Hapuoblikasupp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Pärast külma talveperioodi soovite midagi kerget ja vitamiinilist. Hapuoblikasuppi saab kõige paremini valmistada kevadel, kui noored rohelised võrsed on kontsentreerinud maksimaalse hulga vitamiine, mineraale ja soolasid. Saate keeta hapuoblikas suppi puljongis (eelistatult kana või veiseliha) või vees. Serveeri toitu soojas või külmas, kuid liha suppe pakutakse siiski paremini kuumaks. Tavaliselt lisatakse rooga kartulid, porgandid ja sibulad, aga ka kõik rohelised (till, koriander, roheline sibul või petersell) ja vürtsid. Võite röstida ja mitte - koorige sibulad lihtsalt porgandiga, lõigake ja jooge supi sisse. Mõnikord pannakse nõusse valge kapsas või hiina kapsas, paprika ribad ja tomatikuubikud. Lisaks hapuoblikule võite roogi panna ka muid noori rohelisi: nõges, võilill, peedipuu, aga ka spinat ja arugula. Kui lihapuljongi keetmiseks pole aega, võite võtta ükskõik millise lihakonservi - hapuoblikast valmistatud supp osutub nendega väga rikkalikuks ja isuäratavaks. Toitu pakutakse enamasti hapukoore, poolte kõvaks keedetud munade ja peeneks hakitud roheliste ning rohelise sibulaga. Väga maitsev riivjuust ja lisage see kuumale supile.
Hapuoblikas supp - toitude ja roogade valmistamine
Enne puljongi keetmist tuleb liha pesta jahedas vees ja töödelda (lõigata kiled ja veenid, kui neid on). Parem on liha küpsetada terve tükiga ja pärast seda, kui see on valmis - eemaldage ja lõigake portsjoniteks. Köögiviljad ja ürdid tuleb põhjalikult pesta ja koorida. Hapuoblikast valmistatud supi kartulid on parem mitte lõigata liiga suuri, sobivad õhukesed pulgad või väikesed kuubikud. Sibul tuleb peeneks hakkida ja porgandid riivida (ehkki seda saab ka peeneks hakitud). Hapuoblikas on liiga peen, parem mitte tükeldada, muidu keedab see pehmeks ja muutub segaseks. Serveerimiseks keeda eelnevalt munad.
Nõudest on vaja suurt panni, koorijat, nuga, lõikelauda ja riiv. Valmistage puljongiks kurnamiseks puhas marli. Serveeri roog võib olla tavalistes sügavates plaatides või kaussides.
Hapuoblikasupi retseptid:
1. retsept: hapuoblikasupp
See rohelise tule supp on suurepärane kuuma suvepäeva jaoks. Nõu ei meeldi mitte ainult meeldiva hapu maitsega, vaid ka rohkete vitamiinide ja kasulike mikroelementidega.
Vajalikud koostisosad:
- Kana liha - 380-400 g;
- Kartul - 340 g;
- Värske hapuoblikas - 220 g;
- Porgandid - 120 g;
- Sibul - 90-100 g;
- Sool - maitse järgi;
- Röstimiseks mõeldud taimeõli;
- Hapukoor - serveerimiseks;
- Till ja petersell.
Valmistamismeetod:
Kana liha pestakse külma veega ja lastakse keeda 30–40 minutit. Pärast esimest keetmist on soovitatav vesi tühjendada, valada liha uue peale ja panna uuesti keema. Kana keetmise ajal saate kartulid koorida ja tükeldada väikesteks tükkideks, hakkida sibul peeneks ja riivida kooritud porgandid jämedale riivile. Peseme vees ka kõik rohelised (hapuoblikas, till ja petersell) ja tükeldame seejärel peeneks. Hapuoblikat saab veidi suuremaks lõigata. Keedetud kana võtame välja ja lõikame portsjoniteks. Pange kartulid keevasse puljongisse ja keetke kuni pehme. Selle aja jooksul saate küpsetada rösti: kõigepealt pange sibulad pannil taimeõliga, seejärel lisage porgandid. Prae köögiviljad mõni minut. Kontrollige kartulit nuga - kui olete keedetud, lisage köögivilja röstimist. Seejärel pange välja hakitud liha ja hapuoblikas. Pärast keetmist keetke supp veel 5-7 minutit. Soola roog maitse järgi. Kuni hapuoblikas on infundeeritud, jahvatage käed hakitud ürtidega soolaga ja pange need serveerimisplaatidele. Serveeri hapukoore ja musta leivaga.
