Täidisega pastakarbid - Itaalia päritolu roog. See sobib ideaalselt õhtusöögiks või lõunasöögiks. Täidise valmistamiseks kasutage mis tahes liha hakkliha.
Suured kestad hakklihaga ahjus - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Itaalias nimetatakse suuri kestasid "conciglioni". Need täidetakse ja küpsetatakse ahjus. Kõige populaarsem täidis on hakkliha. See võib olla sealiha, veiseliha, linnuliha või mitut sorti liha. Mahlasuse tagamiseks lisage hakkliha köögivilju.
Suured kestad levitatakse keevas, kergelt soolaga maitsestatud vees ja keedetakse, segades regulaarselt, kuni pool keedetud. Visake need tagasi nõusse ja jahutage.
Hakkliha ühendatakse hakitud sibula, pipra, soola ja sõtkuge hoolikalt, et saada homogeenne viskoosne mass.
Konglionid täidetakse hakklihaga ja pannakse sügavasse vormi.
Nõu kuivamise vältimiseks valmistatakse kestad kastmes, mis valmistatakse hapukoore, ketšupi, piima või koore põhjal.
Hakklihaga koored valatakse kastmega ja küpsetatakse eelkuumutatud ahjus kuni pakkumiseni.
Nõu saab küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis.
Toiduvalmistamiseks kasutage ainult kõva nisu kesta.
Retsept 1. Suured kestad hakklihaga ahjus
Koostisosad
hakkliha - 400 g;
Vene juust - 100 g;
sibul;
tomatipasta - kaks lusikatäit;
suured kestad - pakendid;
vürtsid.
Keetmisviis
1. Pange mõõdukal kuumusel suur joogivesi. Keetke keemiseni. Valage selle kestad ja keetke, kuni pool on valmis. Visake kurn ja jahutage.
2. Võtke sibul lahti. Loputage see ja murenege peeneks. Kombineeri sibul hakklihaga. Maitsesta vürtside, soolaga ja sõtku kätega hoolikalt ühtlaseks.
3. Täitke kestad lihatäidisega ja pange kuumuskindel vorm ühte kihti.
4. Lahjendage tomatipasta sügavas tassis joogiveega. Maitsesta ja maitsesta vürtsidega. Segage. Vala kestad tomatikastmega ja pane vorm ahju, kuumutatud temperatuurini 180 C. Küpseta pool tundi. Võtke vorm välja, piserdage roog riivitud juustuga ja asetage veel viieks minutiks.
Retsept 2. Suured koored hakklihaga ahjus bechamellikastmega
Koostisosad
300 g suured kestad;
mitu roheluse haru;
600 g hakkliha;
2 sibulat;
150 g vene juustu;
3 viilu küüslauku.
Kaste:
liiter piima;
muskaatpähkli näputäis;
30 g äravooluõli .;
100 g jahu;
50 g õli äravoolu.
Keetmisviis
1. Koorige küüslauk ja sibul. Peske köögiviljad ja keerake läbi hakklihamasina või tükeldage segistis. Lisage hakklihale köögiviljasegu. Pipar, sool ja sõtkuge käsitsi.
2. Pange suured kestad suurde potti keeva veega, segage ja keetke viis minutit. Visake pasta sõelale ja loputage voolava vee all.
3. Täitke suured kestad lihatäidisega ja pange ühe kihina määritud, kuumuskindlasse vormi.
4. Lahjendage jahu poole klaasi piima hulka, segades hoolikalt, nii et tükke ei tekiks. Ülejäänud piim valatakse kastrulisse, lisage võid ja laske mõõdukal kuumusel keema tõusta. Lisage keevas piimas õhukese vooluga jahu segu, pidevalt lusikaga segades. Sool, pipar ja maitsesta jahvatatud muskaatpähkliga. Jätkake segamist, viige kaste paksenemiseni.
5. Täitke kestad kastmega ja küpseta 200 ° C juures kuni isuäratava koorikuni. Piserdage juustulaastudega ja saatke veel viis minutit ahju.
Retsept 3. Suured koored hakklihaga ahjus hapukoorega
Koostisosad
suured kestad - pakendid;
vürtsid;
hapukoor - 200 g;
mis tahes hakkliha - 450 g;
sibul;
Hollandi juust - 250 g.
Keetmisviis
1. Keetke joogivesi suures laias kastrulis. Lisage veidi soola ja puistake kestad. Keetke aeg-ajalt segades, kuni pool on keedetud. Visake pasta sõelale ja loputage voolava vee all. Võite valada taimeõli, nii et need ei kleepuks kokku.
2. Haki kooritud sibul ja ühenda hakklihaga. Maitsesta täidis vürtsidega ja lisa sool. Sõtkudes peksake hakkliha ettevaatlikult kaussi. Saadud massiga täitke kestad ja pange need ühe kihina kuumakindlasse vormi.
3. Riivi juust peeneks. Pange hapukoor taldrikule ja ühendage riivitud juustuga. Segage maitsestamisega. Vala pastakaste. Pange vorm ahju, eelsoojendades seda temperatuurini 200 C. Küpseta 25 minutit.
Retsept 4. Suured koored hakklihaga ahjus seentega
Koostisosad
suured kestad - 30 tk;
õli äravool. - 30 g;
hakkliha kana - 500 g;
kasvab üles. õli - 10 ml;
šampinjonid - 400 g;
küüslauk - kolm viilu;
sibul;
koor 25% - 300 ml;
riivitud juustu segu - 200 g;
muna;
Värske till - väike hunnik.
