Soolased rinnad, üks seenepreparaatide pärleid, pole mitte ainult maitsvad, vaid ka äärmiselt tervislikud. Seetõttu on väga oluline teada, millest see toode koosneb ja millised on selle omadused.
Kuidas on soolatud rindade koostis ja eelised omavahel seotud
Leib - parasvöötmes tavaline kuuse- ja segametsade seen, vähenõudlik (saak ei ammendu isegi inimeste sagedase looduse külastuse korral) ja kasvab sageli arvukates rühmades (nimi pärineb vanast venekeelsest sõnast, mis tähendab „hunnik“, „hunnik“).
Valge (päris) laktatsioon kuulub 1. kategooria seente hulka, kus selle kõrval asuvad näiteks männisafran ja portsu seened. See metsa tipptasemel kingitus sobib rohkem marineerimiseks kui teised seened, ehkki kollaseid ja musti seeni koguneb ikka.
Viimane liik kuulub tavaliselt 4. kategooriasse, see marineerimine seen on sageli karm ja imendub halvemini.
Suurimat maitset ja kasulikke omadusi eristavad noored rinnad, kelle mütsi läbimõõt ei ületa 10-15 cm (põhimõtteliselt võib see ulatuda 25 cm-ni).
Kõik seened on tinglikult söödavad seened, mis tähendab, et ilma eelneva töötlemiseta on neid lubamatu süüa. Nii et enne toiduvalmistamist peate rinnad mitte ainult oksadest ja maast puhastama, kontrollima nende usalsust, vaid ka piimamahlast vabanemiseks neid pikkadeks tundideks mitme veega vahetama.
Mis tahes kujul säilitavad rinnad meeldiva viljaliha tiheduse ja suurepärase maitse.
Neid saab praadida sibulate ja kartulitega, hautatud lihaga, visata supi sisse kastrulisse ja isegi esimestes meile alla tulnud vene kokaraamatutes olid soolatud kuklite retseptid. Neid saab valada päevalilleõliga ja serveerida suupistetena, lisada salatile ja jälle supi sisse või valmistada koos nendega kuuma roogi, mis on piruka täidis.
Seened soolatakse külma ja kuuma meetodiga, neid saab täita marinaadiga äädikaga või ilma, seente maitset rikastatakse vürtside, tillivarjude, sõstralehtede ja muude lisanditega.
On tähelepanuväärne, et soolatud (marineeritud, marineeritud) marmelaad säilitab toitaineid paremini kui kuivatatud marmelaad. Ja need erinevad värsketest seentest.
Fakt on see, et nende keetmisviisidega kaasnevate looduslike protsesside (näiteks kääritamise) tagajärjel muutuvad rinnad väärtuslikuks seedeensüümide allikaks, mis aitavad seedetrakti tervendada.
Jah, ja mitmesugused vürtsikad lisandid hapukurkides stimuleerivad söögiisu ja koos marinaadiga võivad need leevendada maomahla madala happesusega gastriidi sümptomeid.
Ja jälle, nende toorikute ettevalmistamise ajal täiendavad soolatud rindade eeliseid põletikuvastased ja skleroosivastased omadused.
Selleks, et soolaste rindade eelised oleksid märgatavad, on soovitatav süüa neid vähehaaval, sõna otseses mõttes 150–200 g, 2-3 korda nädalas.
Soolatud rinnad on seedimiseks liiga rasked, seetõttu ei soovitata neid hommikueineks süüa, vaid need sobivad õhtusöögiks. Ja ka õhtusöögiks, eriti kuna need sisaldavad ainet nimega trüptofaan, mis toimib pehme unerohuna.
Seened on hea valguallikas, neid on umbes 32% ja seda on isegi rohkem kui veiselihas. Kuid teadlased ja toitumisspetsialistid kahtlevad, kas seened võivad olla liha täielik asendaja, on need ju täiesti erinevad tooted.
Seenevalk ei ole põhimõtteliselt kehas väga hästi omastatav ning rindade toitumisse sisse viimisel ei tohiks kindlasti arvestada asjaoluga, et need aitavad lihaseid üles ehitada.
Seenekiud on kasulikud metabolismiks ja toksiinide ja toksiinide eemaldamiseks kehast.