Retsept 2: hapuoblikas ja spinatisupp
Väga rahuldav, tervislik ja värskendav esimene kursus. Sellist hapuoblikas suppi keedetakse veiselihapuljongis, maitsestatud vürtside ja köögiviljadega.
Vajalikud koostisosad:
- Kilogramm veiseliha kondil;
- Pool suurt porgandit;
- Peterselli juur;
- Sibul - 1 tk;
- 25 g hapuoblikat, tilli ja spinatit;
- 1. silmus l jahu ja või;
- Hapukoor - maitse järgi;
- 6 kana muna;
- Sool - maitse järgi;
- Paar musta pipra hernet;
- Loorberileht - 2-3 tk.
Valmistamismeetod:
Liha pestakse, töödeldakse, täidetakse veega ja pannakse keetma. Pärast keetmist eemaldage koorija vaht. Mõni minut enne liha keetmist lisage pipar ja loorberileht. Eemaldage valmis liha ja pange mõneks ajaks kõrvale. Kurna puljong pipra ja Lavrushka küljest ning vala tagasi pannile. Spinati hapuoblikas pestakse, valatakse keeva veega ja jäetakse pooleks tunniks. Seejärel tühjendage vesi ja valage pisut veiseliha puljongit. Keetke ürte puljongis umbes 5-6 minutit. Seejärel võtame rohelised välja, jahvatame neid ja paneme koos puljongiga kastrulisse ja valame välja puljongi, milles maitseroheline on keedetud. Sibul peeneks hakkida, porgand ja peterselli juur puhastada ja lõigata õhukesteks ringideks. Pange kõik köögiviljad keeva puljongisse. Kuni supp keeb, jahvatage jahu võiga ja lisage segule veidi puljongit. Mõni minut enne valmisolekut lisage see segu supile. Kuni roog on infundeeritud, küpseta kõvaks keedetud mune, tükeldage till ja tükeldage keedetud munad pooleks. Habrussi supp, serveeritud poole muna, lihatüki, hapukoore ja maitserohelisega.
Retsept 3: hapuoblikas odraga
Seda helerohelist hapuoblikasuppi saab keeta lihapuljongis või vees ja kui lisate odra, osutub roog veelgi rahuldavamaks. Kuumuses võite süüa suppi ja külmas - see ei lähe halvemaks.
Vajalikud koostisosad:
- Nael kanakoiba või supikomplekt;
- 2 porgandit ja sibulat;
- Sool;
- Pool tassi otra;
- Hernes pipar;
- Loorberileht;
- 2 kartulit;
- 120 grammi hapuoblikat;
- Taimeõli;
- 3 muna;
- Jahvatatud must pipar;
- Hapukoor.
Valmistamismeetod:
Alustamiseks valmistage puljong: peske kana, täitke see veega ja pange keetma. Pärast keetmist eemaldage vaht ja vähendage tulekahju. Lisage puljongile kogu kooritud sibul ja 1 kooritud porgand. Keetke, kuni liha on luudest kergesti eraldatav. 10 minutit enne valmisolekut lisage hernesepipar, loorberileht ja veidi soola. Valmis puljongist võtame välja lavrushka, pipra ja porgandid sibulaga. Võtke liha välja ja eraldage see luudest. Kurna puljong. Paralleelselt puljongiga peate keetma oder. Hapuoblikas peske ja tükeldage, puhastage kartulid ja lõigake kuubikuteks. Haki sibul peeneks, riivi porgand. Sibul ja porgand prae kuni taimeõlis pehmeks, lõpus lisa veidi soola ja pipart. Pange kartulid keevasse puljongisse, 10 minuti pärast asetage oder välja ja 20 minuti pärast lisage röstimine. Keetke supp madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. 5 minutit enne valmisolekut lisage tükeldatud hapuoblikas ja kana liha. Maitseme suppi, vajadusel lisame maitse järgi soola ja pipart. pärast hapuoblikasupi infundeerimist serveeritakse poole keedetud muna ja hapukoorega.
