauguküünt hävitamise ajal need ained interakteeruvad ja allitsiin sünteesitakse.
Iisraeli Instituudis. Weizmann viis läbi põhjaliku uuringu allitsiini omaduste kohta, mis tegelikult küüslauku ja võlgu on selle kasulike omaduste poolest. Selgus, et küüslauk on inimkehas palju võimeline:
· Lahjendab verd, normaliseerides lipiidide koostist, puhastab veresooni kahjuliku kolesterooli eest, hoides ära ateroskleroosi ja rasvumise;
· Aitab alandada vererõhku;
· Hoiab ära verehüüvete moodustumise, lahustab aterosklerootilisi naastusid;
· Suurendab immuunsust;
· Puhastab keha, eemaldab toksiine;
· Toimib loodusliku antibiootikumina;
· Hävitab vähirakud, metastaasid, soodustab maksa detoksikatsiooni pärast keemiaravi.
Lisaks leidub küüslaugus fütontsiide - aineid, mis võivad tappa mikroobi ja baktereid nii kehas kui ka õhus.
Kõige tähtsam on see, et kuumtöödeldud praetud (või küpsetatud) küüslauk on organismile väga kasulik, kaotades terava lõhna ja mõned omadused.
Mis kasu on röstitud ja küpsetatud küüslaugust
Praetud küüslaugu eelised on olnud teada juba pikka aega ja paljud maailma köögid kasutavad seda hämmastavat toodet mitte ainult maitseainena, vaid ka iseseisvate suupistetena. Kõrgete temperatuuride mõjul hävib teatud kogus eeterlikke õlisid ja küüslauk kaotab oma bakteritsiidsed omadused.
Kuid praetud küüslaugu allesjäänud ainulaadsetest omadustest piisab, kui see toob kehale kasu. Röstitud küüslaugul puudub terav lõhn, see ei jäta suhu ebameeldivat (ja väga pikka) järelmaitset ega ärrita mao ja kogu seedetrakti limaskesti. Seetõttu saab seda kasutada isegi gastriidi ja hemorroidide korral.
Röstitud küüslauk on kaloririkkam kui küpsetatud, kuid selles sisalduvad erilised ensüümid aitavad kaasa rasvade lagunemisele. Toitumisspetsialistide sõnul ei kahjusta praetud küüslauk figuuri. Hautatud imeköögiviljad on koos teiste köögiviljatoodetega väga kasulikud.
Röstitud küüslauk puhastab toksiinide soolestikku ja eemaldab vabad radikaalid, viies seeläbi immuunsussüsteemi korda.
Tugeva antioksüdandina ei kaota praetud küüslauk oma võimet vastupanu keha hapestumisele, puhastades seda raku tasandil.
Huvitav on see, et küüslauk kuulub 5 toote hulka, mis toiduvalmistamise ajal mitte ainult ei kaota, vaid suurendavad ka kasulikke omadusi.
Hiljutised uuringud on tõestanud, et praetud küüslaugu valimisel on mitmeid kasulikke omadusi. Köögiviljad pärast töötlemist muutuvad pehmemaks ja maitsvamaks. Maagilised 6 küüslauguküünt, küpsetatud ahjus või praetud taimeõlis, avaldavad organismile kasulikku mõju 24 tunni jooksul pärast tarbimist:
· 1 tunni jooksul lagundatakse küüslauk maos, nagu ka tavalises toidus;
· 2 - 4 tunni pärast hakkavad toimeained võitlema vabade radikaalide ja vähirakkude vastu;
· 4.-6. Tunnil aktiveeritakse ainevahetusprotsessid, tõhustatakse ainevahetust, põletatakse rasvu ja liigne vedelik eritub;
· 6 - 7 tundi - küüslauk tapab mikroobid ja bakterid;
· 8-10 tundi - juba raku tasemel olevad kasulikud ained hakkavad töötama keha hapestamise vastu;
· 10. tunnist päeva lõpuni toimub keha sügav puhastus.
Ja isegi pärast päeva jätkavad bioloogiliselt aktiivsete komponentide tööd, kuni nad imenduvad täielikult rakulisel tasemel. Küpsetatud küüslaugu regulaarne kasutamine puhastab ja parandab soolestiku mikrofloorat, aitab teil kaotada kaalu ja aitab maksal eemaldada toksiine, mürgiseid ja kantserogeenseid aineid.
Kuidas süüa ja tarbida küüslauku
Keha üldiseks parandamiseks, soolestiku puhastamiseks, vererõhu alandamiseks, kolesterooli alandamiseks, immuunsuse suurendamiseks ja lihtsalt tervisliku tervisliku seisundi tagamiseks on soovitatav süüa 6 röstitud või küpsetatud küüslauguküünt 1 kord 3 päeva jooksul.
Ja kui muu hulgas on ohutu ja stabiilse kaalukaotuse huvides vaja aktiveerida ainevahetus kehas, siis tuleks samu 6 viilu süüa 2 korda (s.o igal teisel päeval).
Sellist tööriista peate kasutama hommikul, enne hommikusööki. Pehme küüslauguküünt on kergelt magusa maitsega, neid on kerge jaotada pruunileiva viilule.
Paari nädala pärast toimuvad kehas märgatavad muutused: töövõime on suurenenud, tunda on elujõu suurenemist, sooled puhastatakse toksiinidest. Detoksikatsiooni efektiivsemaks muutmiseks on sel perioodil vaja jälgida joomise režiimi - vähemalt 2 liitrit vett päevas.
Küüslauku valmistatakse järgmiselt: keskmine pea (tavaliselt koosneb see 6 suurest nelgist) puhastamata, pestakse voolava vee all, kuivatatakse, katkestatakse ülemine osa nii, et viilud oleksid paljastatud. Seejärel piserdatakse neid kergelt maisiõliga ja küpsetatakse ahjus kuni pakkumiseni (kontrollige küüslaugu pehmust hambaorkuga). Praadimiseks puhastatakse viilud ja praetakse maisiõlis pehmeks.
Kellele on praetud küüslauk kahjulik?
Nagu igal tugeval ravimil, on küüslaugul vastunäidustused. On teada, et see sisaldab sulfanüülhüdroksüüliooni, mis on mürgine aine ja võib mõjutada mõtlemise selgust, põhjustades unisust, unisust. Köögivilja ärritab limaskestasid ja on seetõttu kahjulik gastriidi, koliidi, hemorroidide korral. Ehkki see kehtib kõige tõenäolisemalt toore küüslaugu kohta, ei kahjusta praetud küüslauk keha, kuna see mõjub palju pehmemalt.
Selle imelise toote kasutamine aitab noorendada ja vabaneda paljudest probleemidest ilma apteegiravimiteta.