Keetmisviis
1. Koorige sibul, peske ja peeneks hakke. Loputage rohelised, kuivatage ja peeneks hakkige. Puhastame seened, loputame, kuivatage paberrätikul ja lõigake nii peeneks kui võimalik.
2. Valage eelsoojendatud pannile lusikatäis taimeõli. Vala sinna sibul ja prae pidevalt segades üle keskmise kuumusega kuni pehme. Lisage seened ja jätkake segamist, kuni kogu seente mahl on aurustunud. Pange hakkliha kana ja segage spaatliga, purustades tükid ettevaatlikult, kuni värvus muutub. Soola, pipar ja viige täidis sügavasse kaussi. Lahe.
3. Suures kastrulis viige vesi keemiseni. Lisage soola ja valage pasta. Segage ja keetke kuni pool keedetud. Kallame sõelale ja peseme segades.
4. Sulata või kastrulis ja pane sinna peeneks hakitud küüslauk. Praadisime paar minutit. Vala sisse koor. Lisage siia täidise praadimisel järelejäänud õli. Pipar ja sool. Me levitame poole juustu segu ja küpseta, kuni see sulab. Eemaldage tulelt.
5. Lisage jahutatud täidisele ülejäänud juust ja peeneks hakitud till. Sõida muna sisse ja sega. Kuumuta ahi 180 kraadini.
6. Me täidame iga kesta täidisega ja asetage see kuumuskindlasse vormi. Vala juustukaste üle nii, et kõik kestad oleksid sellega kaetud. Pingutage vorm fooliumiga ja saatke pooleks tunniks ahju. Seejärel eemaldage foolium ja keetke veel veerand tundi.
Retsept 6. Suured koored hakklihaga ahjus hapukoore ja tomatikastmega
Koostisosad
200 g suured kestad;
värsked rohelised;
170 g omatehtud hakkliha;
tüümian
5 g jahvatatud punast pipart;
oliiviõli;
50 g punast sibulat;
10 g jahu;
1 viil küüslauku;
50 g ketšupit;
1 kauna tšilli pipart;
100 g hapukoort 10%.
Keetmisviis
1. Keetke suures kastrulis poolteist liitrit vett. Lisage soola ja valage sinna pasta. Keeda neli minutit, aeg-ajalt segades, kuni pool on keedetud. Voldi kurn ja vala palju oliiviõli.
2. Lisage hakkliha, maitsestage punase jahvatatud pipraga ja segage hoolikalt. Pruunista hakkliha kümme minutit hästi kuumutatud keedukannis õliga, purustades seda spaatliga ettevaatlikult, kuni liha heledamaks muutub. Pange plaadile ja jahutage.
3. Täitke suured kestad lihatäidisega ja pange need tihedalt vormi. Koorige punane sibul, lõigake viiludeks. Riivi tšilli paprika seemnetest ja lõika õhukesteks rõngasteks. Pange köögiviljad pasta peale.
4. Kombineeri hapukoor ketšupi, soolaga, lisa jahu ja natuke joogivett. Loksutage kõike vispliga, nii et ükski tükike ei jääks. Vala kestad kastme kohale. Pingutage vorm fooliumiga ja saatke pooleks tunniks ahju. Küpseta 180 kraadi juures.
Retsept 6. Suured koored hakklihaga ahjus köögiviljadega
Koostisosad
üks väike porgand;
suured kestad - 250 g;
küüslauk - kolm viilu;
lahja õli;
hakkliha - 350 g;
värsked rohelised;
hapukoor - 125 g;
vürtsid;
suur lihane tomat;
väike sibul.
Keetmisviis
1. Haki kooritud sibul peeneks. Kuumuta pann ja pane sinna hakkliha. Vala vähese veega ja lisage peeneks hakitud sibul. Hauta, purustades spaatliga ettevaatlikult jahvatatud liha tükid.
2. Koorige ja peske porgandid. Riivi köögivili peeneks. Koorige küüslauk ja laske pressi kaudu porgandini. Lisage pannile köögiviljad ja segage hoolikalt.
3. Vala tomat keeva veega. Eemaldage õhuke nahk. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks. Lisage tomat pannile. Pange siia peeneks hakitud rohelised. Pipar, sool ja hautage mõõdukal kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud.
4. Keetke suures koguses vett, valades seda ja lisades taimeõli, kuni pool on valmis. Eraldi plaadil ühendage ketšup hapukoorega. Lisage riivitud küüslauk ja vürtsid, sool ja segage ühtlaseks. Riivi juust peeneks. Viska pasta sõelale.
5. Lisage hakklihale kaks supilusikatäit hapukoort ja segage hoolikalt. Pange kestad tihedalt täidisega. Määri vorm ja aseta pasta sinna. Vala kaste igasse kooresse. Lahjendage järelejäänud tomati rullitud segu veega ja täitke koorekastmega. Piserdage riivitud juustuga. Pange 20 minutiks temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahju.
Ahjus hakklihaga suured koored - näpunäited
- Täitke kestad väikese lusika abil sooja täidisega.
- Pasta peaks olema veidi keedetud.
- Küpsetage täidisega kestad, valades hapukoore või tomatikastme.
- Nõu maitsvaks koorikuks saamiseks puista riivitud juustuga.