Retsept 4: hapuoblikas ja hautisupp
Proovige seda imelist kerget suppi teha mitte lihapuljongil, vaid hautisel. Nõu küpsetatakse mitu korda kiiremini ja see osutub väga toitevaks.
Vajalikud koostisosad:
- Pangahautis;
- Kartul - 4 tk;
- 1 porgand sibulaga;
- 2 näputäis suhkrut;
- Taimeõli;
- Jahu - 1 tl;
- 2-3 kimp hapuoblikat;
- Hapukoor ja keedetud munad - serveerimiseks;
- Sool, pipar, loorber ja muud maitseained.
Valmistamismeetod:
Koorige sibul ja porgand, tükeldage sibul ja riivige porgandid. Prae köögiviljad taimeõlis pehmeks ning lisa näputäis suhkrut ja teelusikatäis jahu (et supp oleks toitevam). Puhastage kartulid ja lõigake need ribadeks. Vala vesi kastrulisse ja lase keema tõusta. Pange kartulid potti. 10 minutit pärast keetmist lisage rösti. Purk hautisega lahti ja pange kogu supi sisu välja. Hapuoblikas pestud ja tükeldatud paelteks. 5-7 minutit pärast hautamist lisage hapuoblikas. Keetke suppi veel 10-12 minutit, seejärel lisage maitse järgi soola ja pipart, Lavrushka ja muid maitseaineid. Kui roog on infundeeritud, serveerige supp poole keedetud muna ja hapukoorega.
Retsept 5: supp hapuoblikast ja hapukapsast
Hapuoblikas annab roogile kergelt hapu maitse ja kapsas lisab õrnust. See hapuoblikasupp meeldib eriti neile, kellele ei meeldi liiga hapud esmakursused.
Vajalikud koostisosad:
- Kana liha - pool kilo;
- Noor valge kapsas - 400 g;
- 1 väike porgand;
- 2 väikest sibulat;
- 1-2 kartulit;
- 1 väike tomat;
- Hapuoblikas - paar kobarat (maitse järgi);
- Sool, pipar ja loorberileht;
- Serveerimiseks keedetud munad ja hapukoor.
Valmistamismeetod:
Keetke, nagu tavaliselt, kana puljong, saate valmistatud liha ja eraldage luudest. Puhastage kartulid, lõigake need kuubikuteks ja visake keevasse puljongisse. Pese minu kapsas, peeneks hakkida ja viska 10 minutit pärast kartulit. Tükeldage sibul peeneks ja praege päevalilleõlis kuni kena kuldse värvuseni. Puhasta porgandid, riivi ja prae koos sibulatega pehmeks. Minu tomat, eemaldage nahk (selleks peate selle keeva veega katma), lõigake kuubikuteks ja pange röstimisega praepannile. Hauta köögiviljad mõni minut. Pange supi sisse köögiviljasupp. Hapuoblikas peske ja lõigake paelad. 5 minutit pärast röstimist lisage hapuoblikas ja loorberileht. Pärast keetmist vähendage kuumust ja piiname oma hapuoblikas suppi veel 5-7 minutit. Keetmise lõpus lisage maitse järgi soola ja pipart. Pärast supi infundeerimist serveeri keedetud munade, tükikese liha ja hapukoorega. Munad võib mureneda või lõigata pooleks või veeranditeks.
Hapuoblikasupp - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Pange küpsetamise lõpus õrnad rohelised, vastasel juhul sulavad ja kaotavad vitamiine;
- roa meelepärasemaks muutmiseks võite lisada teravilja, seeni või mereande;
- Mune saab eelnevalt keeta ja lisage igale taldrikule pool, või võite peksutada muna klaasi koore või veega ja valage mõni minut enne keetmise lõppu õhukese vooluna.
