Riisivahvlid, kreekerid või supid sisaldavad palju arseeni. Ehkki riisi peetakse kõrge vitamiinide ja mineraalide kontsentratsiooni tõttu tervislikuks, sisaldavad paljud riisitooted ka toksiine. Seetõttu peaksid noored lapsed võtma riisiga tooteid ainult mõõdukalt.
Kui tavaline on riisis arseen?
Meedia jätab sageli mulje, et riis on peaaegu mittesöödav, kuna see on tugevalt saastunud arseeniga. Kuid riis on paljudes riikides põhitoit. Mitte kõik inimesed ei kannata arseenimürgistusega seotud haigusi.
Arseen võib sisalduda toitudes anorgaanilisel või orgaanilisel kujul.
Orgaanilisi arseeniühendeid peetakse suhteliselt kahjutuks ja neid leidub kalades, mereandides ja vetikates.
Ülaltoodud 3 toidugruppi sisaldavad lisaks orgaanilisele arseenile ka anorgaanilist arseeni (arseeniiti ja arseeni). Seda peetakse väga toksiliseks ja kantserogeenseks.
Järgmistes toodetes mõõdeti järgmised keskmised anorgaanilise arseeni väärtused:
- kala: 45 mcg / kg;
- mereannid: 130 mikrogrammi / kg;
- vetikad: 11000 mcg / kg;
- riis: 130 mikrogrammi / kg.
Arseeni anorgaanilisi ühendeid leidub peaaegu kõikjal pinnases ja vees. Taimed imavad arseeniga küllastunud vett ja akumuleerivad lehtedesse ja seemnetesse mürgiseid aineid.
Kuna riis vajab palju vett, sisaldab taim ka märkimisväärselt rohkem arseeni (kuni 200 μg / kg või rohkem).
Värske uuringu kohaselt sisaldavad terad arseeni keskmiselt ainult 7,7 mcg / kg.
Kui niisutamiseks kasutatav vesi oleks vähem arseeni saastunud, toodetaks vähem „halva kvaliteediga” riisi. Seetõttu sõltub riisi arseeni sisaldus vee kvaliteedist.
Riisitoidud sisaldavad sageli palju arseeni.
Meditsiiniekspertide seas peetakse riisi selles sisalduvate vitamiinide ja mineraalide tõttu tasakaalustatud toitumise osaks. Teraviljatoode sisaldab olulisi aminohappeid, kiudaineid ja on madala naatriumisisalduse tõttu sobilik kasutamiseks rasvunud patsientidele.
Eriti väikelastele mõeldud toodetes on palju riisi: olgu see siis riisivahvlid, riisipiim või beebipuder. Kuid riisitooted võivad sisaldada ka ohtlikumate toksiinide kõrgemat sisaldust.
Riisivahvlid sisaldavad sageli palju anorgaanilist arseeni, seetõttu tuleks neid tarbida ainult mõõdukalt. Föderaalne riskihindamise instituut hoiatas juba möödunud suvel, et lapsed söövad liiga palju riisi.
Mõni aasta tagasi tegid Ameerika teadlased selgeks, et riisi arseeni sisalduse tõttu on oht rasedatele. Seetõttu on soovitatav riisitoodete kasutamist märkimisväärselt piirata.
Kas riski saab tarbida ainult mõõdukalt?
Alla 3-aastased lapsed ei tohiks võtta liiga palju riisivahvleid ega muid sarnaseid tooteid.
Eksperdid soovitavad vanematel anda väikestele lastele mõõdukas koguses riisitooteid ja vaheldumisi muude teraviljapõhiste toodetega.
Vajadusel saavad tarbijad tootjatega kontrollida arseeni kontsentratsiooni konkreetses tootes. Samal ajal märgib tarbija nõustamiskeskus, et täiskasvanud ja vanemad lapsed ei tohiks ilma riisita hakkama saada.
Arseeni piirid
Venemaa on määranud anorgaanilise arseeni piirnormid riisis, riisiküpsistes, tortillates ja kreekerites. Maksimaalne lubatud kontsentratsioon on 5 mikrogrammi kg kohta. Tarbijakeskuse andmetel on anorgaaniline arseen suurtes kogustes vähktõve riskifaktor.
Meditsiiniekspertide sõnul kasutatakse ravimina ka arseeni. Kerge arseenimürgitus võib põhjustada täiskasvanutele ebamugavusi, sealhulgas krampe, kõhuvalu, iiveldust ja kõhulahtisust.
Kui arseenimürgituse sümptomid ilmnevad pärast suure hulga vahvlite tarbimist, on soovitatav pöörduda arsti poole.
Ise ravimine ei ole soovitatav, kuna see võib põhjustada ettearvamatuid tagajärgi.
