Kui hakkame rääkima Gruusia köögist, kujutame kohe ette soolast rooga, mis ühendab endas mitmesuguseid koostisosi, andes meile oivalise maitse sümfoonia, mis autasustas neid Kaukaasia looduse ja kliimaga. Grusiinid hindavad oma kööki kõrgelt ja nad on pidulikud meeleolu ja meeleldi iga toidu valmistamise juures. Ja mis erinevad toidud pimestavad nende pulmalaudu ... Siinkohal on tõepoolest asjakohane väide - "lauad purunevad". Kõigi nende roogade vahel mängib märkimisväärset rolli ka Gruusia salat. Nagu igas teises maailma köögis, jagunevad Gruusia salatid lihtsateks, keerukamateks, külmadeks ja soojadeks. Proovime mõnda neist küpsetada.
Retsept 1. Gruusia salat
Vajalikud koostisosad:
- Suluguni juust - 250 g;
- tomatid - 4 tk .;
- vibu - 1 pea;
- oliivid - 80 g;
- taimeõli - 1 spl l .;
- lauaäädikas - 1 spl .;
- hakitud rohelised - 3 spl.
Salatikaste:
- veiniäädikas - 1 spl l .;
- looduslik mesi - 1 spl l .;
- oliiviõli - 4 spl l .;
- sinep - 1 tl; vürtsid
Valmistamismeetod:
Lõika sibulapea väikesteks rõngasteks ja täida need kausis äädikhappega. Jätke see 10 minutiks, nii et see oleks natuke marineeritud. Seejärel valage sellest veidi vett ja pange see kaussi. Õhukesteks viiludeks lõikame tomatid ja saadame sibulatele. Tühjendage oliivide purgist vesi ja lõigake need rõngasteks. Saatke kaussi ja segage sibulate ja tomatitega ettevaatlikult, et mitte kahjustada tomativiilude terviklikkust.
Segage eraldi kausis mesi veiniäädikaga, seejärel lisage aeglaselt õhuke oliiviõli voog (nagu majoneesi valmistamisel). Pidevalt segama. Kui meil on ilus homogeenne mass, lisage sinep, värske jahvatatud must pipar ja sool. Segage uuesti, laske 5-10 minutit seista ja täitke salat.
Lõigatud suured tükid Suluguni juustu. Kastke iga tükk või sisse ja praege kohe mõlemalt poolt.
Paneme salati salatikaussi, laotame peale röstitud juustu, puistame peale hakitud maitserohelist ja kõike - saate juba oma külastajatele serveerida isuäratavat ja hõlpsasti valmistatavat salatit ning nautida selle õrna maitset.
Retsept 2. Gruusia salat seentega
Vajalikud koostisosad:
- kana jalad - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk .;
- šampinjonid - 150 g;
- kornišonid (kurgid) - 5 spl.
- petersell ja till 50 g;
- küüslauguküünt - 2 nelki;
- majonees või majonees - 8 spl;
- taimeõli ja vürtsid
Valmistamismeetod:
Keeda kanasink. Keetmisel võite lisada vürtse, mille tulemuseks on lagmani puljong. Jahutatud singid lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Peame sibularõngaid võiga praadima, kuni värv on läbipaistev.
Vali taldrikult sibul ja prae samas õlis poolrõngasteks viilutatud porgand. Lõika šampinjonid kuubikuteks ja saatke porgandile. Selles etapis saate seeni oma maitse järgi vürtsitada basiiliku, musta pipra ja muude vürtsidega. Ribadeks lõigatud kõvaks keedetud munad. Selle salati kurgid tuleks peeneks hakitud (võivad olla õhukesed õled või kuubikud). Jahvatame ka rohelisi ja küüslauku, segame ja maitsestame matsoonidega.
Nüüd hakkame salatit kihiti välja panema, millest igaüks määritakse õhukeselt küüslaugu ja rohelistega maitsestatud matsoni või majoneesiga: määritakse pool kanalihast, seejärel määritakse jälle kiht sibulat. Järgmine kiht on kana liha teine pool. Seejärel minge kiht kurki, millele järgneb porgand seentega. Pealmine kiht - munad, mis samuti määrivad ja kaunistavad rohelistega.
Retsept 3. Gruusia salat magusa pipraga
Vajalikud koostisosad:
- magusad paprikad - 2 tk;
- baklažaan - 2 tk;
- sibul - 2 pead;
- selleri rohelised - 1 kamp;
- hakitud kreeka pähkli tuumad - 0,5 tassi ja majonees.
Valmistamismeetod:
Lõika noor baklažaan plaatideks, kasta need külma soolaga maitsestatud vette ja lase 20-25 minutit seista. Sel ajal, kui neid meiega leotatakse, peame paprikat ja sibulat kuubikuteks tükeldama. Nüüd praadime neid eraldi, nii et need muutuvad pehmeks ja mahlakaks. Ärge lubage neil oma värvi muuta! Pähklituumad jahvatatakse pähkel.
Nüüd valime nende baklažaanivee, viskame selle sõelasse, et vesi saaks korralikult ära voolata. Nõruta need rätikuga ja veereta iga viil eraldi jahus. Prae õrnalt.
Kuni neid praetakse, tükeldame selleri rohelisi. Ärge proovige kasutada muid ürte, sest selles salatis ei pea selleri rohelisi teise vastu vahetama. Ainult tema annab salatile vajaliku maitse ja aroomi.
Nüüd hakkame salatit kihiti ehitama. Esimeses kihis pange praetud baklažaanid. Seejärel röstitud paprika. Järgmine - praetud sibul. Nüüd - kiht hakitud rohelisi, siis hakitud pähklid ja viimane, 6 kiht, on meil majonees. Täpselt samas järjekorras võite kihti uuesti korrata, kui teil on rohkem koostisosi. Nüüd peaks meie salat terve öö puhkama. Selle aja jooksul on see hästi leotatud ja selle tulemusena saate lõhnavat, uskumatult maitsvat ja meeldivat Gruusia salatit.
Retsept 4. Gruusia salat
Vajalikud koostisosad:
- värsked kurgid - 300 g;
- tomatid - 300 g;
- punane sibul - 100 g;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- kreeka pähkli tuumad - 50 g;
- tšilli pipar - 10 g;
- punane basiilik ja koriander - 10 g;
- veiniäädikas (valge) - 1 spl l .;
- vesi ja sool.
Valmistamismeetod:
Peseme kõik köögiviljad ja jätkame tükeldamist. Lõika tomatid suurteks viiludeks ning kurgid ja punane sibul rõngasteks. Pange kannmikseri kaussi küüslauk, kreeka pähkli tuumad, tšilli paprika ja küüslauguküünt. Jahvatame kõik kokku, liigutame kõik kaussi, maitsestame äädika, soolaga, lisame vähese veega, et saavutada paksu hapukoore konsistents. Pange viilutatud köögiviljad laiale taldrikule, puistake natuke peale, lisage hakitud punane basiilik ja koriander ning segage. Ülemine salat kaunistatakse kastmega kontuuride või võre kujul - lülitage oma kujutlusvõime sisse.
Gruusia salat - parimate kokkade saladused ja kasulikud näpunäited
- Pidage meeles, et punane basiilik on Gruusia köögis populaarsem kui roheline, mitte euroopalik. Grusiinid usuvad, et ainult punane basiilik võib anda nende roale tõelise grusiinimaitse.
- Salatiks mõeldud tšillipipart võib võtta nii värskelt kui ka kuivalt. Kuid enne värske piprakauna tükeldamist ärge unustage eemaldada kõik seemned.