Igasugused seened on vitamiinirikkad ja seened pole erand. Neis on täielikult esindatud A-vitamiinid, B-, E- ja C-vitamiinid, kuid eriti kõrge on D sisaldus.
Selle peamised viimase vitamiini allikad on loomsed tooted ja kui seda leidub milleski taimses, siis natuke. Nii et rinnad on selles osas ainulaadsed ja kasulikud:
· Naha tervis ja ilu (ilma akne, vanusepiltide ja kuivuseta);
· Fosfor-kaltsiumi metabolism;
· Normaalne vere hüübimine;
· Kilpnäärmehaiguste ennetamine.
Kuklid sisaldavad põhikomplekti makro- ja mikroelemente, mis on olulised kogu organismi toimimiseks, sealhulgas rauda, magneesiumi, molübdeeni, tsinki, koobaltit, fosforit ja naatriumi.
Millistele haigustele võib soolatud rinnad kasuks tulla?
Kuna värskete rindade glükeemiline indeks (GI) on minimaalne - umbes 10 ühikut, võivad suhkruhaiguse menüüs olla soolased rinnad, eriti kuna need aitavad normaliseerida veresuhkru taset.
Antibiootikumi omadused võimaldavad soolatud rindu kasutada järgmistel eesmärkidel:
· Tuberkuloosi ennetamine;
· Külmetushaiguste ja viirushaiguste, nagu gripp ja bronhiit, ravi (emfüseemi korral aitavad isegi rinnad);
· Urogenitaalsüsteemi nakkushaiguste ravi.
Samuti soodustab soolaste rindade sagedane esinemine dieedis:
· Vähendada südame isheemiatõve ja rütmihäirete tekkeriski;
· Veenilaiendite ennetamine;
· Maksa täielik toimimine;
· Urolitiaasi sümptomite leevendamine (sealhulgas vedeliku väljutamise parandamine ja liiva moodustumise ennetamine).
Millistel muudel juhtudel on kasu soolastest rindadest laual
Järgides ranget kaalukaotuse menüüd, ei saa soolastest rindadest keelduda - see sisaldab vaid 16 kcal 100 g kohta (nagu värskete seente puhul).
Soolatud rindade kasulik omadus on organismist radioaktiivsete ainete, sealhulgas strontsium-90, eemaldamine organismist, mis kutsub esile luusüsteemi haigusi, DNA kahjustusi ja uute rakkude moodustumise aeglustumist.
Kuid on oluline märkida, et ebasoodsas keskkonnas kasvades on rinnad (eriti mustad) ise võimelised kogunema radionukliide, nii et need on kahjustustest küllastunud.
Kas soolased rinnad võivad kahjustada?
Seenikurgide kasutamine on täis liigset soola tarbimist ja vee ainevahetuse rikkumist, sealhulgas vedelikupeetust kehas, mis koormab kuseteede süsteemi ja avaldub mitte ainult väliselt märgatava tursena, vaid ka teatud elundite töö häiretega.
Samuti ei saa soolaseid rindu ilma kahjustusteta süüa ja seetõttu peaksite neist täielikult loobuma, kasutades järgmist:
Mao või kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand;
Pankreatiit
Hüpertensioon
Seedehäired, millega kaasneb maomahla suurenenud happesus;
Liigeste haigused.
Vaiksel jahil käimisel on oluline meeles pidada, et seened, nagu käsnad, imavad aineid, mis reostavad õhku, pinnast ja vett. Seetõttu saab neid värvata ainult ökoloogiliselt puhastes kohtades, maanteedest ja tööstusrajatistest eemal.
Toorainete ebapiisavalt hoolikas töötlemine, tootmistehnoloogiate ja ladustamistingimuste rikkumised võivad kõik see põhjustada soolastele rindadele kahju, mis avaldub ühe kõige ohtlikuma haiguse - botulismi kujul.
Ja isegi kui te sellele ei mõtle, ei pruugi konserveeritud seened olla täiesti söögikõlblikud, kuid kui rääkida nende ideaalsest kvaliteedist ainult eesliitega „peaaegu“, siis on tõenäoline, et täiskasvanud sööb neid ja miski, mis teile seente suurepärase maitse tõttu muljet avaldaks, ei paku midagi rikkuda, kuid alla 8-aastase lapse, rasedate või rinnaga toitvate naiste, eakate inimeste jaoks - nende ravimine põhjustab tõsist kahju.
